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2011-05-02T05:45:00+02:00

Tiramisu à la rhubarbe

Publié par kekeli 2 Mai 2011 à 05:45 AM

Un tiramisu en verrine, et avec une base de rhubarbe pour changer du tiramisu classique.

Ingrédients (4 personnes):

4 tiges de rhubarbe
4 boudoirs
250 gr de mascarpone
120 gr de sucre en poudre
15 cl de crème fleurette (liquide

Préparation:

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons dans une casserole. Ajouter 50 gr de sucre et 20 cl d’eau. Cuire sur feu doux 20 mn, jusqu’à ce qu’elle s’écrase à la fourchette et qu’il reste un peu de jus. (S’il reste trop d’eau dans la casserole en enlever un petit peu).

Travailler le mascarpone et le reste de sucre au fouet dans un saladier jusqu’à une consistance crémeuse. Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly très ferme. L’incorporer délicatement au mascarpone.

Emietter grossièrement les boudoirs au fond des verres. Les recouvrir de compote de rhubarbe avec son jus, puis terminer avec la crème au mascarpone. Mettre au réfrigérateur 1 heure au minimum. Décorer de petites billes de sucre avant de servir très frais.

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2011-07-02T04:33:00+02:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 2 Juillet 2011 à 04:33 AM

Pour changer du tiramisu classique, voilà un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adulte on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Dans une terrine mélanger 50 gr de sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

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2011-07-18T06:20:00+02:00

Risotto à la parisienne

Publié par kekeli 18 Juillet 2011 à 06:20 AM

C’est la 1^ère fois que je fais un risotto. Pas mal pour une 1^ère, qu’en pensez-vous ?

4 personnes

200 gr de riz rond

1 boîte de champignons de paris

3 échalotes

20 cl de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de légumes

30 gr de parmesan râpé

5 brins de persil

40 gr de beurre

Poivre et sel

Dans une casserole faire chauffer 50 cl d’eau et les 2 cubes de bouillon.

Eplucher et émincer les échalotes, les faire blondir avec 20 gr de beurre. Ajouter le riz et cuire 5 mn jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Verser le vin, bien mélanger. Cuire 5 mn jusqu’à ce que le vin s’évapore. Cuire le riz 15 mn à couvert en ajoutant régulièrement un peu de bouillon de légumes.

Egoutter les champignons et les ajouter à la préparation. Bien mélanger, cuire à découvert encore 5 mn en ajoutant du bouillon si besoin. Saler peu, poivrer. Ajouter le parmesan le persil et le reste de beurre. Servir bien chaud.

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2011-08-18T05:20:00+02:00

Glace à la mûre

Publié par kekeli 18 Août 2011 à 05:20 AM

Cette année il y a beaucoup de mûres, pour changer des glaces industrielles j’ai décidé de faire ma glace à la mûre. Une bonne idée que j’ai eu là, c’est un délice. La prochaine fois j’essaierai de battre ma crème fraîche en chantilly pour voir si la glace est encore plus onctueuse, mais déjà comme cela c’est un vrai délice.

Pour 6 personnes :

Environ 800 gr de mûre

200 gr de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

Laver et essuyer les mûres, les passer soit à la centrifugeuse ou au passe légumes afin de retirer un maximum de pépins. Il doit rester environ 500 gr de pulpe.

Mettre la pulpe dans une casserole et la faire bouillir 1 à 2 mn, ajouter le sucre, remuer et laisser refroidir.

Ajouter la crème fraîche et mettre au congélateur (ou à la centrifugeuse pendant 30 à 40 mn puis placer au congélateur).

Sortir du congélateur 20 mn avant de servir.

Je l'ai servi avec un peu de crème chantilly et quelques petits bonbons pour faire joli.

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2011-09-13T05:55:00+02:00

Tarte soubise au chèvre

Publié par kekeli 13 Septembre 2011 à 05:55 AM

En entrée ou accompagnée d’une salade verte pour un souper

Ingrédients (6 personnes):

1 rouleau de pâte brisée
600 gr d’oignons
1 grande buche de chèvre
3 œufs
20 cl de lait concentré non sucré
30 gr de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons, les saler et les poivrer. Chauffer le beurre dans un poêle et y faire suer les oignons à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Couper la buche de chèvre en rondelle de 1 cm d’épaisseur. Mélanger dans un saladier les œufs, le lait concentré, une pointe de noix de muscade, saler et poivrer.

