desserts divers

2012-03-22T05:23:00+01:00

Moelleux aux pommes caramélisées

Publié par kekeli 22 Mars 2012 à 05:23 AM

J’ai vu cette recette sur le blog : uneliyaasdebonneschoses qui elle-même l’avait trouvé sur le blog : Dans ma modeste cuisine. Je n’ai rien changé à la recette je vous fais donc un copier/coller.

Ingrédients:

-3 pommes
-7 càs de sucre semoule
-7 càs de lait
-7 càs beurre fondu ou d'huile
-8 càs de farine T55
-2 càs de poudre d'amandes
-2 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-1càs de beurre
-3 càs de sucre semoule
-une pincée de cannelle.

Préparation:

dans un saladier, et à l'aide d'un fouet, travailler les œufs et les sucres ensemble, ajouter le lait, l’huile et continuer de travailler; ensuite ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et mélanger.
Couper les pommes en lamelles et les faire caraméliser dans une poêle avec 1 càs de beurre, 3 càs de sucre semoule et une pincée de cannelle.
Beurrer un moule et verser la moitié de la pâte puis disposer quelques lamelles de pommes caramélisées par dessus...verser le reste de la pâte et mettre par dessus le reste des lamelles.
Faire cuire au four 25 min à 180°

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2012-03-16T06:13:00+01:00

Chat noir

Publié par kekeli 16 Mars 2012 à 06:13 AM

Avec cette recette je participe au concours :

http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2012/03/01/23617144.html

Pour ce concours j’ai eu envie de faire un gâteau tout chocolat.

Au moment ou j’écrit mon article je suis en train de manger la part qui manque sur la 2ème photo et je peux vous dire que je me régale.

Pour 8 personnes

Pour le gâteau :

3 œufs

200 gr de chocolat pâtissier

200 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

2 cuill. à soupe d’eau

½ sachet de levure chimique

Pour la décoration :

150 gr de chocolat noir (pâtissier ou pas)

15 cl de crème liquide

1 orange

1 tube de smarties

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l’eau.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la levure. Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Démoulez votre gâteau et faites-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

Dans un petit saladier disposez le chocolat de la décoration cassé en petits morceaux ; faites bouillir la crème liquide dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Couvre pendant 1 mn puis mélangez avec une fourchette pour obtenir un chocolat lisse. Nappez votre gâteau avec cette préparation.

Lavez et coupez l’orange en rondelles avec la peau. Inspirez-vous de la photo pour la placer sur le gâteau puis posez vos smarties.

Placez votre gâteau au frais jusqu’au moment de le servir.

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2012-03-15T05:37:00+01:00

Gateau au fromage blanc et cerise

Publié par kekeli 15 Mars 2012 à 05:37 AM

Du fromage blanc, des cerises (du congélateur pour moi), quelques autres ingrédients et voilà un bon dessert.

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte sablée
¼ litre de lait
40 gr de semoule de blé tendre
2 œufs
Zeste d’un demi-citron
400 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
1 cuill. à café de levure chimique
350 gr de cerise dénoyautées
50 gr d’amandes effilées

Préparation:

Faire bouillir le lait, y verser en pluie la semoule, laisser gonfler en remuant souvent.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mélanger les jaunes, les sucre, le fromage blanc, la levure, le zeste de citron ; y incorporer la semoule puis délicatement les blancs battus en neige.

Déposer la pate sablée dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre. Répartir les cerises dans le fond, puis le fourrage par-dessus. Parsemer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

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2012-03-14T04:50:00+01:00

Régal aux pommes

Publié par kekeli 14 Mars 2012 à 04:50 AM

J’ai testé la recette du régal de pommes de Josette, c’est une super recette, nous nous sommes régalé avec ce délicieux gâteau aux pommes qui mérite bien son nom. Je vous donne sa recette, il n’y a rien à y changer (sauf peut-être doubler les proportions pour les grands gourmands), elle avait ajouté un peu d’alcool à son régal, j’ai suivi et j’ai, moi, ajouté 1 cuill à soupe de rhum

2 grosses pommes

2 œufs

120 gr de sucre cassonade + 2cuill. à soupe pour le dessus

25 gr de beurre

100 gr de fromage blanc

150 gr de farine

1/2 s de levure chimique.

PRÉPARATION:

Epluchez les pommes, enlever les pépins et couper en morceaux. Faite cuire a la poêle avec le beurre. Laisser refroidir.

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier, lorsque le mélange mousse, ajouter le fromage blanc. Mélanger bien, puis incorporer la farine + levure, mélanger et ajouter les pommes refroidies. Mélanger.

Verser dans un moule a manqué beurré, saupoudrez de cassonade et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

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2012-03-06T05:37:00+01:00

Gâteau tatin

Publié par kekeli 6 Mars 2012 à 05:37 AM

Original ce gâteau tatin qui change de la tarte tatin. Pour encore plus de gourmandise le déguster accompagné d’un peu de crème fraiche ou de chantilly.

6 personnes

5 pommes

160 gr de sucre

120 gr de beurre

80 gr de farine fluide

4 cuill. à soupe de poudre d’amande

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl de crème fraîche (j’en avais plus j’ai mis de fromage blanc)

Dans une poêle antiadhésive faire fondre 100 gr de sucre à feu doux. Lorsque le caramel devient blond ajouter 1 cuill. à soupe de jus de citron et 40 gr de beurre. Le verser dans un moule rond antiadhésif, en l’inclinant dans tous les sens pour qu’il en soit bien nappé.

