desserts individuels

2012-06-04T05:53:00+02:00

Pancakes

Publié par kekeli

Les pancakes sont à manger rapidement. S’il vous en reste, vous pouvez les congeler puis vous les passerez au grille pain au moment de les consommer.

Vous pouvez les accompagner de miel, de confiture ou de Nutella , un vrai délice.

 

pancakes.JPG

 

Pour une trentaine de pancakes

 

225 gr de farine

3 cuill. à soupe de sucre roux

1 sachet de levure 3 œufs

50 gr de beurre

30 cl de lait

Confiture ou miel

 

 

Tamiser la farine et la levure puis ajouter le sucre ; battre les œufs en omelette. Faire un puits dans le mélange farine-sucre ajouter les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 2 h au réfrigérateur.

 

Faire chauffer votre poêle à pancakes ou à blinis, verser la pâte en formant des petites ronds d’environ 8 cm de diamètre. Laisser cuire 1 mn.

Déguster bien chaud.

 

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2012-05-30T04:34:00+02:00

Trio de mousse et compote

Publié par kekeli

Ce petit dessert est un vrai délice ! J'ai utilisé la rhubarbe de mon jardin et j'ai fait ma crème pâtissière mais pour gagner du temps vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée et de la crème pâtissière toute prête.

 

Trio-de-mousse-en-compote.JPG

 

Pour 4 personnes

 

500 gr de rhubarbe

140 gr de sucre

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 œuf entier + 1 jaune

50 gr de farine

20 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de coulis de cassis ou de framboise

 

Eplucher et couper en morceaux la rhubarbe, la mettre dans une casserole avec 70 gr de sucre et la faire cuire à feu doux pendant 30 mn. Ecraser à la fourchette et égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, verser les 20 cl de lait et la moitié de la crème liquide dans une casserole, ajouter le sachet de sucre vanillé et porter à frémissement.

Dans une terrine, fouetter l’œuf entier et le jaune avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine, mélanger puis délayer avec le lait chaud. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Ajouter le beurre hors du feu.

Répartir cette crème dans deux saladiers, incorporer le coulis à l’une des deux crèmes et laisser refroidir.

Fouetter le reste de crème en chantilly et incorporer la moitié dans chaque saladier.

Dans chaque verre, verser une couche de compote de rhubarbe, une de crème à la vanille et ensuite la crème au coulis. Mettre au réfrigérateur et déguster bien froid.

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2012-05-13T05:22:00+02:00

Pêche en verrine façon Melba

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le livre du Dr Jean-Michel Cohen « 200 recettes gourmandes pour mincir sans effort ».il nous dit que revisitée sous forme de verrine et mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé (normalement il y a de la chantilly et de la glace à la vanille), elle comblera les plus gourmands sans alourdir la fin du repas ! Et bien c’est vrai…

 

 peche-en-verrine-facon-Melba.JPG

 

½ gousse de vanille

240 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse

2 cuill. à café d’édulcorant en poudre

8 demi-pêches au sirop égouttées

4 cuill. à café de gelée de framboise

 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au fromage blanc. Ajoutez l’édulcorant en poudre. Réservez au frais.

Détaillez les demi-pêches en petits dés. Mettez –les au frais.

Versez dans un ramequin la gelée de framboise avec 3 cuill. à soupe d’eau, placez qu four à micro-onde 1 minute puis remuez pour que le mélange soit homogène.

Choisissez 4 verres transparents, placez au fond une partie des dés de pêche, puis recouvrez de fromage blanc vanillé, nappez de coulis de framboise, renouvelez l’opération. Placez les verrines au congélateur 30 mn.

Décorez éventuellement d’amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez immédiatement

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2012-05-09T04:52:00+02:00

Compote fraise-rhubarbe

Publié par kekeli

C’est la période des fraises et de la rhubarbe, pourquoi ne pas les réunir dans un dessert !

 

 compote-fraise-rhubarbe.JPG

 

Pour 4 personnes

450 gr de tiges de rhubarbe

250 gr de fraises

220 gr de fromage blanc

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 boudoirs

 

Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec 40 gr de sucre et 5 cl d’eau. Laisser compoter à feu doux 20 mn.

Equeuter les fraises et les couper en quartiers. Incorporer la moitié dans la compote de rhubarbe 5 mn avant la fin de la cuisson.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre restant et le sucre vanillé. Incorporer le reste de fraises. Couper les boudoirs en dés.

Dans 4 verrines verser une couche de compote, des dés de biscuits puis une couche de fromage blanc.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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2012-04-30T04:34:00+02:00

Mousse au chocolat praliné

Publié par kekeli

Une fois de plus j’ai voulu faire ma gourmande et au lieu de faire la recette pour 8 personnes je l’ai faite pour 5 personnes. Je vous assure que pour 8 personnes c’est très bien, cette mousse est très bonne, mais également très nourrissante, et après un bon repas il aurait mieux valu en avoir un peu moins dans la coupelle.

 

mousse-au-chocolat-praline.jpg

 

8 personnes

 

1 tablette de chocolat Nestlé dessert praline

200 ml de crème fleurette

30 gr de beurre

 

Placer la crème dans un saladier au moins une heure au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Verser le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 mn . Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélangez.

