desserts individuels

2012-04-06T04:13:00+02:00

Coquille à la mousse

Publié par kekeli 6 Avril 2012 à 04:13 AM

Lorsque vous préparez des recettes qui demande des œufs, décalotter délicatement vos œufs. (Moi je perce délicatement le bout le plus fin de l’œuf avec une aiguille à canevas, puis avec un couteau pointu j’agrandi le trou). Laver et essuyer vos coquilles et gardez-les pour cette recette. L’année passée j’ai servi cette mousse au chocolat le jour de Pâques et je l’avais accompagnée d’une part d’agneau de Pâques à la vanille.

Mousse au chocolat noir :

180 gr de chocolat noir

4 œufs

50 gr de beurre

15 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

Petits œufs en chocolat (facultatif

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la crème. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes et les ajouter à la ganache. Fouetter les blancs avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter le chocolat sur les blancs en plusieurs fois. A l’aide d’une cuillère verser dans les coquilles. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec un petit œuf en chocolat.

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2012-03-28T04:40:00+02:00

Mousse au chocolat blanc

Publié par kekeli 28 Mars 2012 à 04:40 AM

Une mousse délicate. Si vous aimez le chocolat blanc vous allez être conquis par ce dessert facile à réaliser, il faut juste penser à le préparer la veille.

4 personnes

180 gr de chocolat Nestlé dessert blanc (1 tablette)

200 ml de crème fleurette

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battre la crème en chantilly. Ajouter la moitié de la crème chantilly au chocolat blanc, bien mélanger et ensuite ajouter délicatement le reste de crème.

Verser dans des coupelles et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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2012-03-21T06:13:00+01:00

cake pops au chcolat blanc

Publié par kekeli 21 Mars 2012 à 06:13 AM

Après avoir testé les cakes pops au chocolat noir j’ai voulu tester les cake pops au chocolat blanc.

Là aussi j’ai utilisé des pics à brochettes dont j’ai supprimé la pointe et que j’ai ensuite coupés en deux.

J’ai utilisé de la gelée de groseille, mais la mûre, la framboise ou n’importe quelle gelée ou confiture sans morceaux irait très bien aussi.

J’ai conservé mes cakes pops jusqu’à 1 semaine dans une boite en plastique hermétique.

(attention petite correction : j'ai utilisé 600 gr de quatre quart et non pas 400 gr comme indiqué précédemment)

Pour 50 cakes pops :

600 gr de quatre quart

6 cuill ; à soupe de gelée de groseilles

360 gr de chocolat blanc pâtissier (2 tablettes)

Des paillettes en sucre

Des bâtonnets de sucettes

Emiettez le cake à la main jusqu’à ce que cela fasse de tous petits morceaux. Faire ramolir la confiture au micro-onde et l’incorporer par petites quantités (attention il faut trouver le bon équilibre entre le cake et la confiture qui sert de liant). Mélangez bien jusqu’à obtenir une grosse boule bien compacte.

Formez ensuite de petites boules dans lesquelles vous enfoncerez tout de suite un bâtonnet.

Placez sur une assiette et mettez quelques heures au réfrigérateur (si vos cakes pops sont assez durs ils ne se déformeront pas).

Faire fondre le chocolat blanc pâtissier au micro-onde ou au bain-marie (sans ajouter d'eau), trempez vos cake-pops dedans puis dans les bâtonnets de sucre pour les décorer.

Attendez que le chocolat soit sec avec de déguster.

Et maintenant une photo de mes cakes pops au chocolat noir et au chocolat blanc :

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2012-03-07T06:16:00+01:00

cake pops au chocolat noir

Publié par kekeli 7 Mars 2012 à 06:16 AM

Ces petites " choses " sont une vraie tuerie ! J’ai testé avec un quatre quart du commerce mais vous pouvez tester avec un biscuit maison : quatre quart, marbré, ou autre…

Pour les bâtonnets de sucettes j’ai utilisé des pics à brochette en bois, j’ai supprimé la pointe puis je les ai coupés en deux avec un sécateur.

Pour 30 cakes pops :

250 gr de quatre quart

6 cuill ; à soupe de Nutella

400 gr de chocolat noir pâtissier (2 tablettes)

Des paillettes en sucre

Des bâtonnets de sucettes

Emiettez le cake à la main jusqu’à ce que cela fasse de tous petits morceaux. Faire fondre le Nutella quelques secondes au micro-onde et l’incorporer par petites quantités (attention il faut trouver le bon équilibre entre le cake et le Nutella qui sert de liant). Mélangez bien jusqu’à obtenir une grosse boule bien compacte.

