desserts divers

2013-10-25T03:56:00+02:00

Gâteau soufflé à l'orange

Publié par kekeli

Très bon gâteau, on sent bien l’orange et le citron. Je l’ai servi comme cela mais la prochaine fois je l’accompagnerai d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

 

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Pour 8 personnes

 

Pâte :

150 gr de farine

75 gr de beurre

1 œuf entier + 1 jaune

40 gr de sucre

½ sachet de levure chimique

 

Crème au fromage :

750 gr de fromage blanc à 20 % de MG

10 cl de crème épaisse

4 œufs

150 gr de sucre

3 cuill. à soupe bombée de farine

3 sachets de sucre vanillé

1 orange non traitée

1 citron non traité

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. La répartir dans le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre (si vous avez du mal à étendre votre pâte au fond de votre moule, utilisez le dos d’une cuillère à soupe  légèrement  farinée). Réfrigérer.

Fouetter le fromage blanc, la crème, le sucre vanillé, les zestes râpés de l’orange et du citron, la moitié du sucre et les 4 jaunes d’œufs. Incorporer la farine en pluie.

Battre les blancs d’œufs en neige en versant à la fin le reste de sucre tout en continuant à fouetter. Incorporer délicatement au mélange au fromage blanc. Verser le tout sur le fond de pâte.

Cuire 1 heure au four préchauffé à 160° en couvrant le gâteau d’une feuille de papier d’aluminium sir la surface colore trop vite. Laisser refroidir complètement dans le four éteint et fermé afin qu’il ne s’affaisse pas.

Servir froid éventuellement accompagné d’un coulis de fruits rouges.

 

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2013-10-24T04:49:00+02:00

Floraline

Publié par kekeli

La floraline et une spécialité céréalière à cuire, élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de semoule de blé dur, les enfants généralement adorent ça et comme moi je suis une grande enfant, je ne me fais pas prier pour en manger !

 

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1 litre de lait

8 cuill. à soupe de floraline

100 gr de sucre

 

Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la floraline en pluie tout en remuant. Faire cuire 3 à 4 mn tout en remuant. C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à verser dans un saladier humide ou dans des bols humides et à laisser refroidir avant de déguster.

 

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2013-10-19T04:05:00+02:00

Tiramisu aux cerises

Publié par kekeli

Pour cette recette vous pouvez prendre des cerises fraîches si c’est la saison, sinon prenez des cerises au sirop ou surgelées.

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500 gr de cerises dénoyautées

3 œufs

250 gr de mascarpone

40 gr + 2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe d’amaretto (ou vanille ou 2 gouttes d’amande amère

1 paquet de biscuits rose de Reims (ou biscuits cuillère)

 

 

Cuire les cerises dénoyautées avec 1 grand verre d’eau et 1 cuill. à soupe de sucre pendant 5 mn. Récupérer le sirop et laisser refroidir dans 2 récipients différents.

Battre les jaunes d’œufs et 40 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 3 mn environ..

Ajouter l’amaretto et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et à la fin ajouter 1 cuill. à soupe de sucre. Les incorporer au mélange précédent.

Dans un plat poser au fond une couche de biscuits rose trempés dans le jus de cerise puis une couche de crème au mascarpone, les cerises, puis à nouveau une couche de mascarpone.

Placer 6 à 8 heures au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

Au moment de servir décorer avec des biscuits rose réduits en poudre.

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2013-10-14T04:30:00+02:00

Gâteau aux pommes

Publié par kekeli

Un petit gâteau rapide à réaliser. Vous pouvez remplacer les pommes par 500 gr de cerise ou 500 gr d’abricots ou 500 gr de prunes.

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6 personnes

2 œufs

150 gr de sucre

100ml de lait

100 gr de beurre fondu

125 gr de farine

½ sachet de levure

3 pommes

 

Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre, le lait et le beurre fondu et refroidi, mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet. Ajouter la levure, la farine et mélanger à nouveau. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits dés.

Verser dans un moule beurré ou dans un moule en silicone humidifié. Cuire au four préchauffé à 190° pendant 40 mn.

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2013-09-27T04:24:00+02:00

Gâteau magique à la vanille

Publié par kekeli

Ce gâteau magique à un grand succès sur la blogosphère, j’avais déjà testé le gâteau magique au chocolat (voir recette ici), il fallait que je teste celui à la vanille. C’est chose faite et comme pour celui au chocolat je suis très contente du résultat, il fond littéralement dans la bouche, c’est un vrai bonheur.

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4 œufs

150g de sucre

1 cs d'eau froide

125g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait

Vanille liquide ou en poudre

Quelques gouttes de citron.

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Chauffer légèrement le lait avec la vanille.

