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2011-03-31T14:03:00+02:00

Gâteau de Pâques

Publié par kekeli 31 Mars 2011 à 02:03 PM

Pâques approche, je vais essayer de vous donner quelques idées pour vos desserts. Aujourd’hui un gâteau qui conviendra pour une dizaine de personnes. La décoration est assez simple puisqu’il suffit de quelques figurines en chocolat, d’un peu de pate d’amande, et de quelques fraises.

Le biscuit peut être préparé la veille et conservé dans un grand sachet plastique (congélation par exemple), ainsi le matin il ne reste plus qu’à le garnir et le décorer.

Biscuit :
4 œufs, blancs et jaunes séparés
200 gr de sucre
3 cuill. à soupe d’eau
1 pincée de sel
50 gr de beurre
200 gr de farine

Garniture intérieurs :
8 feuilles de gélatine
500 gr de fromage blanc
150 gr de beurre
200 gr de sucre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de fraises
400 gr de crème fraîche
6 cuill. à soupe de confiture de fraise (ou de fruits rouges)

Décoration :
100 gr de crème fraiche
Quelques fraises
Sujets en chocolat
Pâte d’amande
Colorant alimentaire

Préparation:

Pour le biscuit, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et 3 cuill. à soupe d’eau froide jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Monter les blancs en neige et les verser sur la préparation. Tamiser la farine sur les blancs d’œufs en neige et mélanger le tout avec précaution. Verser la pâte dans un moule à charnière graissé de 26 cm de diamètre, la lisser et faire cuire le biscuit environ 30 mn au four préchauffé à 180°. Le démouler et le laisser refroidir. Le couper en deux horizontalement.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Travailler le beurre ramolli avec le sucre, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer ainsi que le fromage blanc à la préparation précédente. Essorer la gélatine, la faire dissoudre selon les indications du fabricant puis l’incorporer rapidement en fouettant. Nettoyer les fraises puis les couper en petits morceaux et les incorporer à la crème au fromage blanc. Battre 400 gr de crème fraîche en chantilly et lorsque la crème au fromage blanc commence à figer, incorporer la chantilly avec précaution.

Poser un fond de biscuit sur un plat de service le badigeonner avec la moitié de la confiture. Entourer d’un cercle à biscuit. Verser la crème au fromage blanc et la lisser. Badigeonner le deuxième fond de biscuit du reste de confiture et le poser sur la crème côté confiture en bas et presser légèrement. Mettre le biscuit 3 heures au frigo puis retirer le cercle à biscuit.

Pour la décoration battre la crème en chantilly et en recouvrir les bords et le dessus du gâteau. Avec la pâte d’amande former des fleurs et les poser sur le dessus ainsi que les petits sujets en chocolat et quelques fraises coupées en tranches.

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2022-02-14T04:24:00+01:00

Bagels

Publié par kekeli 14 Février 2022 à 04:24 AM

Je vous remonte ma recette de bagels. Je vous l'avais présenté en mars 2014, alors une petite piqûre de rappel ne peut pas faire de mal !!

Pour 10 bagels

Préparation 25 mn

Repos1h40

Cuisson 20mn

Pour la pâte

15 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

500 gr de farine

1 cuill. à soupe de sel

1 cuill. à soupe de mélasse (ou de miel)

3 cl d’huile d’olive

Pour le bain de pochage

3 l d’eau

1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude

1 cuill. à soupe de sel

Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 mn à l’abri des courants d’air. Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l’huile et 30 cl d’eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d’environ 5 cm.

Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémité avec un tout petit peu d’eau.

Et maintenant les garnitures : Bagels au fol épi et au jambon sec

Pour 2 personnes :

2 bagels

2 tranches de jambon sec

2 tranches fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le jambon sec en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de jambon sec et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn. A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

et maintenant : Bagels au blanc de poulet

2 bagels

2 tranches de blanc de poulet

2 tranches de fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le blanc de poulet en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de blanc de poulet et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn.

A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2016-07-21T03:15:43+02:00

Gâteau à l'abricot

Publié par kekeli 21 Juillet 2016 à 03:15 AM

On peut remplacer les abricots par d'autres fruits, j'attends que mes prunes soient mûres pour tester ce gâteau, ensuite ce sera les mûres, puis les pommes et les poires…. Vous n'avez pas fini d'entendre parler de ce gâteau !!!

200 gr de sucre

100 gr de farine

50 gr de maïzena

200 gr de noix de coco en poudre

½ sachet de levure chimique

150 gr de beurre

6 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum

250 gr d'abricot dénoyautés

Faire fondre le beurre et laisser reposer 1 mn.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la noix de coco et la levure. Incorporer le beurre et les œufs un par un. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les abricots coupés en petits cubes. Verser la préparation dans un moule à manqué. Faire cuire 1 heure au four préchauffé à 180°.

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2016-08-24T03:04:05+02:00

Quiche mexicaine

Publié par kekeli 24 Août 2016 à 03:04 AM

Une quiche qui fait manger des légumes aux enfants (et aussi aux adultes)

Pour 6 personnes

1 rouleau pate brisée ou feuilletée

200 gr chair à saucisse fraîche

200 gr de maïs en boîte

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 œufs

25 cl de crème épaisse

2 yaourts

60 gr de gruyère

Huile d’olive

Tabasco (facultatif)

Sel et poivre

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés. Poêler la chair à saucisse 4 mn dans très peu d’huile en la séparant en gros morceaux à la fourchette. La retirer et la mélanger au maïs égoutté. Dans la même poêle faire fondre les poivrons 5 mn à feu moyen en remuant. Les ajouter au mélange maïs-viande.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, les yaourts et 3 gouttes de Tabasco. Saler peu, poivrer.

