desserts divers

2012-05-11T05:08:00+02:00

Riz au lait

Publié par kekeli

Pour cette recette utilisez un riz rond plus riche en amidon, de type arborio, vous aurez ainsi un résultat plus fondant.

Comme il n’y avait pas d’enfant à table j’ai fait macérer mes raisins secs dans un peu de rhum.

 

riz-au-lait.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

75 gr de riz

75 cl de lait

75gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

75 gr de raisin secs

 

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu, verser le riz en pluie. Mélanger et laisser cuire 1 heure à petit feu en mélangeant souvent, surtout sur la fin. Retirer la casserole du feu, ajouter les raisins secs et laisser tiédir.

 

 

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2012-04-07T04:24:00+02:00

Crème mousseline pralinée

Publié par kekeli

Une très bonne crème pralinée, facile et rapide à réaliser. J’ai utilisé du chocolat pâtissier praliné de la marque Nestlé, mais peut-être que d’autre marque le font aussi.

Bien mettre le film alimentaire au contact de la crème, cela évitera la formation d’une peau sur le dessus.

 

creme-mousseline-pralinee.JPG

 

Pour 6 personnes

 

500 ml de lait

110 gr de beurre

140 gr de sucre

4 jaunes d’œufs

60 gr de maïzena

170 gr de chocolat pralinois

 

Chauffer le lait avec 20 gr de sucre. Blanchir le sucre qui reste avec les jaunes d’œufs, puis ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Verser un peu de lait bouillant dans ce mélange et mélanger un peu. Remettre le tout dans la casserole et mélanger sur feu doux jusqu’à ce que cela commence à épaissir puis ajouter le chocolat en remuant toujours.

Hors du feu ajouter le beurre en petits morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mettre dans un saladier et couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.

 

creme-mousseline-pralinee--1-.JPG

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2012-04-04T04:10:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli

Vous pouvez déguster cette couronne tiède ou froide accompagnée d’une compote de fruits ou d’une crème anglaise.

Selon la saison, jouez avec les mélanges de fruit : abricots, pêches et ananas frais ou en boîtes font de bons mélanges avec les pommes.

 

couronne-aux-fruits.JPG

 

Pour 8 personnes

 

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

 

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

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2012-04-01T03:55:00+02:00

Guimauve à la fraise

Publié par kekeli

Ce n’est que pour les gourmands !!

 

guimauve-a-la-fraise.jpg

 

 

Ingrédients (1 personne):

175 gr de fraise
10 feuilles de gélatine
2 blancs d’œuf
250 ml d’eau
500 gr de sucre
20 gr de maïzena
20 gr de sucre glace

Préparation:

Passer les fraise au mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 

 

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole  et chauffer jusqu’à 125° (environ 15 mn, le sucre fait de grosse bulle mais ne doit pas brunir).

 

Chauffer le jus de fraise à feu doux jusqu’à première ébullition, égoutter la gélatine et la faire fondre dans le jus de fraise hors du feu puis le mélanger au sirop de sucre.

 

Battre les blancs d’œufs en neige, et ajouter le sirop de sucre aux fraises en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre pendant 5 à 10 mn.

 

Recouvrir une plaque (genre plaque à biscuit roulé) de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé avec un peu d’huile. Répartir la guimauve dessus. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé huilé et laisser une nuit au réfrigérateur.

 

Mélanger le sucre glace et la maïzena. Tamiser-en sur le dessus de la guimauve, étaler à la main. Retourner la guimauve sur le plan de travail et retamiser de sucre glace/maïzena de l’autre côté. Couper la guimauve en bande puis en carrés qui seront roulés dans le mélange sucre glace/maïzena.

 

Astuce : conserver la guimauve soit dans un sachet de congélation soit dans une boite en fer.

 

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.



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2012-03-22T05:23:00+01:00

Moelleux aux pommes caramélisées

Publié par kekeli

J’ai vu cette recette sur le blog : uneliyaasdebonneschoses qui elle-même l’avait trouvé sur le blog : Dans ma modeste cuisine. Je n’ai rien changé à la recette je vous fais donc un copier/coller.

 

Moelleux-aux-pommes-caramelise-et-amandes.JPG

Ingrédients:

-3 pommes
-7 càs de sucre semoule
-7 càs de lait
-7 càs beurre fondu ou d'huile
-8 càs de farine T55
-2 càs de poudre d'amandes
-2 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-1càs de beurre
-3 càs de sucre semoule
-une pincée de cannelle.

Préparation:

dans un saladier, et à l'aide d'un fouet, travailler les œufs et les sucres ensemble, ajouter le lait, l’huile et continuer de travailler; ensuite ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et mélanger.
Couper les pommes en lamelles et les faire caraméliser dans une poêle avec 1 càs de beurre, 3 càs de sucre semoule et une pincée de cannelle.
Beurrer un moule et verser la moitié de la pâte puis disposer quelques lamelles de pommes caramélisées par dessus...verser le reste de la pâte et mettre par dessus le reste des lamelles.
Faire cuire au four 25 min à 180°

 

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2012-03-16T06:13:00+01:00

Chat noir

Publié par kekeli

Avec cette recette je participe au concours :

 

http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2012/03/01/23617144.html 

 

 Sans-titre-1

 

Pour ce concours j’ai eu envie de faire un gâteau  tout chocolat.

