Recherche pour “napolitain”

2018-05-04T03:21:00+02:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Une nouvelle fois vous avez été nombreuses à tester mes recettes et je vous en remercie, cela me fait toujours extrêmement plaisir.

Nous allons commencer par Rachel du blog "Rachou'ette créations" qui a testé mon gâteau aux blancs d'oeufs et ma crème dessert.

voir les recettes ici et ici

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Nous continuons par Julie du blog "passion cuisine de Julie" qui a testé mon moelleux aux pommes caramélisée.

Mise à l'honneur

Mauricette du blog "momo délice" a testé mes mookies

Mise à l'honneur

Martine du blog "kilomètre zéro" a testé mon napolitain

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Merci à toutes pour votre confiance et vous n'oubliez pas d'aller visiter ces très jolis blogs !!

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2018-03-21T04:26:00+01:00

Napolitain

Publié par kekeli

J'ai découvert cette recette sur le blog de marie "cooking 4 you". J'ai tout de suite eu envie de le tester. Avec mon amie Andrée lorsque nous nous recevons pour dîner nous avons pris l'habitude  d'apporter le dessert lorsque nous sommes invités. Donc, nous étions invité et j'ai décidé de tester ce napolitain qui a été servi avec une crème anglaise. Nous nous sommes régalé !!

 

Je vous ai mis en italique mes petits commentaires !!

Napolitain

Ingrédients pour les génoises :

4 oeufs

130 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu

250 g de farine à pâtisserie (T45)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 c à c de cacao en poudre non sucré

1 gousse de vanille (1 c à c d' extrait de vanille pour moi)

 

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir (chocolat noir pâtissier pour moi)

120 ml de crème fraiche liquide entière

 

Ingrédients pour le glaçage :

100 g de sucre glace

2 c à s de lait ou d'eau (eau pour moi)

vermicelles au chocolat

 

Préparation des génoises au chocolat et à la vanille :

 

Note  j'ai 2 moule à cake identique de 25 x 10.5 cm. J'ai fait cuire la génoise vanille dans un, la génoise chocolat dans l'autre.j'ai surveillé la cuisson et j'ai retiré la génoise chocolat aussitôt qu'elle était cuite.

 

-Faire fondre le beurre.

-Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre, bien mélanger.

-Incorporer, le sel, la farine et la levure, mélanger à nouveau.

-Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans 2 saladiers.

-Verser la vanille dans le saladier contenant les 2/3 de pâte bien mélanger et le cacao dans le second bien mélanger.

-Graisser les moules et fariner légèrement, le démoulage sera plus facile. Mettre la pâte vanillée dans le plus grand des 2 moules et la pâte cacao dans le second.

-Enfourner dans le four préchauffé chaleur tournante, à 180°C, cuire 15 mn environ (ma génoise chocolat à cuit plus longtemps que ça et ma génoise vanille encore plus longtemps).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Préparation de la ganache au chocolat :

 

- Porter la crème à ébullition, puis hors du feu, casser le chocolat et mélanger jusqu'à homogénéisation de la ganache. Laisser refroidir.

Pour l'utilisation elle ne doit pas être liquide.

 

Montage du gâteau :

Si vous trouvez que vos génoises ne sont pas assez plates, vous pouvez les rectifier avec un couteau ; sinon procédez au montage :

 

Couper en 2 votre génoise vanille. Alterner génoise vanille/ganache au chocolat, génoise au chocolat/ganache au chocolat puis génoise vanille côté le plus plat vers le haut de façon à avoir une finition bien droite.

 

Placer 1h au réfrigérateur. le temps que la ganache se solidifie.

 

Préparation du glaçage et finition :

 

Mélanger le sucre glace et le lait, l'idéal est d'obtenir un glaçage ni trop épais, ni trop liquide...ajuster le liquide ou le sucre glace selon le résultat obtenue. (j'ai fait un glaçage plutôt bien épais, plus facile à étaler et qui ne coulait pas sur les côtés)

 

Sortir le Napolitain du réfrigérateur et avec une spatule, étaler le glaçage, puis recouvrir de vermicelle au chocolat.

 

Remettre au frais 30 mn pour figer le glaçage.

 

Couper les bords pour avoir un Napolitain bien droit, nettoyer le couteau entre chaque découpe pour éviter les traces.

 

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur tel quel, ou le redécouper en rectangle plus petit pour une version individuelle !

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2015-05-10T03:38:28+02:00

Gratin à la napolitaine

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur le Maxi cuisine hors série n° 10. La recette disait 120 gr de talon de jambon, mon charcutier à été généreux car j'en avais 300 gr. J'ai tout mis dans ma recette.

J'ai trouvé cette recette un peu sèche, la prochaine fois je rajouterai un peu de lait dans les pommes de terre pour que cela fasse un peu comme une purée.

Gratin à la napolitaine

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje, manon)

2 boules de mozzarella di bufala

300 gr de talon de jambon

100 gr de parmesan râpé

2 gros œufs

80 gr de beurre + pour le moule

4 brins de persil

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel

Poivre

Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 25 à 30 mn à l'eau bouillante et salée. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en gros dés. Couper le jambon en très petits morceaux, ciseler le persil.

Ecraser les pommes de terre en purée. Ajouter le jambon, le persil, la moitié du parmesan et la moitié du beurre, les œufs. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la purée dans un plat à four beurré, répartir les dés de mozzarella, couvrir avec le reste de purée.

Egaliser la surface et la parsemer du parmesan et du beurre restants. Enfourner 30 à 35 mn. Servir dès la sortie du four.

Gratin à la napolitaine

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