Recherche pour “machine à pâtes”

2020-02-03T04:41:00+01:00

Apple pie

Publié par kekeli 3 Février 2020 à 04:41 AM

C'est en fait une recette assez facile à réaliser et les débutants peuvent prendre 2 pates brisée ou sablée du commerce.

Lorsque j'en ai je prends les pommes de mon jardin et si je n'en ai plus je fais généralement un mélange de pommes : boscop, reine du canada...etc

Pour 10 personnes

Pour la pâte

250 gr de beurre

500 gr de farine

50 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

7 cuill. à soupe d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture

1,600 kg de pomme

100 gr de cassonade

1 cuill. à soupe de cannelle

1 cuill. à café d'extrait de vanille

50 gr de beurre

3 cuill. à soupe de maïzena

2 cuill. à soupe de jus de citron

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

1 cuill. à café d'eau

1 cuill. à soupe de cassonade

Préparation de la pâte :

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

A l'aide la feuille de votre robot mélanger, vous devez obtenir une pâte sableuse.

Ajouter le jus de citron puis l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former deux boules, une avec les 2/3 de la pâte et l'autre le tiers restant. Les filmer et les placer au frais pendant une heure minimum.

Préparation de la garniture

Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins.

Mélanger les pommes avec la cannelle, la cassonade et la vanille dans un saladier.

Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le beurre est bien chaud ajouter les pommes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la maïzena et le jus de citron en remuant.

Laisser cuire encore 5 petites minutes puis retirer du feu.

Montage de la tarte

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

Fariner votre plan de travail et étaler votre grosse boule de pâte. Déposer la pâte dans le moule (si votre pâte craque par endroit faites des rapponses avec vos chutes de pâte).

Verser les pommes sur la pâte.

Etaler votre petite boule de pate faire des incisions ou découper de petites formes (cela laissera la vapeur s'échapper pendant la cuisson) puis poser votre pâte sur les pommes. Souder les bords en les écrasant bien l'un contre l'autre.

Décorez si vous le souhaitez avec vos chutes de pâte.

Badigeonner le dessus de la pâte du mélange jaune d'œuf/eau, saupoudrer de cassonade.

Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 50 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec un peu de crème chantilly peu sucrée ou avec une boule de glace.

Cette fois-ci je n'ai pas pris de photo de la découpe de mon apple pie, mais comme c'est une recette que j'ai déjà réalisé je vous montre une photo ancienne.

Voir les commentaires

2011-06-13T18:31:00+02:00

Gâteau meringué aux groseilles

Publié par kekeli 13 Juin 2011 à 06:31 PM

Un gâteau qui fait sensation à chaque fois. Des groseilles avec leur bon petits goût acidulé enveloppée de douceur.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
75 gr de sucre
1 oeufs

Garniture :
500 gr de groseilles rouges
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
170 gr de sucre
2 cuill. à soupe de fécule
1 cuiill. à café de cannelle
100 gr d'amandes en poudre
1 cuill. à soupe de sucre glace
quelques grappes de groseilles pour décorer

Préparation:

Malaxer les ingrédients de la pâte brisée. L'envelopper de film plastique alimentaire et la laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Laver et égrapper les groseilles, les laisser égoutter. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le sucre. Mélanger la fécule, la cannelle et les amandes en poudre. Incorporer ce mélange ainsi que les groseilles avec précaution aux blancs en neige.

Abaisser la pâte brisée enforme de disque. En foncer un moule à charnière graissé de 26 cm de diamètre. Y verser la garniture et la lisser. Couper la pâte brisée qui dépasse.

Faire cuire le gâteau 40 mn au four préchauffé à 180°

Laisser légèrement tiédir le gâteau avant de démouler le gâteau.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de grappes de groseilles

Pour plus de facilité j'abaisse ma pâte brisée sur du papier sulfurisé et je garnis mon moule directement avec ma pâte sur le papier. Je retire le papier au démoulage du gâteau.

Voir les commentaires

2011-10-16T04:09:00+02:00

Tartelettes en pâte brisée et crème pudding

Publié par kekeli 16 Octobre 2011 à 04:09 AM

Des petites tartelettes bien sympas, les miennes ont un peu trop caramélisé sur le dessus. Je précise dans ma recette caraméliser rapidement, donc ne faites pas comme moi, mais c’était très bon quand même

Pour 12 tartelettes

pâte brisée

250 gr de farine
1 pincée de sel
1 œuf
180 gr de beurre
2 à 3 cuill. d’eau froide

garniture

2 sachet de pudding à la vanille
800 ml de lait
80 gr de sucre

en outre

5 cuill. à soupe de sucre brun
1 cuill. à café de café instantané

Préparation:

Mélanger la farine avec le sel dans un saladier. Ajouter l’œuf, le beurre en flocons et l’eau. Émietter la pâte puis la pétrir avec les mains en une pâte homogène. La laisser poser 1 h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte finement sur un plan de travail farine. Beurrer les moules à tartelette et étaler la pâte dans les moule.

