cake brioche et cie

2013-06-13T04:05:00+02:00

Léon aux cerises

Publié par kekeli

 

Levain pour GATEAU DE L’AMITIE

 

Vous préparez le levain puis vous prenez la recette pour le Léon au 1er jour.

 

 280 gr de farine de blé ordinaire,

15 gr levure boulanger,

 

Versez la farine dans un saladier non métallique. Creusez un puit. Emiettez la levure, arrosez avec 45 cl d’eau, délayez soigneusement avec une cuill. en bois. Incorporez la farine pour former une boule collante. Couvrez avec un linge très humide. Pendant 2 jours mélangez à nouveau le levain en humidifiant à chaque fois le linge. Préparez la pâte.

 

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, à ce moment là, vous pouvez conserver le levain : Ajoutez 1 cuill. A café de sucre en poudre, mélangez bien. Mettez dans un récipient fermé au frigo 1 semaine au plus

 

 

Leon-aux-cerises.jpg

 Léon

 

Pain de l’amitié

 

 

Léon est fabriqué à partir d’un levain naturel qui se fait en 10 jours. La base est une préparation que vous recevrez de votre amie, ou que vous préparerez avec la recette ci dessus.

 

Au 9ème jour, vous donnerez ¼ de cette préparation à trois de vos amies.

 

Ne mettez pas Léon au frigo mais veillez à ce qu’il respire, sous un linge, dans un saladier en verre, à la cuisine.

 

Processus

 

1er jour : Mettez-le dans un grand saladier en verre et couvrez-le avec un linge.

 

2ème et 3ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

 

4ème jour : Léon a faim ! Donnez lui à manger ¼ le litre de lait, 125 gr de farine et 200 gr de sucre. Mélangez bien.

 

5ème, 6ème, 7ème et 8ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

 

9ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui la même chose que le quatrième jour, puis vous le séparez en 4 part égales et vous en offrez 1 part à trois de vos amies, avec une recette.

 

10ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui 105 ml d’huile, 200 gr de sucre, 175 gr de farine, 1 cuillère à café de cannelle, 3 œufs, 200 gr au choix de noisettes ou de raisins secs ou de dattes ou de pépites de chocolat, etc… et 2 pommes coupées en morceaux (ou poires, mirabelles, prunes, un bol de cerises, etc…)

Mélangez bien et mettez-le dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre et mettez Léon au four 1h30mn, thermostat 5 (165°).

 

 

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2013-06-01T04:53:00+02:00

brioche ronde

Publié par kekeli

Lorsque j’ai vu cette brioche sur le blog de Guy (clik ici) j’ai tout de suite eu envie de croquer dedans, comme en plus mon mari me réclamait une brioche je me suis dit : c’est le moment !

Guy, lui avait trouvé la recette sur le blog de Sorawel, c’est donc une recette qui est partie pour faire un petit tour sur les blogs.

Allez visiter ces deux blogs (clik ici et ici) ils en valent le coup.

 

brioche-ronde-.JPG

 

2 cuill. à café de levure boulangère déshydratée

500g de farine

200 ml de lait 70g de sucre

100g de beurre

2 œufs

1 cuill. à café de vanille liquide

1 cuill. à café de sel

100g de pépites de chocolat

 

Pour badigeonnez :

3 cuill. à soupe de lait

1 cuill. à café de sucre

Sucre perlé

 

Préparez votre levure de boulanger selon les indications du paquet.

Mélangez tous les ingrédients de votre brioche sauf les pépites de chocolat et le beurre. Une fois votre pâte bien travaillée et homogène ajoutez le beurre coupé en morceaux. Retravaillez bien votre pâte puis couvrez le récipient avec un linge et laissez reposer pendant environ 1 heure à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume).

 

Dégazez la pâte et ajoutez les pépites de chocolat.

Façonner 5 boules et disposez les dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré.

Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer 1 heure à nouveau.

 

brioche-ronde--1-.JPG

 

Badigeonnez votre brioche d’un mélange lait-sucre puis parsemez de sucre perlé.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn.

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2013-05-18T04:40:00+02:00

Gâteau au chocolat

Publié par kekeli

Simple mais bon ! Vous pouvez aussi le couper en deux et le garnir de confiture ou de crème fraiche battue.

 

gateau-au-chocolat-.JPG

 

150 gr de chocolat pâtissier

5 œufs

100 gr de beurre ramolli

50 gr de sucre glace

80 gr de farine

50 gr de fécule

1 cuill. à café de levure chimique

 

Briser le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les bancs en neige ferme.

Mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat. Mélanger la farine avec la levure et la fécule et les incorporer à la masse aux œufs. Ajouter les blancs en neige délicatement.

Verser la masse dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°. Laisser un peu refroidir dans le moule et démouler.

