desserts divers

2011-08-20T04:55:00+02:00

Gâteau aux prunes et pâte d'amande

Publié par kekeli 20 Août 2011 à 04:55 AM

Encore une recette avec des prunes, c’est la saison, donc je mange de prunes et je vous fais profiter de mes recettes par la même occasion.

Ingrédients (8 personnes):

1 kg de prunes
75 gr de pâte d’amande
75 gr de sucre
75 gr de beurre
75 gr de yaourt nature
50 gr de semoule de blé dur
3 œufs
1 pincée de sel
3 gouttes d’arôme aux amandes amères
100 gr de farine type 45 (farine pâtissière)
½ sachet de levure chimique
50 gr d’amandes en bâtonnet
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Ma recette de pâte d’amande : 40 gr de sucre glace mélangé à 40 gr d’amande en poudre. Ajouter un peu de blanc d’œuf jusqu’à ce que cela fasse une pâte assez compacte

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Emietter finement la pâte d’amande et la pétrir avec le beurre. Ajouter le sucre, le yaourt, la semoule, les œufs, le sel, l’arome aux amandes et bien mélanger le tout. Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer le mélange peu à peu. Lisser la masse sur une plaque préalablement beurrée, répartir les moitiés de prunes sur la surface, les presser légèrement et les saupoudrer d’amandes. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce : vous pouvez servir avec de la glace à la vanille et de la chantilly

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-07-25T06:24:00+02:00

Gâteau Toutché

Publié par kekeli 25 Juillet 2011 à 06:24 AM

Le Toutché est une spécialité franc-comtoise. On l’appelle aussi gâteau de fête ou gâteau de ménage. Il existe en version sucrée ou en version salée. En Franche-Comté on le retrouve souvent sur la table à l’apéritif d’un pot de l’amitié et même d’un mariage.

Je vous propose aujourd’hui la version sucrée. Au centre d’une pâte levée briochée on trouve le goumeau fait à base de crème et d’œufs.

Avec ma recette vous faites 2 gâteaux de 26 cm de diamètre.

Pour la pâte :

1 œuf

15 cl de lait

40 gr de beurre

50 gr de sucre

380 gr de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 pincée de sel.

Pour le goumeau :

4 œufs

50 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre

Faire fondre le beurre dans le lait puis laisser tiédir.

Préparer la levure selon les indications du paquet.

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel ajouter la levure et l’œuf, puis le lait tiédi avec le beurre. Travailler bien la pâte comme pour une pâte à brioche.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h 30). L’étendre au rouleau à pâtisserie et la placer dans 2 moules à tarte.

Normalement on étend la pâte à la main directement dans le moule, mais cela fait un bord beaucoup plus épais et quelquefois le goumeau déborde du moule quand la pâte gonfle, je préfère donc l’étendre au rouleau à pâtisserie, puis je retourne un peu le bord, s’il est trop haut sur la crème.

Préparer le goumeau en mélangeant la crème liquide les œufs et le sucre.

Répartir cette préparation sur chaque tarte et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-07-19T06:45:00+02:00

Clafoutis lorrain

Publié par kekeli 19 Juillet 2011 à 06:45 AM

Un délicieux clafoutis aux mirabelles. Ce n’est pas ma recette de base qui marche à tous les coups, mais j’ai voulu tester cette recette et je n’ai pas été déçue.

Ingrédients (6 personnes):

700 gr de mirabelles
4 œufs
80 gr de sucre
4 cuill. à soupe de farine
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
40 gr de beurre
1 cuill. à café de zeste de citron râpé
1 cuill. à soupe de liqueur de mirabelle (ou de rhum)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation:

Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer côte à côte dans un moule beurré.

Fouetter les œufs dans un saladier avec le sucre et le sel, incorporer la farine, la crème, le lait, le beurre fondu et refroidi, le zeste de citron et la liqueur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser sur les mirabelles.

Cuire 45 mn au four préchauffé à 180°.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-07-05T05:07:00+02:00

Clafoutis aux mirabelles

Publié par kekeli 5 Juillet 2011 à 05:07 AM

Je participe au concours muffins en folie. Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n° 12. Je vous mets le lien. Merci

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

Vous pouvez voter 1 fois par jour jusqu’au 13 juillet.

C’est ma recette de base pour les clafoutis. Quand je n’ai pas de mirabelles, je remplace par des prunes, ou par des cerises

Ingrédients (8 personnes):

3 œufs
3 cuill. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 grosses cuill. à soupe de farine (90 gr)
1/2 litre de lait
500 gr de mirabelles
1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuill. à soupe de sucre semoule

Préparation:

Battez les œufs en omelettes avec le sucre et le sel. Lorsque la masse est homogène ajoutez-y en alternant la farine et le lait. Mettez les mirabelles non dénoyautées dans un plat allant au four, généreusement beurré, versez dessus la pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 mn, puis saupoudrez de sucre vanillé et remettez au four à 180° pendant 10 mn. Laissez refroidir avant de servir

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-07-02T04:33:00+02:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 2 Juillet 2011 à 04:33 AM

Pour changer du tiramisu classique, voilà un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adulte on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Dans une terrine mélanger 50 gr de sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-06-28T12:40:00+02:00

Semoule caramel aux framboises

Publié par kekeli 28 Juin 2011 à 12:40 PM

La période des framboises est là, il faut en profiter.

