desserts divers

2013-04-02T04:31:00+02:00

Moelleux aux poires

Publié par kekeli

Si vous dégustez ce moelleux à 4 heures il sera suffisant pour 8 personnes mais si vous le dégustez  à la fin d’un repas vous pouvez même le servir pour 10 à 12 personnes.

 

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Pour 8 personnes

 

4 poires williams

150 gr de farine

120 gr de sucre

4 œufs

1 cuill. à café de cannelle en poudre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

 

Battez les œufs entiers avec le sucre pendant 10 mn.

Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure, la cannelle et le sel.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans.

Pelez et épépinez les poires. Détaillez-les en fins quartier après avoir ôté le cœur et les pépins. Enfoncez-les dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ. La pointe d’un couteau piquée dans le centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau et le démouler.

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2013-03-22T05:51:00+01:00

Gâteau à l'orange

Publié par kekeli

La saison des oranges va bientôt se terminer, profitons des dernières pour faire ce délicieux gâteau !

 

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Pour 8 personnes

 

4 oranges

175 gr de beurre mou

175 gr de sucre en poudre

3 œufs

175 gr de la farine

1 sachet de levure chimique

125 gr de sucre glace

 

Préchauffez le four à 160°. Râpez le zeste de deux oranges lavées et pressez le jus d’une seule. Fouettez au fouet électrique le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.

Incorporez les œufs, un à un, en fouettant. Ajoutez la farine, la levure, le zeste et le jus d’orange. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte.

Enfournez et faites cuire 40 à 45 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Portez à ébullition le jus des oranges restantes et le sucre glace, laissez frémir pendant 15 mn.

Démoulez le gâteau et arrosez-le avec le sirop.

 

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2013-03-21T05:15:00+01:00

Moelleux choco-amande

Publié par kekeli

Il vous reste quelques papillotes et quelques chocolat de Noël, vous voulez vous en « débarrasser » avant Pâques, la deuxième période de l’année riche en chocolat, cette recette est pour vous. Bien sûr vous pouvez réaliser cette recette avec du chocolat noir, au lait … etc en tablette.

 

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200 gr de chocolat (reste de papillotes et de chocolat de Noël)

100 gr d’amandes en poudre

100 gr de beurre

4 œufs

180 gr de sucre

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

80 gr de chocolat

40 cl de crème liquide.

 

Placez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites le fondre au bain maire. Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs ; battez les jaunes avec le sucre et la farine. Incorporez la poudre d’amandes, puis versez le chocolat fondu dessus.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ. Laissez tiédir et démoulez le gâteau sur une grille.

Faites bouillir la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez  jusqu’à ce qu’il soit fondu. Nappez-en le gâteau et lissez avec une spatule.

 

 

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2013-03-18T05:09:00+01:00

Gourmand de chez mamie

Publié par kekeli

Un gâteau aux pommes comme aurait pu le faire ma grand-mère. J’ai pris les pommes de mon pommier, mais vous pouvez choisir les pommes qui vous conviennent.

 

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Pour 6 personnes

 

500 gr de pommes

250 gr de farine

1 sachet de levure

120 gr de beurre mou

125 gr de sucre en poudre

3 œufs

½ verre de lait

1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)

Sel

 

Fouettez ensemble le beurre bien mou avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Cassez les œufs, un à un, en les incorporant bien au fur et à mesure.

Versez la levure, mélangez et ajoutez la farine en pluie en remuant parfaitement. Terminez par une pincée de sel, le lait et le rhum.

Pelez et détaillez les pommes en quartiers, disposez-les dans le fond du moule beurré et fariné, et versez la pâte dessus.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 mn. Il est cuit quand la lame d’un couteau planté au cœur ressort sèche.

 

 

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2013-03-02T06:04:00+01:00

feuilleté aux amandes

Publié par kekeli

 

J’ai servi ce feuilleté aux amandes avec une crème pudding à la vanille. Demain je vous donne la recette de cette crème pudding à la vanille.

 

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Pour 10 personnes

 

1 pâte feuilletée

100 gr de beurre

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 gr d’amandes effilées

4 cuill. à soupe de lait

 

Placer la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Pour la garniture mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et les amandes dans une casserole jusqu’à ce que le sucre se soit caramélisé. Ajouter le lait.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

Servir froid.

 

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2013-02-25T05:53:00+01:00

Gateau au potiron

Publié par kekeli

Cet automne j’avais congelé un morceau de potiron. Bien pratique pour pouvoir en manger un peu plus longtemps. Cette recette fonctionnera bien sur aussi avec du potiron frais.

 

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500 gr de potiron nettoyé

250 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 œufs

Muscade ou cannelle ou rhum

 

Cuire la chair du potiron en compote ; le laisser refroidir. Ajouter à la compote de potiron les œufs puis le sucre, l’amande la farine, le beurre fondu et le rhum. Bien battre afin que le mélange soit homogène. Mettre dans un moule à manqué beurré et cuire pendant 1 heure à 200°. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster froid.

