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aperitif

2012-11-09T05:33:00+01:00

bouchées aux épinards et aux carottes

Publié par kekeli

Des bouchées très colorées et qui ont été présentées , ou seules sur un plateau ou mélangées avec d’autres bouchées, les épinards au dessus ou les carottes au dessus.

 

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500 gr de d’épinards hachés

500 gr de purée de carottes bien sèche

10 œufs

250 gr de fromage frais nature, ou de st moret

 

Dans un saladier, battez 5 œufs en omelette. Ajoutez les épinards. Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire ou dans la lèche frite de votre four, étalez avec une spatule. Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 25 à 30 mn.

Laissez refroidir puis démoulez votre omelette aux épinards.

 

Faites la même chose avec la purée de carotte.

 

Etalez le fromage frais sur la l’omelette au épinard, couvrez avec l’omelette aux carottes.

Réfrigérez pendant plusieurs heures (au moins 3) puis coupez en petits carrés. Piquez des cure dent dedans et présentez-les soit avec les épinards en dessous soit au dessus.

 

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2012-11-08T05:19:00+01:00

Purée de courgette à la menthe

Publié par kekeli

 Aujourd'hui je vous fais découvrir la purée de courgette à la menthe, je crois que tout le monde a aimé ça. à droite vous voyez les  bouchées à la tapenade et à gauche les petits bouchons au thon

 

 

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Pour 12 petites coupelles

 

500 gr de courgettes

2 oignons

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 citron

3 gousses d’ail

½ bouquet de menthe fraîche

Sel et poivre

 

Epluchez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixez-les. Salez et poivrez.

Pelez et hachez les oignons. Poêlez-les 5 mn à l’huile. Ajoutez la purée de courgette. Faites cuire 5 mn.

Hors du feu ajoutez l’ail pressé, la menthe ciselée et le jus de citron. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur. Servez frais et au moment de servir décorez d’une petite feuille de menthe.

 

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2012-11-07T05:08:00+01:00

Croissant au blanc de poulet et mimolette

Publié par kekeli

Je continue la série de mes bouchées apéritives. Les croissants sont à droite sur ce plateau.

 

 

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Pour 16 petits croissants :

1 pâte feuilletée ronde
3 tranches de blanc de poulet
Des lamelles de mimolette
1 jaune d’œuf

 

 

Préparation:

Etaler la plaque de pâte feuilletée sur le découpoir à croissant « Tupperware », (ou sur votre plan de travail si vous n’avez pas le découpoir), disposer les 3 tranches de blanc de poulet qui doivent pratiquement recouvrir la pâte feuilletée.

 

Découper l’ensemble (pâte +blanc de poulet) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à l’aide d’un couteau couper votre cercle de pâte en 16 rayons). Disposer des lamelles de mimolette sur chaque croissants ;

 

Rouler les croissant en serrant un peu mais pas trop.

 

Dorer les croissant avec le jaune d’œuf dilué dans une cuill. à soupe d’eau froide.

 

Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 20 mn

 

croissant au blanc de poulet et mimolette




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2012-11-06T05:54:00+01:00

Mini cannelés tomate sèchées/fromage

Publié par kekeli

Aujourd'hui, je finis ce plateau, demain je vous montrerai d'autres recettes sur d'autres plateaux. Je vais finir tous les plateaux de recettes salées, ensuite je ferai les plateaux de recettes sucrées. Eh, oui, je ne vais pas vous lacher ainsi....... Vous n'aurez plus aucune excuses si vous ne faites pas vous-même vos apéritifs pour les fêtes de fin d'année.

  

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -         Petits bouchons au thon

 -         Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

 -          Mini cannelé jambon/olive

-          Mini vol au vent au concombre

 -          Bouchées à la tapenade

-          Mini cannelés tomates séchées fromage (recette d’aujourd’hui)

-  dernière rangée : a nouveau des mini cake au fromage de chèvre

 

 

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125 gr de farine

½ sachet de levure

25 gr de fromage râpé

40 gr de tomates séchées

1 œuf

25 gr de tapenade

2 pincées de sel

 

Couper les tomates séchées en petits bouts.

Mélanger la farine, la levure, le fromage râpé, les morceaux de tomates séchées et l’œuf. Ajouter le sel et la tapenade.

Remplir des mini moules à cannelé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

 

Mini cannelés tomate séchées fromage

 

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2012-11-05T05:44:00+01:00

Bouchées à la tapenade

Publié par kekeli

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -         Petits bouchons au thon

 -         Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

-          Mini cannelé jambon/olive

 -          Mini vol au vent au concombre

 -          Bouchées à la tapenade (recette d’aujourd’hui)

 

aperitif-mariage 0041

 

 

Pour environ 50 bouchées à la tapenade :

 

2 pâtes feuilletées

1 bocal de tapenade verte ou noire

 

Utiliser l’appareil à raviole tupperware ou d’une autre marque.

Etalez un peu les pates feuilletées afin de les affiner un peu.

Farinez la plaque et poser la 1ère partie de la pâte feuilletée. Marquez les alvéoles en appuyant légèrement dans les trous avec la cuillère. Humidifier la pâte avec un pinceau.

