Pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 cuill. à café d’huile d’olive
2 gousses d’ail
400 gr de thon en conserve
50 d’olives noires et vertes dénoyautées (je n’ai mis que des noires)
1 pincée de piment en poudre
800 gr de tomates concassées en conserve
1 pincée de sucre en poudre
250 gr de penne
25 gr de pain (j’ai pris directement de la chapelure)
2 cuill. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et détaillez-les en lamelles. Mettez l’huile à chauffer dans une casserole, puis faites frire les poivrons 5 mn.
Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez-le. Egouttez le thon et émiettez-le, puis hachez grossièrement les olives ajoutez l’ail et le piment dans la casserole, puis prolongez la cuisson de 30 secondes. Incorporez les tomates et les olives à la préparation, ajoutez le sucre et assaisonnez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 mn à découvert.
Allumez le gril du four à température maximale. Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Incorporez-les avec le thon à la préparation, puis transvasez le tout dans un plat allant au four. Dans le bol d’un robot, réduisez le pain en chapelure, puis mélangez-la avec le parmesan dans un bol. Parsemez le gratin de chapelure au fromage. Enfournez et laissez griller 3 à 4mn puis servez aussitôt.