cake brioche et cie

2013-03-20T08:12:00+01:00

Gateau creusois

Publié par kekeli 20 Mars 2013 à 08:12 AM

Encore un gâteau qui permet d’utiliser les blancs d’œufs en neige inutilisé par d’autres recettes.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Pour 6 personnes

4 blancs d’œufs

200 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

100 gr de farine

10 gr de noisettes pilées

125 gr de beurre mou

Sel

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez dans un saladier le sucre, le sucre vanillé, la farine et les noisettes. Ajoutez le beurre bien mou, mélangez parfaitement. Incorpores les blancs en neige délicatement, puis versez dans un moule à tarte à bords haut, beurré.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

Démoulé et servir froid.

Voir les commentaires

2013-03-14T06:00:00+01:00

Gâteau des îles

Publié par kekeli 14 Mars 2013 à 06:00 AM

J’ai trouvé cette recette sur le magasine Maxi hors série spécial pâtisserie. Ma copinaute Maria à fait elle aussi cette recette mais je ne sais pas si elle l’a trouvé sur ce magasine ou ailleurs. Allez voir sur son blog elle a de très jolies recettes.

Pour 6 personnes

Au lieu de peser les ingrédients, servez-vous d’un pot à yaourt vide pour les mesurer

1 pot de yaourt nature1 pot d’huile végétale

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

½ pot de lait de coco

2 pots de noix de coco râpée

3 œufs

1 pincée de sel

Versez le yaourt nature dans une jatte. Ajoutez la farine, le sucre, l’huile, le sucre vanillé et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cassez et fouettez les œufs et incorporez-les. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée. Terminez par une pincée de sel.

Beurrez et farinez un moule à bords hauts (type kouglof) ou à manqué. Versez la pâte dedans et faites cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Voir les commentaires

2013-03-06T06:00:00+01:00

gâteau au yaourt, polenta et citron

Publié par kekeli 6 Mars 2013 à 06:00 AM

Un gâteau simple et rapide à faire. J’ai beaucoup aimé les petits grains légèrement croustillant à l’intérieur de ce gâteau.

Pour 6 personnes

1 yaourt

1 pot de sucre (le pot de yaourt sert de mesure)

1 ½ pot de farine

½ pot de polenta

½ pot d’huile

2 œufs

1 cuill. à café de levure chimique

1 citron

Prélever le zeste et le jus de citron.

Mélanger la farine, la polenta et la levure.

Dans une autre jatte battre les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le zeste et jus de citron. Battre puis ajouter l’huile. Incorporer les poudres.

Faire cuire au four préchauffé à 170° pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voir les commentaires

2013-02-26T05:57:00+01:00

fondant au chocolat

Publié par kekeli 26 Février 2013 à 05:57 AM

J’ai toujours une boite de préparation pour gâteau instantané au cas ou il arriverait des invités surprise et que je n’aie pas tout ce qu’il faut dans mes placards pour leur fabriquer un petit gâteau maison. Comme d’habitude la date de péremption arrive et ma boîte est toujours dans mon placard, donc invités surprise ou pas je dois faire le gâteau. Heureusement ces gâteaux sont en général très bon, et là j’avais également quelques bananes dont plus personne ne voulait dans ma coupe à fruit.

fondant au chocolat

Pour 8 personnes

1 paquet de préparation pour fondant au chocolat ancel

125 gr de beurre

3 œufs

2 bananes (pour moi)

Préparez le fondant au chocolat comme indiqué sur le paquet. Epluchez et coupez les bananes en rondelles et les incorporer à la pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 160° pendant 30 mn

Voir les commentaires

2013-02-24T10:00:00+01:00

Cinnamon Rolls (petits pains à la cannelle

Publié par kekeli 24 Février 2013 à 10:00 AM

Avec cette recette je participe à la ronde des blogs. Et oui, une fois de plus j’ai été tirée au sort et je peux participer

Voici un petit récapitulatif du règlement :

1. Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois

2. Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine

3. Donner son adresse de blog exact

4. Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)

5. S’inscrire en temps et en heure

6. Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.

7. Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.

8. Ne pas modifier la recette

9. Prévenir à l’avance si on a un empêchement

10. S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater

11. Ne pas râler et se faire plaisir

Ce mois-ci je dois choisir une recette sur le blog : « Natly – Une cuisine pour Voozenoo ». J’ai eu beaucoup de mal à choisir tellement son blog est fourni en bonne recettes. Je me suis enfin décidée pour ses Cinnaman rolls (petits pain à la cannelle)

Pour la pâte

•75 gr de margarine

•2 œufs

•615 gr de farine

•100 gr de sucre blanc

•10 gr de levure fraiche

•23 cl de lait

•6 gr de sel

Pour la garniture

•220 gr de cassonade

•15 gr de cannelle

•75 gr de beurre

Pour le glaçage

•55 gr de beurre

•150 gr de philadelphia

•190 gr de sucre

•2 pincées de sel

•2 c. à café de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits, ajouter le lait, les œufs, la margarine, le sucre et la levure fraiche émiettée. Bien mélanger tous ces ingrédients ensemble.

On obtient une pâte assez collante. Couvrir le saladier avec un linge propre et faire lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30 environ.

Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur un plan de travail fariné. La dégazer, la former en boule et la laisser se reposer 10 mn. (Vous verrez qu’elle va encore légèrement lever).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la cassonade et la cannelle.

Etaler la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur de 5 mm environ.

Verser le beurre fondu dessus et l’étaler sur toute la surface. Saupoudrer cette surface avec le mélanger cassonade/cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même sans trop la serrer. (Pensez à sortir le beurre pour le glaçage afin qu’il ramollisse)

Découper des cylindres dedans. Plus ou moins épais (comme vous voulez). J’en ai fait 16 en comptant les deux entames.

Mettre ces cylindres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 mn recouvert d’un linge propre.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 15 mn, ils doivent être joliment doré.

Dans un bol, mélanger le philadelphia avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Ajouter le sucre et le sel, puis la vanille.

Fouetter vigoureusement.

Quand les Cinnamon Rolls sont cuits, les sortir du four et les napper immédiatement du glaçage.

cinnamon rolls

Les déguster tièdes (délicieux) ou froid au petit-déjeuner ou au goûter

Bonne gourmandise !!!

Son verdict à elle :

Ils sont vraiment excellents. Je les recommande particulièrement aux grands amateurs de Cannelle.

Mon verdict à moi :

Ils sont encore meilleurs que ça. Une recette que je referai, ça c’est sur !

Maintenant allons voir ce que "yas67 du blog uneliyaasdebonneschoses" a choisi chez moi.

Voir les commentaires

2013-02-23T05:26:00+01:00

Lapins briochés

Publié par kekeli 23 Février 2013 à 05:26 AM

Nous approchons tout doucement de Pâques et il m’a semblé bon de remonter cette recette de petits lapins briochés. Facile à réaliser, pour le façonnage aidez-vous de la photo. De toutes façons vos petits lapins se laisseront volontiers croquer.

lapins briochés

Pour 6 lapins

435 gr de farine

1/8 le litre de lait tiède (125 ml)

1/2 sachet de levure chimique sèche

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café de zeste de citron râpé

65 gr de beurre mou

65 gr de fromage blanc

1 œuf

En outre

1 jaune d’œuf

6 raisins secs

Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré. Elle doit doubler de volume. La pétrir de nouveau.

Diviser la pâte en 6 portions. Façonner un lapin avec chaque portion. Pour cela former un ovale pour la tête en entaillant la partie arrière et en l’étirant pour former les oreilles. Pour le corps, former une boule avec la pâte, la rouler sur la table pour en faire un boudin et l’enrouler un petit peu comme un escargot sur la moitié de la longueur. Faire une petite boule de pâte pour la queue. Fixer la tête et la queue avec un peu de jaune d’œuf.

