aperitif

2012-07-11T03:58:00+02:00

Crémeux de betterave aux chèvre

Publié par kekeli 11 Juillet 2012 à 03:58 AM

Des verrines d’une jolie couleur rose. Servies à l’apéritif ces petites verrines ont toujours beaucoup de succès.

Ingrédients (8 personnes):

200 gr de betteraves cuites
300 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
20 cl de crème liquide entière
poivre

Préparation:

Mixer les betteraves avec le chèvre jusqu’à obtenir une préparation sans morceaux. Poivrer. Monter la crème en chantilly et en incorporer les ¾ dans la préparation précédente. Répartir la préparation dans 12 petits verres. Déposer le reste de chantilly sur les crémeux et réserver au frais. Au moment de servir vous pouvez décorer de quelques brins de ciboulette

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2012-07-09T04:22:00+02:00

Bouchées aux knack

Publié par kekeli 9 Juillet 2012 à 04:22 AM

Comme promis hier je vous donne la recette de mes bouchées aux knack (ou saucisses de Strasbourg)

bouchées aux knack

2 plaques de pâte feuilletée

Des knak

1 jaune d’oeuf

Affiner un petit peu la pâte feuilletée avec votre rouleau à pâtisserie. Couper chaque knack en rondelles pas trop épaisses. Etaler une plaque de pâte feuilletée sur le raviole party légèrement fariné, poser une rondelle de knack sur chaque alvéole. Humidifier la pâte avec un pinceau et un peu d’eau. Couvrir avec la 2^ème pâte feuilletée. Appuyer doucement sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie puis repasser le rouleau pour découper les ravioles. Retourner la plaque à raviole et la taper délicatement sur la table pour faire tomber les ravioles. Pour les récalcitrantes, aidez-vous de vos doigts ou d’une cuillère pour les faire tomber.

Posez-les fur votre plaque du four, dorez-les avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et faites-les cuire au four préchauffé à 190° pendant 20 mn environ.

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2012-07-08T05:05:00+02:00

bouchées au surimi

Publié par kekeli 8 Juillet 2012 à 05:05 AM

Mon ami Christine m’a prêté son emporte pièce à raviole en forme de cœur. Elle est conseillère chez Tupperware, mais comme je n’ai pas d’actions chez Tupperware je ne le dirai pas. Lol

J’ai fait des petites bouchées apéritives au surimi. J’ai trouvé cela très bon, mais on ne sent pas suffisamment le surimi. Demain je tente avec des saucisses de Strasbourg ou des knackis.

Merci Christine de m’avoir prêté ton matériel !

2 plaques de pâte feuilletée

5 bâtonnets de surimi

1 jaune d’oeuf

Affiner un petit peu la pâte feuilletée avec votre rouleau à pâtisserie. Couper chaque bâtonnet de surimi en 5.

Etaler une plaque de pâte feuilletée sur le raviole party légèrement fariné, poser un morceau de surimi sur chaque alvéole. Humidifier la pâte avec un pinceau et un peu d’eau. Couvrir avec la 2^ème pâte feuilletée. Appuyer doucement sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie puis repasser le rouleau pour découper les ravioles. Retourner la plaque à raviole et la taper délicatement sur la table pour faire tomber les ravioles. Pour les récalcitrantes, aidez-vous de vos doigts ou d’une cuillère pour les faire tomber.

Posez-les fur votre plaque du four, dorez-les avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et faites-les cuire au four préchauffé à 190° pendant 20 mn environ.

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2012-04-28T05:18:00+02:00

verrines de saumon fumé au fromage frais

Publié par kekeli 28 Avril 2012 à 05:18 AM

Du saumon fumé en verrine avec du fromage blanc à la ciboulette, quel délice ! En plus vous pouvez préparer ces verrines la veille, cela vous libère du temps le jour J.

Ingrédients (6 personnes):

200 gr de saumon fumé (tranches ou chutes)
500 gr de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème épaisse
½ citron
1 botte de ciboulette
sel
poivre

Préparation:

Mixer finement le saumon fumé avec la crème épaisse et 1 cuill. à café du jus du ½ citron. Saler peu et poivrer.

Ciseler la ciboulette (sauf quelques brins qui serviront de décoration). Dans un saladier fouetter la faisselle bien égouttée avec la ciboulette et le zeste du ½ citron. Répartir dans 6 verres. Compléter avec la crème de saumon fumé. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 3 h. Décorer et servir.

