desserts individuels

2013-10-15T04:15:00+02:00

Semoule au lait de coco

Publié par kekeli

 

Cette semoule plaira à vos enfants pour peu qu’ils aiment la noix de coco. Je ne suis plus une enfant  et j’ai vraiment aimé cette semoule.

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Pour 4 personnes

 

1 boîte de 400 ml de lait de coco

125 gr de semoule de blé fine

50 gr de sucre semoule

50 gr de noix de coco râpée

Quelques gouttes de vanille (ou une gousse)

 

Chauffer doucement dans une casserole le lait de coco avec 30 cl d’eau, le sucre et la vanille. Laisser infuser quelques minutes.

Faire bouillir le lait, verser la semoule en pluie et sans cesser de remuer cuire 10  mn.

Verser la préparation dans quatre coupes, égaliser la surface. Laisser refroidir, puis placer au moins 2 heures au frais.

Griller à sec la noix de coco râpée. Répartir sur la semoule au moment de servir.

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2013-10-05T04:24:00+02:00

Oeufs sur le plat en trompe l'oeil

Publié par kekeli

Rigolos ces faux œufs sur le plat ! Un excellent dessert !

oeuf-sur-le-plat-en-trompe-l-oeil.JPG 

Pour 8 personnes

 

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

 100 gr de sucre

 50 gr de farine

 50 gr de fécule

 20 gr de beurre pour le moule

 1 pot de confiture de fruits rouges (mure, fraise, framboises…)

 1 pincée de sel

Pour la finition :

150 gr de fromage frais Philadelphia

50 gr de crème fraîche épaisse

60 gr de sucre glace

8 oreillons d’abricots au sirop

Quelques gouttes d’amande amère

 

 

Préparation du biscuit roulé :

 

Préchauffer le four à 220°.

 

 Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

 Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

 

 Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

 

 Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et recouvrez-le d’un second linge humide lui aussi. Lorsqu’il est froid étaler la confiture et rouler le gâteau, coupez le en rondelles (essayez d’en faire au moins 8)

 

Finitions :

Battez le fromage frais avec la crème, incorporez le sucre glace et 2 goutte d’amande amère. Etalez sur les rondelles de biscuits. Réfrigérez au moins 1 heure. Juste avant de servir posez ½ abricot au centre des blancs et faites-les briller avec leur sirop.

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2013-09-17T04:38:00+02:00

Pêche en verrine façon Melba

Publié par kekeli

Si vous avez fait des excès de nourriture les jours précédents, cette recette vous permettra de retrouvez votre équilibre alimentaire sans avoir l’impression d’être au régime.

 

peches-en-verrines-facon-melba-copie-1.jpg

 

 

Pour 4 personnes

 

½ gousse de vanille

240 gr de fromage blanc à 0 % de MG

2 cuill. à café d’édulcorant en poudre

8 demi-pêches au sirop égouttées

 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au fromage blanc. Ajoutez l’édulcorant en poudre. Réservez au frais.

Détaillez les demi-pêches en petits dés. Mixez-en la moitié. Mettez-les au frais.

Choisissez 4 verres transparents, placez au fond une partie les dés de pêche, puis recouvrez de fromage blanc vanillé, puis les pêches mixées. Placez les verrines au congélateur 30 mn

Décorer éventuellement d’amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.

 

 

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2013-08-24T04:29:00+02:00

Crème dessert au chocolat

Publié par kekeli

Bonjour les amis, cette recette marque le début de mes vacances, eh oui, c’est à mon tour, je vais vous laisser une petite semaine pour aller voir les jolis paysages de Savoie en compagnie de mon mari

 

Maintenant tout le monde se lève pour cette crème délicieuse au bon goût de chocolat.

 

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40 cl de lait demi-écrémé

10 cl de crème liquide

20 gr de chocolat noir à pâtisser

35 gr de cacao en poudre non sucré

70 gr de sucre en poudre

15 gr de maïzena

1 gr d’agar-agar

 

Dans un saladier, mélangez le sucre, le cacao et la Maïzena. Délayez avec le lait et la crème en mélangeant à l’aide d’un mixeur plongeant.

Versez la préparation dans une casserole et portez doucement à ébullition.

Ajoutez aussitôt le chocolat coupé en morceaux et l’agar-agar. Mélangez sans cesse et faites cuire pendant 3 ou 4 mn, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Vous pouvez conservez ces crèmes 1 semaine au réfrigérateur.

 

 

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2013-08-15T04:44:00+02:00

Glace à la mûre

Publié par kekeli

Comme je vous le disais hier la saison des mûres commence, je ne peux pas résister au plaisir de vous faire partager cette recette. Cela va vous changer des glaces industrielles, c’est sûr !

 

glace à la mûre

 

Environ 800 gr de mûre

200 gr de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

 

Laver et essuyer les mûres, les passer soit à la centrifugeuse ou au passe légumes afin de retirer un maximum de pépins. Il doit rester environ 500 gr de pulpe.

Mettre la pulpe dans une casserole et la faire bouillir 1 à 2 mn, ajouter le sucre, remuer et laisser refroidir.

Ajouter la crème fraîche et mettre au congélateur (ou à la centrifugeuse pendant 30 à 40 mn puis placer au congélateur).

Sortir du congélateur 20 mn avant de servir.

