quiches-tartes salees

2014-05-29T04:15:52+02:00

Croustade aux orties

Publié par kekeli

Où comment concilier le plaisir d’une balade en pleine nature et la joie d’une cueillette, puis vient le bonheur de partager une recette en famille.

Croustade aux orties

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

200 gr de farine

100 gr de beurre

1 pincée de sel

Eau

Garniture

200 gr de jeunes pousses d’ortie

½ litre de béchamel (40 gr de beurre, 45 gr de farine, ½ litre de lait)

2 œufs + 1 jaune

100 gr de comté

Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la reposer 30 mn au frigo.

Pendant ce temps, cuisez les orties à l’eau bouillante salée pendant environ 10 mn.

Egouttez et hachez menu.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez d’un coup la farine et remuez 1 mn sur le feu. Arrosez avec le lait et fouettez vigoureusement pendant 4 mn pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez les deux œufs, le hachis d’ortie et le compté râper.

Partagez la pâte brisée en deux et étalez au rouleau 2 abaisses égales. Garnissez un plat à tarte avec l’une d’elles, versez la garniture et recouvrez avec la seconde abaisse. Froncez la bordure et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Croustade aux orties
Croustade aux orties

Entaillez légèrement le dessus et percez un trou au milieu, de façon à laissez s’échapper les vapeurs de cuisson.

Laissez cuire à four chaud pendant environ une demi-heure. La croustade doit être bien dorée à la sortie du four.

Croustade aux orties

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2014-01-28T04:51:00+01:00

Pizza

Publié par kekeli

Une pizza à déguster avec une salade. La garniture peut varier selon vos goûts.

 

pizza.jpg

 

1 pâte à pizza

 

Garniture

2 tomates

Des olives noires

15 rondelles de chorizo environ

1 boule de mozzarella

1 cuill. à café d’origan

 

Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte (ou sur votre plaque à pâtisserie en faisant un bourrelet sur le tour).

Couper les tomates en tranches fines et les étaler sur la pâte. Placer les rondelles de chorizo, couper la mozzarella en tranches fine et poser aussi sur les tomates. Répartir les olives noir. Cuire au four préchauffé à 225° pendant environ 30 mn.

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2013-12-01T05:11:00+01:00

Quiche aux lardons et tomates cerise

Publié par kekeli

J’ai accompagné cette quiche d’une salade verte et cela nous a fait notre souper.

 

quiche-aux-lardons-et-tomates-cerises.jpg

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

300 gr de lardons fumés

200 gr de tomates cerise

200 gr de gruyère râpé

20 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

Sel et poivre

 

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en dessous. Etaler les lardons sur la pâte, puis le gruyère râpé et ensuite les tomates cerise.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre, bien mélanger et verser sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Déguster chaud ou froid accompagné d’une salade.

 

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2013-10-26T03:43:00+02:00

Quiche sans pâte lardon et roquefort

Publié par kekeli

Il y a quelques temps je vous avais donné la recette de la quiche sans pâte aux lardons fumés et emmental. Voici une nouvelle version tout aussi bonne !

 

quiche-sans-pate-lardons-roquefort-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

 

3 œufs

10 cl de crème liquide

40 cl de lait

120 gr de farine

150 gr de lardons salé

150 gr de roquefort

1 pincée de muscade

Sel et poivre

 

Cuire les lardons 3 mn au micro-onde.

 

Dans un saladier verser les œufs, la crème, le lait, battre au fouet. Ajouter la farine, la pincée de muscade, le sel et le poivre et à nouveau battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

 

Dans un moule à tarte, ou un moule à manqué verser les lardons, parsemer dessus le roquefort émietté, puis verser la crème par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 mn.

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2013-09-04T04:23:00+02:00

Tarte aux blettes

Publié par kekeli

Cette tarte est un vrai délice, même les enfants en redemandent.

 

tarte-aux-blettes.jpg

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

800 gr de blettes (feuilles et tiges) épluchées et lavées

1 gros oignon

Huile d’olive

Sel et poivre

2 œufs

2 cuill. à soupe de basilic

4 cuill. à soupe bombée de crème épaisse

1 cuill. à soupe de farine

2 cuill. à soupe bombée de parmesan

200 gr de mozzarella

250 gr de dés de jambon

 

Coupez les tiges et les feuilles de blette en petits morceaux. Epluchez et hachez grossièrement l’oignon. Coupez en dés la moitié de la mozzarella et le reste en tranches.

 

Dans une poêle versez  1 filet d’huile d’olive et faites revenir le blanc des blettes avec l’oignon pendant 10 mn, ajoutez le vert, du sel, du poivre et continuez la cuisson pendant encore 10 mn. Laissez un peu refroidir.

 

Dans un saladier battre les œufs et la crème avec la farine, le parmesan, le basilic le jambon et les dés de mozzarella. Bien mélanger le tout, ajoutez les blettes tièdes.