Badigeonner les lapins de jaune d’œuf brouillé avec un peu d’eau. Presser légèrement un raisin sec au niveau de l’œil.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ

Avec cette recette je participe au concours sur le blog « les saveurs de Ilysa ». Elle tient à fêter dignement les 4 ans de son blog.

Cliquez sur le logo cela vous conduira directement sur la page de son concours.

cliquez ici et vous arriverez sur la dernière pas de son blog. Allez le visiter il vaut le coup d'oeil !

Voir les commentaires

2013-01-30T04:17:00+01:00

pain tournesol

Publié par kekeli 30 Janvier 2013 à 04:17 AM

J’ai vu la recette sur le blog uneliyaasdebonneschoses,j’ai trouvé ce pain tellement beau que je n’ai pas pu m’empêcher de le faire. J’ai fait de minimes transformations à la recette, je vous note directement comment j’ai fait.

Pour la pâte :

700g de farine

2 œufs

300 ml de lait

125 ml d'huile d'olive

1 cc de sucre

2 cc (15g) de sel fin

21g de levure fraîche

Pour "peindre" les cercles de pâte :

30g de beurre fondu

Pour dorer le pain :

1 jaune d'œuf

30 ml de lait

Pour le décor :

Graines de pavot

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans une machine adaptée (un robot pétrisseur Kenwood pour moi muni d'un crochet).

Pétrir pendant 10-15 minutes (la pâte doit être bien homogène)

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure - 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

Une fois que votre pâton a doublé de volume, le verser sur un plan de travail très légèrement fariné et le dégazer (je n'ai pas eu besoin d'ajouter de la farine.. la présence d'huile d'olive dans la pâte rend le façonnage très facile).

Peser le pâton dégazé et le diviser en 2 parts égales.

Réserver un des pâtons.

Diviser le second en 5 portions égales.

1. Etirer 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre. Poser un cercle de pâte sur une toile Silpat (ou une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé) et beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

2. Etirer le dernier des 5 pâtons un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres. NE PAS BEURRE ce dernier pâton.

3. Découper en 8 portions avec un racloir ou une pelle à tarte (ou un couteau) sans atteindre les bordures.

4. Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

Peser le deuxième pâton réservé (celui du début de la recette).

En prélever un quart et le réserver.

5. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Etaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil, tout en beurrant entre chaque.

Etaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier.

6 et 7 Découper en 4, sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.

8. Prendre le dernier pâton et le façonner en boule, bien ronde. La placer au centre du soleil.

Laisser lever sous un torchon humide pendant 1 heure.

Préparer la dorure en mélangeant le lait avec le jaune d'oeuf.

Badigeonner le pain tournesol de ce mélange.

Parsemer de graines de pavot.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Voir les commentaires

2013-01-19T04:14:00+01:00

Couronne des rois à la pâte d'amande

Publié par kekeli 19 Janvier 2013 à 04:14 AM

Une délicieuse couronne des rois.

Le protocole : la couronne sera coupée en autant de part qu’il y a de convives. C’est le plus jeune des convives qui se place sous la table et qui désigne le bénéficiaire des parts au fur et à mesure qu’elles sont servies. Celui qui tombe sur la fève porte la couronne, désigne son roi ou sa reine et se charge d’apporter la prochaine galette.

Pour 8 personnes

Pâte à brioche :

400 gr de farine

120 ml de lait tiède

80 gr de sucre

1 œuf battu

2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger

20 gr de levure fraîche

75 gr de beurre mou en dés

Crème d’amande :

2 œufs

125 gr de sucre

125 gr de poudre d’amande

50 gr de beurre fondu

Pour dorer :

1 jaune d’œuf

Un peu de lait

1 fève

Faire tiédir le lait et y laisser reposer quelques minutes la levure.

Dans un saladier mélanger la farine, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Ajouter petit à petit le lait. Pétrir puis ajouter le beurre mou. Pétrir encore 10 mn.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30mn.

Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle.

Dans un saladier mélanger les ingrédients de la pâte d’amande jusqu’à avoir un mélange homogène.

Etaler la pâte d’amande sur la surface de la pâte à brioche placer votre fève et rouler votre pâte sans serrer.

Fermer le boudin en couronne et laisser lever à nouveau 1h30mn. Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait. Décorez si vous le désirez avec des grains de sucre, des demi-cerises confites et des écorces d’oranges ou citrons confits.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Voir les commentaires

2012-12-18T04:55:00+01:00

Père Noël

Publié par kekeli 18 Décembre 2012 à 04:55 AM

Des petites brioches qui annoncent l’arrivé du père Noël. Bon, j’ai un peu loupé la moustache et la barbe. Je ferai mieux la prochaine fois.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte :
250 gr de farine
1 pincée de sel
½ cube de levure de boulanger
2 cuill. à soupe de lait tiède
1 cuill. à café de sucre
2 œufs
100 gr de beurre ramolli

Décoration :
noix de coco râpé
150 gr de pate d’amande
colorant alimentaire rouge
200 gr de sucre glace
1 blanc d’œuf
raisins secs

En outre :
1 jaune d’œuf, sucre glace
3 cuill. à soupe de confiture d’abricots

Préparation:

Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre. Y émietter la levure, la mélanger avec le lait et le sucre, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 10 mn. Ajouter le beurre, les œufs et le sel. Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 40 mn à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Malaxer brièvement la pâte. Façonner 12 grande et 12 petites boules. Disposer les premières dans des caissettes en papier ou des moules à muffins graissés et faire un creux au centre. Badigeonner les grandes boules de jaune d’œufs brouillé et superposer les petites boules. Badigeonner les brioches avec le reste de jaune d’œuf brouillé et les laisser lever pendant environ 10 mn. Les faire cuire pendant 20 mn à four préchauffé à 200°. Faire chauffer la confiture, la passer à travers un tamis et abricoter les brioches encore chaudes. Rouler la base dans la noix de coco. Laisser sécher pendant environ 1 heure sur une claie à pâtisserie.

Malaxer la pâte d’amandes avec le colorant rouge. L’abaisser, y découper 12 disques à l’emporte-pièce et confectionner des bonnets. Les mettre en place en pressant légèrement. Lisser le sucre glace avec le blanc d’œuf, verser le glaçage dans une poche à dresser munie d’une petite douille (comme je n’avais pas de douille assez petite j’ai fait à la cuillère à café). Dresser sur chaque brioche les yeux et la barbe et sur chaque bonnet un pompon. Presser légèrement les raisins secs en guise d’yeux et avec un restant de pâte d’amande faire de petites boules qui formeront les nez.

Voir les commentaires

2012-12-17T04:47:00+01:00

Pannettone

Publié par kekeli 17 Décembre 2012 à 04:47 AM

Délicieuse brioche italienne. Sa dégustation fait partie des traditions de Noël.

Le panettone se mange de différentes façons : en tranches minces ou épaisses, servies au petit-déjeuner ou en dessert, en fin de repas.

Pour 12 portions

75 ml de lait tiède

20 gr de levure de boulanger

50 gr de sucre

250 gr de farine

120 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

50 gr de cerises confites

50 gr de raisins secs

Verser le lait tiède dans un saladier, ajouter la levure émiettée et une cuill. à soupe de sucre puis laisser lever 10 mn près d’une source de chaleur.

Verser la faine dans un saladier, faire une fontaine, verser la levure délayée dans le fond, ajouter le beurre en flocons, le reste de sucre, le sucre vanillé et le jaune d’œuf puis travailler la masse en une pâte lisse et homogène.

Couvrir la pâte et la laisser lever 30 mn près d’une source de chaleur.

Incorporer les cerises confites finement coupées et les raisins secs, couvrir et laisser de nouveau lever la pâte 30 mn près d’une source de chaleur.

Graisser un moule à gâteau de diamètre 20 cm, y verser la pâte, faire 5 incisions avec un couteau du milieu vers l’extérieur et cuire le gâteau au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voir les commentaires