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2013-01-13T04:30:00+01:00

Salade de betteraves crues

Publié par kekeli 13 Janvier 2013 à 04:30 AM

Certains aiment les betteraves crues, d’autres les préfèrent cuites. A la maison les goûts sont partagés. Aujourd’hui je vous donne la recette de salade de betteraves crue.

Des betteraves crues

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de vinaigre

2 cuillère à soupe d’huile

1 gousse d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Bien laver les betteraves crues et les râper avec une râpe à gros trous.

Les mettre dans un saladier.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Eplucher la gousse d’ail et l’échalote, les hacher finement et les ajouter à la sauce salade. Hacher le persil et l’incorporer. Ajouter du sel et du poivre.

Verser la sauce sur les betteraves et bien mélanger.

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2013-01-08T05:34:00+01:00

Gaspacho de betterave au balsamique

Publié par kekeli 8 Janvier 2013 à 05:34 AM

Excellente verrines, pour qui aime la betterave bien sur. Le contraste entre la betterave et le yaourt est très délicat, je vous conseille de prendre un peu des deux dans chaque cuillérée que vous dégusterez.

Pour 6 personnes

500 gr de betterave

100 gr de concombre

2 yaourts brassés

50 gr de mie de pain (pain de mie pour moi)

10 cl de vinaigre balsamique

10 cl d’huile d’olive

30 cl d’eau glacée

Sel et poivre

Eplucher les betteraves et le concombre. Coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un récipient hermétique avec la mie de pain imbibée du vinaigre. Salez légèrement et laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.

Transvasez dans le bol d’un robot et mixez, en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une purée épaisse et onctueuse.

En continuant de mixer, délayez en versant juste assez d’eau pour que la consistance soit fluide. Goûtez et assaisonnez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur et servez bien frais, dans des verres ou des coupelles. Au dernier moment, versez une couche de yaourt sur chacun.

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2013-01-03T04:34:00+01:00

Salade de choux rouge

Publié par kekeli 3 Janvier 2013 à 04:34 AM

Une salade de saison qui permet de manger un peu léger après les excès des fêtes de fin d’année.

1 chou rouge (ou la moitié d’un)

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de vinaigre

2 cuill. à soupe d’huile

1 gousse d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Bien laver le chou et le couper très finement.

Le mettre dans un saladier.

Verser la sauce sur le chou et bien mélanger.

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2012-12-02T05:05:00+01:00

Crème de potiron

Publié par kekeli 2 Décembre 2012 à 05:05 AM

J’ai trouvé cette recette sur le « maxi cuisine n° 73 », comme à mon habitude je l’ai un peu modifiée.

J’ai servi cette crème de potiron dans des verrines transparentes. Vous pourrez la servir parsemée de noisettes concassées, ou de lamelles de bacon grillées, ou bien encore de miettes de pain d’épice tasté.

Pour 4 personnes

700 gr de potiron prêt à cuire

350 gr de carottes

2 cuill. à soupe d’huile

½ cube de bouillon de légume

3 cuill. à soupe de crème épaisse

1 brin de romarin

1 pincée de noix de muscade

Peler le potiron, ôter les graines et les filaments (il doit rester 700 gr), le couper en cubes. Peler et couper les carottes en rondelles.

Faire revenir les légumes dans le beurre dans un faitout environ 5 mn. Saler peu et poivrer. Couvrir d’eau bouillante et ajouter le ½ cube de bouillon émietté et el romarin. Couvrir à couvert 25 mn à frémissements.

Egoutter les légumes, les mixer en fine purée avec un peu de bouillon. Ajouter la crème, mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement, parfumer de 3 pincées de muscade. Remettre 5 mn sur feu doux sans ébullition. Servir chaud.

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2012-11-29T05:48:00+01:00

Velouté de topinambours

Publié par kekeli 29 Novembre 2012 à 05:48 AM

Un velouté très, très bon. Je n’avais jamais goûté de topinambours et pour une première fois je ne suis pas déçue.

Pour 6 personnes

1,5 kg de topinambours

2 tablettes de bouillon de volaille

400 ml de crème liquide

2 cuill. à café de miel

Huile d’olive

Sel et poivre

Eplucher, rincer et couper en petits dés les topinambours. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer puis y ajouter les topinambours et les faire revenir pendant 10 mn. Ajouter le miel et laisser cuire 2 mn.

Ajouter 1,3 litre d’eau, les cubes de bouillon et la crème. Laisser cuire 20 mn à feu doux et couvert.