Répartir la garniture sur le fond de pâte et verser dessus la crème aux œufs. Recouvrir de gruyère râpé.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

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2016-04-27T03:57:39+02:00

Saucisses de Montbéliard aux lentilles

Publié par kekeli 27 Avril 2016 à 03:57 AM

Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

2 saucisses de Montbéliard

250 gr de lentille

1 oignon

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Sel (que vous ajouterez à la fin de la cuisson)

Crème fraîche

Faites cuire les saucisses de Montbéliard à l'eau pendant 20 mn.

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ajoutez un oignon piqué de 3 clous de girofle et 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Goûtez, salez et égouttez.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à vos lentilles et servez avec une saucisse de Montbéliard

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2016-04-10T03:52:31+02:00

Lentilles vertes à la crème fraîche

Publié par kekeli 10 Avril 2016 à 03:52 AM

Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

250 gr de lentille

1 oignon

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Sel (que vous ajouterez à la fin de la cuisson)

Crème fraîche

Servez avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

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2020-10-12T03:28:00+02:00

Crumble aux pommes

Publié par kekeli 12 Octobre 2020 à 03:28 AM

Après une grande pause me voici de retour sur mon blog. Je vais passer voir toutes les jolies recettes et jolis articles que vous avez publié pendant mon absence. Je ne pourrai pas tout voir aujourd'hui surtout si vous avez beaucoup travaillé !!

Pour mon retour je vous propose une recette de crumble aux pommes.

Avec les pommes de mon jardin j’ai eu envie de faire un crumble, ça change un peu des tartes aux pommes.

il vous faudra :

des pommes

et pour le crumble :

200 gr de farine

125 gr de sucre

125 gr de beurre ou margarine

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros cube. Les placer dans un plat à gratin beurré.

Préparer le crumble : mélanger les ingrédients à la main et une fois la pâte homogène en faire des morceaux plus ou moins gros qui seront répartis sur les pommes,

faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn,

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2020-11-09T04:37:00+01:00

Gâteau invisible aux pommes

Publié par kekeli 9 Novembre 2020 à 04:37 AM

Ce gâteau je le fais tous les ans et il a toujours autant de succès !

Pour ce gâteau je vous conseille d’utiliser un moule de 24 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule de 26 cm de diamètre votre gâteau ne sera pas très épais, après c’est vous qui voyez, si vous préférez les gâteaux très fin ou un peu plus épais !

6 pommes (700 à 800 gr de pommes épluchées et épépinées)

2 oeufs

50 gr de sucre

20 gr de beurre

100 ml de lait

70 gr de farine

1 sachet de levure

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Battre les œufs et le sucre pendant quelques minutes puis ajouter le beurre fondu, puis le lait ensuite la farine et la levure, la cannelle et le sel.

Eplucher les pommes et les trancher fines. Les ajouter à la pâte et bien mélanger. Verser dans un moule de 24 cm de diamètre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

Avec cette recette je cuisine de saison.

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2020-12-14T04:46:00+01:00

Pain d'épice de Noël

Publié par kekeli 14 Décembre 2020 à 04:46 AM

Quand une bonne odeur de pain d'épice se repend dans la cuisine vous êtres sûr de vous régaler.

Lorsque je me promène sur les marchés de Noël et que je vois tous ces beaux pain d'épice j'ai toujours envie de les croquer, bon cette année ce ne sera pas le cas, tant pis. Cela ne va pas m’empêcher de réaliser de bons pains d’épices… !!!

200 gr de farine

150 gr de miel

100 gr de cassonade

100 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'épice à pain d'épice

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

170 gr de lait

1 oeuf

Dans une casserole, sur feu doux, fondre faire fondre le miel et le beurre dans le lait.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la cassonade, le sucre vanillé et les épices. Verser dessus le lait refroidi petit à petit en remuant bien puis ajouter l'oeuf.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 45 mn au four préchauffé à 180°.

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2021-02-08T04:54:00+01:00

Cannelés au choux fleur

Publié par kekeli 8 Février 2021 à 04:54 AM

Ces cannelés peuvent se faire dans des moules à cannelé taille normale pour être servis en guise de légumes, sinon vous pouvez aussi les faire dans des mini moules à cannelés pour les servir à l'apéritif.

Ces cannelés aux légumes se congèlent très bien. Pour les réchauffer les passer au four encore congelés.

Pour 7 cannelés (taille normale, moi j'ai doublé les doses)

300 gr de choux fleur cuits à la vapeur

2 œufs entiers

70 gr de ricotta

35 gr de fécule

70 gr de gruyère râpé

poivre, muscade

Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la fécule puis le gruyère râpé.

Mixer les choux fleur afin de les transformer en purée et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Assaisonner avec poivre et muscade.

Remplir les moules à cannelés et faire cuire au four préchauffé à 185° pendant 20 mn.

Vous pouvez les servir immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

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