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau (outil feuille du robot).

Ajouter le beurre fondu puis la farine, le sel et enfin le lait.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire 50min à 160°C.

 

Laisser refroidir avant de démouler

 

 

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2013-09-26T04:21:00+02:00

Gâteau à l'orange

Publié par kekeli

Cette recette est tirée du livre «  –fait maison- classiques d’hier & d’aujourd’hui » paru chez hachette cuisine. Ce gâteau est très bon et très léger, un peu en avant saison puisque la saison des oranges n’est pas encore bien lancée.

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4 œufs

250 gr de sucre en poudre

20 cl d’huile neutre

½ sachet de levure chimique

250 gr de farine

2 à 3 oranges selon grosseur

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez le tout délicatement à la préparation.

Pressez les oranges pour en récolter 20 cl de jus avec la pulpe. Incorporez le jus au mélange précédent.

Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez le gâteau au four préchauffé à 200° pour 45 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau ; elle doit en ressortir sèche.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

 

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2013-09-24T04:41:00+02:00

Clafoutis à la poire

Publié par kekeli

Pour changer un petit peu et pour finir les poires de mon bac à fruit j’ai fait ce clafoutis tout simple, mais tellement bon. On peut remplacer les poires par 500 gr de cerises ou par 500 gr de prunes, ou encore par 500 gr de pommes.

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500 gr de poires

3 œufs entiers

100 ml de crème liquide entière

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400 ml de lait

100 gr de farine

25 gr de beurre

 

Dans un saladier versez les œufs, la crème, le sucre, le sucre vanillé, le lait et en dernier la farine. Remuez au fouet afin d’avoir une pâte sans grumeaux.

Versez dans un moule à manqué beurré ou dans un moule à manqué en silicone humidifié les poires épluchées et coupées en cubes puis la pâte par-dessus. Parsemez de 24 gr de beurre coupé en petits dés.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2013-09-23T04:32:00+02:00

Gâteau de semoule au caramel

Publié par kekeli

Recette tirée du livre « la petite épicerie du fait-maison » d’Estérelle Payani.

Dépêchez-vous de sortir votre cuillère avant qu’il n’en reste plus.

Vous pourrez conserver votre gâteau de semoule 1 semaine au réfrigérateur recouvert d’un film étirable. Je n’ai pas testé la conservation, chez moi tout a été mangé bien trop rapidement ….

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Pour 8 personnes

 

1 l de lait entier frais de préférence

150 gr de semoule extra fine

80 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Un peu d’huile pour le moule

 

Pour le caramel

100 gr de sucre en poudre

¼ de cuill. à soupe de jus de citron

 

Préparez le caramel :

Dans une grande poêle, versez le sucre en une seule fine couche. Faites chauffer sans toucher ni mélanger le sucre, il va fondre puis caraméliser. Inclinez la poêle de tous les côtés pour que la caramélisation soit homogène. Lorsque le caramel est d’un blond soutenu, ajoutez hors du feu le jus de citron. Laissez tiédir 2 mn avant de verser au fond du moule légèrement huilé.

 

Préparez la semoule :

Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les graines de vanille et le sel. A l’ébullition, ajoutez la semoule en pluie et faites cuire à feu doux 1 mn en remuant sans cesse. Laissez tiédir quelques instants avant de verser dans le moule chemisé de caramel. Lissez la surface, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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2013-09-14T04:24:00+02:00

Salade de fruits

Publié par kekeli

Salade de fruits jolie, jolie, tu plais à mon père, tu plais à ma mère…..

Ah ! non, je m’égare là. Pourtant cette salade de fruit mérite bien cette chanson…

 

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Pour 6 personnes

 

2 pommes 3 kiwis

2 oranges

½ melon

½ cuill. à café de 4 épices

¼ de cuill. à café de gingembre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

Epluchez les fruits, épépinez les pommes.

Couper tous les fruits en cubes pas trop gros, ajoutez le sucre vanillé et les épices.

Mélangez bien et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

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2013-09-13T04:22:00+02:00

Gâteau aux abricots

Publié par kekeli

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez décorer de 25 gr de pignons de pin préalablement grillés à sec, puis enrobés d’1 cuill. à soupe de miel de lavande et caramélisés.

 

Gateau-aux-abricots-.JPG

 

6 personnes

 

800 gr d’abricots

60 gr de cassonade

80 gr de farine

2 œufs

½ sachet de levure chimique

80 gr de beurre

2 cuill. à soupe de poudre d’amande.

 

Laver et essuyer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.

Battre les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer le beurre mou, mélanger puis ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Disposer les demi-abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Laisser tiédir puis démouler, servir à température ambiante.

 

Gateau-aux-abricots--4-.JPG

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