aperitif

2013-02-03T05:08:00+01:00

Bouchées poire et roquefort

Publié par kekeli

Trop, trop bonnes ces petites bouchées. Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu de Causse ou par du Saint Agur. Je les ai servies à l’apéritif mais si vous faites des bouchées plus grosses vous pouvez aussi les servir en entrée chaude.

 

bouchees-poires-et-roquefort.jpg

 

Pour 5 personnes

 

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poires

80 gr de roquefort

1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Paprika

 

Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou à l’aide d’un verre retourné dans la pâte feuilletée déroulée. Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Ecraser le roquefort avec la crème et étaler une noix de cette préparation sur chaque cercle de pâte.

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de poires sur les bouchées et saupoudrer de paprika.

Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

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2013-01-29T05:26:00+01:00

Mini croque Monsieur

Publié par kekeli

Présenté à l’apéritif ces minis croque monsieur on eu un franc succès.

 

mini-croque-monsieur.jpg

 

Pour 24 minis croque monsieur

 

8 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

3 cuill. à soupe de cancoillotte nature

30 gr de beurre mou

 

Couper la tranche de jambon en 4.

Tartiner de la moitié de la cancoillotte 4 tranches de pain de mie, disposer un morceau de jambon. Etaler le reste de cancoillotte et refermer les croque-monsieur avec une autre tranche de pain. Beurrer légèrement chaque côté extérieur des croque monsieur. 

 

Cuire les croque monsieur à l’appareil à croque monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien doré. Si vous n’avez pas l’appareil à croque monsieur les placer sur les plaque du four et les faire cuire sous le grill 8 à 10 mn en les retournant à mi-cuisson.

Attendre leur complet refroidissement avant de couper chaque croque monsieur en 6. Les piquer avec un cure dent.

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2013-01-23T04:16:00+01:00

Mousseline de saumon sur toast

Publié par kekeli

Des petits toasts pour l’apéritif, rapide à préparer mais néanmoins très bons.

 

mousseline-de-saumon-sur-toast.jpg

 

Pour 24 bouchées

 

30 tranches de pain de mie rond

125 gr de rillette de saumon

10 cl de crème liquide entière

Poivre

 

Faire dorer les tranches de pain de mie sous le gril du four 2 à 3 mn.

Mixer les 6 ronds de pain de mie, la crème liquide et les rillettes de saumon. Répartir cette préparation sur les disques de pain grillé. Poivrer généreusement avant de servir.

 

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2013-01-05T05:16:00+01:00

verrine de boudin blanc et pruneaux

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le maxi n°50 (décembre 2008). L’année passée j’avais déjà testé cette recette mais je l’avais présentée à l’assiette (lien ici)

verrine-au-boudin-blanc-et-pruneaux.jpg 

 

Pour 6 personnes

 

5 boudins blancs

12 pruneaux dénoyautés

3 tranches de pain de mie

12 œufs

4 cuill. à soupe de crème liquide

50 gr de beurre

12 brins de cerfeuil (facultatif)

Sel et poivre

 

Couper les pruneaux en quatre. Piquer les boudins blancs avec la pointe d’un couteau, les poêler dans 20 gr de beurre 10 mn à feu doux, puis les couper en fine rondelles. Détailler les tranches de pain de mie en cubes, les dorer à la poêle dans 20 gr de beurre, réserver sur du papier absorbant.

Fouetter les œufs avec la moitié de la crème, un peu de sel et de poivre. Chauffer 10 gr de beurre dans une sauteuse, verser les œufs et cuire 10 mn en remuant à feu doux. Hors du feu, ajouter le reste de crème, les pruneaux, la moitié du cerfeuil ciselé, poser sur l’assiette les rondelles de boudin, puis la brouillade au pruneaux puis les croûton de pain et le reste de cerfeuil. Servir immédiatement.

 

assiette boudin blanc et pruneaux

Mon assiette de boudin blanc et pruneaux. Cliquez sur l'image ou sur le lien en début d'article pour arriver sur la recette.

 

 

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2013-01-04T05:45:00+01:00

coccinelle apéritive

Publié par kekeli

De jolies coccinelles qui ne s’envoleront pas pour dire au bon dieu qu’il fasse beau demain.

 

coccinelle.jpg

 

Pour 8 coccinelles

 

8 ronds de pain de mie

4 tomates cerise ovales

3 olives noires dénoyautées

2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

2 branches de persil

Beurre

 

 

Couper le saumon fumé en 8, les tomates cerise en 2 dans la longueur et 2 olives en 4/4, la 3ème olive servira à faire les points noirs de la coccinelle.

Beurrer les ronds de pain de mie, poser dessus le saumon fumé, la demi tomate cerise, les quarts d’olive. Couper la dernière olive en petits morceaux et les répartir sur la tomate. Décorer avec le persil.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

coccinelle--1-.JPG

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2012-12-31T04:29:00+01:00

Petits sablés au parmesan et basilic

Publié par kekeli

Joyeux réveillon

 

Cela est quand même bien meilleur que ces gâteaux apéritifs du commerce !

 

petits-sables-au-parmesan-et-au-basilic.JPG

 

Pour 25 sablés environ

 

100 gr de parmesan

1 bouquet de basilic

150 gr de farine

1 œuf + 2 jaunes

100 gr de beurre mou

1 pincée de sel

 

Laver et effeuiller le basilic. Réserver 25 petites feuilles, hacher le reste. Mélanger le beurre mou et le parmesan râpé dans un saladier. Ajouter ensuite la farine, le basilic et le sel. Mélanger en pâte sableuse. Pétrir avec les 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

 

petits-sables-au-parmesan-et-au-basilic--1-.JPG

 

Oter le film alimentaire, couper les boudins en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu, puis poser au centre une feuille de basilic. Réfrigérer 30 mn.

Cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 180° jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Servir tiède ou froid.

 

 

Je participe au concours de Sorawel pour gagner une belle boîte de chocolat. Si vous aussi vous voulez tenter votre chance, suivez ce lien qui vous conduira directement sur son blog.

 

 

 

 

 

 

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2012-12-29T04:50:00+01:00

Sucettes au gruyère

Publié par kekeli

Voilà une recette que j’ai piqué chez mon amie Nathalie du blog la serviette sur la table. Ces sucettes très originales ont bien plus à l’apéritif. Allez faire un petit tour sur le blog de Nathalie, il y a plein de bonnes choses.

 

sucette-au-gruyere.JPG

 

Pour 8 sucettes

 

20 gr de parmesan

20 gr de gruyère râpé

1 cuill. à café de curcuma

Des graines de pavot

8 bâtonnets « cure dent »

 

Mélanger le parmesan, le gruyère râpé et le curcuma.

Sur votre plaque de four poser 8 tas de fromage, mettre un bâtonnet au milieu de chaque tas et remettre un peu de fromage par-dessus.

Mettre quelques graines de pavot au centre.

Cuire 6 à 7 mn au four préchauffé à 180°

 

 

sucette-au-gruyere--3-.jpg

 

 

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2012-12-04T05:48:00+01:00

Bouchées poireaux et saumon fumé

Publié par kekeli

De bonnes petites bouchées que vous servirez en entrée, dans ce cas vous pourrez les décorer d’une lanière de saumon fumé, ou pour un souper léger accompagnées de salade verte.

bouchees-poireaux-et-saumon.JPG 

30 gr de saumon fumé

2 blancs de poireaux

50 gr de parmesan

2 œufs

25 gr de beurre

20 cl de crème liquide

10 gr de maïzena

2 cuill. à soupe de ciboulette hachée

3 pincées de piment d’Espelette

Sel 

Emincez les blancs de poireaux et faites-les fondre dans le beurre 10 mn. Salez. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. 

Répartissez lez poireaux et le saumon en petits morceaux dans des minis moule à cake en silicone. Versez la pâte par-dessus et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

        

 

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2012-11-21T07:56:00+01:00

Tarte aux poires et roquefort

Publié par kekeli

Mon dossier sur les recettes apéritif de mariage est terminé, je reprends donc le cours normal de mes publication en vous présentant toutes sortes de recettes, des originales et des classiques, des sophistiquées et des très simples…. etc

Lorsque j’ai présenté cette tarte en entrée, certain était très septique (n’est-ce pas Thibaut), mais à la première bouchée…… je crois bien qu’il a changé d’avis et qu’il a bien aimé.

tarte-aux-poires-et-roquefort.JPG 

Pour 6 personnes 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 poires

160 gr de roquefort

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse 

Placer la pâte feuilletée déroulée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Ecraser le roquefort avec la crème et étaler cette préparation sur la pâte.

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de poires sur la crème au roquefort.

Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

 tarte aux poires et roquefort (1)

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2012-11-20T05:44:00+01:00

kouglof salés

Publié par kekeli

Comme promis hier, voici la recette des kouglofs salés que Martine nous a préparé.

kouglofs sucrés et salés

 

 les kouglofs salés sont les 4 kouglofs sur la gauche de la photo

 

 

 

Pour 1 moule à kouglof de 22 à 25 cm de diamètre

 

110 -160 gr de beurre mou

60 gr de cerneaux de noix

400 gr de farine ordinaire

½ cuill. à café de sel

1 pincée de poivre

15 gr de levure de boulanger fraîche

21 cl de lait tiède

Le zeste râpé d’un citron

3 œufs battus

110 gr de lard fumé ou de jambon cuit sans couenne, coupé en petit dés

 

Enduisez l’intérieur du moule avec 25 gr de beurre. Faites adhérer les cerneaux de noix sur le fond du moule (1 par encoche et l’arrondi contre le fond). Mettez au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier. Creusez un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol. Délayez avec le lait. Versez dans le puits. Incorporez assez de farine pour faire une pâte mollette. Couvrez avec un linge humide et laissez gonfler 30 mn à température ambiante.

Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et croustillants. Egouttez-les soigneusement.

Ajoutez à la levure gonflée les lardons et les œufs. Mélangez. Incorporez peu à peu la farine pour faire une pâte très molle et collante. Battez à la main pendant 5 mn. Quand la pâte est plus  ferme, lisse, très élastique et brillante, incorporez-y le reste du beurre. Battez encore jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti.

Versez la pâte dans le moule, sans faire bouger les amandes. Il doit être empli à moitié. Couvrez avec un linge humide. Laissez presque doubler de volume à température ambiante (40 à 50 mn) : la pâte doit se trouver à 2,5 cm environ du bord du moule.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 mn. Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si le kouglof colore trop, couvrez-le avec du papier sulfurisé.

Laissez-le reposer 5 mn dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.

 

 

 

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