desserts divers

2012-10-22T04:15:00+02:00

Chaud-froid de banane

Publié par kekeli 22 Octobre 2012 à 04:15 AM

Un excellent dessert qui en plus présente très bien.

Si ce dessert est destiné à les adultes vous pouvez le parfumer en ajoutant quelques goutes de rhum blanc sur les bananes quand vous les sortez du four.

Pour 3 personnes

3 bananes

1 citron

20 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

De la glace à la vanille

3 brins de menthe

Partager les bananes en deux dans la longueur en gardant leur peau et les arroser de jus de citron. Saupoudrer chaque morceau de sucre vanillé et les disposer sur la plaque du four.

Cuire 8 mn au four préchauffé à 180°. Ajouter le beurre en petites lamelles, remettre au four 1 mn.

Poser deux morceaux de bananes par assiette avec 2 boules de glaces.

Décorer de menthe et servir aussitôt.

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2012-10-11T04:59:00+02:00

Biscuit aux mûre

Publié par kekeli 11 Octobre 2012 à 04:59 AM

Pour ce gâteau j’ai utilisé des mûres que j’ai laissé décongeler, vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges, mais vous pouvez aussi utiliser des abricots ou des pêches en conserve que vous égoutterez et que vous couperez en petits morceaux

Pour le Biscuit :

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

4 œufs

1 cuill. à soupe de levure chimique

100 gr de poudre d’amande ou de noisette

Pour la garniture :

600 gr de mures

250 gr de fromage blanc

4 cuill. à soupe de sucre

200 gr de crème liquide

3 feuilles de gélatine blanche

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs 1 à 1. Ajouter la farine mélangée à la levure et aux amandes en poudre.

Versez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn.

Lorsque le gâteau est cuit le laisser refroidir puis le démouler, le poser sur un plat de service et l’entourer d’un cercle à pâtisserie.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la crème liquide montée en chantilly. Ramollir la gélatine 10 mn dans de l’eau froide et la dissoudre dans une casserole à basse température sans cesser de remuer. La mélanger d’abord avec 3 cuill. à soupe de fromage blanc puis ajouter le reste de crème. Ajouter ensuite les mûres.

Verser la garniture sur le gâteau et placer le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que la garniture soit prise (compter environ 2 heures)

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2012-10-10T04:42:00+02:00

Gâteau moelleux chocolat et cerises

Publié par kekeli 10 Octobre 2012 à 04:42 AM

Un excellent gâteau au chocolat, très léger avec des cerises cachées a l’intérieur.

8 personnes

150 gr de chocolat noir

400 gr de cerises dénoyautées

4 œufs

150 gr de beurre mou + pour le moule

100 gr de sucre

1 pincée de sel

60 gr de farine + 1 cuill. à soupe pour le moule

Sucre glace pour la décoration

Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

Travaillez le beurre mou et 50 gr de sucre à la spatule jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le chocolat, les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige en saupoudrant le reste de sucre.

Versez 1/3 des blancs en neige délicatement dans le mélange au chocolat. Ajoutez le reste des blancs d’œufs et la farine délicatement.

Versez la moitié de la pate dans le moule, répartissez les cerises, puis le reste de pâte.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

Saupoudrez le sucre glace à travers un pochoir.

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2012-09-07T05:42:00+02:00

Gâteau basque

Publié par kekeli 7 Septembre 2012 à 05:42 AM

J’ai trouvé cette recette dans le maxi cuisine n°30 (août-septembre 2005).

Ma pâte était beaucoup trop molle et trop collante pour être étalée, je ne sais pas si c’est moi qui me suis trompée en pesant ma farine, mais j’ai dû en rajouter beaucoup pour avoir une pâte potable. Du coup il m’est resté suffisamment de pâte pour faire une tarte à côté.

Pour 8 personnes

400 gr de farine

1 sachet de levure chimique

200 gr de sucre

3 œufs

250 gr de beurre mou

1 pot de confiture de cerises noires

Battre les 2 œufs et le jaune du troisième avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux puis verser la farine et la levure en pluie. Mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogène puis travailler la pâte à la main 2 à 3 mn. En faire une boule et la laisser reposer 1 heure au frais.

Séparer la pâte en deux, dans la proportion 1/3, 2/3. Etaler les pâtes au rouleau à la taille du moule. Garnir le moule beurré de la pâte la plus épaisse en la laissant déborder un peu. Répartir la confiture, l’étaler régulièrement, puis recouvrir de la deuxième pâte. Souder les deux pâtes en appuyant sur les bords. Passer sur le dessus le blanc d’œuf restant avec un pinceau.

Cuire au four préchauffé à 160° pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

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2012-07-22T04:31:00+02:00

Gâteau au fromage blanc aux groseilles

Publié par kekeli 22 Juillet 2012 à 04:31 AM

Un délice ce gâteau au fromage blanc agrémenté de groseilles rouges.

