plat

2014-02-17T04:40:00+01:00

Potiron marmite à la saucisse de Morteau

Publié par kekeli

C’est ma fille Charline qui m’a donné la recette de potiron marmite. Bien sûr j’ai fait quelques modifications à la recette de base.

 

 

potiron-marmite-a-la-saucisse-de-morteau.jpg

 

Pour 6 personnes :

 

1 Potiron

2 gros oignons

1 échalote

460 gr de champignons de Paris

2 poignées de champignons de bois séchés

200 gr de lardons

1 saucisse de Morteau

40 cl de crème fraîche

Gruyère râpé (1 bonne poignée)

200 gr de riz

1 bouquet de persil

sel, poivre, muscade

 

Faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.

Laver le potiron, découper le chapeau comme pour les tomates farcies. Enlever tous les pépins.

Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons, l’échalote, les champignons. Ajouter le persil ciselé et la saucisse de Morteau coupée en rondelles.

Jouter sel, poivre, muscade. Ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

potiron-marmite-a-la-saucisse-de-morteau--1-.JPGpotiron-marmite-a-la-saucisse-de-morteau--3-.JPG

Mettre au four en fonction de la grosseur (2-2h30 pour mon potiron pour 4 personnes).

PS : Ne pas oublier de mettre le potiron dans un plat pour la cuisson car il perd beaucoup d'eau.

 

 

 potiron marmite

 

Le potiron marmite de Charline voir recette (ici)

 

 

Je viens de passer à la nouvelle plate-forme d'Over-Blog, alors il va falloir un peu de patience pour que je gère tout cela. Vous voudrez bien me pardonner j'espère s'il y a quelques cafouillages ces temps-ci.

Si des personnes sont déjà depuis quelques temps sur cette nouvelle plate-forme et qu'elles ont un peu de temps à perdre pour m'aider et répondre à mes questions qu'elles me le fassent savoir, je leur en serai reconnaissante. Merci d'avance.

 

 

 

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2014-02-14T04:36:00+01:00

Cailles minute

Publié par kekeli

Les cailles, même d’élevage, justifient le flambage à l’armagnac. Voici un menu que vous pouvez offrir à des invités même si vous disposez de très peu de temps.

 

cailles minute

 

8 cailles

8 tranches de lard fines

75 gr de beurre

1 verre de vin blanc

12 baies de genièvre

1 petit verre d’armagnac

Sel et poivre

 

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Entourez-les d’une tranche de lard et fixez-le à l’aide d’un cure dent.

Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur, les mettez-y les cailles à dorer de toutes parts, ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc et fermez l’autocuiseur.

Laissez la soupape chuchoter 20 mn ; faites chauffer un plat de servie en métal. Versez l’armagnac dans une casserole et faites-le chauffer, disposez les caille dans le plat chaud, versez l’armagnac sur les cailles et faites flamber.

 

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2014-02-08T04:55:00+01:00

Tajine de poulet

Publié par kekeli

Cette recette est une recette Tupperware que j’ai un peu modifié en fonction de ce que j’avais dans mes réserves et de mes goûts (+ de pruneaux que dans la recette originale et il y avait un tube de safran que je n’ai pas mis)

 

tajine-de-poulet.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet (environ 600 gr)

400 gr de pruneaux

1 grappe de raisin blanc italien (200 gr de grains séparés)

50 ml d’huile d’olive

½ cuill. à café de gingembre en poudre

½ cuill. à café de sel fin

1 cuill. à café de cannelle en poudre

Le zeste râpé d’un citron

2 oignons émincés

300 ml de bouillon de volaille bouillant

30 gr de miel

 

Disposer les blancs de poulet, les pruneaux et les grains de raisin dans l’ultra pro 3.5 l (ou dans une cocotte allant au four).

Dans un saladier mettre le reste des ingrédients dans l’ordre, mélangez à l’aide d’une spatule et versez dans l’ultra pro sur la viande et les fruits. Mélanger à nouveau. Poser le couvercle.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 1 heure.

 

Déguster avec de la semoule de couscous.

 

tajine-de-poulet--2-.JPG

 

 

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2014-02-07T04:37:00+01:00

Choux blanc à la chair à saucisse

Publié par kekeli

Une grosse envie de choux, une recette facile à réaliser, voilà tout ce qu’il me fallait pour me régaler.

 

choux-blanc-a-la-chair-a-saucisse--2-.JPG

 

Pour 6 personnes

 

1 chou blanc

1 kg de chair à saucisse

2 oignons

20 cl de vin blanc

20 cl d’eau

6 carottes

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive dans une grosse marmite, ajouter la chair à saucisse et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que la chair à saucisse soit bien dorée.

Emincer le chou et l’ajouter dans la marmite avec les carottes coupées en rondelles, saler poivrer et laisser cuire au moins 2 heures.

 

d'autres recettes au choux blanc :

 

 

choux blanc

 

 choux blanc

 

 

choux blanc à la féta

 

choux blanc à la féta

 

 

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2014-02-04T04:56:00+01:00

Lapin à la paysanne

Publié par kekeli

Le lapin comme je l’ai mangé toute mon enfance. Mon morceau préféré est la tête et par chance pour moi je suis la seule dans la famille à la manger. Je sers mon lapin généralement avec des nouilles au beurre.

 

lapin-a-la-paysanne-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

 

1 lapin

200 gr de lard fumé

1 oignon

Du romarin

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

 

Couper ou faire couper par votre boucher le lapin.

