desserts divers

2014-05-15T04:07:24+02:00

Riz au lait

Publié par kekeli

Une bonne recette de riz au lait. Au fond de votre moule vous pouvez mettre un peu de caramel liquide si vous aimez, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs coupés en cubes, par des fruits confits ou tout simplement les supprimer.

Riz au lait

Pour 8 personnes

200 gr de riz rond

1 litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

125 gr de sucre semoule

100 gr de raisins secs

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.

Rincer le riz a l’eau froide puis le mettre dans une casserole. Mettre de l’eau à niveau et faire bouillir pendant 3 mn.

Egoutter le riz et le mettre dans le lait bouillant. Laisser cuire à feu doux pendant 40 mn en remuant souvent.

Verser le riz dans un moule à votre convenance et laisser refroidir avant de démouler.

Riz au lait

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2014-05-12T04:18:10+02:00

Mini baba au rhum en conserve

Publié par kekeli

Avec cette recette je participe au défi cuisine : comme un ? dans un bocal.

Pour moi, ce sera donc « comme un baba dans un bocal »

Mini baba au rhum en conserve

3 œufs

5 cl de lait

150 gr de farine

50 gr de sucre

2 cuill. à soupe huile

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Pour le sirop

75 cl eau

375 gr de sucre

45 cl de rhum

Séparer les blancs des jaunes d’œufs ; battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, l’huile puis la farine mélangée à la levure. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Remplir à moitié des minis moule à muffins et les faire cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir les muffins puis les démouler. Les mettre en bocaux sans les serrer.

Préparer le sirop :

Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis ajouter le rhum. Verser le sirop chaud sur les babas au rhum, attendre quelques minutes que les gâteaux absorbent le sirop et renouveler l’opération. Fermer les bocaux et les mettre dans une grande casserole, séparés par des torchons ; remplir d’eau 1 cm au dessus du niveau des bocaux et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition 1 mn puis couper le feu et laisser refroidir les bocaux dans l’eau.

Mini baba au rhum en conserve
Mini baba au rhum en conserve

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2014-02-12T04:30:00+01:00

Ile en fruits

Publié par kekeli

Il faut manger 5 fruits et légumes par jour, avec ce dessert vous en avez déjà une bonne partie, en plus j’aime bien la présentation, et vous qu’en pensez-vous ?

 

ile-en-fruits.jpg

 

2 kiwis

1 banane

1 mandarine

 

Epluchez les kiwis et coupez –les en quartiers.

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles

Epluchez la mandarine et séparez les quartiers

Placez dans l’assiette comme présenté sur la photo.

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2014-02-10T05:09:00+01:00

oeufs à la neige

Publié par kekeli

J’ai servi mes œufs à la neige comme cela, mais pour une présentation plus raffinée vous pouvez faire un caramel blond avec 50 gr de sucre, le jus d1/2 citron et 1 cuill. à soupe d’eau. Laisser tiédir, le répartir dans les coupes, verser par-dessus la crème anglaise réfrigérée et remettre au frais

 

oeufs-a-la-neige.jpg

 

4 personnes

 

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

 

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Quelques minutes avant de servir : battre les blancs en neige dans un récipient qui passe au micro-onde, et cuire au micro-onde pendant 30 s à 350 watts. 

Verser la crème anglaise dans 4 coupelles et oser des cuillérées de blancs d’œufs dessus.

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2014-02-05T04:25:00+01:00

Crêpes roulées à la confiture

Publié par kekeli

Je crois bien que je n’arrive plus à me passer de crêpe, moi !

Un bon dessert ou un bon 4 heures du dimanche. Une crêpe et un bon cacao et tout le monde se régale !

 

100 gr de farine

100 gr de Maïzena

4 œufs

½ litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

Confiture de fruits rouges (ou autre)

 

Dans un saladier verser la farine et la maïzena, délayer avec le lait.

Ajouter les œufs préalablement battus en omelette avec le sucre vanillé.

Laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Dans une crêpière d’environ 24 cm de diamètre légèrement huilée et bien chaude verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule. Laisser dorer de l’autre côté.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Tartiner chaque crêpe de confiture de fruits rouges et les rouler. Servir bien chaud !

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2014-01-30T04:44:00+01:00

Floraline à la banane

Publié par kekeli

Par moment je retombe en enfance et j’ai envie de retrouver ces bons desserts tous simples mais tellement régressifs…

Vous pouvez bien sur remplacer la banane par un autre fruit ou de la compote de fruits.

