aperitif

2013-09-29T04:38:00+02:00

Tartelette gorgonzola et poire

Publié par kekeli 29 Septembre 2013 à 04:38 AM

Cette recette est tirée du livre « petit Larousse des apéritifs dînatoires » paru chez Larousse. C’est la première recette que je fais de ce livre, mais ce n’est pas la dernière et je vais vous faire profiter de toutes mes découvertes.

tartelettes grogonzola et poire (5)

Pour 6 tartelettes

10 gr de beurre

10 gr de farine

1 pâte feuilletée

2 poires

200 gr de gorgonzola

Beurrez et farinez des moules à tartelettes. Déroulez la pâte feuilletée et découpez si disques, puis garnissez-en les moules. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette.

Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Emiettez grossièrement le gorgonzola et répartissez-le dans les moules. Déposez quelques tranches de poire dessus et enfournez au four préchauffé à 180° pour 15 mn.

Dégustez tiède ou froid.

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2013-08-05T04:48:00+02:00

Sablés apéritif

Publié par kekeli 5 Août 2013 à 04:48 AM

Désolée pour les photos, je n’ai pas pensé à en prendre une fois que les sablés ont été cuits. De bons petits sablés. La prochaine fois je les cuirai à 180° au lieu de 200° car je les ai trouvés un peu trop sec.

200 gr de farine

100 gr de beurre

2 cuill. à soupe de parmesan râpé

80 gr de tomates confites hachées

Mélanger la farine, le beurre le parmesans et les tomates confites. En faire une boule et la réfrigérer 2 heures.

Etaler la pâte au rouleau et découper des formes avec un emporte-pièce, les poser une plaque de four.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°.

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2013-07-11T04:06:00+02:00

Pastèque feta basilic

Publié par kekeli 11 Juillet 2013 à 04:06 AM

J’ai servi cette salade en amuse-bouche à l’apéritif. Vous pouvez aussi la servir en entrée, dans ce cas triplez les quantités. Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la menthe.

Pour 6 personnes

¼ de pastèque

100 gr de feta

½ bouquet de basilic

3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

Poivre

Couper la pastèque en tanches, ôter les pépins, puis couper sa chair en tout petits dés égoutter la fera et la coupe en dés de dimensions identiques.

Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre et 1 pincée de poivre. Rincer les feuilles de basilic, les déchirer à la main.

Mélanger délicatement dans un saladier les dés de pastèque et de feta. Assaisonner avec la vinaigrette.

Répartir dans de jolis petits ramequin. Servir bien frais.

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2013-06-12T04:02:00+02:00

Plateau apéritif maison

Publié par kekeli 12 Juin 2013 à 04:02 AM

Quel plaisir de servir à l’apéritif un plateau de petites bouchées garnie d’une préparation maison. J’ai préparé mon fromage frais et mes rillettes la veille, elles ont ainsi gagné en saveur et le jour J j’ai gagné du temps.

Pour 4 personnes

Une vingtaine de tomates cerise

Une vingtaine de petits toasts carrés

Du fromage frais maison (voir recette ici)

Des rillettes de thon maison (voir recette ici)

La veille préparez votre fromage frais maison et agrémentez-le de persil et de ciboulette. Préparez également vos rillettes de thon maison.

Couper un chapeau aux tomates cerise et vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère. Mettre un peu de sel à l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille. Les laisser égoutter 30 mn. En farcir la moitié avec le fromage frais aux herbes et l’autre moitié avec des rillettes de thon. Replacez les chapeaux des tomates sur les tomates au fromage frais.

Tartinez la moitié de vos petits toasts carrés de fromage frais et l’autre de rillettes de thon.

Placez toutes vos petites bouchées sur un plat de service et garder au frais jusqu’au moment de servir.

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2013-06-11T04:58:00+02:00

Rillettes de thon au fromage frais

Publié par kekeli 11 Juin 2013 à 04:58 AM

Une recette toute simple à réaliser et qui est très bonne. Vous pouvez faire votre fromage frais vous-même en suivant ma recette (clik ici) ou alors utiliser du St Môret ou un autre fromage frais.

150 gr de fromage frais

1 boîte de thon au naturel

1 petite échalote

Le jus d’1/2 citron

½ botte de ciboulette

Mélanger le fromage frais et le thon émietté. Ajouter l’échalote hachée, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur et servez sur des toasts de pain de mie.

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2013-05-22T04:59:00+02:00

Roulés aux escargots

Publié par kekeli 22 Mai 2013 à 04:59 AM

Jeudi 16 mai je vous avais parlé de mon tout premier partenariat. Florence m’avait fait parvenir une boîte d’escargots de Bourgogne (donc forcément escargots "sauvage").

Pour les préparer j’ai piqué sa recette de roulé aux escargots à ma copine Christine (bien sur je n'ai pas été capable de suivre la recette à la lettre, il a fallu que je fasse quelques petites modifications).