Formez ensuite de petites boules dans lesquelles vous enfoncerez tout de suite un bâtonnet.

cakes pops au chocolat noir (7)

Placez sur une assiette et mettez quelques heures au réfrigérateur (si vos cakes pops sont assez durs ils ne se déformeront pas).

Faire fondre le chocolat noir pâtissier au micro-onde ou au bain-marie, trempez vos cake-pops dedans puis dans les bâtonnets de sucre pour les décorer.

Attendez que le chocolat soit sec avant de déguster.

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2012-02-26T07:00:00+01:00

Muffins soo British

Publié par kekeli 26 Février 2012 à 07:00 AM

Encore une fois je participe à la ronde des blogs (cliquez sur le lien si vous voulez en savoir un peu plus). Cette fois ci le tirage au sort m’a attribué un tout jeune blog, heureusement sur ce blog j’ai trouvé tout un tas de recettes formidables et je n’ai eu que l’embarras du choix. Ce blog s’appelle : mes petits plats dans les grands. J’ai choisi la recette de ses muffins soo British parce que la recette m’inspirait et en plus j’avais envie d’un petit déjeuner gourmand. Je vous mets la recette telle que, je n’y ai rien changé, elle est parfaite.

Ingrédients:

450g de farine

280g de lait

10g de sucre

5g de sel

1 sachet de levure de boulangerie

10g de beurre pour la cuisson à la poêle

Préparation:

Dans un récipient disposer la farine, le sel et le sucre, former un puits et ajouter la levure préalablement délayée dans un peu de lait. Mélanger, puis verser le lait petit à petit tout en pétrissant. Pétrir 15 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pate souple mais non collante.

Laisser lever durant 1h30 à l'abri des courants d'air.

Une fois la pate levée, l'étaler sur une épaisseur de 1cm environ et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou tout simplement d'un verre jusqu'à épuisement de la pâte (j’en ai obtenu une vingtaine). Laisser lever à nouveau 30 min dans une pièce chaude sans les recouvrir.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et procéder à la cuisson, 5 min environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster tièdes ou grillés ou encore froids..

Avec confiture, miel, marmelade ou pour les plus gourmandes : du Nutella !

C’est le blog de Josette qui pioche chez moi, vite allons voir ce qu’elle a choisi comme recette.

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2012-02-21T05:44:00+01:00

Beignets au four

Publié par kekeli 21 Février 2012 à 05:44 AM

Des beignets au four : original vous ne trouvez pas ? En plus ils sont moins gras que des beignets fais en friture et ils sont tout aussi bons. Enfin, bref, une recette à essayer absolument.

Ingrédients (8 personnes):

500 gr de farine
30 gr de levure de boulanger
50 gr de sucre
150 ml de lait tiède
40 gr de beurre fondu
2 œufs
1cuill. à café rase de sel
Zeste râpé d’un demi-citron

En outre :
confiture de votre choix
100 gr de beurre fondu
1 jaune d’œufs
3 cuill. à soupe de lait
Un peu de sucre glace

Préparation:

Tamiser la farine dans un saladier. Faire une fontaine au centre, y émietter la levure et la délayer avec le lait. Saupoudrer le levain d’un peu de farine, couvrir et laisser lever environ 15 mn à température ambiante.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et le sel. Ajouter le zeste râpé de citron et les œufs, remuer, mais ne pas faire mousser.

Ajouter l’appareil aux œufs au levain et pétrir vigoureusement la pâte avec les mains puis la laisser reposer 15 mn.

Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en portions de 30 gr . Aplatir les portions et disposer 1 cuillère à café de confiture au milieu et former une boule. Rouler les beignets les uns après les autres dans le beurre fondu et les disposer dans un plat, côté fermé vers le bas, en veillant à ne pas trop les serrer. Verser le reste du beurre. Laisser lever 30 mn à température ambiante.

Brouiller le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner les beignets avec précaution. Faire cuire 25 mn au four préchauffé à 200°. Servir saupoudré de sucre glace et éventuellement accompagné de crème anglaise.

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2012-02-20T00:00:00+01:00

Petits pains feuilletés au chocolat

Publié par kekeli 20 Février 2012 à 12:00 AM

Petits pains feuilleté comme chez le boulanger. A confectionner un jour ou vous avez du temps car il y a quand même 5h30 de repos au total.

Non, pas pour vous le repos, pour les petits pains, vous, pendant ce temps vous faites du rangement, du ménage …. ou que sais-je encore.

