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2019-10-28T04:41:00+01:00

Tartelettes au potiron

Publié par kekeli 28 Octobre 2019 à 04:41 AM

Je vous ai déjà donné mes recettes de tarte au potiron, ici ou là et bien cette fois -ci j'ai voulu faire des tartelettes. Ca va bien aussi, ça se laisse bien manger !! J'ai juste réduit les proportions de crème au potiron. Je vous note les proportions réduites.

Pour 6 tartelettes

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

Du potiron (environ 450 gr nettoyé)

70 gr de sucre roux cassonade

180 gr de fromage blanc

3 œufs

1 pincée de sel

½ cuill. à café de cannelle

2 cuill. à soupe d'eau de vie à votre choix

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Cuire le potiron 20 mn à la vapeur, le réduire en purée. Ajouter le sel, le sucre, la cannelle, l'eau de vie, le fromage blanc et les œufs battus. Bien mélanger le tout.

Garnir une tôle à tarte de pâte brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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2020-06-15T03:42:00+02:00

Pain au muesli

Publié par kekeli 15 Juin 2020 à 03:42 AM

J'ai choisi de faire mes pains avec du muesli aux noisettes et raisins. Vous pouvez prendre le muesli qui vous plait avec ou sans fruits secs.

J'ai bien aimé ces petits pains tout rond au déjeuner, avec beurre et confiture, mais aussi au cours du repas avec un petit morceau de fromage.

20 cl de lait demi-écrémé

10 cl d'eau tiède

15 gr de levure de boulanger

200 gr de farine T55

200 gr de farine complète

20 gr de beurre ramolli

8 gr de sel (seulement 5 gr pour moi)

180 gr de muesli

Mettre la levure à diluer dans l'eau tiède pendant quelques minute.

Dans le cuve de votre robot mettre les farine, le sel, le beurre, le lait tiède et la levure diluée.

Pétrir 7 mn, ajouter le muesli et pétrir encore 2 mn.

Laisser reposer la pâte à l'abri des courant d'air recouverte d'un torchon pendant 1 à 2 heures.

Diviser la pâte en 12 pâtons, les roules en boule et les poser sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les pâtons de 5 cm. Laisser reposer 1 heure recouvert d'un torchon.

Placer un récipient rempli d'eau dans le bas de votre four.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

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2020-06-29T03:08:00+02:00

Gâteau à la poêle

Publié par kekeli 29 Juin 2020 à 03:08 AM

Recette idéale lorsqu'on a pas de four, panne du four ou vacances en camping ou en location sans four par exemple. Mais même sans toutes ces raisons on peut faire ce gâteau tout simplement parce qu'il est très bon !!

Recette trouvé sur le "Maxi cuisine" n° 59 de juin-juillet 2010

Pour 6 personnes

~~350 gr d'abricots frais~~ 1 boîte d'abricots au sirop

100 gr de farine

60 gr de maïzena

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

90 gr de beurre

10 cl de lait

~~1 cuillère à café de zeste de citron~~ ~~râpé~~ (je n'ai pas mis)

3 cuillère à soupe d'amandes effilées

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux (les égoutter pour moi). Les poêler 5 mn dans 20 gr de beurre avec 20 gr de sucre.

Mélanger la farine, la maïzena, le reste de sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron, la levure et une pincée de sel. Incorporer les œufs battus, 40 gr de beurre fondu et le lait, puis ajouter les morceaux d'abricots poêlés.

Chauffer le reste de beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm et verser la pâte. La cuire 5 mn à feu doux à couvert, puis parsemer d'amandes effilées. Continuer la cuisson environ 15 mn (plutôt 30 mn pour moi) à couvert jusqu'à ce que la pâte soit prise. Terminer la cuisson 3 mn à découvert.

Servir tiède ou froid.

