entree

2012-07-26T04:48:00+02:00

Salade de fenouil

Publié par kekeli 26 Juillet 2012 à 04:48 AM

Ma recette disait de cuire le fenouil mais comme mon mari n’a pas trop aimé cette salade, la prochaine fois je la tenterai en coupant très finement le fenouil cru (la recette disait qu’on pouvait aussi faire avec du fenouil cru), maintenant il faut aimer le fenouil…. Ce n’est peut-être pas gagné !

Pour 4 personnes

4 petits bulbes de fenouil

150 gr de crevettes décortiquées

1 yaourt

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de jus de citron

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Couper la base du fenouil, réserver les plumets. Couper les bulbes en tranches, les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.

Mélanger la moutarde et le sucre, ajouter le yaourt et le jus de citron, saler et poivrer.

Mettre le fenouil dans un saladier avec les crevettes. Napper avec la sauce, mélanger délicatement et garder au réfrigérateur. Parsemer la salade d’un hachis de plumets de fenouil juste avant de servir.

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2012-07-18T04:26:00+02:00

salade de pommes de terre aux harengs

Publié par kekeli 18 Juillet 2012 à 04:26 AM

Une salade de pommes de terre que ma fille Charline a beaucoup aimée.

6 personnes

500 gr de pommes de terre

400 gr de filet de hareng fumé

1 oignon doux

1 dizaine de grains de poivre

Vinaigrette

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn. Les égoutter, les laisser refroidir, les peler et les couper en cubes ou en rondelles.

Les mettre dans un saladier. Ajouter les oignons émincés, les filets de hareng en petits tronçons et les grains de poivre moulu grossièrement.

Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.

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2012-07-15T04:50:00+02:00

Salade de riz aux petits pois

Publié par kekeli 15 Juillet 2012 à 04:50 AM

Hier je vous avais proposé « ma salade de riz », voici une autre version de salade de riz pour changer de temps en temps.

5 personnes

250 gr de riz long

300 gr de thon au naturel

200 gr de petits pois frais ou surgelés

1 poivron rouge ou jaune

1 oignon nouveau

1 courgette

Huile d’olive sel

Vinaigrette

Cuire le riz à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir. Cuire les petits pois 15 mn à l’eau bouillante salée, les égoutter les passer sous l’eau froide pour les rafraichir et les laisser refroidir. Laver et détailler la courgette et le poivron en dés. Eplucher et émincer l’oignon.

Faire revenir 10 mn l’oignon, la courgette et le poivron dans un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Egoutter et émietter le thon.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ;

Assaisonner la salade juste avant de la servir.

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2012-07-14T04:47:00+02:00

Ma salade de riz

Publié par kekeli 14 Juillet 2012 à 04:47 AM

Ca, c’est ma salade de riz, les ingrédients peuvent être augmenté ou diminué selon votre goût. La sauce salade peut être maison ou du commerce. Enfin bref, vous faites un peu comme vous voulez !

Pour 6 personnes

200 gr de riz long

1 poivron rouge ou jaune ou vert

2 tomates

2 œufs durs

Des olives vertes et noires

1 boite de ton au naturel

3 cuillères à soupe de maïs en grain

De la sauce salade

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau selon les explications du paquet.

Faites cuire vos œufs 10 mn à l’eau bouillante.

Couper le poivron en tranches et les tomates en morceaux.

Egouttez le thon, les olives et le maïs.

Lorsque le riz est cuit l’égoutter et le laisser un peu refroidir, puis ajouter tous les autres ingrédients. Mélangez délicatement et ajouter la sauce salade, re-mélangez délicatement

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2012-07-01T04:07:00+02:00

Céleri rémoulade

Publié par kekeli 1 Juillet 2012 à 04:07 AM

Il fait très chaud, je teste donc des recettes de salades, c’est la première fois que je préparais le céleri de cette façon. J’ai bien aimé le goût, je recommencerai donc cette recette.

6 personnes

600 gr de céleri rave

1 petit bouquet de persil ou de coriandre

Sauce rémoulade :

6 cuill. à soupe de mayonnaise

2 cuill. à soupe de moutarde

8 cornichons hachés

1 dizaine de câpres

1 cuill. à café de persil haché

1 cuill. à café d’estragon haché

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Eplucher le céleri rave et le râper.

Faire bouillir de l’eau, plonger le céleri râpé dans l’eau frémissante pendant 2 mn. L’égoutter et le laisser refroidir.

Le mettre dans un saladier, ajouter la sauce rémoulade et bien mélanger. Décorer de persil ou de coriandre.

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2012-06-30T04:11:00+02:00

Salade mexicaine aux 3 haricots

Publié par kekeli 30 Juin 2012 à 04:11 AM

Il fallait un poivron rouge, je n’en avais pas, j’avais que des jaunes, j’ai donc mis du poivron jaune et je l’ai coupé en petits cubes au lieu de le laisser en lanière. Vous avez raison, je suis incapable de suivre une recette à la lettre. Je vous rassure ma salade était très bonne et je la referai, mais peut-être avec un poivron rouge cette fois-ci.

