desserts individuels

2012-08-10T04:45:00+02:00

Riz au lait à la confiture de cerises noires

Publié par kekeli

J’ai toujours aimé le riz au lait, alors avec en plus de la confiture de cerises noires….

J’ai utilisé du lait demi écrémé alors que la recette disait du lait entier, et j’ai conservé un peu de confiture que j’ai mis sur le dessus pour faire plus gourmand.

 

 riz-au-lait-a-la-confiture-de-cerises-noires--1-.JPG

 

 

Pour 6 personnes

 

1 litre de lait entier (demi écrémé pour moi)

180 gr de riz rond

60 gr de sucre

200 gr de confiture de cerises noires

 

Versez le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, versez le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre.

 

Laissez tiédir le riz à température ambiante.

Répartissez la confiture de cerises noires dans le fond de 6 coupelles (j’en ai gardé un petit peu pour la décoration) puis recouvrez de riz au lait. Servez aussitôt ou réservez à température ambiante.

 

 

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2012-08-09T04:58:00+02:00

Fruits à la chantilly, décor gelée

Publié par kekeli

Hier je vous avais donné la recette pour faire les décors en gelée, aujourd’hui je vous propose de vous servir de ces décorations pour garnir une simple coupe de fruits à la chantilly.

 

fruits-a-la-chantilly--decor-gelee.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 boite de fruits au sirop

20 cl de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre

1 sachet d’Agar-agar

 

Egouttez les fruits au sirop en conservant le sirop pour faire la gelée.

Répartissez les fruits dans quatre coupelles. Préparez une crème chantilly avec la crème liquide et le sucre, répartissez là sur les fruits.

Placez le tout au réfrigérateur.

Préparez le décor en gelée et juste avant de servir placez-le sur les coupes.

 

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2012-08-07T04:51:00+02:00

Crème au café

Publié par kekeli

Un dessert que je n’avais plus fait depuis longtemps. Tout le monde a été content d’y replonger sa cuillère.

 

Creme-au-cafe.JPG

 

Pour 6 personnes

 

50 cl de lait

6 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

6 jaunes d’œufs

100 gr de sucre

30 gr de maïzena

2 cuill. à soupe de café soluble

 

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena ;

Faites bouillir le lait et la crème fraîche, ajoutez le café soluble et hors du feu versez le tout sur les jaunes et le sucre.

Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, en remuant sans arrêt

Versez dans 6 verrines puis laissez refroidir et placez au frais

 

 

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2012-07-28T03:58:00+02:00

Souriceaux

Publié par kekeli

 

Minnie petite souris je vais te donner du gâteau
Viens voir petite souris comme il est bon comme il est gros
Je l´ai gardé pour toi il y a de la crème un peu partout
Avec du chocolat, petite souris sors de ton trou!

….

Henri Salvador chantait cette chanson, mais chez nous la petite souris est sur le gâteau…. Miammmm !!!



souriceaux.jpg

 

Pour 6 personnes

 

Pour le biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

50 gr de maïzena

½ sachet de levure chimique

50 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

 

Pour fourrer :

Du Nutella

 

Pour la garniture :

6 demi-poires au sirop

12 raisins secs

12 amandes effilées

200 ml de crème liquide

1 cuill. à café de sucre

 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Mélangez la farine, ma maïzena et la levure, ajoutez ce mélange en pluie à la préparation précédente. Incorporez le beurre en dernier. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Placez dans une moule carré ou rectangulaire beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé à 190° pendant 25 mn.

 

Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur et fourrez-le avec le Nutella. Remettez-le en forme et coupez-le en 6 rectangles identiques.

Egouttez très soigneusement les poires. Faites 3 petits trous sur la partie pointue des poires et simulez les yeux et le nez en enfonçant des raisins pour les yeux et des amandes effilées pour les oreilles.

Battez la crème en chantilly avec la cuill. à café de sucre. Etalez-en un petit peu sur le dessus des gâteau, poser les souriceaux sur la crème. Entourez chaque souriceau d’un léger cordon de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Placez au frigo jusqu’au moment de servir.

souriceaux--1-.JPG

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2012-07-02T04:52:00+02:00

Mousse framboisée au fromage blanc

Publié par kekeli

On peut utiliser pour cette recette des framboises congelées, dans ce cas, les laisser décongeler avant de les mixer ; et moi comme je suis gourmande j’ai mis un mélange de framboises et de fraises de bois.

 

 mousse-framboisee-au-fromage-blanc--1-.jpg

 

8 personnes

 

300 gr de fromage blanc

100 gr de sucre

3 blancs d’œufs

250 gr de framboises

Zeste de ¼ de citron

2 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

 

Faire un sirop en mélangeant le sucre et 4 cuill. à soupe d’eau sur feu doux. Ramollir la gélatine à l’eau froide. Monter les blancs en neige avec le sel. Laisser bouillonner le sirop de sucre 1 mn. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, remuer et couler ce sirop chaud en mince filet sur les blancs d’œufs. Continuer de fouetter pendant 5 mn, jusqu’à ce que les blancs soit froids.

Mixer les framboises. Garder 8 cuill. à soupe de coulis pour la décoration et incorporer le reste au fromage blanc en fouettant, puis ajouter délicatement les blancs meringués.