 

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2013-06-21T03:25:00+02:00

Coupes surprises fraise-kiwis

Publié par kekeli

Un dessert bien frais. Vous pouvez parsemer les coupes de copeaux de chocolat et offrir avec des cigarettes russes au chocolat.

Vous pouvez également parfumer le fromage blanc avec une cuill. à soupe de coulis de fraises.

 

coupe-surprise-fraises-kiwis.jpg

 

Pour 6 personnes

 

500 gr de fraises

2 kiwis

400 gr de fromage blanc

1 blanc d’œuf

1 jus de citron

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine15 mn dans un bol d’eau froide. Monter le blanc d’œuf en neige.

Rincer les fraises et en réserver 12 petites pour la décoration. Equeuter les autres. Peler et couper les kiwis en demi-rondelles. Chauffer à feu doux le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée, l’incorporer au fromage blanc, ajouter le sucre, puis le blanc d’œuf en neige.

Répartir la moitié des fraise et des demi-rondelles de kiwis dans le fond des verrines, couvrir de fromage blanc, ajouter le reste des fruits et à nouveau du fromage blanc. Réserver 1 h au réfrigérateur.

Décorer des fraises réservées et servir bien frais.

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2013-06-20T05:39:12+02:00

Gâteau au fromage blanc dans les tasses

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur la revue « les bonnes recettes d’autrefois » n° 14. J’ai eu envie de la tester car cuire un gâteau dans une tasse m’a paru très original. J’ai bien fait car ce gâteau au fromage blanc et vraiment très bon.

 

gateau-au-fromage-blanc-dans-des-tasses.jpg

 

Pour 8 tasses

 

750 gr de fromage blanc allégé

5 œufs + 2 jaunes

Zeste et jus de 2 citrons non traités

50 gr de farine

1 sachet de pudding à la vanille en poudre

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème liquide

Beurre et chapelure pour les tasses

 

Mélanger le fromage blanc avec les œufs, les jaunes d’œufs, les zestes et le jus de citron. Mélanger la farine avec le pudding en poudre, le sucre et le sucre vanillé et incorporer le mélange à la masse au fromage blanc. Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer.

Beurrer les tasses, les saupoudre de chapelure ou de semoule, verser la masse au fromage blanc et la lisser.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 40 mn.

Laisser refroidir et servir.

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2013-05-25T04:03:00+02:00

verrines à la fraise et au kiwi

Publié par kekeli

Un dessert bien frais.

 

 verrine-a-la-fraise-et-au-kiwi.jpg

 

 

Pour 6 verrines

 

500 gr de fraises

2 kiwis

400 gr de fromage blanc

1 blanc d’œuf

1 jus de citron

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine15 mn dans un bol d’eau froide. Monter le blanc d’œuf en neige.

Rincer les fraises et en réserver 12 petites pour la décoration. Equeuter les autres. Peler et couper les kiwis en demi-rondelles. Chauffer à feu doux le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée, l’incorporer au fromage blanc, ajouter le sucre, puis le blanc d’œuf en neige.

Répartir la moitié des fraise et des demi-rondelles de kiwis dans le fond des verrines, couvrir de fromage blanc, ajouter le reste des fruits et à nouveau du fromage blanc. Réserver 1 h au réfrigérateur.

Décorer des fraises réservées et servir bien frais.

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2013-05-17T04:36:00+02:00

Crémeux aux fraises

Publié par kekeli

Une recette d’été, profitons de la période des fraises pour la réaliser.

 

cremeux-aux-fraises-.JPG

 

4 personnes

 

250 gr de fraises

20 cl de crème liquide entière

150 gr de ricotta

½ citron

5 cuill. à soupe de sucre

 

Rincer et équeuter les fraises, les couper en morceaux, les parsemer d’une cuill. à soupe de sucre et les arroser de jus de citron. Réserver au frais.

Ecraser la ricotta à la fourchette avec le reste de sucre dans un saladier. Commencer à fouetter la ricotta au batteur électrique, puis verser peu à peu la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter. Le mélange doit être lisse avec l’apparence d’une chantilly.

Dresser la préparation dans des coupelles à l’aide d’une poche à douille. Ajouter les fraises et servir.

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2013-04-12T04:12:00+02:00

profiteroles

Publié par kekeli

Une petite envie de douceur, avec le chocolat chaud versé dessus c’est un régal, pour changer la prochaine fois je changerai le parfum de la glace.

 

profiteroles (1)

 

Ingrédients (8 personnes):

Pour 24 profiteroles
25 cl d’eau
125 gr de farine
3 œufs
80 gr de beurre
1 cuill. à café de sucre
1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
1 l de glace à la vanille

 

Dans une casserole mettre l’eau et le beurre, faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis faire bouillir. Hors du feu ajouter la farine, bien remuer. Remettre sur le feu doux et remuer pendant au moins 3 mn pour bien dessécher la pâte. Retirer du feu laisser un peu refroidir et ajouter les œufs 1 à un en remuant bien entre chaque œufs.

 

Faire des petits choux à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille. (Vous pouvez dorer vos choux avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau ou de lait)

 

Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 25 mn puis entrouvrir la porte et laisser les choux refroidir dans le four.

 

Au bain marie faire fondre 200 gr de chocolat noir avec 10 cl d’eau et 20 gr de beurre.

 

Ouvrir les choux en deux, les garnir de glace à la vanille.

 

Placer deux à 3 choux dans une assiette à dessert et verser sur les choux le chocolat chaud. Servir immédiatement.




 

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