Faire griller dans une cocotte avec l’huile chaude les morceaux de lapin, (ne mettre le foie de lapin à griller que lorsque le reste est presque grillé), les retirer de la cocotte et les remplacer par le lard et les oignons émincés. Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur remettre tous les morceaux de lapin dans la cocotte. Saupoudrer de romarin. Saler et poivrer.

Faire cuire 1 heure à feu doux.

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2014-02-03T06:45:00+01:00

Crêpes fourrées

Publié par kekeli

Hier c’était la chandeleur, chez moi pas de chandeleur sans crêpes. Je vous ai proposé mes recettes de base pour les crêpes et aujourd’hui je vous propose mes crêpes fourrées. La recette pour les crêpes diffère un peu de mes recettes de base, je vous note la recette comme je l’avais trouvé je ne sais plus où… !

 

crepes-fourrees.jpg

 


Ingrédients (6 personnes):

 

12 saucisses de Strasbourg
100 gr de gruyère râpé
moutarde
30 gr de beurre
250 gr de farine
4 œufs
1/3 de litre de lait
sel
2 cuill. à soupe d’huile.

 

 

Préparation:

 

Faire un puit avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.

 

Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, parsemer dessus du gruyère râpé, poser une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

 

Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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2014-01-20T04:31:00+01:00

Poulet aux légumes

Publié par kekeli

Un plat tout simple mais tellement bon. Vous pouvez le servir avec des pâtes ou du riz, voir même des légumes.

 

poulet-aux-legumes-.JPG

 

1 poulet

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 tomates

1 branche de thym

Quelques branches de persil

 

Couper les poivrons en lanières et les tomates en quartiers

Faire revenir le poulet sur toutes ses faces dans une cocotte. Ajouter les poivrons et les tomates sur les côté du poulet ainsi que le thym et le persil.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn à 1 heure.

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2014-01-14T04:23:00+01:00

Potiron marmite de Charline

Publié par kekeli

C’est ma fille Charline qui a fait cette recette. Maintenant ce sont les filles qui apprennent à cuisiner à leur mère, c’est pas beau ça… ? Bravo ma Charline !

 

potiron-marmite.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 Potiron

- 3 ou 4 oignons (ou moitié oignons, moitié échalotes)

- 1 boîte de champignons de Paris

- 200 gr de lardons

- 2 saucisses de Montbéliard (ou 5 à 6 tranches de jambon blanc)

- 1 pot de crème fraîche (50 cl)

- Gruyère râpé (1 bonne poignée)

- un peu de riz (qui servira à absorber l'eau du potiron lors de la cuisson)

- sel, poivre, ail, muscade, persil, etc...

Laver le potiron, découper le chapeau comme pour les tomates farcies.

Enlever tous les pépins.

Faire revenir le lard fumé à la poêle avec les oignons, les champignons. Ajouter persil et saucisses de Montbéliard.
Saler, poivrer, ajouter muscade et ail, etc...

Ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

Mettre au four en fonction de la grosseur (2-2h30 pour mon potiron pour 4 personnes).

PS : Ne pas oublier de mettre le potiron dans un plat pour la cuisson car il perd beaucoup d'eau.

Et si toute la préparation ne rentre pas dans le potiron, ne pas hésiter à mettre ce qu'il reste à cuire dans un plat à coté (en ajoutant un verre d’eau pour le riz) pour servir au moment du repas.

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2014-01-13T04:57:00+01:00

Poule au pot

Publié par kekeli

Parti d’une querelle avec le duc de Savoie, le mythe de la poule au pot d’Henri IV est resté gravé dans la mémoire collective française. Mais qui sait à quoi celui-ci correspond ? Car si on se doute bien que les Français n’ont jamais tous mangé ce plat en parfaite communion, il n’en demeure pas moins un symbole fort de l’orientation que voulait donner Henri de Navarre à la France.

Voilà, c’est ma petite minute éducative…

 

 

poule-au-pot.jpg

 

Pour 4 à 5 personnes :

 

1 grosse poule
3 litre de bouillon préparé avec du concentré
1 bouquet garni
3 oignons dont 1 piqué de 3 clous de girofle
1poireau

4carottes

3 navets
sel
poivre

Préparation:

Placez la poule dans une marmite, versez le bouillon, ajoutez le bouquer garni, les oignons, les carottes épluchée en coupé en gros tronçons, les navets épluchés et coupé en 2 ou en 4 selon la grosseur, le poireau lavé et coupé en grand tronçons, du poivre, couvrez et laissez cuire doucement pendant ½ heure, puis retournez la volaille plusieurs fois pendant 1 heure encore.

 

poule-au-pot--2-.JPG

 

 

 

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2014-01-10T04:32:00+01:00

Gratin d'endives

Publié par kekeli

Un grand classique chez moi, quelquefois je remplace les endives par des blancs de poireaux ou même des poireaux entiers. (Dans ma famille on avait coutume de dire que les poireaux étaient les endives du pauvre).

 

Gratin-d-endive.JPG

 

Pour 3 personnes  

 

3 endives

3 tranches de jambon

50 gr de beurre

50 gr de farine

60 cl de lait

100 gr de gruyère

Sel et poivre

Noix de muscade (facultatif)

 

 

Laver les endives, les cuire à l’eau bouillante pendant 20 mn ou encore mieux à la vapeur. Les égoutter, enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les poser dans un plat à four beurré.

 

Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez bien, ajoutez le lait d'un seul coup et remuez bien à l'aide d'un fouet. Laissez épaissir et assaisonnez.

Versez la béchamel sur le jambon et le gruyère par-dessus. Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Servir bien chaud.

 

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