Peler et couper les pommes en quartiers, ôter les pépins, en tapisser joliment le fond du moule.

Fouetter le reste de beurre fondu, le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un puis le mélange farine-levure-poudre d’amande, puis terminer par la crème fraîche. Fouetter 2 mn. Verser la pâte sur les pommes et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser reposer 5 mn (pas plus, sinon le caramel va durcir et coller au moule) puis démouler sur un plat de service.

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2012-02-02T05:09:00+01:00

Verrines toniques

Publié par kekeli 2 Février 2012 à 05:09 AM

Pour bien démarrer le matin, les enfants, et les parents aussi, ont besoin d’énergie. Accompagnez ces verrines d’un verre de jus d’orange et vous aurez la forme pour tenir jusqu’à midi.

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 verrines

1 banane
200 gr de fromage blanc
1 cuill. à soupe de miel
30 gr de flocons d’avoine
1 poignée de raisins secs

Préparation:

Mélanger le fromage blanc avec le miel

Couper la banane en rondelles et placez-les dans les verrines, verser le fromage blanc et saupoudrer de flocons d’avoine et de raisins secs.

Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine et les raisins secs par 30 gr de muesli.

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2012-01-31T07:36:00+01:00

Gâteau aux cerises et flocons d'avoine

Publié par kekeli 31 Janvier 2012 à 07:36 AM

Pour cette recette j’ai utilisé des cerises congelées, j’ai donc laissé cuire plus longtemps mon gâteau.

600 gr de cerises

200 gr de sucre en poudre

140 gr de farine+ pour le moule

120 gr d’amande en poudre

4 œufs

150 gr de beurre + pour le moule

60 gr de flocons d’avoine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à soupe de kirsch

Sel

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Fouetter 110 gr de beurre mou avec 160 gr de sucre dans un saladier. Ajouter la poudre d’amande puis incorporer 3 œufs, 130 gr de farine, la levure et une pincée de sel. Parfumer d’une cuill. à soupe de kirsch.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et farine. Parsemer de la moitié des cerises, couvrir du reste de pâte en enfoncer légèrement le reste de cerise. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

Faire fondre 40 gr de beurre et le mélanger avec 40 gr de sucre, l’œuf restant, 10 gr de farine et les flocons d’avoine. Répartir ce mélange sur le gâteau au bout de 30 mn de cuisson et remettre au four 15 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

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2012-01-23T05:25:00+01:00

Galette des rois aux dattes

Publié par kekeli 23 Janvier 2012 à 05:25 AM

Comme il me restait des dattes j’ai voulu tester cette galette ; pour la garniture j’ai doublé les proportions car je voulais une galette bien garnie, a vous de voir si vous faites comme moi ou si vous préférez une galette plus légère.

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de dattes

4 cuill. à soupe de rhum ambré

25 cl de lait

2 jaunes d’œufs

50 gr de sucre

20 gr de maïzena

20 gr de beurre

Couper les dattes en dés, les faire macérer pendant 30 mn dans le rhum et 4 cuill. à soupe d’eau. Mixer l’ensemble

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Travailler 1 jaune en le fouettant au batteur avec le sucre. Incorporer la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Reverser la crème dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le beurre, puis lorsque la crème a refroidi, les dattes ;

Poser un disque de pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Etaler la crème aux dattes en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Glisser la fève dans la crème.

Humidifier le bord de la pate et poser le second disque de pâte, à l’aide des dents d’une fourchette appuyer pour souder les deux pâtes ensemble. A l’aide d’une fourchette ou d’un couteau décorer le dessus de la galette puis badigeonner-la de jaune d’œuf.

Cuire au four préchauffé à 220° 10 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 20 mn. Faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

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2012-01-22T04:52:00+01:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 22 Janvier 2012 à 04:52 AM

Voici une autre recette de tiramisu pour changer du tiramisu classique : un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adultes on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Dans une terrine mélanger 50 gr de sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

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2012-01-21T04:46:00+01:00

tiramisu au pain d'épice

Publié par kekeli 21 Janvier 2012 à 04:46 AM

Hier je vous donnais la recette du tiramisu classique, aujourd’hui je vous en donne une variante :

Pas de boudoirs, mais des tranches de pain d’épice. Pas de café, mais du jus d’orange et voilà un tiramisu qui sort de l’ordinaire.

Ingrédients (8 personnes):

250 gr de mascarpone
150 gr du sucre en poudre
3 œufs
15 tranches de pain d’épice
3 oranges
cacao en poudre non sucré.

Préparation:

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone battu pour le ramollir, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Couper les tranches de pain d’épice en 4. Presser le jus de 2 oranges et en humidifier le pain d’épice. Tapisser le fond d’un plat rectangulaire avec des tranches de pain d’épice, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone. Hacher grossièrement le reste de pain d’épice et en saupoudrer la crème, puis terminer avec le reste de crème. Eplucher la 3^ème orange et la couper en rondelle, en garnir le dessus du tiramisu. Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir saupoudre de cacao en poudre

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