entree

2012-06-13T04:56:00+02:00

Céleri acidulé à la moutarde

Publié par kekeli 13 Juin 2012 à 04:56 AM

Une bonne salade de céleri. Si vous désirez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuill. à soupe de mayonnaise. Moi je l’ai mangé sans la mayonnaise et j’ai bien aimé.

4 personnes

½ céleri

1 pomme granny smith

8 fines tranches de magret fumé

1 citron

2 yaourts

2 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuill ; à soupe de vinaigre de cidre

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Peler le céleri et la moitié d a pomme épépinée, râper le tout au- dessus d’un saladier à l’aide d’une râpe à gros trous. Arroser de la moitié du jus du citron et mélanger ;

Mélanger le yaourt et la moutarde dans un bol, assaisonner du vinaigre et de l’huile, saler et poivrer. Verser la sauce sur le céleri à la pomme et bien mélanger. Couper le reste de pomme en dés et l’arroser du reste de jus de citron.

Parsemer la salade de dés de pomme et de tranches de magret repliées. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 2 heures avant de’ servir.

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2012-06-06T06:29:00+02:00

Salade russe

Publié par kekeli 6 Juin 2012 à 06:29 AM

Une salade de patate qui sort de l’ordinaire avec le mélange de tous ces ingrédients et avec sa mayonnaise légère.

700 gr de pommes de terre

300 gr de carottes

70 gr de cornichons

70 gr d’olives vertes

4 œufs

1 poivron rouge

2 boites de thon

Mayonnaise légère :

1 œuf entier

1 cuill. à soupe de moutarde

200 gr de fromage blanc

1 petit bouquet de persil

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 mn, les éplucher et les couper en dés

Eplucher les carottes, les couper en cubes et les cuire à l’eau bouillante salée 20 mn (elles doivent être encore un peu croquantes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Cuire les œufs 15 mn à l’au bouillante salée, les éplucher et les couper en gros morceaux.

Couper les cornichons en rondelles et le poivron rouge en petits cubes. Ouvrir les boîtes de thon et les égoutter.

Placer tous les ingrédients dans un grand saladier. Mélanger délicatement.

Préparer une mayonnaise en mélangeant 1 œuf entier avec 1 cui. à soupe de moutarde. Ajouter petit à petit le fromage blanc comme pour une mayonnaise classique incorporer le persil émincé. Ajouter à la salade en mélangeant délicatement

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2012-06-03T03:27:00+02:00

Salade de couscous

Publié par kekeli 3 Juin 2012 à 03:27 AM

Bonne fête des mères à toutes !

Pour cette salade j’ai utilisé des graine à couscous moyenne, vous pouvez les remplacer par du boulgour. Pour décorer vous pouvez poser quelques feuilles de menthe à la surface de votre salade.

4 personnes

150 gr de graines de couscous

1 tomate

1 poivron rouge

1 bouquet de persil

Quelques feuilles de menthe fraîche

1 citron

10 olives noire

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Verser le couscous dans un saladier, verser dessus la même quantité d’eau chaude légèrement salée. Couvrir et laisser gonfler.

Dans un autre saladier mélanger la tomate et le poivron coupés en dés, les herbes ciselées, l’huile le jus du citron un peu de sel et de poivre.

Egrener le couscous refroidi à la fourchette. le mélanger avec la préparation et les olives. Réfrigérer au moins 1 heure ou mieux toute une nuit pour que la salade soit bien parfumée.

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2012-05-12T03:12:00+02:00

Salade Hawaï

Publié par kekeli 12 Mai 2012 à 03:12 AM

Une excellente salade pour qui aiment les saveurs sucré-salé. Pour les amateurs de sensations fortes il est possible de rajouter un petit piment haché à la sauce.

Cette salade est idéale pour un pique-nique mais pensez à emporter la sauce à part.

Pour 6 personnes

250 gr de coquillettes

300 gr de bâtonnets de surimi

1 boîte d’ananas

1 endive

1 poivron rouge

2 yaourts nature

1 citron vert

2 cuill. à soupe de coriandre ciselée

1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les mélanger dans la casserole avec l’huile. Les laisser refroidir.