Disposer dans les coupes, verser 1 cuill. de coulis réservé pour la décoration sur le dessus et réfrigérer 2 heures au moins.

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2012-06-23T04:05:00+02:00

Mousse au café

Publié par kekeli

Cette mousse-crème au café est très bonne. La prochaine fois j’incorporerai la chantilly dans la crème au café une fois celle-ci bien froide, juste avant qu’elle ne fige, je pense qu’ainsi ma mousse sera plus homogène et bien moussue jusqu’au fond de la verrine.

 

mousse-au-cafe.jpg

 

Pour 6 verrines de 20 cl

 

25 cl de café fort

200 gr de crème liquide bien froide

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de sucre semoule

30 gr de sucre glace

4 feuilles de gélatine

3 jaunes d’œufs

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 mn.

Dans une casserole faire chauffer le café sans le faire bouillir et y faire fondre la gélatine essorée.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en semoule et le sucre vanillé. Incorporer en fouettant un peu de café, puis verser le tout,  fouetter la préparation pour qu’elle deviennent mousseuse.

Monter la crème liquide en chantilly. A la fin poudrez avec le sucre glace. Incorporer délicatement la chantilly à la mousse au café.

Répartir dans des coupes ou des verres et placer au réfrigérateur.

 

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2012-06-18T04:49:00+02:00

Pancake aux myrtilles

Publié par kekeli

Les pancakes sont à manger rapidement. S’il vous en reste, vous pouvez les congeler puis vous les passerez au grille pain au moment de les consommer.

J’ai utilisé des myrtilles congelées mais si vous allez cueillir des myrtilles vous pouvez les utiliser fraîches.

 

pancakes-aux-myrtilles.JPG

 

Pour une trentaine de pancakes

 

225 gr de farine

3 cuill. à soupe de sucre roux

1 sachet de levure 3 œufs

50 gr de beurre

30 cl de lait

500 gr de myrtilles

 

Tamiser la farine et la levure puis ajouter le sucre ; battre les œufs en omelette. Faire un puits dans le mélange farine-sucre ajouter les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 2 h au réfrigérateur.

 

Faire chauffer votre poêle à pancakes ou à blinis, verser la pâte en formant des petites ronds d’environ 8 cm de diamètre. Déposer 1 cuill. à soupe de myrtilles et laisser cuire 1 mn.

Déguster bien chaud.

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2012-06-16T04:49:00+02:00

Beignets de fleurs d'acacias et de sureau

Publié par kekeli

Les acacias et les sureaux sont en fleurs, c'est le moment de faire des beignets, je remonte donc cette recette que j'avais publiée l'année dernière. les beignet de sureau sont sur le dessus de la photo, les beignet d'acacias sont sur le bas de la photo.

 

beignet acacia sureau

 

Des fleurs d’acacia ou de sureau
125 gr de farine
25 cl de bière
1 oeuf
1 cuill. à soupe d’huile
Sucre glace
Huile pour friture

 

Préparation:

Les proportions de la recette ont suffit à faire tous les beignets de la photo.

 

 

Mélanger la farine et la bière, ajouter l’œuf et la cuill. d’huile. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.

 

Laisser reposer 1 heure.

 

Tremper une à une les grappes de fleurs dans la pâte à beignet, laisser s’écouler le maximum de pâte puis tremper les fleurs dans l’huile de friture bien chaude. Laisser cuire 1 à 2 mn en retournant les grappes à mi cuisson.

 

Saupoudrer de sucre glace et servir.





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2012-06-15T04:41:00+02:00

Compote fraises rhubarbe

Publié par kekeli

Une délicieuse compote. Les fraises adoucissent la rhubarbe, et avec un bon petit goût de vanille cette compote est une réussite qui termine légèrement un bon repas.

 

compote-fraise-rhubarbe-copie-2.JPG

 

Pour 4 personnes

 

200 gr de fraises

300 gr de rhubarbe

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux et les cuire 20 mn à feu doux avec les sucres et un cuill. à soupe d’eau en remuant souvent. Mixer en purée.

Rincer et équeuter les fraises, les mixer et les mélanger à la purée de rhubarbe.

 

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2012-06-07T04:43:00+02:00

Mousse de semoule

Publié par kekeli

Un excellent dessert de saison qui plaira à toute la famille.

 

mousse-de-semoule.JPG

 

Pour 4 personnes

 

La semoule :

40 gr de semoule

45 cl de lait

40 gr de sucre

1 cuill. à soupe de crème fraîche

1 jaune d’œuf

1 sachet de sucre vanillé

 

La compote :

200 gr de fraises

300 gr de rhubarbe

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

La compote :

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux et les cuire 20 mn à feu doux avec les sucres et un cuill. à soupe d’eau en remuant souvent. Mixer en purée.

Rincer et équeuter les fraises, les mixer en couler et le mélanger à la purée de rhubarbe.

 

La semoule :

Porter à frémissements le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter la semoule en pluie et cuire 10 mn à feu doux en remuant. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf en fouettant puis la crème fraîche.

 

Répartir dans 4 verrines et laisser refroidir.

Verser la compote rhubarbe/fraise sur la semoule.

Déguster tiède ou froid.

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