Merci Florence et Christine, à l’apéritif on s’est bien régalés. Je recommence quand vous voulez.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g d’escargots de Bourgogne (110 gr égouttés)
1 échalote
1 gousse d’ail
Persil (1 petit bouquet)
Beurre (facultatif)
100 g de gruyère râpé
1 pâte feuilletée
Sel et poivre

Préparation:

Egoutter les escargots, éplucher l’échalote et l’ail, laver le persil.

Hacher les escargots, l’échalote, l’ail, le persil (ne pas réduire en bouillie, il doit rester des petits morceaux d’escargots).

Faire revenir le tout 5 à 10 mn dans une poêle (avec ou sans beurre). Saler et poivrer.

Laisser refroidir.

Etaler cette préparation sur la pâte feuilletée déroulée et répartir le gruyère sur la surface.

Rouler la pâte serrée et la placer 30 mn environ au frigo. Couper des rondelles d1/2 cm et les poser à plat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Suggestion : Une fois la farce et le gruyère étalés, placer la pâte au frigo 5 mn, vous aurez plus facile ensuite pour la rouler.

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2013-05-02T04:49:00+02:00

Croissants au jambon

Publié par kekeli 2 Mai 2013 à 04:49 AM

Ma copine Christine est conseillère Tupperware. A une réunion que j’ai fait à la maison je me suis offert l’emporte pièce à croissants, une chouette idée que j’ai eu là, et depuis je teste toutes sorte de farce pour fourrer mes croissants. Je sais que là, je n’ai pas utilisé mon emporte pièce comme il est conseillé par Tupperware, mais cette façon de faire est bien pratique aussi.

1 petit suisse

80 gr de jambon

1 cuill. à soupe de persil haché

1 pincée ail en poudre

Sel et poivre

1 jaune d’œuf

Placez votre pâte sur la table, et placez votre emporte pièce à croissant dessus, appuyez bien pour couper la pâte.

Hachez le jambon finement.

Mélangez les ingrédients de la farce et placez-la dans les trous de l’emporte pièce. Enlevez délicatement l’emporte pièce et roulez vos croissants. Pincez un peu le bout des croissants afin que la farce ne s’échappe pas. Dorez au jaune d’œuf la surface des croissants et saupoudrez d’un peu de persil. Cuire au four 15 à 20 mn.

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2013-04-22T04:42:00+02:00

croissant au basilic

Publié par kekeli 22 Avril 2013 à 04:42 AM

1 pâte brisée

2 cuill. à soupe de basilic frais ou sec

2 petits suisses

1 cuill. à soupe de concentré de tomate

1 pincée de paprika fort

Sel et poivre

1 jaune d’œuf

Placez votre pâte sur la table, et placez votre emporte pièce à croissant dessus, appuyez bien pour couper la pâte.

Hachez finement votre basilic s’il est frais.

croissant au basilic

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2013-04-21T04:18:00+02:00

Minie bouchées à la purée de saumon

Publié par kekeli 21 Avril 2013 à 04:18 AM

Ces petites bouchées sont faciles à réaliser et sont vraiment très bonnes. Vous pouvez les préparer un peu à l’avance et les mettre au four lorsque vos invités sont là !

Pour 28 minis bouchées

28 minis bouchées (mini vol au vent)

1 petite boîte de saumon rose au naturel

2 échalotes

30 gr de beurre

1 cuill. à soupe de persil haché

½ citron

1 cuill. à soupe de concentré de tomates

Sel et poivre

Pour la béchamel

1 cuill. à soupe de beurre

1 cuill. à soupe rase de farine

10 cl de lait

Sel, poivre muscade

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine , puis en remuant au fouet le lait, faire épaissir la sauce sur feu mayen puis laisser cuire 4 mn à feu doux, saler, poivrer et ajouter un pointe de couteau de noix de muscade.

Passer le saumon au mixer ou au hachoir afin d’obtenir une purée fine.

Hacher finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre, dans une casserole à feu doux. Ajouter la purée de saumon, le persil, le jus de citron, la sauce béchamel et le concentré de tomates, assaisonner. Laisser cuire quelques minutes, puis laisser refroidir. Garnir les bouchées avec cette préparation et les faire réchauffer préchauffé à 180° pendant 10 mn. Servir chaud.

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2013-04-16T03:13:00+02:00

Mini cannelés jambon et petits suisses

Publié par kekeli 16 Avril 2013 à 03:13 AM

C’est ma copine Christine qui m’a donné cette recette. Je l’ai testée et j’ai bien fait car elle est excellente. Je l’ai testée à l’apéritif et tout le monde a aimé.

Merci Christine !

90 gr de jambon

5 à 6 feuilles de persil

1 petit suisse

25 gr de farine

½ cuill. à café de levure chimique

1 œuf

25 gr de beurre fondu

Sel et poivre

Hachez le jambon et le persil.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez le beurre fondu. Salez modérément et poivrez.

Répartir la pâte dans des mini moules à cannelés et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn

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