Egoutter les rondelles d’ananas et les couper en petits cubes. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le couper en dés. Emincer les endives. Couper les bâtons de surimi en dés. Mélanger le tout dans un saladier avec les pâtes.

Mélanger les yaourts avec le zeste et le jus du citron, la coriandre et le gingembre. Verser sur la salade de pâtes, mélanger. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

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2012-05-06T05:47:00+02:00

Le hérisson

Publié par kekeli 6 Mai 2012 à 05:47 AM

Aujourd’hui on mange des hérissons !! Une superbe entrée qui plaira aux enfants.

Pour 2 hérissons :

1 avocat

1 tomate

Des radis

4 clous de girofle

Des amandes effilées

1 citron

1 yaourt velouté

Quelques brins de ciboulette

sel

Pour la tête couper un avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Badigeonner les moities avec le jus d’un demi citron.

Pour le corps couper la tomate en 4, retirer les graines. Avec la pointe d’un couteau entailler légèrement la peau avant d’y glisser les amandes effilées

Pour les yeux éplucher 2 radis, couper deux grosses rondelles dans chacun d’eux, et les piquer avec des clous de girofle.

Pour le nez couper une pointe de radis et la poser sur le bout de l’avocat.

Pour la sauce, mélanger le yaourt velouté, le jus d’1/2 citron et une cuill. à soupe de ciboulette émincée finement. Saler et servir avec les hérissons.

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2012-04-26T04:41:00+02:00

Terrine de thon

Publié par kekeli 26 Avril 2012 à 04:41 AM

En entrée ou pour un souper cette terrine, très facile à réaliser, est idéale.

Pour 6 personnes

1 grosse boîte de thon au naturel

5 œufs

50 cl de crème épaisse

2 courgettes

Sel et poivre

Râpez les courgettes.

Dans une terrine mettez le thon, la crème et les œufs. Mixez le tout. Ajoutez les courgettes et remuez bien mais délicatement pour ne pas briser les courgettes.

Versez dans un moule à cake beurre. Placez le moule dans un bain marie et placez au four préchauffé à 200° pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche de la terrine.

Laissez refroidir dans le four, démoulez et servez froid mais non glacé.

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2012-04-13T05:04:00+02:00

Flan au potiron

Publié par kekeli 13 Avril 2012 à 05:04 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Lou. Comme il me restait du potiron au congélateur je l’ai testé. Je vous marque en bleu les petites modifications (pardon Lou) que j’ai fait à cette recette qui est très bonne et que je vais refaire souvent.

Pour 4 personnes (2,5 pp/pers)

- 600g de chair de potiron

- 100g de crème fraîche ~~à 4% de M.G~~ 15 % de M.G

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

-1càs d'huile d'olive

- 1 (petit) morceau de gingembre

- ~~1 orange~~ j’en avais pas j’ai pris 1 citron

- muscade

- Sel & poivre

*****

- Allumer le four à 160°c

- Cuire le potiron coupé en dés à la vapeur (à la cocotte minute pendant 5 mn) puis le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle.

- Ajouter l'ail haché et mélanger pendant 5 minutes, réserver.

- Râper le zeste ~~de l'orange~~ d’1/2 citron ainsi que le morceau de gingembre et les mélanger aux œufs dans un saladier.

- Incorporer la crème, le potiron, la muscade, le sel et le poivre et mélanger à nouveau (j’ai mixé afin d’avoir une préparation bien lisse).

- Répartir la préparation dans des ramequins (beurrés) (la prochaine fois je garnirai le fond des ramequins avec du papier sulfurisé afin de pouvoir les démouler plus facilement) et enfourner pour 30 min.

-Laisser les flans refroidir avant de les démouler.

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2012-02-14T05:30:00+01:00

Marbré de légumes

Publié par kekeli 14 Février 2012 à 05:30 AM

Recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants. Vous pouvez utiliser des légumes surgelés, vous pouvez remplacer l'emmental par du cantal ou du comté.

Vous pouvez ajouter à votre purée de haricots verts des dés de jambon et transformer votre entrée en plat principal pour un souper.

