aperitif

2012-04-28T05:18:00+02:00

verrines de saumon fumé au fromage frais

Publié par kekeli

Du saumon fumé en verrine avec du fromage blanc à la ciboulette, quel délice ! En plus vous pouvez préparer ces verrines la veille, cela vous libère du temps le jour J.

 

verrine-au-saumon-fume-au-fromage-frais-.JPG

 

 


Ingrédients (6 personnes):

200 gr de saumon fumé (tranches ou chutes)
500 gr de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème épaisse
½ citron
1 botte de ciboulette
sel
poivre

 

 

 

Préparation:

Mixer finement le saumon fumé avec la crème épaisse et 1 cuill. à café du jus du ½ citron. Saler peu et poivrer.

 

Ciseler la ciboulette (sauf quelques brins qui serviront de décoration). Dans un saladier fouetter la faisselle bien égouttée avec la ciboulette et le zeste du ½ citron. Répartir dans 6 verres. Compléter avec la crème de saumon fumé. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 3 h. Décorer et servir.

 

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2012-04-27T04:45:00+02:00

Mini cake au chèvre frais

Publié par kekeli

De délicieuses petites bouchées apéritives. Sur la photo je venais de les sortir du four, et j’ai oublié de reprendre une photo plus tard. Pour les servir je les ai démoulées et posées sur une assiette.

 

mini-cake-au-chevre-frais.jpg

 

15 cl de lait

30 gr de beurre

2 jaunes d’œufs

200 gr de fromage de chèvre en faisselle

60 gr de farine

Sel et poivre

 

Faire tiédir le lait et le beurre. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette ; ajouter les jaunes d’œufs, la farine le lait et le beurre tiédi. Saler et poivrer. Mixer.

Versez dans des petites moules en silicone puis enfourner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

 

 

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2012-04-17T04:43:00+02:00

croissants à la tapenade ou à la confitade de tomate

Publié par kekeli

Sur mon assiette il y a des petits croissants à la tapenade et des petits croissants à la confitade de tomate.

Facile à l’aide du découpoir à croissant, mais vous pouvez les découper à l’aide d’un couteau, ils seront peut-être un petit peu moins réguliers mais ils seront tout aussi bons

Pour obtenir des croissants encore plus feuilletés placez-les 15 mn au réfrigérateur juste avant de les cuire.

 

croissant-tapenade-et-confitade-de-tomate.jpg

 

 

Pour 16 petits croissants à la tapenade :

 

1 pâte feuilletée ronde

De la tapenade noire ou verte

1 jaune d’œuf

 

Pour 16 petits croissants à la confitade de tomate :

 

Comme beaucoup de personnes m'ont demandé ce qu'était la confitade de tomate je rajoute ce petit chapitre pour vous expliquer : la confitade de tomate c'est des tomates confites et mixées. j'ai trouvé ce produit dans mon magasin au rayon tapenade, moutarde...etc

 

1 pâte feuilletée ronde

De la confitade de tomate

1 jaune d’œuf

 

Facultatif :

 

Des graines de pavot

 

 

Etaler la plaque de pâte feuilletée sur le découpoir à croissant, étalez la tapenade ou la confitade sur la pâte. Découper à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Rouler les croissant en serrant un peu mais pas trop.

Dorer les croissant avec le jaune d’œuf dilué dans une cuill. à soupe d’eau froide.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 20 mn

 

 

 croissant-tapenade-et-confitade-de-tomate--1-.JPG

 

 

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2012-04-08T04:29:00+02:00

Mini cannelés tomates séchées fromage

Publié par kekeli

Idéal pour un apéritif, ces minis cannelés se dégustent comme de petites bouchées. Vous pouvez les réaliser dans des moules à mini muffins ou dans tout autre moule du moment que ce sont de minis moules. Si vous avez envie de plus grosses bouchées prévoyez un temps de cuisson supérieur.

Mini-canneles-tomate-sechees-fromage-copie-1.JPG 

 

125 gr de farine

½ sachet de levure

25 gr de fromage râpé

40 gr de tomates séchées

1 œuf

25 gr de tapenade

2 pincées de sel

 

Couper les tomates séchées en petits bouts.

Mélanger la farine, la levure, le fromage râpé, les morceaux de tomates séchées et l’œuf. Ajouter le sel et la tapenade.

Remplir des mini moules à cannelé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

 

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2012-04-03T03:21:00+02:00

Roulés de jambon au fromage frais

Publié par kekeli

Alors là, facile à réaliser. Si vous n’avez pas de ciboulette pour attacher vos roulés, piquez-les avec des cures dents.

 

Roule-de-jambon-au-fromage-frais-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients (4 personnes):

3 tranches de jambon
100 gr de fromage frais (type st Môret)
des brins de ciboulette

Préparation:

Tartinez du fromage frais (genre st Morêt) sur les tranches de jambon. Façonnez un rouleau avec chaque tranche. Découpez des tronçons de 3 cm et les nouer avec un brin de ciboulette trempé dans de l’eau chaude.

  

Astuce : On peut remplacer le jambon par des tranches de saumon.

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2012-03-31T04:50:00+02:00

Tartelette au confit d'oignon et foie gras

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Sandra et bien sur je l’ai un peu arrangée à ma  façon, de délicieuses petites tartelettes que j’ai garnies avec mon confit d’oignon. La prochaine fois je poserai le foie gras de canard sur mes tartelettes après cuisson, car je trouve que le foie gras prend une drôle de couleur, pas très appétissante à la cuisson. Elles sont néanmoins très bonnes comme cela.

