Une recette savoureuse et rapide pour profiter de l’été tout en restant gourmande.
4 personnes
150 gr de riz
1 boîte de thon entier à l’huile d’olive (160 gr égoutté)
2 œufs
150 gr de haricots verts
2 côtes tendres de céleri
12 olives noires dénoyautées
6 brins de thym
1 citron
Moutarde
Vinaigre
Huile d’olive
Sel et poivre
Cuire le riz selon les indications du paquet. L’égoutter et le rincer. Cuire les haricots équeutés 15 mn à l’eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir.
Couper le céleri en tronçons et les olives en rondelles.
Cuire les œufs 7 mn à l’eau bouillante. Les plonger dans l’eau froide, puis les écaler.
Mélanger 2 cuill. à café de moutarde, 2 cuill. à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et 2 brins de thym effeuillés, puis émulsionner avec 3 cuill. à soupe d’huile.
Mélanger dans un saladier le riz, les légumes, le thon et la vinaigrette. Réfrigérer 30 mn.
Servir accompagné de quartier de citron.