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de carottes en rondelles
500 gr de haricots verts
500 gr de chou-fleur en fleurette
1 cuill. à café d'ail haché
150 gr d'emmental râpé
6 oeufs 30 gr de crème liquide
1 cuill. à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
1 cuill. à café de curry
1 cuill. à café de coriandre moulue
sel
poivre

Préparation:

Plonger les différents légumes dans trois casseroles d'eau bouillante salée le les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Bien les égoutter, puis les mixer séparément dans trois saladiers.

Ajouter dans chaque purée 50 gr d'emmental, 2 oeufs, 10 cl de crème, saler et poivrer, bien mélanger.

Ajouter l'ail haché et l'huile de noix dans la purée de chou-fleur, le curry dans la purée de carotte et la coriandre dans la purée de haricotes verts.

Prévoir 1 ou 2 moule à cake selon la taille de votre moule, recouvrir le fond et les cotés de papier sulfurisé que vous appliquerez bien contre les parois du moule (j'ai pris 2 moule en pyrex)

Versez dans le moule la purée de haricots verts, cuire 10 mn au four préchauffé à 200°, versez ensuite la purée de carotte et cuire encore 10 mn, versez enfin la purée de chou-fleur et continuer la cuisson 45 mn; Laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 12 h

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2012-02-01T05:05:00+01:00

mousse aux asperges blanches et saumon

Publié par kekeli 1 Février 2012 à 05:05 AM

cadeau

Je participe au concours de céline du blog bienvenue dans ma cuisine. le tirage au sort aura lieu le 7 février.

J’ai trouvé sur le blog de Christelle cette recette excellente et je n’y ai rien changé. Je l’ai servi dans des verrines de 20 cl en entrée, mais elle peut aussi se servir dans de toutes petites verrines pour l’apéritif.

Pour 4 verrines de 20 cl :

300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus de la conserve) (j’ai pris un bocal de 205 gr d’asperges égouttée)

2 œufs durs

5 cuill à soupe de crème liquide

4 tranches de saumon fumé

3 feuilles de gélatine

Poivre, sel

Piment d'Espelette

Aneth

PREPARATION

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eu froide.

Porter à ébullition 5 cl de jus d'asperges

Hors du feu, dissoudre la gélatine trempée et essorée, laisser refroidir

Avec l'aide d'un blender, mixer les asperges, les œufs durs coupés en dés, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine.

Vous devez obtenir une crème bien lisse.

Saler, poivrer , le piment et l'aneth.

Versez la mousse dans des verrines et placer au frais 3 heures.

Couper le saumon fumé en petits dés.

Répartir-le sur la mousse d'asperges

Servir frais.

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2012-01-11T05:12:00+01:00

Assiette boudin blanc et pruneaux

Publié par kekeli 11 Janvier 2012 à 05:12 AM

J’ai trouvé cette recette dans la revue maxi cuisine de décembre 2008.Elle était présenté en verrine mais j’ai préféré la présenter en assiette, j'ai également ajouté un boudin, c'était prévu 5, j'en ai mis 6. C’est une très bonne recette que je tenais à vous faire partager.

Pour 6 personnes

5 6 boudins blancs

12 pruneaux dénoyautés

3 tranches de pain de mie

12 œufs

4 cuill. à soupe de crème liquide

50 gr de beurre

12 brins de cerfeuil (facultatif)

Sel et poivre

Couper les pruneaux en quatre. Piquer les boudins blancs avec la pointe d’un couteau, les poêler dans 20 gr de beurre 10 mn à feu doux, puis les couper en fine rondelles. Détailler les tranches de pain de mie en cubes, les dorer à la poêle dans 20 gr de beurre, réserver sur du papier absorbant.

Fouetter les œufs avec la moitié de la crème, un peu de sel et de poivre. Chauffer 10 gr de beurre dans une sauteuse, verser les œufs et cuire 10 mn en remuant à feu doux. Hors du feu, ajouter le reste de crème, les pruneaux, la moitié du cerfeuil ciselé, poser sur l’assiette les rondelles de boudin, puis la brouillade au pruneaux puis les croûton de pain et le reste de cerfeuil. Servir immédiatement.

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