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Vite c'est encore la saison des prunes, il faut en profiter car bientôt nous passerons à d'autres fruits.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de prunes, j'ai testé avec des mirabelles puis avec des quetsches, c'est très bon dans les deux cas.
Pour 6 personnes
250 gr de prunes
3 œufs
75 gr de beurre
75 gr de sucre
250 gr de fromage blanc maigre
2 cuill. à café de levure chimique
250 ml de crème liquide
1 sachet de pudding à la vanille.
1 pincée de sel
Préparation:
Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter et les couper en dés. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter en crème le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs avec le mixer électrique pendant 5 mn à vitesse maximum. Incorporer le fromage blanc, la levure et le pudding en poudre. Monter 125 ml de crème liquide en chantilly ferme et bien la mélanger à la masse. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer délicatement à la masse (ne plus fouetter). Verser la masse dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et disperser les dés de prunes sur la surface. Cuire à four préchauffé à175° pendant 1h. Laisser refroidir le gâteau dans son moule. Monter le reste de crème en chantilly et la servir avec le gâteau.
Bien prendre le temps de recouvrir le moule de papier sulfurisé sinon on ne peut pas démouler ce gâteau. On peut aussi répartir la pâte et les dés de prunes dans des moules individuels ou des tasses beurrées résistant à la chaleur, les cuire et les servir tel que.