Pour 6 personnes

1 grande boite de haricots blancs au naturel

1 grande boite de haricots rouges au naturel

200 gr de haricots verts frais ou surgelés

1 poivron rouge (jaune pour moi)

100 gr de feta

De la vinaigrette agrémentée de :

1 cuill. à café de persil haché

1 cuill. à café d’estragon haché

1 cuill. à café de thym effeuillé

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Rincer et égoutter les haricots blancs et les haricots rouges. Faire bouillir les haricots verts lavés et équeutés pendant 10 mn. Les rincer à l’eau froide et les égoutter. Couper le poivron en fines lanière (en cubes pour moi). Mélanger tous les ingrédients.

Parsemer de fromage de brebis découpé en cubes et arroser de vinaigrette aux herbes.

Servir bien frais.

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2012-06-29T04:06:00+02:00

Salade de haricots verts aux crevettes

Publié par kekeli 29 Juin 2012 à 04:06 AM

Une excellente salade rafraichissante. Vous pouvez aussi la préparer sans les crevettes si vous la préférez ainsi.

6 personnes

1 kg de haricots verts frais ou surgelés

500 gr de crevettes cuites

2 œufs durs

Quelques brins ce ciboulette

Quelques feuilles de basilic

vinaigrette

Laver et équeuter les haricots, les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau bouillante salée 20 mn sans les couvrir (ils resteront plus verts). Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir. Les mettre dans un plat creux, décortiquer les crevettes et les ajouter aux haricots verts. Ajouter la ciboulette hachée et les feuilles de basilic ciselées. Hacher les œufs durs et les ajouter à la préparation.

Assaisonner de vinaigrette et servir.

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2012-06-27T05:30:00+02:00

Salade de carotte au cumin

Publié par kekeli 27 Juin 2012 à 05:30 AM

La couleur de cette salade de carottes est extraordinaire. Tout le monde m’a demandé ou j’avais acheté mes carottes, alors que c’était des carottes tout à fait ordinaires, c’est la préparation qui leur donne cette couleur.

Pour 6 personnes

1 kg de carottes

2 gousses d’ail

1 cuill. à café de persil haché

1 pincée de cumin

Vinaigrette à l’huile d’olive

Laver et gratter les carottes. Les couper en bâtonnet et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, additionnée des gousses d’ail épluchées mais entières pendant 10 mn.

Egoutter soigneusement les bâtonnets de carottes et les laisser refroidir.

Assaisonner de vinaigrette, saupoudrer de cumin et de persil haché.

Servir bien frais.

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2012-06-24T18:22:43+02:00

Mousse de céleri aux groseilles

Publié par kekeli 24 Juin 2012 à 06:22 PM

J’ai testé cette recette que nous avons tous trouvé très bonne. J’ai pris du céleri frais, mais si vous manquez de temps vous pouvez utiliser 300 gr de purée de céleri congelé.

4 personnes

½ céleri-rave

4 œufs

10 cl de crème liquide

2 cuill. à café de maïzena

2 cuill. à soupe de gelée de groseilles

100 gr de groseilles fraîche ou surgelées

2 cuill. à soupe de pineau des Charente rouge

Beurre pour les ramequins

Quatre épices

Noix de muscade

Sel et poivre

Eplucher et couper le céleri en cubes, le cuire 20 mn à l’eau bouillante salée, égoutter et mixer.

Fouetter dans un saladier la crème, les œufs, la maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.

Répartir cette préparation dans 4 ramequins beurrés (pour faciliter le démoulage j’ai placé au fond de chaque ramequin un petit cercle de papier sulfurisé). Cuire 30 mn au bain-marie au four préchauffé à 200°.

Chauffer dans une casserole la gelée, ajouter le pineau, 1 pincée de quatre épices et de poivre ; faire réduire 5 mn. Ajouter les groseilles et chauffer 5 mn en remuant.

Démouler les mousses, les servir nappées de sauce.

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2012-06-24T05:43:00+02:00

Flan de ratatouille

Publié par kekeli 24 Juin 2012 à 05:43 AM

Un flan à préparer la veille, comme cela moins de stress le jour J. Vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois à votre flan avant de le cuire. Pour gagner encore du temps vous pouvez utiliser de la ratatouille en conserve.

Pour 6 personnes

6 tomates

2 courgettes

1 aubergine

5 œufs

2 oignons

4 gousses d’ail

4 brins de thym

300 gr de fromage frais

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

La veille : détailler les courgettes et l’aubergine en petits dés. Peler et hacher les oignons et l’ail. Monder et concasser les tomates. Faire suer 5 mn les oignons hachés avec 3 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les dés d’aubergines, l’ail haché, le thym émiette, poivrer. Mélanger et cuire 5 mn à feu moyen. Incorporer les dés de courgettes, mélanger et cuire encore 5 mn. Mélanger avec les dés de tomates. Remuer à feu vif 2 à 3 mn.

Verser dans un saladier et ajouter le fromage frais et les œufs. Saler, poivrer. Bien mélanger et verser dans un moule à manqué huilé. Cuire 45 mn au four préchauffé à 200°. Laisser refroidir et réserver au frais pendant 12 heures.

Le jour même : démouler le flan et le couper en parts avant de le servir avec une salade de tomates au basilic.

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