Etaler la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous. Répartir dessus les oignons cuits, puis les rondelles de chèvre et couvrir de la préparation aux œufs. Cuire 40 mn au four préchauffé à 200°. Servir tiède.

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2012-01-22T04:52:00+01:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 22 Janvier 2012 à 04:52 AM

Voici une autre recette de tiramisu pour changer du tiramisu classique : un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adultes on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

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2012-04-18T04:39:00+02:00

Cocotte de saucisses aux tomates

Publié par kekeli 18 Avril 2012 à 04:39 AM

Vous pouvez remplacer les champignons en boîte par des champignons de Paris frais. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de carottes si vous aimez (c’est ce que j’ai fait).

Pour 4 personnes

4 grosses saucisses de Toulouse

400 gr de carottes

1 boite de tomates concassées (400 gr)

1 boîte de champignons de Paris

2 oignons

20 cl de vin blanc sec

20 gr de beurre

1 brin de romarin

1 cuill. à café d’herbes de Provence

2 feuilles de laurier

Sucre

Sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelle.

Piquer les saucisses, les griller à sec 5 mn de tous les côtés.

Dorer les oignons ciselés avec le beurre, verser le vin et ajouter les tomates, les aromates, 2 pincée de sucre, saler et poivrer. Faire mijoter 5 mn et ajouter les carottes et les saucisses coupées en gros tronçons.

Cuire à couvert sur feu doux 40 mn. Servir bien chaud.

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2012-08-11T04:49:00+02:00

Tarte aux oignons et au maroilles

Publié par kekeli 11 Août 2012 à 04:49 AM

Je vous avais dit que j’étais dans une période maroilles. Après mes bouchées à la reine (cliquez sur bouchées à la reine pour voir la recette)voici une tarte que nous avons dégustée pour notre souper avec une salade.

Pour 4 personnes

4 gros oignons

20 gr de margarine

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 cuill. à café de sucre

1 pâte brisée

200 gr de maroilles

Sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons. Chauffez la margarine mélangée à l’huile et mettez les oignons à blondir, ajoutez le sucre et surveillez bien qu’ils ne brûlent pas. Laissez cuire 10 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, répartissez les oignons puis le maroilles coupé en morceaux avec sa croûte. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°.

Vous pouvez déguster cette tarte chaude ou froide.

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2012-08-19T04:51:00+02:00

Tiramisu aux meringues

Publié par kekeli 19 Août 2012 à 04:51 AM

J’ai remplacé les boudoirs par des meringues pour un tiramisu original. J’ai juste oublié de rajouter un peu de cacao en poudre sur le dessus juste avant de servir.

Pour 5 verrines de 20 cl

2 œufs

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

125 gr de mascarpone

10 petites meringues ou 4 grosses

Du cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige ;

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Dans des verrines de 20 cl mettre un peu de crème au mascarpone, de la meringue écrasée grossièrement puis à nouveau de la crème au mascarpone. Réserver au frais pendant au moins trois heures.

Juste avant de servir saupoudrez avec du cacao en poudre.

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2015-07-27T03:19:26+02:00

Financiers/ muffins aux mirabelles

Publié par kekeli 27 Juillet 2015 à 03:19 AM

D'habitude je fais mes financiers dans des moules rectangulaire, mais là j'ai voulu innover un petit peu et je les ai fait dans mes moules à muffins. J'ai quand même gardé le nom de financier. Vous, vous avez le droit de les faire dans les moules qui vous conviennent…!

Pour 10 financiers/muffins

20 mirabelles

120 gr de poudre d'amande

90 gr de sucre

80 gr de beurre fondu

20 gr de farine

4 blancs d'œufs

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans le bol de votre batteur mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, le sel et les blancs œufs détendus (détendus, cela veut dire juste un petit peu battu avec une fourchette) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et battez encore quelques secondes.

Remplir vos moules à financiers au 2/3. Enfoncez légèrement 2 oreillons de mirabelles dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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