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

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2016-03-11T04:45:28+01:00

Brioche à la crème fraîche

Publié par kekeli 11 Mars 2016 à 04:45 AM

J'ai testé cette recette de Vanessa du blog "kederecette". J'ai comme d'habitude refait un peu à ma sauce, mais pas trop cette fois-ci car je n'ai fait que rajouter 2 œufs dans ma pâte. Je ne sais pas si c'est un oubli de sa part,mais une brioche sans oeuf, cela ne ma plaisait pas trop !!

500g de farine

1 sachet de levure boulangée (dilué dans un peu d'eau tiède )

70g de sucre

2 oeufs

1 pincée de sel

Le zeste d'un petit citron

100 ml de lait tiède

250g de crème fraiche épaisse

Dans la cuve de votre robot, mettre la levure diluée, la farine, le zeste, le sel, le sucre et les oeufs.

Mélangez au crochet à vitesse 1. Mettre la crème tout en mélangeant puis incorporez le lait petit à petit toujours vitesse 1. Laissez pétrir 10 min afin d'avoir une pâte bien lisse, souple et non collante.

Couvrir et laissez pousser 1h30 jusqu'à ce que cela double de volume.

Dégazez puis façonnez votre brioche à votre guise: en boule, tressée.... puis laissez encore pousser 1h couvert d'un torchon pour que cela double.

Badigeonnez d'un tout petit peu de lait à l'aide d'un pinceau, délicatement pour ne pas faire retomber la brioche.

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2015-11-01T04:41:44+01:00

Brioche butchy

Publié par kekeli 1 Novembre 2015 à 04:41 AM

Tout le monde a déjà vu cette recette au détour d'un blog. Moi, je ne l'avais pas encore faite, donc je me suis dit c'est le moment.

J'ai fait un mix de la recette du blog "gateau and co" et du blog "un diner en provence" et j'y ai mis également un peu de moi.

500g de farine type 55

1 cuillère à café de levure de boulanger sèche

20 cl de crème fraîche épaisse

100 g de sucre

2 œufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g)

1 c. à café de sel

Sucre glace pour la déco

1 œuf pour la dorure

Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon ça désactive la levure).

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs et la crème.

Commencer à pétrir et ajouter le mélange lait/levure. Continuer le pétrissage pendant 10 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir. Laisser lever environ 1 h 30.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Façonner des boules de 70 g environ.

Les disposer sans trop les serrer dans un moule à manqué

Recouvrir avec un torchon et laisser lever encore 1 h.

Préchauffer le four à 180° et enfourner 30 minutes (surveiller la cuisson).

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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2015-11-20T04:09:08+01:00

mise à l'honneur : cake normand

Publié par kekeli 20 Novembre 2015 à 04:09 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Tiot qui a réalisé (ou plutôt c'est la Tiotte qui a réalisé) mon cake normand

le cake de Tiot

Mon cake normand

Je vous renote la recette au cas ou...!!!

4 pommes
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
5 cuill. à soupe de cidre brut
cannelle en poudre
sel
sucre glace (facultatif)

Préparation:

Laver et couper les pommes en lamelles sans les éplucher, puis les retailler en 3 morceaux.. Mélanger la farine avec la levure, une pincée de sel, 2 pincées de cannelle.

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à la consistance d’une crème. Ajouter les œufs un à un, puis le mélange farine-levure, le cidre et ¾ des pommes. Verser la pâte dans un moule à cake beurré, égaliser le dessus de la pâte dans le moule, enfoncer le reste de pommes sur le dessus.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 210° pour que le cake gonfle, puis cuire 40 mn à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille, puis servir éventuellement saupoudré de sucre glace.

Maintenant, n'hésitez pas à aller visiter le blog de Tiot. Il a beaucoup d'humour et ses infos (les infos du vieux coq) sont très drôles (enfin pas toujours, car il y a parfois des infos dramatiques) et ses blagues m'ont parfois fait pleurer de rire très tôt le matin ....!!!

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2015-12-11T03:55:38+01:00

Coussinet aux griottes

Publié par kekeli 11 Décembre 2015 à 03:55 AM

De petits gâteaux à déguster avec un bon café ou un bon thé. Ils nous rappellerons l'été, et comme ils sont réalisés avec des cerises en bocaux, pas de problème !!

Pour 8 à 10 coussinets

150 gr de fromage blanc
9 cuill. à soupe de lait
6 cuill. à soupe d’huile
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
450 gr de griottes dénoyautées au sirop
1 pincée de cannelle moulue
1 cuill. à soupe d’amandes taillées en bâtonnets ou en cubes

Préparation:

Mélanger le fromage blanc avec 6 cuill. à soupe de lait, l’huile, 75 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Mélanger à part la farine et la levure, incorporer-en la moitié en remuant, puis le reste en pétrissant. Abaisser la pâte au rouleau. Découper des carrés de 12 x 12 cm.

Bien égoutter les griottes, puis les répartir au centre des carrés de pâte. Passer les bords des carrés au lait, puis rabattre chaque angle vers l’intérieur.

Badigeonner les coussinets du reste de lait. Mélanger les 5 gr de sucre restant et la cannelle, saupoudrer-en les coussinets, parsemer d’amandes. Poser les coussinets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sinon la beurrer et la fariner).cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

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2015-12-13T04:38:36+01:00

Gâteau invisible

Publié par kekeli 13 Décembre 2015 à 04:38 AM

La première fois que j'ai vu ce titre sur les blogs , je me suis demandée ce que cela voulait dire, et bien maintenant je sais : on appelle ce gâteau, gâteau invisible parce qu'il y a tellement de fruits qu'on ne voit plus le gâteau.

Très riche en fruits, fondant, léger, peu calorique et savoureux, ce gâteau a vraiment tout pour plaire. Vous pouvez d'ailleurs le tester avec d'autres fruits que la pomme.

Pour 8 personnes

4 grosses pommes (ou d'autres fruits)

50 gr de sucre

2 oeufs

½ cuill. à café de 4 épices (ou épices à pain d'épice, ou vanille, ou ce que vous voulez)

15 cl de crème fraîche épaisse

70 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.

Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel et mélangez soigneusement.

Epluchez les pommes, enlevez les cœurs, et coupez-les en fines lamelles ou en fines tranches et ajoutez-les à la pâte. La pâte doit être saturée de fruits, n'hésitez pas à en rajouter s'il n'y en a pas assez.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn environ.

Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais, il n'en sera que meilleur.

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2016-01-04T04:35:53+01:00

Moelleux aux pommes

Publié par kekeli 4 Janvier 2016 à 04:35 AM

Une excellente recette que j'ai trouvée sur le blog de Delphine : "oh la gourmande". Ce n'est pas la première fois que je lui "pique" une recette et ce n'est surement pas la dernière vu que j'ai dans mes favoris un certain nombre de recettes lui appartenant.

La pâte

100 g de farine

1 paquet de levure

70 g de sucre en poudre

45 g de lait

40 g de beurre

1 oeuf

4 pommes (environ 700g)

1 pincée de sel

la crème

70 g de beurre

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

Préparation:

Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule (si il n'est pas en silicone).

Mettre tous les ingrédients nécessaires à la pâte dans le bol sauf les pommes et mixer 10sec vit 4

Peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au mélange puis programmer 1 min/couteau inversé/vit 2, verser dans le moule et enfourner 20mins.

Préparer la crème, mettre le beurre et le sucre destinés à la crème, chauffer 5mins/70°/vit2 a la sonnerie laisser refroidir 10 mins.

Ajouter ensuite l'oeuf et mixer 30sec/vit 4. Verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20 minutes à la même température.

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2016-01-13T04:21:20+01:00

Quiche Lorraine à la vache qui rit

Publié par kekeli 13 Janvier 2016 à 04:21 AM

Les enfants adorent la vache qui rit, voilà une jolie façon de les utiliser, ainsi les adultes en profiteront aussi !

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

300 gr de lardons fumés

25 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

5 portions de vache qui rit

Sel et poivre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillerées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire

Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, et les œufs, saler et poivrer.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les lardons fumés à la surface puis les portions de vache qui rit coupées en deux dans l'épaisseur. Verser la crème par-dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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