 

floraline-a-la-banane.jpg

 

70 gr de floraline

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 cl de lait

2 bananes

 

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le sure et le sucre vanillé. Lorsque le lait boue ajouter la floraline et laisser cuire 3 mn en remuant. Versez la moitié de la floraline dans un récipient, couper les bananes en rondelles dessus et recouvrir du reste de floraline. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

 

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2014-01-29T04:41:00+01:00

Compote aux trois fruits

Publié par kekeli

Quelques fruits qui dépriment dans ma coupe à fruits et voilà une bonne compote ;

Vous pouvez la servir avec une chantilly pour un dessert encore plus gourmand.

 

compotes-aux-3-fruits.jpg

 

3 pommes

4 poires

2 grosses bananes

1 cuill. à soupe de miel

1 verre d’eau

 

Eplucher les pommes et les poires, les épépiner et les couper en quartier. Les mettre dans une casserole avec le miel et l’eau. Eplucher la banane et la couper en rondelle, l’ajouter dans la casserole et faire cuire 20 mn environ à petit feu.

Mixer et servir tiède ou froid.

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2014-01-18T05:18:00+01:00

Gâteau au chocolat sans reproche

Publié par kekeli

Un gâteau tout en légèreté, de quoi se régaler sans remords, même si l’on est au régime. Après les fêtes de fin d’année, cela ne peut pas faire de mal de manger un peu léger….

 

gateau-au-chocoat-sans-reproche.JPG

 

8 personnes

 

Biscuit :

4 œufs

125 gr de chocolat

2 cuill. à soupe de lait écrémé

10 cl de crème légère liquide

1 cuill. à soupe de farine

50 gr d’amande en poudre

18 gr de canderel sucralose

 

Ganache :

75 gr de chocolat à 60 % de cacao

7.5 cl de crème mégère liquide

Des vermicelles en chocolat (facultatif)

 

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait écrémé et la crème liquide. Incorporez les jaunes d’œufs un par un puis la farine et la poudre d’amande.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre (canderel).  Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moulé à manqué de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn.

A la sortie du four démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Préparez la ganache : hacher le chocolat. Faites bouillir la crème liquide et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant  vivement. Nappez-en le gâteau. Pour terminer saupoudrez de vermicelles en chocolat.

Servez à température ambiante.

 

gif : hiver - winter

 

 

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2014-01-17T04:50:00+01:00

semoule à la confiture

Publié par kekeli

Voilà un dessert qui va ravir les enfants, moi j’adore ça ! Je remplace quelquefois la confiture par du caramel liquide et je me régale.

 

semoule-a-la-confiture.jpg

 

50 cl de lait

50 gr de semoule extra-fine

2 cuill. à soupe de sucre

70 gr de confiture de fruits rouge

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre. Lorsque le lait est bouillant verser la semoule en pluie tout en remuant.

Laisser cuire 4 mn sans cesser de remuer.

Verser dans un saladier.

Faire chauffer la confiture et la verser sur la semoule. Laisser refroidir.

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2013-12-11T04:40:00+01:00

Délice de Noël

Publié par kekeli

Bon, là je reconnais que j’ai un peu (et même beaucoup) loupé la décoration de mon gâteau. Il n’empêche qu’il était très bon et c’est pour cela que je vous en donne la recette, j’espère que vous réussirez mieux que moi la déco.

 

delice-de-Noel.jpg

 

 

10 œufs

200 gr de sucre

1 cuill. à café de sucre vanillé

1 cuill. à café de zestes de citron râpé

200 gr de beurre

125 gr de farine

80 gr de fécule

1 pincée de sel

 

En outre

1 sachet de glaçage à la vanille

1 sachet de glaçage au cacao

Quelques perles argentées pour la décoration

 

Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé et les zestes de citron en une consistance mousseuse.

Battre le beurre dans un deuxième saladier, mélanger la farine avec la fécule, les tamiser et les mélanger avec le beurre, puis incorporer la crème aux œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et incorporer à la masse.

Verser 1 à 2 cuill. à soupe de pâte dans un moule à charnière beurré, lisser et dorer au four préchauffé à 180° pendant 4 mn. Puis répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille à pâtisserie.

Préparer le glaçage à la vanille d’après le mode d’emploi, en napper la surface totale du gâteau et laisser sécher.

 

Râper le glaçage au cacao et le faire fondre d’après le mode d’emploi, le verser dans une poche à pâtisserie et tracer de fines lignes sur la surface.

Disposer des perles argentées pour décorer et servir bien frais.

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