Répartissez la tapenade dans les alvéoles à l’aide d’une cuillère. Couvrez avec la 2ème pâte feuilletée.

Appuyez doucement sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie pour que la farce se répartisse bien dans les alvéoles, puis repassez le rouleau pour découper les ravioles.

Retournez  l’appareil à ravioles, tapez le d’un coup sec sur la table afin de décoller les ravioles pour les ravioles récalcitrantes utilisez le creux d’une cuillère ou vos doigts pour les décoller de la plaque.

Repositionner les chutes de pâte sur un coin de l’appareil à ravioles et recommencez l’opération.

 

 

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là on voit un peu mieux les bouchées à la tapenade (au centre de la photo)

 

 

 

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2012-11-04T05:17:00+01:00

Mini vol au vent au concombre

Publié par kekeli

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -         Petits bouchons au thon

 -         Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

-          Mini cannelé jambon/olive

 -          Mini vol au vent au concombre (recette d’aujourd’hui)

 

aperitif-mariage 0041

 

Pour 24 mini vols au vent

 

80 gr de Philadelphia

½ concombre

2 tranches de saumon

Sel

 

Eplucher le concombre. Le couper en tranches très fine puis en petits morceaux et bien l’éponger sur une serviette ou dans du papier essuie tout.

Couper le saumon en très petits morceaux.

Mélanger le Filadelfia, le concombre, le saumon, une pincée de sel.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir garnir les vols au vent.

 

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2012-11-03T05:12:00+01:00

Mini cannelés jambon olive

Publié par kekeli

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -         Petits bouchons au thon

 -         Mini cake au fromage de chèvre et petits bouchon au thon

-         Mini cannelé jambon/olive (recette d’aujourd’hui)

 

aperitif-mariage 0041

 

Pour 18 minis cannelés :

 

110 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

40 gr de beurre

½ yaourt

1 cuill. à soupe de lait

100 gr de jambon

40 gr d’olive dénoyautées

½ cuill. à soupe de moutarde

½ cuill. à café de romarin

½ cuill. à café d’origan

 

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et le mélanger avec l’œuf battu en omelette. Ajouter le demi-yaourt et le lait, mélanger, et ajouter la moutarde, le jambon et les olives en petits morceaux. Ajouter la farine mélangée à la levure et mélanger grossièrement, il doit rester des grumeaux. Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 20 mn.

 

 

Mini cannelés jambon olives

 

 

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2012-11-02T05:03:00+01:00

mini cake au chèvre frais

Publié par kekeli

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -          Petits bouchons au thon

 -          Mini cake au chèvre frais (recette d’aujourd’hui) et petits bouchons au thon

 

aperitif-mariage 0041

 

Ingrédients (1 personne):

15 cl de lait
30 gr de beurre
2 jaunes d’œufs
200 gr de fromage de chèvre en faisselle
60 gr de farine
Sel et poivre

 

 

Préparation:

Faire tiédir le lait et le beurre. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette ; ajouter les jaunes d’œufs, la farine le lait et le beurre tiédi. Saler et poivrer. Mixer.

 

Versez dans des petites moules en silicone puis enfourner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

 

 

mini cake au chèvre frais

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2012-11-01T05:23:00+01:00

Petits bouchons au thon

Publié par kekeli

De droite à gauche :

 

-         Petits soufflés au chorizo

 -         Crème d’aubergine en verrine

 -         Petits bouchons au thon (recette d’aujourd’hui)

 

aperitif-mariage 0041

 

Pour 48 petites bouchées

 

140 gr de thon au naturel égoutté

50 gr de concentré de tomate

60 gr de crème fraîche épaisse

90 gr de gruyère râpé

30 gr d’oignons hachés

4 œufs

Sel et poivre

Persil

 

Dans un saladier, écrasez le thon à la fourchette puis mixez-le avec tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Garnissez des minis moule en silicone et faites cuire au four préchauffé à 160° pendant 20 mn.

 

 

petits bouchons au thon

 

Sur cette photo on les voit un peu mieux au premier plan

 

 

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2012-10-31T05:58:00+01:00

crème d'aubergine en verrine

Publié par kekeli

De droite à gauche c'est le 2ème apéritif

 

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4 personnes

 

1 kg d’aubergines

1 citron

1 gousse d’ail

2 cuill. à soupe de crème de sésame

2 brins de persil

1 cuill. à soupe de graines de sésame

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

 

 

 

Chauffer le four à 200°. Faites cuire les aubergines entières 45 mn. Laissez-les tiédir. Fendez-les. Récupérez la pulpe et mixez-la.

Incorporez la crème de sésame délayée dans 2 cuill. à soupe d’eau, le jus de citron et la gousse d’ail pressée. Salez et laissez refroidir.

Placez dans une coupelle. Versez l’huile en filet. Parsemez de graines de sésame et de persil, servez.

 

De droite à gauche :

-      petits soufflés au chorizo

-      crème d’aubergine en verrine (recette d'aujourd'hui)

 

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