Mélanger le pudding en poudre avec 100 ml de lait. Porter le reste de lait à ébullition avec le sucre. Incorporer le pudding délayé et porter de nouveau à ébullition. Couvrir le pudding de film alimentaire et laisser refroidir.

Fouetter énergiquement le pudding refroidi et le verser dans les moules. Cuire 40 mn dans le four préchauffé à 190°.

Mélanger le sucre avec le café en poudre instantané et saupoudrer le mélange sur les puddings. Préchauffer le grill et caraméliser rapidement.

Voir les commentaires

Catégories : tartes - …

2012-01-03T04:59:00+01:00

Petit beurre maison

Publié par kekeli 3 Janvier 2012 à 04:59 AM

J’ai trouvé cet emporte pièce à la FNAC, aussitôt il me l’a fallu. Quel plaisir de faire ces petits-beurre. Pour l’instant je n’en ai fait que des natures, ils sont délicieux, quand j’aurai testé les autres recettes je vous les donnerai et je vous dirai ce que j’en pense.

200 gr de sucre

200 gr de beurre demi-sel

12,5 cl d’eau

2 gr de sel (je n’en ai pas mis)

500 gr de farine

½ sachet de levure chimique

Dans une casserole placez à feu doux le sucre, le beurre l’eau et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 mn en mélangeant fréquemment. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le liquide refroidi

Travaillez la pâte d’abord à l’aide d’une cuillère en bois, puis à la main. La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures.

Quand la pâte à durci, préchauffez le four à 180°. Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

A l’aide de l’emporte pièce, découpez les petits beurre dans la pâte. Déposez les petits-beurre sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 mn environ jusqu’à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et, si possible, plus blancs au centre.

A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

Voir les commentaires

2012-08-03T04:53:00+02:00

Lapins briochés

Publié par kekeli 3 Août 2012 à 04:53 AM

Pour façonner vos lapins inspirez vous de la photo (Oui je sais elle n’est pas si nette que cela ma photo). La prochaine fois je ferai plus de lapin et ainsi ils seront plus petits, ce qui ne sera pas plus mal.

435 gr de farine

1/8 le litre de lait tiède (125 ml)

1/2 sachet de levure chimique sèche

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café de zeste de citron râpé

65 gr de beurre mou

65 gr de fromage blanc

1 œufs

En outre

1 jaune d’œuf

6 raisins secs

Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré. Elle doit doubler de volume. La pétrir de nouveau.

Diviser la pâte en 6 portions. Façonner un lapin avec chaque portion. Pour cela former un ovale pour la tête en entaillant la partie arrière et en l’étirant pour former les oreilles. Pour le corps, former une boule avec la pâte, la rouler sur la table pour en faire un boudin et l’enrouler un petit peu comme un escargot sur la moitié de la longueur. Faire une petite boule de pâte pour la queue. Fixer la tête et la queue avec un peu de jaune d’œuf.

Badigeonner les lapins de jaune d’œuf brouillé avec un peu d’eau. Presser légèrement un raisin sec au niveau de l’œil.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ

Voir les commentaires

2012-08-25T04:05:00+02:00

Fleurs briochées

Publié par kekeli 25 Août 2012 à 04:05 AM

J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs car ma fille Charline se marie aujourd’hui et les préparatifs de dernière minutes vont me prendre tout mon temps.

D’excellentes petites brioches, idéales pour un 4 heures ou au petit déjeuner.

435 gr de farine

1/8 le litre de lait tiède (125 ml)

1/2 sachet de levure chimique sèche

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café de zeste de citron râpé

65 gr de beurre mou

65 gr de fromage blanc

1 œuf

En outre

1 jaune d’œuf

100 gr de confiture de fruits rouges

Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré. Elle doit doubler de volume. La pétrir de nouveau.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 cm d’épaisseur et y découper des cercles d’environ 6 cm de diamètre

Découper ces cercles à intervalles réguliers à l’aide d’une paire de ciseaux (voir photo). Presser la pâte au centre pour former un creux et le garnir d’un peu de confiture.