Mixer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.

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2012-10-23T04:19:00+02:00

Velouté de potiron

Publié par kekeli 23 Octobre 2012 à 04:19 AM

Il fait frais le soir, ce bon velouté vous réchauffera.

Pour 4 personnes

700 gr de potiron prêt à cuire

350 gr de carottes

2 cuill. à soupe d’huile

½ cube de bouillon de légumes

1 brin de romarin

Dans une grande casserole faire revenir le potiron et les carottes dans l’huile pendant 10 mn en remuant. Verser de l’eau environ 3 cm plus haut que les légumes. Saler, poivrer et ajouter le brin de romarin. Faire cuire pendant 30 mn à petits bouillons. Retirer le brin de romarin et mixer très finement les légumes.

Servir bien chaud. (vous pouvez si vous aimez ajouter un peu de poivre moulu sur le dessus)

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2012-10-01T05:45:00+02:00

Concombre à la paysanne

Publié par kekeli 1 Octobre 2012 à 05:45 AM

Inventé par les Bulgares le yaourt intervient dans beaucoup de préparations culinaires : salades, viandes, poissons et pâtisseries…

Si vous n’avez pas d’aneth vous pouvez utiliser les pousses vertes de fenouil grossièrement hachées.

Pour 4 personnes

1 concombre bien ferme

2 yaourts goût bulgare

100 gr de fromage blanc battu

3 gousses d’ail

1cuill. à café d’aneth haché

Sel et poivre

Peler le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et avec une petite cuillère, creusez légèrement la partie centrale de façon à retirer le maximum de graines.

Coupez les deux moitiés de fines lamelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 10 mn en appuyant de temps en temps avec le dos d’une cuillère à soupe pour faire sortir l’eau dont ce légume est riche.

Pelez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail, mettez-les dans une terrine ou un plat creux avec le fromage blanc et les yaourts, poivrez, fouettez longuement le tout avec un fouet à main. Incorpore l’huile d’olive petit à petit toujours en fouettant.

Séchez les lamelles de concombre en les frottant dans un torchon. Ajoutez-les ainsi que l’aneth, remuez longuement, mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.

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2012-09-03T12:38:00+02:00

Salade de tomates cerise

Publié par kekeli 3 Septembre 2012 à 12:38 PM

Voilà une salade toute simple et bien rafraichissante.

Pour 3 personnes

10 tomates cerise

2 tomates normales

12 olives noires dénoyautées

De la ciboulette

3 cuill. à soupe de sauce salade

Couper les grosses tomates en tranches, couper les tomates cerise en deux.

Sur le plat de service répartir régulièrement les tranches de grosses tomates, poser dessus les demi-tomates cerise et les olives noires dénoyautées. Ciseler la ciboulette.

Au moment de servir répartir la sauce salade dessus.

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2012-08-17T04:05:00+02:00

Tarte aux poires et bleu d'auvergne

Publié par kekeli 17 Août 2012 à 04:05 AM

Cette préparation peut être servie en entrée chaude ou au moment du fromage. Moi, je l’ai servie en entrée.

Pour 4 personnes

200 gr de pâte feuilletée

200 gr de bleu d’auvergne

2 poires

Dans votre pâte feuilletée découper 4 cercles. Les faire cuire entre deux plaques pendant dix minutes au four préchauffé à 225°. Couper le bleu d’auvergne en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles, les cuire à l’eau 10 mn, les égoutter et les réserver.

Une fois cuite garnir la pâte feuilletée avec les lamelles de poires et les tranches de bleu d’auvergne (je l’ai laissée refroidir, je l’ai garnie, et je l’ai mis en attente jusqu’au moment du service)

Remettre au four 5 mn le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servir aussitôt avec un bon tour de moulin à poivre.

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2012-08-05T04:03:00+02:00

Salade de tomates à la mozzarella

Publié par kekeli 5 Août 2012 à 04:03 AM

Avec la chaleur je n’ai pas très faim, donc mon mari nous a préparé une salade toute simple mais bien de saison…. S’il continue à cuisiner même des choses toutes simples je vais prier pour qu’il continue à faire chaud…..

6 personnes

6 tomates bien mûres

200 gr de mozzarella

1 bouquet de basilic

Vinaigrette

Couper les tomates en fines tranches et les aligner dans un plat. Recouvrir chaque tranche de tomate d’une fine tranche de mozzarella. Poser sur le fromage le basilic émincé.

Assaisonner généreusement juste avant de servir.

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