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2013-05-12T04:50:00+02:00

Cake au yaourt banane

Publié par kekeli

Quelques bananes qui attendaient leur heure dans la coupe à fruits. J’ai eu peur qu’elles ne se perdent alors j’ai décidé de faire un cake  avec.

 

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Pour 8 personnes

 

1 yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 d’huile

2 œufs

1 paquet de levure

3 bananes

 

 

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter deux bananes écrasées, le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

 

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Verser la pâte dans un moule à cake beurré et poser sur le dessus la dernière banane coupée en 2. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

 

 

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2013-05-01T04:45:00+02:00

cake au yaourt et banane

Publié par kekeli

Un très bon cake qui devrait plaire aux enfants et aussi aux grands.

 

cake-au-yaourt-et-banane.JPG

 

Pour 8 personnes

 

1 yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 d’huile

2 œufs

1 paquet de levure

2 bananes

 

 

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter les bananes écrasées, le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

 

cake-au-yaourt-et-banane--1-.JPG

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

 

 

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2013-04-24T03:45:00+02:00

Cake au yaourt et citron

Publié par kekeli

Un grand classique : le gâteau au yaourt. J’y ai rajouté du citron et cela change tout.

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Pour 8 personnes

 

2 yaourts nature
4 pots de sucre
6 pots de farine
1/2 d’huile
4 œufs
1 paquet de levure
jus et zeste d’un citron

 

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure puis le zeste et le jus de citron. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

 

 

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2013-03-20T08:12:00+01:00

Gateau creusois

Publié par kekeli

Encore un gâteau qui permet d’utiliser les blancs d’œufs en neige inutilisé par d’autres recettes.

 

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

 

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Pour 6 personnes

 

4 blancs d’œufs

200 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

100 gr de farine

10 gr de noisettes pilées

125 gr de beurre mou

Sel

 

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez dans un saladier le sucre, le sucre vanillé, la farine et les noisettes. Ajoutez le beurre bien mou, mélangez parfaitement. Incorpores les blancs en neige délicatement, puis versez dans un moule à tarte à bords haut, beurré.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

Démoulé et servir froid.

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2013-03-14T06:00:00+01:00

Gâteau des îles

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le magasine Maxi hors série spécial pâtisserie. Ma copinaute Maria à fait elle aussi cette recette mais je ne sais pas si elle l’a trouvé sur ce magasine ou ailleurs. Allez voir sur son blog elle a de très jolies recettes.

 

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Pour 6 personnes

 

Au lieu de peser les ingrédients, servez-vous d’un pot à yaourt vide pour les mesurer

 

1 pot de yaourt nature1 pot d’huile végétale

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

½ pot de lait de coco

2 pots de noix de coco râpée

3 œufs

1 pincée de sel

 

Versez le yaourt nature dans une jatte. Ajoutez la farine, le sucre, l’huile, le sucre vanillé et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cassez et fouettez les œufs et incorporez-les. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée. Terminez par une pincée de sel.

Beurrez et farinez un moule à bords hauts (type kouglof) ou à manqué. Versez la pâte dedans et faites cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

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2013-03-06T06:00:00+01:00

gâteau au yaourt, polenta et citron

Publié par kekeli

Un gâteau simple et rapide à faire. J’ai beaucoup aimé les petits grains légèrement croustillant à l’intérieur de ce gâteau.

 

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Pour 6 personnes

 

1 yaourt

1 pot de sucre (le pot de yaourt sert de mesure)

1 ½  pot de farine

½ pot de polenta

½ pot d’huile

2 œufs

1 cuill. à café de levure chimique

1 citron

 

Prélever le zeste et le jus de citron.

Mélanger la farine, la polenta et la levure.

Dans une autre jatte battre les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le zeste et jus de citron. Battre puis ajouter l’huile. Incorporer les poudres.

Faire cuire au four préchauffé à 170° pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

gateau-au-yaourt-polenta-et-citron--1-.JPG

 

 

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2013-02-26T05:57:00+01:00

fondant au chocolat

Publié par kekeli

J’ai toujours une boite de préparation pour gâteau instantané au cas ou il arriverait des invités surprise et que je n’aie pas tout ce qu’il faut dans mes placards pour leur fabriquer un petit gâteau maison. Comme d’habitude la date de péremption arrive et ma boîte est toujours dans mon placard, donc invités surprise ou pas je dois faire le gâteau. Heureusement ces gâteaux sont en général très bon, et là j’avais également quelques bananes dont plus personne ne voulait dans ma coupe à fruit.

  fondant au chocolat

 

 

Pour 8 personnes

 

1 paquet de préparation pour fondant au chocolat ancel

125 gr de beurre

3 œufs

2 bananes (pour moi)

 

fondant-au-chocolat--1-.JPG

 

Préparez le fondant au chocolat comme indiqué sur le paquet. Epluchez et coupez les bananes en rondelles et les incorporer à la pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 160° pendant 30 mn

 

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