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2012-04-27T04:45:00+02:00

Mini cake au chèvre frais

Publié par kekeli 27 Avril 2012 à 04:45 AM

De délicieuses petites bouchées apéritives. Sur la photo je venais de les sortir du four, et j’ai oublié de reprendre une photo plus tard. Pour les servir je les ai démoulées et posées sur une assiette.

15 cl de lait

30 gr de beurre

2 jaunes d’œufs

200 gr de fromage de chèvre en faisselle

60 gr de farine

Sel et poivre

Faire tiédir le lait et le beurre. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette ; ajouter les jaunes d’œufs, la farine le lait et le beurre tiédi. Saler et poivrer. Mixer.

Versez dans des petites moules en silicone puis enfourner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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2012-04-17T04:43:00+02:00

croissants à la tapenade ou à la confitade de tomate

Publié par kekeli 17 Avril 2012 à 04:43 AM

Sur mon assiette il y a des petits croissants à la tapenade et des petits croissants à la confitade de tomate.

Facile à l’aide du découpoir à croissant, mais vous pouvez les découper à l’aide d’un couteau, ils seront peut-être un petit peu moins réguliers mais ils seront tout aussi bons

Pour obtenir des croissants encore plus feuilletés placez-les 15 mn au réfrigérateur juste avant de les cuire.

Pour 16 petits croissants à la tapenade :

1 pâte feuilletée ronde

De la tapenade noire ou verte

1 jaune d’œuf

Pour 16 petits croissants à la confitade de tomate :

Comme beaucoup de personnes m'ont demandé ce qu'était la confitade de tomate je rajoute ce petit chapitre pour vous expliquer : la confitade de tomate c'est des tomates confites et mixées. j'ai trouvé ce produit dans mon magasin au rayon tapenade, moutarde...etc

1 pâte feuilletée ronde

De la confitade de tomate

1 jaune d’œuf

Facultatif :

Des graines de pavot

Etaler la plaque de pâte feuilletée sur le découpoir à croissant, étalez la tapenade ou la confitade sur la pâte. Découper à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Rouler les croissant en serrant un peu mais pas trop.

Dorer les croissant avec le jaune d’œuf dilué dans une cuill. à soupe d’eau froide.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 20 mn

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2012-04-08T04:29:00+02:00

Mini cannelés tomates séchées fromage

Publié par kekeli 8 Avril 2012 à 04:29 AM

Idéal pour un apéritif, ces minis cannelés se dégustent comme de petites bouchées. Vous pouvez les réaliser dans des moules à mini muffins ou dans tout autre moule du moment que ce sont de minis moules. Si vous avez envie de plus grosses bouchées prévoyez un temps de cuisson supérieur.

125 gr de farine

½ sachet de levure

25 gr de fromage râpé

40 gr de tomates séchées

1 œuf

25 gr de tapenade

2 pincées de sel

Couper les tomates séchées en petits bouts.

Mélanger la farine, la levure, le fromage râpé, les morceaux de tomates séchées et l’œuf. Ajouter le sel et la tapenade.

Remplir des mini moules à cannelé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

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2012-04-03T03:21:00+02:00

Roulés de jambon au fromage frais

Publié par kekeli 3 Avril 2012 à 03:21 AM

Alors là, facile à réaliser. Si vous n’avez pas de ciboulette pour attacher vos roulés, piquez-les avec des cures dents.

Ingrédients (4 personnes):

3 tranches de jambon
100 gr de fromage frais (type st Môret)
des brins de ciboulette

Préparation:

Tartinez du fromage frais (genre st Morêt) sur les tranches de jambon. Façonnez un rouleau avec chaque tranche. Découpez des tronçons de 3 cm et les nouer avec un brin de ciboulette trempé dans de l’eau chaude.

Astuce : On peut remplacer le jambon par des tranches de saumon.

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2012-03-31T04:50:00+02:00

Tartelette au confit d'oignon et foie gras

Publié par kekeli 31 Mars 2012 à 04:50 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Sandra et bien sur je l’ai un peu arrangée à ma façon, de délicieuses petites tartelettes que j’ai garnies avec mon confit d’oignon. La prochaine fois je poserai le foie gras de canard sur mes tartelettes après cuisson, car je trouve que le foie gras prend une drôle de couleur, pas très appétissante à la cuisson. Elles sont néanmoins très bonnes comme cela.

Tartelette au confit d'oignons et foie gras