Battez la crème en chantilly souple (pas trop ferme)

Ajouter un tiers de la crème battue au chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez délicatement avec une spatule souple le reste de la crème.

Dans de petits récipients transparents, répartissez la mousse. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

 

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2012-04-23T05:10:00+02:00

Panna cotta légère

Publié par kekeli

J’ai pris cette recette dans le livre du Dr Cohen : « 200 recettes gourmandes pour mincir sans effort ». Lui a fait un coulis de fraises, moi j’ai acheté mon coulis de framboise, il y a gagné quelques calories et moi j’ai gagné du temps.

 

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Pour 1 personne

 

1 feuille de gélatine

1 cuill. à soupe de crème fraiche liquide à 15 % de MG

2 petits-suisses à 0% de MG

Edulcorant (facultatif)

Du coulis de framboises

 

Versez un fond d’eau froide dans une assiette creuse et faites-y tremper la feuille de gélatine

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide. Ajoutez la feuille de gélatine égouttée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajoutez les petits suisses. Mélangez bien et édulcorez à votre goût. Versez dans un ramequin et réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans une assiette à dessert, renversez la panna cotta bien prise et versez un peu de coulis de framboise.

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2012-04-21T04:51:00+02:00

Panna cotta au nectare de poire

Publié par kekeli

Un dessert qui m’a fait fondre de plaisir

 

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4 feuilles de gélatine

3 yaourts nature

1 cuill. à soupe de crème fraîche

20 gr de sucre

25 cl de nectar de poire

 

Faire tremper 2 feuilles de gélatine 5 mn dans de l’eau froide. Faire chauffer dans une verrine 1 yaourt au micro onde pendant 45 secondes. Essorer les feuilles de gélatine et les mélanger au yaourt. Ajoutez les autres yaourts un à un, puis la cuillère de crème fraîche et le sucre. Mélangez bien. Répartissez ce mélange dans 3 coupelles et placez au frais pendant 1 heure.

 

Mettez les 2 dernières feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Chauffez la moitié du nectar de poire 30 seconde au micro-onde, incorporez les feuille de gélatine essorées. Mélangez avec le reste du nectar, versez sur la crème et laissez à nouveau au frais pendant 1 heure.

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2012-04-20T04:44:00+02:00

Glace à la banane

Publié par kekeli

Une recette de glace très crémeuse et très gourmande. J’ai trouvé cette recette sur un blog, mais je n’ai pas noté tout de suite lequel et maintenant je ne me rappelle plus, si vous reconnaissez votre recette dites-le moi et je mettrai un lien vers votre blog.

 

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Pour un bac, il vous faut:

 

3 bananes + 1

10 cl de lait

20 cl de crème fraîche liquide

100 gr de sucre

100 gr de chocolat (noir pour moi)

 

Mixez ensemble 3 bananes, le lait, la crème fraîche et le sucre pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux.

 

Versez dans la sorbetière et laissez tourner pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps coupez en carrés la banane restante et le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon votre goût.

 

A la fin des 20 minutes ajoutez les morceaux de banane et de chocolat et laissez à nouveau tourner 5 mn.  

 

Versez dans un bac mettez au congélateur au minimum 2 heures pour un résultat bien glacé.  

 

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2012-04-12T04:29:00+02:00

Mousse aux éclats de menthe

Publié par kekeli

Une mousse bien rafraichissante avec son petit goût de menthe. Facile et rapide à faire, il faut juste les préparer un peu à l’avance. Si vous n’avez pas de chocolat à la menthe remplacez-le par du chocolat pâtissier haché et mélangé avec 1 cuill. à café d’alcool ou de sirop de menthe.

 

Mousse-aux-eclats-de-menthe.JPG

 

Pour 5 verrines de 20 cl

 

5 œufs

150 gr de chocolat pâtissier

5 chocolats à la menthe (type After Eight)

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits dés au bain-marie. Séparer les blancs de jaunes d’œufs. Couper les chocolats à la menthe en éclats.

Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation précédente.

Répartir la moitié de la mousse dans les 5 verrines, éparpiller dessus le chocolat à la menthe et recouvrir du reste de mousse.

Réserver au minimum 3 heures au frais.

 

 

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2012-04-06T04:13:00+02:00

Coquille à la mousse

Publié par kekeli

Lorsque vous préparez des  recettes qui demande des œufs, décalotter délicatement vos œufs. (Moi je perce délicatement le bout le plus fin de l’œuf avec une aiguille à canevas, puis avec un couteau pointu j’agrandi le trou). Laver et essuyer vos coquilles et gardez-les pour cette recette. L’année passée j’ai servi cette mousse au chocolat le jour de Pâques et je l’avais accompagnée d’une part d’agneau de Pâques à la vanille. 

 

 

coquille-a-la-mousse.jpg

Mousse au chocolat noir :

 

180 gr de chocolat noir

4 œufs

50 gr de beurre

15 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

Petits œufs en chocolat (facultatif

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la crème. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes et les ajouter à la ganache. Fouetter les blancs avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter le chocolat sur les blancs en plusieurs fois. A l’aide d’une cuillère verser dans les coquilles. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec un petit œuf en chocolat.

 

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