 

 

 

Tartelette au confit d'oignons et foie gras

 

Ingrédients: pour une vingtaine de feuilletés

 

          1 pate feuilletée

          1 petit pot de confit d'oignons

          100g de foie de canard cuit

 

Préparation:

Mettre le foie gras au frais au préalable afin de le découper plus facilement.

Préchauffer le four à 180°.

Avec un emporte pièce rond découper des cercles dans la pâte feuilletée.

Sortir le foie gras de sa boite et découper le en morceaux assez fins.

Verser une cuiller à café de confit d'oignon sur chaque carré et déposer au centre un petit morceau de foie gras.

 

Tartelette-au-confit-d-oignons-et-foie-gras--1-.JPG

 

Tartelette-au-confit-d-oignons-et-foie-gras--2-.JPG

 

 

Replier les bords de chaque carré afin qu'ils prennent la forme d'un panier et enfourner les pendant 10  min.

 

Tartelette-au-confit-d-oignons-et-foie-gras--3-.JPG

 

Déguster tiède accompagné de vin moelleux.

 

 

 

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2012-03-23T06:32:00+01:00

Mini cannelés tomates sèchées fromage

Publié par kekeli

Idéal pour un apéritif, ces minis cannelés se dégustent comme de petites bouchées. Vous pouvez les réaliser dans des moules à mini muffins ou dans tout autre moule du moment que ce sont de minis moules. Si vous avez envie de plus grosses bouchées prévoyez un temps de cuisson supérieur.

 

 Mini-canneles-tomate-sechees-fromage.JPG

 

125 gr de farine

½ sachet de levure

25 gr de fromage râpé

40 gr de tomates séchées

1 œuf

25 gr de tapenade

2 pincées de sel

 

Couper les tomates séchées en petits bouts.

Mélanger la farine, la levure, le fromage râpé, les morceaux de tomates séchées et l’œuf. Ajouter le sel et la tapenade.

Remplir des mini moules à cannelé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

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2012-03-20T06:07:00+01:00

Gressins

Publié par kekeli

Pour faire des gressins varié, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza ou de la pâte à pain, de la tapenade noire ou verte ou du pesto, vous pouvez badigeonner vos gressins de jaunes d’œuf pour qu’ils soient plus dorés, vous pouvez les parsemer de graines de sésame, de pavot de cumin…etc.

 

gressins.jpg

 

1 pâte à pizza fraîche (francine ou herta) ou une pâte à pain

1 bocal de tapenade verte ou noire (ou du pesto)

 

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la moitié de la pâte avec la tapenade et ramener l’autre moitié de pâte sur la première.

 

gressins--1-.jpg

 

Placer 10 mn au congélateur

Découper des bandes de pâte, puis les rouler sous vos mains, sans trop appuyer, pour former les gressins.

Poser les gressins sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn environ. Servir tiède ou froid à l’apéritif.

 

 

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2012-03-09T06:40:00+01:00

Mini cannelés jambon-olives

Publié par kekeli

Idéal pour un apéritif, ces minis cannelés se dégustent comme de petites bouchées. Vous pouvez les réaliser dans des moules à mini muffins ou dans tout autre moule du moment que ce sont de minis moules. Si vous avez envie de plus grosses bouchées prévoyez un temps de cuisson supérieur.

 

Mini-canneles-jambon-olives.JPG

 

Pour 18 minis cannelés :

 

110 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

40 gr de beurre

½ yaourt

1 cuill. à soupe de lait

100 gr de jambon

40 gr d’olive dénoyautées

½ cuill. à soupe de moutarde

½ cuill. à café de romarin

½ cuill. à café d’origan

 

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et le mélanger avec l’œuf battu en omelette. Ajouter le demi-yaourt et le lait, mélanger, et ajouter la moutarde, le jambon et les olives en petits morceaux. Ajouter la farine mélangée à la levure et mélanger grossièrement, il doit rester des grumeaux. Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 20 mn.

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2012-03-05T05:56:00+01:00

Croissants au blanc de poulet et mimolette

Publié par kekeli

Je vous ai déjà donné la recette de mes petits croissant jambon-emmental, aujourd’hui je vous donne une autre recette tout aussi bonne : poulet-mimolette.

Pour obtenir des croissants encore plus feuilletés placez-les 15 mn au réfrigérateur juste avant de les cuire.

 croissant-au-blanc-de-poulet-et-mimolette.jpg

 

Pour 16 petits croissants :

 

1 pâte feuilletée ronde

3 tranches de blanc de poulet

Des lamelles de mimolette

1 jaune d’œuf

 

croissant-au-blanc-de-poulet-et-mimolette--1-.jpg

 

Etaler la plaque de pâte feuilletée sur le découpoir à croissant, disposer les 3 tranches de blanc de poulet qui doivent pratiquement recouvrir la pâte feuilletée.

 

croissant-au-blanc-de-poulet-et-mimolette--2-.jpg

 

 

Découper l’ensemble (pâte +blanc de poulet) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer des lamelles de mimolette sur chaque croissants ;

 

croissant-au-blanc-de-poulet-et-mimolette--3-.jpg

 

Rouler les croissant en serrant un peu mais pas trop.

Dorer les croissant avec le jaune d’œuf dilué dans une cuill. à soupe d’eau froide.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 20 mn

 

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