Au moment ou j’écrit mon article je suis en train de manger la part qui manque sur la 2ème photo et je peux vous dire que je me régale.

 

chat-noir.jpg

 

 

 

Pour 8 personnes

 

Pour le gâteau :

 

3 œufs

200 gr de chocolat pâtissier

200 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

2 cuill. à soupe d’eau

½ sachet de levure chimique

 

Pour la décoration :

 

150 gr de chocolat noir (pâtissier ou pas)

15 cl de crème liquide

1 orange

1 tube de smarties

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l’eau.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la levure. Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Démoulez votre gâteau et faites-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Dans un petit saladier disposez le chocolat de la décoration cassé en petits morceaux ; faites bouillir la crème liquide dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Couvre pendant 1 mn puis mélangez avec une fourchette pour obtenir un chocolat lisse. Nappez votre gâteau avec cette préparation.

Lavez et coupez l’orange en rondelles avec la peau. Inspirez-vous de la photo pour la placer sur le gâteau puis posez vos smarties.

Placez votre gâteau au frais jusqu’au moment de le servir.

 

chat-noir--1-.JPG

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2012-03-15T05:37:00+01:00

Gateau au fromage blanc et cerise

Publié par kekeli

Du fromage blanc, des cerises (du congélateur pour moi), quelques autres ingrédients et voilà un bon dessert.

Gateau-au-fromage-blanc-et-cerises.JPG 


Ingrédients (8 personnes):

1 pâte sablée
¼ litre de lait
40 gr de semoule de blé tendre
2 œufs
Zeste d’un demi-citron
400 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
1 cuill. à café de levure chimique
350 gr de cerise dénoyautées
50 gr d’amandes effilées

Préparation:

Faire bouillir le lait, y verser en pluie la semoule, laisser gonfler en remuant souvent.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mélanger les jaunes, les sucre, le fromage blanc, la levure, le zeste de citron ; y incorporer la semoule puis délicatement  les blancs battus en neige.

 

Déposer la pate sablée dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre. Répartir les cerises dans le fond, puis le fourrage par-dessus. Parsemer d’amandes effilées.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

 

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2012-03-14T04:50:00+01:00

Régal aux pommes

Publié par kekeli

J’ai testé la recette du régal de pommes de Josette, c’est une super recette, nous nous sommes régalé avec ce délicieux gâteau aux pommes qui mérite bien son nom. Je vous donne  sa recette, il n’y a rien à y changer (sauf peut-être doubler les proportions pour les grands gourmands), elle avait ajouté un peu d’alcool à son régal, j’ai suivi et j’ai, moi, ajouté 1 cuill à soupe de rhum

 

 regal-de-pommes.JPG

2 grosses pommes

 

 

2 œufs

 

120 gr de sucre cassonade + 2cuill. à soupe pour le dessus

 

25 gr de beurre

 

100 gr de fromage blanc

 

150 gr de farine

 

1/2 s de levure chimique.

 

 

PRÉPARATION:

 

Epluchez les pommes, enlever les pépins et couper en morceaux. Faite cuire a la poêle avec le beurre. Laisser refroidir.

 

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier, lorsque le mélange mousse, ajouter le fromage blanc. Mélanger bien, puis incorporer la farine + levure, mélanger et ajouter les pommes refroidies. Mélanger.

 

Verser dans un moule a manqué beurré, saupoudrez de cassonade et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant  30mn.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

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2012-03-06T05:37:00+01:00

Gâteau tatin

Publié par kekeli

Original ce gâteau tatin qui change de la tarte tatin. Pour encore plus de gourmandise le déguster accompagné d’un peu de crème fraiche ou de chantilly.

 

gateau-tatin.jpg

 

6 personnes

 

5 pommes

160 gr de sucre

120 gr de beurre

80 gr de farine fluide

4 cuill. à soupe de poudre d’amande

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl de crème fraîche (j’en avais plus j’ai mis de fromage blanc)

 

Dans une poêle antiadhésive faire fondre 100 gr de sucre à feu doux. Lorsque le caramel devient blond ajouter 1 cuill. à soupe de jus de citron et 40 gr de beurre. Le verser dans un moule rond antiadhésif, en l’inclinant dans tous les sens pour qu’il en soit bien nappé.

Peler et couper les pommes en quartiers, ôter les pépins, en tapisser joliment le fond du moule.

Fouetter le reste de beurre fondu, le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un puis le mélange farine-levure-poudre d’amande, puis terminer par la crème fraîche. Fouetter 2 mn. Verser la pâte sur les pommes et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser reposer 5 mn (pas plus, sinon le caramel va durcir et coller au moule) puis démouler sur un plat de service.

 

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2012-02-02T05:09:00+01:00

Verrines toniques

Publié par kekeli

Pour  bien démarrer le matin, les enfants, et les parents aussi, ont besoin d’énergie. Accompagnez ces verrines d’un verre de jus d’orange et vous aurez la forme pour tenir jusqu’à midi.

 

verrine-tonique.jpg

 

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 verrines

1 banane
200 gr de fromage blanc
1 cuill. à soupe de miel
30 gr de flocons d’avoine
1 poignée de raisins secs

 

 

Préparation:

 

Mélanger le fromage blanc avec le miel

 

Couper la banane en rondelles et placez-les dans les verrines, verser le fromage blanc et saupoudrer de flocons d’avoine et de raisins secs.

 

Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine et les raisins secs par 30 gr de muesli.



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