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et y verser la préparation. Poser sur le dessus les tranches de mozzarella.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn. Servir aussitôt.

 

tarte-aux-blettes--1-.JPG

 

Et si vous avez beaucoup de cotes de bette dans votre jardin voir mes recettes :

 

côtes de bettes comtoise 

cote de bette comtoise

 

 

cote de bette aux lardons

 côtes de bettes au lardons (1)

 

 

 

 

 

 

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2013-08-21T03:35:00+02:00

Quiche sans pâte au thon et fines herbes

Publié par kekeli

Il y a quelques temps je vous avais donné la recette de la quiche sans pâte aux lardons fumés et emmental (voir ici) et une quiche sans pâte jambon et gorgonzola (voir ici). Voici une nouvelle version tout aussi bonne !

 

quiche-sans-pate-thon-et-fines-herbes.jpg

 

Pour 6 personnes

 

3 œufs

10 cl de crème liquide

40 cl de lait

120 gr de farine

1 boîte de thon au naturel (260 gr environ)

5 brins de persil haché

100 gr de gruyère râpé

Sel et poivre

 

Egoutter et émietter le thon.

 

Dans un saladier verser les œufs, la crème, le lait, battre au fouet. Ajouter la farine, la pincée de muscade, le sel et le poivre et à nouveau battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

 

Dans un moule à tarte, ou un moule à manqué verser le thon émietté, parsemer dessus le persil haché  et les 100 gr de gruyère râpé, puis verser la crème par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 mn.

 

 

quiche-sans-pate-thon-et-fines-herbes--2-.JPG

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2013-08-04T03:07:00+02:00

Quiche sans pâte jambon et gorgonzola

Publié par kekeli

Servies avec une salade verte, ces petites quiches se mangent sans faim.

 

quiche-sans-pate-jambon-et-gorgonzolla.jpg

 

150 gr de jambon

50 gr de gorgonzola

2 œufs

100 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

40 gr de farine

Sel et poivre

 

Hachez le gorgonzola et le jambon grossièrement et répartissez le mélange dans les alvéoles d’un moule à tartelette ou à muffins.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients restants. Versez dans les alvéoles du moule sur le mélange au jambon et faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

 

quiche-sans-pate-jambon-et-gorgonzolla--1-.JPG

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2013-06-28T04:16:00+02:00

Quiche sans pâte aux lardons fumés

Publié par kekeli

Une excellente quiche que vous pourrez servir avec une salade.

 

quiche-sans-pate-aux-lardons-fumes.jpg

 

Pour 6 personnes

 

3 œufs

10 cl de crème liquide

40 cl de lait

120 gr de farine

150 gr de lardons fumé

150 gr d’emmental râpé

Sel et poivre

 

Faire revenir les lardons quelques minutes dans une poêle antiadhésive chaude.

 

Dans un saladier verser les œufs, la crème, le lait, battre au fouet. Ajouter la farine, le sel et le poivre et à nouveau battre au fouet jusqu’a l’obtention d’une pâte bien lisse ;

 

Dans un moule à tarte, ou un moule à manqué verser les lardons égouttés, parsemer dessus l’emmental râpé, puis verser la crème par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 mn.

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2013-06-20T03:11:00+02:00

Quiche au thon

Publié par kekeli

Idéale pour un souper, cette quiche qui réunit le thon et la tomate est délicieuse.

 

quiche-au-thon-.JPG

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 œufs

2 tomates

1 boîte de thon au naturel

2 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre

 

Lavez, séchez et couper les tomates en fines rondelles.

Dans un saladier battez les œufs entiers avec la crème et le lait, salez et poivrez. Egouttez et émiettez le thon, mélangez le avec la crème aux œufs.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Versez la crème et étalez les tranches de tomates par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

 

 

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2013-05-06T04:31:00+02:00

Cake au yaourt et fromage de chèvre

Publié par kekeli

Il me restait du fromage de chèvre et pas question de le gaspiller, j’en ai donc fait un cake et on l’a mangé avec une bonne salade verte. J’aurais également pu le couper en cube et le manger à l’apéro

 

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Pour 8 personnes

 

100 gr de fromage de chèvre frais

½ bûche de chèvre

4 œufs

2 yaourts

6 pots de farine (utiliser le pot de yaourt comme mesure)

½ pot huile

1 paquet de levure

Sel et poivre

 

Mélanger le fromage de chèvre frais aux yaourts. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer l’huile, saler et poivrer. Mettre dans un moule à cake beurré et fariné la moitié de la pâte, couper en rondelle la moitié de la bûche, finir de remplir le moule de pâte et sur le dessus couper le reste de bûche en rondelles. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

 

 

cake-au-yaourt-et-fromage-de-chevre--1-.JPG

 

 

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