Badigeonner la pâte de jaune d’œufs brouillé avec un peu d’eau.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ

Voir les commentaires

2016-08-04T03:16:25+02:00

Pâte feuilletée de Mamie Mijane

Publié par kekeli 4 Août 2016 à 03:16 AM

J'ai trouvé cette recette sur le site de Mamie Mijane. Une pâte feuilletée facile, rapide à réaliser et très bonne.

Je vous la conseille pour tout ce qui est tarte ou tourte. Je n'ai pas encore essayé le reste, mais cela ne saurait tarder !!

Merci Mijane pour cette bonne recette.

Je vous fais un copier coller de sa recette

Pour 3 grandes tartes. (Moi, je dirais plutôt 2 tartes normales, mais je suis peut-être trop gourmande)

Ingrédients:

240g de farine.

*4 petits suisses natures.

*120g de beurre mou.

*1 pincée de sel.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre:

la farine, le sel, le beurre mou coupé en morceaux et les petits suisses ,

Mettre en marche sur petite vitesse 30 s, puis vitesse moyenne 1 mn et vitesse maxi jusqu'à la formation d'une boule qui se détache des bords. Ca va assez vite 2 ou 3 mn et ça secoue le robot, le mien a des patins, mais je le retiens quand même.

Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 1h.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un long rectangle, rabattre le tiers du haut vers le centre, puis le tiers du bas comme un portefeuille,

Faire un quart de tour avec la pâte et recommencer 4 fois.

Mettre au frais.

Je vous rappelle que cette pâte se congèle très bien et se garde plusieurs mois.

Voir les commentaires

2019-10-07T03:29:00+02:00

Pâte de coing

Publié par kekeli 7 Octobre 2019 à 03:29 AM

Après ma gelée de coing j'ai eu envie de faire de la pâte de coing. Hummmm, comme c'est bon !!

Des coings

Du sucre cristallisé

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole et faire bouillir 1 heure.

Egoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit. Garder l'eau de cuisson pour faire de la gelée si vous en avez envie.

Eplucher les coings et retirer les cœurs, (c'est beaucoup plus facile après cuisson qu'avant cuisson).

Ajouter 1 kg de sucre par kg de fruit. Mettre dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole (le temps de cuisson dépend de l'égouttage de vos fruits, compter entre 20 mn et 1 heure)

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges et les rouler dans du sucre cristallisé.

Avec cette recette qui est une vraie recette d'automne je participe au défi cuisine : couleurs et saveurs d'automne

Voir les commentaires

2016-03-04T04:31:44+01:00

Marbré aux 3 couleurs

Publié par kekeli 4 Mars 2016 à 04:31 AM

J'avais l'habitude de faire des marbrés à la vanille et au cacao, cette fois-ci j'y ajoute une marbrure au café. C'est très bon et c'est original.

5 blancs d'œufs

1 œuf entier

12 cl d'huile de tournesol

120 gr de sucre

180 gr de farine

½ sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à café de café soluble

1 cuill. à café de cacao non sucré

Mélanger les blancs d'œufs, l'œuf entier et le sucre sans monter en neige. Ajouter l'huile, puis la farine mélangée à la levure petit à petit, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Partager la pâte en 3 parts égales. Dans une part ajouter le sucre vanillé, dans une autre le cacao en poudre et dans la 3ème le café soluble.

Au milieu d'un moule à cake beurré et fariné verser 2 cuill. à soupe de pâte vanillé, puis, par dessus 2 de pâte au cacao, puis, par-dessus 2 de pâte au café. Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 40 mn.

Voir les commentaires

2017-04-19T03:00:00+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli 19 Avril 2017 à 03:00 AM

La rhubarbe (pour ceux qui ne connaissent pas : Seuls les pétioles (tige) des feuilles peuvent être consommés : crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume. On peut également en faire des sirops ou des sorbets. L'acidité de la plante demande à être atténuée par du sel ou du sucre. Les variétés rouge carmin de rhubarbe sont plus tendres que les vertes. Voilà vous savez tout ou presque sur la rhubarbe !!

La saison de la rhubarbe commence, je vous remonte cette recette qui vous pourrez accompagner d'une boule de glace au nougat ou à la vanille ou tout simplement de crème fraîche

Pour 8 personnes

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œuf + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 2 cm, les saupoudrer de 150 gr de sucre, mélanger et laisser macérer 30 mn.

Egoutter la rhubarbe.

Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte.

Dans un saladier battre 1 œuf et la crème fraîche, y ajouter le reste de sucre et la rhubarbe égouttée et en garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser la deuxième abaisse, pincer le tour pour souder les bords, couper la pâte qui déborde de trop. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu allongé d’un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé à 200 °pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

Voir les commentaires