Ingrédients (1 personne):

Pour 14 petits pains

500 gr de farine
50 gr de sucre
1 cuill. à café d » sel
2 sachets de levure déshydratée
26 cl de lait à température ambiante
250 gr de beurre
1 jaune d’œuf et 2 cuill. à soupe d’eau ou de lait pour dorer

Préparation:

Attention : cette préparation demande au total 5h30 de repos

Préparer la levure selon de mode d’emploi.

Tamiser la farine dans un robot ou dans un saladier, ajouter le sel et le sucre, mélanger puis ajouter la levure et le lait. Travailler longuement jusqu’à homogénéité. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 (à 22/25°) la pâte doit doubler de volume.

Malaxer la pâte pour en chasser l’air puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Sortir le beurre un peu à l’avance du réfrigérateur et l’étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’il représente un carré de ½ cm d’épaisseur.

Abaisser la pâte en un disque pas trop grand (, c'est-à-dire que les angle du carré se pose sur la circonférence du disque). Couvrir le beurre avec les 4 côté de la pâte qui dépasse de façon à enfermer le beurre (tirer un peu si besoin).

petits pains feuilletés au chocolat (1)

1^er tour : fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle de 30 x 60 et 5 mm d’épaisseur. Ramener chaque extrémité vers le centre et plier encore en 2 pour obtenir 4 épaisseurs. Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur 30 mn

2^ème tour : poser le pâton ouverture vers la droite (comme un livre), étaler le pâton à 30 x 60 ramener chaque extrémité vers le centre et plier encore en 2 pour obtenir 4 épaisseurs et mettre au réfrigérateur 30 mn.

Petits pains : étaler la pâte à 30 x 60, découper la bande en 2 dans la longueur et faire de bandes 8.5 cm de large et 15 de long.

Insérer le chocolat et rouler (la soudure en dessous). Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever encore 2 h.

Préchauffer le four à 200°, appliquer le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait sur le dessus des petits pains et faire cuire 25 mn.

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2012-01-29T05:13:00+01:00

Trifle au pain d'épice

Publié par kekeli 29 Janvier 2012 à 05:13 AM

Très bonne recette pour terminer légèrement un repas. La prochaine fois je réduirai un peu le miel car je le trouvais un peu trop présent dans la verrine.

Pour 10 verrines de 20 cl

3oranges

9 tranches de pain d’épice

60 gr d’amandes hachées

600 gr de fromage blanc

6 cuill. à soupe de mascarpone

6 Cuill. à soupe de miel

Peler à vif les oranges, couper leur chair en morceaux.

Griller les tranches de pain d’épice sans les laisser noircir puis les émietter, les mélanger avec les amandes.

Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le miel. Répartir en couches successives dans les verrines les miettes de pain d’épices, le fromage blanc, les morceaux d’oranges, recommencer et terminer par les miettes de pain d’épice et quelques morceaux d’orange. Servir bien frais.

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2012-01-27T04:55:00+01:00

banane version smooties

Publié par kekeli 27 Janvier 2012 à 04:55 AM

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J'ai pris ce lien chez Guy

Voilà une recette vite fait bien fait, et délicieuse en plus.

Pour 2 verres

1 banane

1 yaourt

10 cl de lait de coco

1 pincée de cannelle

Chocolat en poudre

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans un mixer et mixer quelques secondes ; verser dans les verres et saupoudrez d’une pincée de chocolat

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2012-01-26T04:57:00+01:00

Barre de céréales au chocolat

Publié par kekeli 26 Janvier 2012 à 04:57 AM

Pourquoi acheter dans le commerce des barres de céréales à un prix exorbitant alors qu’il est si facile de les faire soi-même.

Ingrédients (8 personnes):

Pour 18 barres
410 gr de lait concentré non sucré (1 grosse boite)
300 gr de muesli aux pépites de chocolat
150 gr de flocons d’avoine
3 cuill. à soupe de raisin secs
2 cuill. à soupe de miel
100 gr de chocolat

Préparation:

Mélanger le muesli, les flocons d’avoine, les raisins secs. Chauffer les lait et le miel, le verser sur le muesli, bien mélanger. Attendre quelques minutes que le lait soit bien absorbé. Etaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d’une épaisseur de 2 cm environ. Egaliser la surface. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Laisse refroidir et découper en rectangle.

Fondre le chocolat au bain marie tremper la surface des barres aux céréales dedans, égaliser la surface avec un couteau et laisser durcir le chocolat.

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