 

 

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2013-02-17T05:48:00+01:00

chausson pommes-kiwi

Publié par kekeli

Un gros chausson. Une recette express pour des invités de dernière minute ! Bien sûr il faut avoir la pâte feuilletée au réfrigérateur ou au congélateur et quelques fruits dans la coupe à fruits.

 

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4 personnes

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes

2 kiwis

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

Sucre glace

 

Dérouler la pâte feuilletée et l’étaler légèrement au rouleau. La poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé et réserver au frais.

 

Eplucher les pommes et les couper en 4, les épépiner. Peler les kiwis et couper tous les fruits en fines lamelles, les répartir sur la moitié du disque de pâte feuilletée jusqu’à 1 cm du bord. Humidifier le bord et replier la pâte sur elle-même en forme de demi-lune. Presser les bords avec les dents d’une fourchette.

Mélanger le jaune d’œuf avec 2 cuill. à café d’eau et 2 cuill. à café de sucre glace. Badigeonner le chausson au pinceau puis laisser reposer 10 mn.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 210°. Déguster tiède ou froid.

 

 

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2013-01-16T04:23:00+01:00

Galette franc-comtoise, galette des rois bisontine

Publié par kekeli

Une galette des rois qui change de la galette traditionnelle. C’est une galette qui se fait en Franche-Comté. N’oubliez pas d’ajouter la fève et prévoyez une couronne.

 

Avec cette recette je participe au défi cuisine : les rois des régions (lien ici ).

Je participe au défi pour la région Franche comté (lien ici ) .

 

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Pour 8 personnes

 

25 cl de lait

70 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 bouchon de rhum ambré

1 cc de vanille liquide

140 g de farine

3 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

1 jaune + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

 

1 fève

 

Préparation Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu). Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.

 

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.

 

Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.

 

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.

 

Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.

 

Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.

 

Avec la pointe d'un couteau faire des motifs sur la pâte puis badigeonner la galette avec le mélange jaune + lait avec un pinceau.

 

Enfourner pour 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C. Pour que la galette ne soit pas trop colorée, mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson

Laisser refroidir et démouler.

 

Déguster froide ou légèrement tiède.

 

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  Défi Les Rois des Régions

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2012-12-09T05:11:00+01:00

Gâteau aux pommes

Publié par kekeli

Très bon gâteau aux pommes. Si vous êtres nombreux à table, vous pouvez doublez les proportions et le faire cuire directement sur la plaque du four. Ensuite vous le couper en carré afin d’en faire des parts individuelles.

 

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Pour la pâte :

375 gr de farine

85 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

185 gr de beurre ou margarine

2 œufs

 

Pour la garniture :

1 kg de pommes

33 cl de jus de pommes

Jus et zeste d’1/2 citron

60 gr de sucre

50 gr d’amandes effilées

15 gr de fécule

 

Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Sabler la pâte et ajouter les œufs. Pétrir le tout en une pâte lisse. La rouler en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps pour la garniture, éplucher les pommes, les couper en 4, les épépiner et les couper en tranches. Dans une casserole, mettre le jus de pomme, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes et les laisser cuire environ 5 mn. Les égoutter en conservant le jus.

Porter à ébullition ½ litre du jus récupéré. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide et l’ajouter au liquide. Porter encore un fois à ébullition en remuant, laisser épaissir environ 2 mn et laisser refroidir.

Diviser la pâte en deux (une partie un peu plus grosse que l’autre) étaler la plus petite partie au fond d’un moule  à charnière recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (pour vous faciliter la chose enlever le tour de votre moule et remettez-le en place un fois votre pâte étalée)

Faire un très petit boudin sur le tour de votre moule et l’écraser contre le tour.

Saupoudrer les amandes effilées sur la pâte et répartir les pommes dessus. Arroser de jus.

Abaisser le reste de pâte à la dimension de votre moule entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer sur les pommes à l’aide du papier sulfurisé et presser les bords.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

 

 

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2012-12-05T05:57:00+01:00

Biscuit aux pommes et à la vanille

Publié par kekeli

Un gâteau qui cache bien son jeu. Les pommes sont moelleuses à souhait et la crème flan est excellente.

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Pour 8 personnes 

Pour la pâte : 

125 gr de sucre

125 gr de margarine

1 œuf

1 cuill. à soupe d’eau

1 pincée de sel

250 gr de farine 

Pour la garniture : 

Environ 1 kg de pommes

¼ de litre de lait

375 gr de crème fraiche épaisse

4 cuill. à soupe rase de sucre

2 sachet de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d’œufs

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

 

Pour la pâte sablée/brisée mélanger le sucre, le sel, la farine, la margarine. Sabler la pâte et y ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au frais.

Pendant ce temps, mélanger la préparation pour flan avec les j’aunes d’œufs et 8 cuill. à soupe de lait jusqu’à obtention d’une masse lisse. Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, lier avec la masse de flan et laisser refroidir un peu.

Eplucher les pommes les couper en 4 et enlever le cœur.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm beurré et fariné (ou mieux recouvert d’une feuille de papier sulfurisé) avec les 2/3 de la pâte. Avec le dernier tiers faire des boudin qui seront poser sur le tour puis aplatis sur les bords. Disperser les pommes coupées en grosses tranches sur le fond. Arroser de la crème au flan. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

        

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