Ingrédients (8 personnes):

500 gr de groseilles rouges

4 œufs
1 tasse à thé de sucre
½ tasse de farine
1 pincée de sel
1 cuill. à café de zeste de citron râpé
3 cuill. à café de jus de citron
1 cuill. à café de vanille liquide
2 tasses de fromage blanc
1 tasse de crème fraiche épaisse
3 cuill. à soupe de chapelure
3 cuill. à soupe de sucre glace

Préparation:

Beurrer un moule à manqué. Mélanger le sucre glace et la chapelure. Répartir 3 cuillères à soupe de ce mélange sur le fond et les bords du moule.

Battre les œufs, mélanger avec sucre, farine, sel, citron râpé, jus de citron, vanille. Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche. Verser dans le moule. Parsemer du reste de chapelure et sucre glace mélangés.

Cuire pendant 1 heure au four préchauffé à 200°. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

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2012-05-15T05:43:00+02:00

Tiramissu aux fraises

Publié par kekeli 15 Mai 2012 à 05:43 AM

Un dessert bien frais qui change du tiramisu classique avec des fruits de saison. S’il n’y a pas d’enfants à table vous pouvez ajouter un peu d’alcool (crème de framboises, crème de mures, kirsh…) à vos fraises avant de les mettre sur les boudoirs.

Oui, je sais, mon tiramissu était un peu mou et s'est affalé dans l'assiette, cela ne change rien au fait qu'il était très bon.

Pour 6 personnes

250 gr de fraises

50 gr de sucre

3 œufs

250 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide

20 boudoirs

Un peu de chocolat en poudre

Couper 200 gr de fraises en petits cubes

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fraises en cubes.

Dans une terrine mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger. La crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer au minimum 6 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir décorer avec duc chocolat en poudre et les fraises restantes

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2012-05-11T05:08:00+02:00

Riz au lait

Publié par kekeli 11 Mai 2012 à 05:08 AM

Pour cette recette utilisez un riz rond plus riche en amidon, de type arborio, vous aurez ainsi un résultat plus fondant.

Comme il n’y avait pas d’enfant à table j’ai fait macérer mes raisins secs dans un peu de rhum.

Pour 4 personnes :

75 gr de riz

75 cl de lait

75gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

75 gr de raisin secs

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu, verser le riz en pluie. Mélanger et laisser cuire 1 heure à petit feu en mélangeant souvent, surtout sur la fin. Retirer la casserole du feu, ajouter les raisins secs et laisser tiédir.

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2012-04-07T04:24:00+02:00

Crème mousseline pralinée

Publié par kekeli 7 Avril 2012 à 04:24 AM

Une très bonne crème pralinée, facile et rapide à réaliser. J’ai utilisé du chocolat pâtissier praliné de la marque Nestlé, mais peut-être que d’autre marque le font aussi.

Bien mettre le film alimentaire au contact de la crème, cela évitera la formation d’une peau sur le dessus.

Pour 6 personnes

500 ml de lait

110 gr de beurre

140 gr de sucre

4 jaunes d’œufs

60 gr de maïzena

170 gr de chocolat pralinois

Chauffer le lait avec 20 gr de sucre. Blanchir le sucre qui reste avec les jaunes d’œufs, puis ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Verser un peu de lait bouillant dans ce mélange et mélanger un peu. Remettre le tout dans la casserole et mélanger sur feu doux jusqu’à ce que cela commence à épaissir puis ajouter le chocolat en remuant toujours.

Hors du feu ajouter le beurre en petits morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mettre dans un saladier et couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.

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2012-04-04T04:10:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli 4 Avril 2012 à 04:10 AM

Vous pouvez déguster cette couronne tiède ou froide accompagnée d’une compote de fruits ou d’une crème anglaise.

Selon la saison, jouez avec les mélanges de fruit : abricots, pêches et ananas frais ou en boîtes font de bons mélanges avec les pommes.

Pour 8 personnes

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

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2012-04-01T03:55:00+02:00

Guimauve à la fraise

Publié par kekeli 1 Avril 2012 à 03:55 AM

Ce n’est que pour les gourmands !!

Ingrédients (1 personne):

175 gr de fraise
10 feuilles de gélatine
2 blancs d’œuf
250 ml d’eau
500 gr de sucre
20 gr de maïzena
20 gr de sucre glace

Préparation:

Passer les fraise au mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu’à 125° (environ 15 mn, le sucre fait de grosse bulle mais ne doit pas brunir).

Chauffer le jus de fraise à feu doux jusqu’à première ébullition, égoutter la gélatine et la faire fondre dans le jus de fraise hors du feu puis le mélanger au sirop de sucre.

Battre les blancs d’œufs en neige, et ajouter le sirop de sucre aux fraises en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre pendant 5 à 10 mn.

Recouvrir une plaque (genre plaque à biscuit roulé) de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé avec un peu d’huile. Répartir la guimauve dessus. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé huilé et laisser une nuit au réfrigérateur.

Mélanger le sucre glace et la maïzena. Tamiser-en sur le dessus de la guimauve, étaler à la main. Retourner la guimauve sur le plan de travail et retamiser de sucre glace/maïzena de l’autre côté. Couper la guimauve en bande puis en carrés qui seront roulés dans le mélange sucre glace/maïzena.

Astuce : conserver la guimauve soit dans un sachet de congélation soit dans une boite en fer.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.

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