6 personnes

400 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

130 gr de sucre

75 gr de semoule

75 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 œuf + 1 jaune

Dans une casserole à feu vif faire fondre 70 gr de sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. Verser le lait et la crème et porter à ébullition 2 à 3 mn jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous. Verser la semoule en pluie et porter de nouveau à ébullition sans cesser de remuer et cuire encore 1 à 2 mn.

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Incorporer les 2 jaunes d’œufs à la semoule chaude. Monter le blanc en neige ferme et l’incorporer à son tour à la semoule.

Mixer les framboises avec le reste de sucre jusqu’à obtenir un coulis homogène.

Répartir la moitié de la semoule dans six verrines, verser du coulis de framboise dessus, puis à nouveau une couche de semoule et ensuite le reste du coulis

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-06-18T05:38:00+02:00

Gâteau aux framboises et fromage blanc

Publié par kekeli 18 Juin 2011 à 05:38 AM

Fromage blanc et framboises pour un dessert tout en douceur

Ingrédients (8 personnes):

200 gr de sucre
150 gr de beurre ou de margarine
4 œufs
1 kg de fromage blanc
1 sachet de pudding vanille
100 gr de framboises congelées

Préparation:

Fouetter en crème le sucre et le beurre avec le mixer électrique. Incorporer les œufs 1 à 1. Ajouter le fromage blanc ainsi que le contenu du sachet de pudding et bien mélanger le tout en une crème lisse.

Verser dans un moule à charnière beurre de 24 à 26 cm de diamètre. Disperser les framboises congelées par-dessus. Cuire à four préchauffé à 200° pendant 60 mn. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-06-06T11:19:00+02:00

Gratiné de cerises

Publié par kekeli 6 Juin 2011 à 11:19 AM

Presque un clafouti, mais pas tout à fait, donc à faire pour changer un peu.

Ingrédients (6 personnes):

600 gr de cerises
250 gr de pain de mie
85 cl de lait
Zeste râpé d’un demi-citron non traité
125 gr de poudre d’amandes
5 œufs
165 gr de cassonade
125 gr de beurre ramolli

Préparation:

Faire tiédir le lait avec le zeste de citron. Ajouter le pain de mie et laisser tremper.

Dans le bol du mixer, mélanger le pain de mie essoré, la poudre d’amande, les jaunes d’œufs, la cassonade et le beurre en pommade.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer à la pâte avec précaution. Verser la préparation dans un moule à clafoutis beurré. Parsemer de cerises.

Faire cuire environ 35 mn au four préchauffé à 180°.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-05-09T11:39:00+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli 9 Mai 2011 à 11:39 AM

Un petit conseil pour vous régaler encore plus : accompagnez cette pie de glace au nougat ou la vanille, ou de crème fraîche.

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œufs + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm, la saupoudrer de 150 gr de sucre et laisser macérer 30 mn. Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte avec son papier sulfurisé. Dans un saladier, battre un l’œuf entier, la crème fraîche, le reste de sucre, y mélanger la rhubarbe bien égouttée. En garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser le deuxième cercle de pâte, pincer le tour pour souder les bords. Badigeonner du jaune d’œuf battu allongé d’un peu d’eau. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-05-06T04:26:00+02:00

Boule de neige

Publié par kekeli 6 Mai 2011 à 04:26 AM

Une boule de neige, même en été, pour se rappeler les joies de la neige, c’est possible avec ce gâteau tout blanc.

Ingrédients (8 personnes):

125 gr de beurre
125 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
1 pincée de sel
100 gr de farine
2 cuill. à café de levure chimique
100 gr de noix de coco râpée
3 cuill. à soupe de confiture de framboises
50 cl de crème liquide
1 sachet de fixateur à chantilly
Sucre glace pour décorer

Préparation:

Travailler le beurre en pommade et incorporer le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, les 4 jaunes d’œufs et le sel. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien et compléter avec 60 gr de noix de coco. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Verser la pâte et la lisser. Cuire à four préchauffé à 175° pendant 30 mn. Démouler le gâteau, le laisser refroidir et le couper en 2 horizontalement.

Etaler la confiture sur le 1^er disque. Fouetter la crème en ajoutant le fixateur selon les indications du fabriquant et le second paquet de sucre vanillé. Etaler la moitié de la crème sur la confiture, couvrir avec le second disque et répartir le reste de crème à la surface. Parsemer les 40 gr de noix de coco restante. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …