quiches-tartes salees

2011-09-13T05:55:00+02:00

Tarte soubise au chèvre

Publié par kekeli

En entrée ou accompagnée d’une salade verte pour un souper

 

 tarte-soubise-au-chevre.JPG

 

Ingrédients (6 personnes):

1 rouleau de pâte brisée
600 gr d’oignons
1 grande buche de chèvre
3 œufs
20 cl de lait concentré non sucré
30 gr de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons, les saler et les poivrer. Chauffer le beurre dans un poêle et y faire suer les oignons à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

 

Couper la buche de chèvre en rondelle de 1 cm d’épaisseur. Mélanger dans un saladier les œufs, le lait concentré, une pointe de noix de muscade, saler et poivrer.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous. Répartir dessus les oignons cuits, puis les rondelles de chèvre et couvrir de la préparation aux œufs. Cuire 40 mn au four préchauffé à 200°. Servir tiède.

 

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2011-08-22T04:17:00+02:00

Tarte au thon

Publié par kekeli

Aussi facile à réaliser qu’une quiche. Je l’ai servie avec une salade, et ensuite un petit dessert, et hop c’est parti !

 

tarte-au-thon-.jpg

 

 

Ingrédients (8 personnes):

1 rouleau de pâte feuilletée
300 gr de thon au naturel
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 gr de gruyère râpé
25 cl de lait
1 citron
moutarde
sel
poivre

 

Préparation:

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et couvrir le fond d’une fine couche de moutarde. Egoutter le thon, l’émietter finement à la fourchette l’arroser d’un filet de citron. Fouetter les oeufs, la crème, le lait avec le thon et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Saler et poivrer. Verser le tout sur la pâte, lisser et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn. Servir chaud, accompagné d’une salade verte et de quelques quartiers de citrons

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2011-08-05T04:47:00+02:00

Quiche à la courgette

Publié par kekeli

C’est une recette que j’ai emprunté à océane, du blog 123 petits plats. Cette quiche est excellente avec son petit goût de menthe.

 

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1 pâte feuilletée

½ courgette du jardin

1 oignon

Quelques feuilles de menthe

2 œufs

15 cl de lait

4 portions de vache qui rit

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé et la courgette coupée en dés. Au bout de 10 mn saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.

Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière et déposer la préparation à base de courgette. Verser dessus le mélange œufs battus + lait et mettez les portions de fromage coupées en deux (j’ai incorporé directement la vache qui rit dans le mélange lait + œufs et j’ai bien battus au fouet)

Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 25 mn (j’ai cuit un peu plus longtemps)

Déguster tiède.

 

 

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2011-08-02T05:09:00+02:00

Cake de Strasbourg

Publié par kekeli

Vous pouvez transformer ce cake de Strasbourg en Cake de Francfort en remplaçant les saucisses de Strasbourg par des saucisses de Francfort. Trop fort, vous ne trouvez pas ?

 

Cale-de-Strasbourg.jpg

 

6 personnes

 

1 boîte de petits pois-carottes de 200 gr

200 gr de farine

6 saucisses de Strasbourg

100 gr d’emmental

15 cl de lait

3 œufs

10 cl d’huile

1 sachet de levure

2 cuill. à soupe de moutarde

Beurre, sel, poivre

 

Mélanger la farine, la levure, les œufs et la moutarde. Ajouter l’huile et le lait au fur et à mesure. Couper les saucisses et le fromage en morceaux et les ajouter à la préparation.

Egoutter les légumes, les essuyer dans du papier absorbant et les ajouter à la préparation. Saler, poivrer et verser la pâte dans un moule à cake généreusement beurré.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

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2011-07-30T05:49:00+02:00

Quiche Andalouse

Publié par kekeli

Quiche plat complet. Je l’ai servie avec une salade et on s’est régalé.

Quiche-andalouse.JPG 

Ingrédients (6 personnes):

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 boites de sardines à l’huile
2 aubergines
2 gros oignons
3 poivrons
1 cuill. à soupe de thym
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Gros sel
Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

 

Peler et couper les oignons en fines rondelles, les faire dorer doucement dans 2 cuill. à soupe d’huile

 

Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 20 mn. Les essuyer et les faire frire  dans 3 cuill. à soupe d’huile. Peler les poivrons les épépiner et les couper en lanières, puis les faire griller dans le four.

 

Bien égoutter les sardines et leur retirer l’arête centrale.

 

Garnir un moule à tarte beurré avec un rouleau de pâte feuilletée. Disposer successivement un lit d’oignons, d’aubergines et de poivrons. Saler et poivrer. Terminer en répartissant les sardines en étoile. Saupoudrer de thym et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Dorer au jaune d’œuf.

 

Cuire au four 30 mn

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2011-07-29T05:55:00+02:00

Tarte aux tomates

Publié par kekeli

Pour une entrée, ou accompagnée d’une salade verte pour un souper.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée faite par vous, recette ici)
8 tomates
6 cuill. à soupe rase de moutarde
1 œuf
2 cuill. à soupe de crème fraîche
thym
estragon
sel
poivre

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et l’étaler dans un moule beurré. Piquer le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette. Laver et couper en tranches les tomates. Mélanger la crème, l’œuf et la moutarde et en badigeonner le fond de tarte. Poser les tranches de tomates en cercle en les faisant se chevaucher, les badigeonner du mélange crème fraîche, moutarde, œuf, et disposer une deuxième couche de tomates. Saupoudrer de thym et d’estragon ciselé puis enfourner 40 à 45 mn. Sortir du four et laisser tiédir 5 mn

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2011-07-26T05:49:00+02:00

Moelleux chèvre courgette

Publié par kekeli

J’ai beaucoup de courgettes dans mon jardin, du coup je recherche dans les vieux cahiers de recettes de quoi les cuisiner. J’ai transformé un peu cette recette et le résultat est vraiment délicieux.

 

moelleux-chevre-courgette.JPG

 

6 personnes

 

600 gr de courgettes

200 gr de chèvre frais (type petit billy)

1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré

4 œufs

1 bouquet de ciboulette

2 cuill. à soupe de farine

1 pincée de piment (facultatif)

Sel et poivre

Beurre pour le moule

 

Laver et râper les courgettes grossièrement.

Laver et ciseler la ciboulette dans un saladier, ajouter le chèvre et l’émietter à l’aide d’une fourchette puis le lait concentré, les œufs et la farine. Ajouter les courgettes râpées et bien mélanger. Saler et poivrer (+ la pincée de piment si vous le désirez). Verser dans un moule à manqué beurré.

 

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Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

 

 

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2011-07-20T04:51:00+02:00

Flan Strasbourgeois

Publié par kekeli

Une quiche toute simple.

 

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4 personnes

 

4 œufs

8 knacki (ou saucisse de Strasbourg)

125 gr de petits pois (en boite)

20 cl de lait

30 gr de farine

4 tranche de mimolette (ou autre fromage en tranches ou râpé)

Sel et poivre

 

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine puis délayer avec le lait. Incorporer les petits pois égouttés. Saler et poivrer.

Beurrer un plat à tarte et verser la préparation aux œufs. Répartir les saucisses sur le dessus et recouvrir avec les tranches de fromage (ou avec du gruyère râpé).

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 Cuire 20 mn dans le four préchauffé à 210°. Servir chaud ou tiède.

 

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2011-07-16T09:46:00+02:00

Quiche à la ratatouille et au chorizo

Publié par kekeli

Je prépare ma ratatouille au chorizo en grande quantité que je congèle dans des sachets individuels. Ainsi quand je suis pressée, je n’ai plus qu’à sortir (à l’avance) un sachet du congélateur, j’achète ou je prépare ma pâte brisée, ni vu, ni connu, on se régale.

 

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Ingrédients (6 personnes):

1 rouleau de pâte brisée
6 fines tranches de chorizo
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
1 oignon
2 gousses d’ail
3 œufs
15 cl de lait concentré non sucré
2 cuill à soupe d’huile d’olive
2 brins de thym
Sel et poivre



Couper le chorizo en dés, laver et couper la courgette en rondelles et l’aubergine en dés.

 

Epépiner le poivron et l’émincer. Peler et hacher l’oignon et l’ail.

 

Dans une cocotte, faire fondre l’oignon  et les dés de chorizo dans l’huile d’olive. Ajouter l’aubergine, la courgette et le poivron. Mélanger, Ajouter le thym émietté, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

 

Etaler la pate dans un moule à tarte. Mélanger le lait avec  les œufs, ajouter la ratatouille égouttée. Verser sur la pâte et cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Servir tiède.



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2011-07-12T05:18:00+02:00

Quiche mexicaine

Publié par kekeli

Avec mes muffins à la pâte d'amande je participe au concours "muffins en folie". Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

 

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

  

Vous pouvez voter jusqu'au 13 juillet

 

 

 

 

Une quiche qui fait manger des légumes aux enfants (et aussi aux adultes)

 

quiche-mexicaine-.JPG

 

Pour 6 personnes

 

1 rouleau pate brisée ou feuilletée

200 gr chair à saucisse fraîche

200 gr de maïs en boîte (la prochaine fois j'en mettrai moins)

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 œufs

25 cl de crème épaisse

2 yaourts

60 gr de gruyère

Huile d’olive

Tabasco (facultatif)

Sel et poivre

 

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés. Poêler la chair à saucisse 4 mn dans très peu d’huile en la séparant en gros morceaux à la fourchette. La retirer et la mélanger au maïs égoutté. Dans la même poêle faire fondre les poivrons 5 mn à feu moyen en remuant. Les ajouter au mélange maïs-viande.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, les yaourts et 3 gouttes de Tabasco. Saler peu, poivrer.

Répartir la garniture sur le fond de pâte et verser dessus la crème aux œufs. Recouvrir de gruyère râpé.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

 

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