sables - croquets et autres

2014-05-06T04:09:42+02:00

Petits moelleux à la banane

Publié par kekeli 6 Mai 2014 à 04:09 AM

Quelques bananes qui menacent de déprimer dans ma coupe à fruit et voilà un dessert qui se mange tout seul.

Pour 12 moelleux

2 bananes

60 gr de farine

40 gr de maïzena

60 gr de sucre

2 œufs

50 gr de beurre

10 cl de crème épaisse

½ citron

½ sachet de levure chimique

Vanille en poudre

Sel

Couper les bananes pelés en rondelles et les poser au fond des moules en silicone (sinon les beurrer).

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la crème et le jus de citron. Incorporer la farine, la maïzena, la levure et 1 pincée de vanille et de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Terminer en incorporant les blancs d’œufs montés en neige.

Répartir la pâte sur les rondelles de bananes et cuire environ 40 mn au four préchauffé à 160°. Attendre 5 mn avant de démouler sur une grille.

Déguster tiède ou froid.

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2014-01-24T04:55:00+01:00

Pattes de chat

Publié par kekeli 24 Janvier 2014 à 04:55 AM

De jolies petites pattes de chat, ces biscuits se gardent assez longtemps, j’ai conservé les miens 12 jours (non fourré) dans une boîte en fer. Je suis sûre que j’aurais pu les garder encore plus longtemps si des gourmands n’étaient pas passés par là. Je les garnissais au fur et à mesure de mes besoins.

125 gr de beurre mou

2 jaunes d’œufs

75 gr de sucre glace

½ cuill. à café de levure chimique

35 gr de maïzena

200 gr de farine

1 pincée d’extrait de vanille

Confiture au choix

Chocolat noir

Noix de coco

Malaxer le beurre mou et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et bien les incorporer.

Dans un bol mélanger, la maïzena, la levure et la moitié de la farine et l’extrait de vanille.

Incorporer ce mélange au beurre.

Ajouter peu à peu la farine restant jusqu’à obtention d’une pâte malléable (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine).

Former des noisettes de pâte puis les allonger en forme de balle de révolver. A l’aide d’une fourchette appuyer les 2/3 de chaque balle pour laisser l’empreinte des dents. (Ceci va élargir et aplatir l’extrémité).

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 8 à 10 mn (les pattes de chats ne doivent pas brunir).

Chauffer la confiture et coller les pattes 2 par 2.

Tremper l’extrémité dans le chocolat fondu puis dans la noix de coco (le morceau lisse). Laisser sécher puis ranger dans une boîte en fer.

On peut faire : lait concentré (assemblage et bout)

Confiture (assemblage et bout)

Chocolat (assemblage et bout)

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2014-01-16T04:47:00+01:00

Boules sablées à la pâte de datte

Publié par kekeli 16 Janvier 2014 à 04:47 AM

Pour ces petites boules sablées vous pouvez remplacer la cannelle par du sucre vanillé ou de la fleur d’oranger. Si lorsque vous refermez votre boule un peu de pâte de datte déborde, cela n’est pas grave, je crois bien que toutes mes boules étaient mal fermées et à la cuisson cela a bien tenu.

boules sablées à la pâte de datte

Ingrédients (8 personnes):

125 gr de beurre mou

100gs de sucre glace

100gr d’huile

2 jaune d œufs

1/2 sachet de levure

350/370 gr de farine

250 gr de pate de date

1/2 cac de cannelle

Préparation:

Dans une terrine travaillez le beurre mou avec le sucre glace

Ajouter l huile les jaunes d œufs la levure la vanille et la farine...pétrir afin d obtenir une pate qui ne colle pas aux doigts, rajouter de la farine s il le faut!!!

Former des petits boules de pate et les aplatir au creux de la main afin d obtenir une petite galette y mettre au centre une petite boule de pate de dattes

Fermer la pate puis la rouler entre les mains pour obtenir une belle boule.

Déposer sur une plaque couverte d une feuille de papier sulfurisé, les espacer car elles gonflent. Enfourner a four (180/200) chaud jusqu’a ce que les gâteaux soient dorés. A vous de voir pour le temps selon votre four

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace

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2014-01-15T04:44:00+01:00

Biscuits amande et épices

Publié par kekeli 15 Janvier 2014 à 04:44 AM

De très bons biscuits qui se gardent très bien dans une boîte en fer. Le dessus des biscuits doit être croquant et l’intérieur est tout moelleux.

Pensez à les préparer à l’avance car ils doivent reposer pendant 12 heures avant d’être cuits.

Pour une quarantaine de biscuits

200 gr de sucre glace

250 gr de poudre d’amandes

2 blancs d’œufs

1 cuill. à café de cannelle moulue

1 cuill. à café d’épices à pain d’épices

2 cuill. à café de jus de citron

Pour le glaçage

1 blanc d’œuf

100 gr de sucre glace

Mélanger la poudre d’amande avec 50 gr de sucre glace

Battre les blanc d’œufs en neige bien ferme, puis incorporer, petit à petit, les 150 gr de sucre glace restant.

Ajouter ce mélange à la poudre d’amande et sucre glace, ajouter la cannelle, les épices à pain d’épice et le jus de citron. Bien mélanger, mais très délicatement.

Faire des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir sur une épaisseur de 6 à 8 mm d’épaisseur. Poser les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les 100 gr de sucre glace et le blanc d’œuf du glaçage et repartir sur les biscuits à l’aide d’un pinceau.

Laisser reposer à température ambiante au moins 12 heures.

Cuire au four préchauffé à 240° pendant 5 mn. Les biscuits doivent à peine dorer.

Les faire refroidir sur une grille pendant 2 à 3 heures avant de les ranger dans une boîte en fer.

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2013-12-24T05:04:00+01:00

Nids d'abeille sucré

Publié par kekeli 24 Décembre 2013 à 05:04 AM

Ça y est la préparation de petits biscuits de Noël est déjà bien commencé pour moi. J’ai testé ces petits nids d’abeilles et l’essai est concluant, ils seront sur ma table de Noël.

Pour 30 à 40 pièces

Pour la pâte brisée :

250 gr de farine

½ sachet de levure chimique

1 jaune d’œuf

150 gr de beurre

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

100 gr de miel

100 gr de noisettes hachées

En outre :

2 cuill. à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Mélanger la farine avec la levure, faire une fontaine et y mettre le jaune d’œuf.

Répartir le beurre en flocons sur la farine, verser le sucre et le sucre vanillé en pluie puis pétrir tous les ingrédients avec les mains farinées en une pâte homogène (ajouter 5 dl d’eau si besoin). Faire 2 rouleaux avec la pâte et les envelopper de film alimentaire et réserver au moins une heure au réfrigérateur.

Couper en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur, les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et former une fontaine à l’aide d’une cuillère en bois farinée.

Mélanger le miel avec les noisettes et en garnir les nids d’abeille.

nid d'abeille sucré (5)

Les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 mn.

Sortir les nids d’abeille, les saupoudrer encore chauds de sucre glace, les laisser refroidir et les réserver dans une boite à petit fours jusqu’à consommation.

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2013-12-23T04:42:00+01:00

Pain d'épice

Publié par kekeli 23 Décembre 2013 à 04:42 AM

Me voici lancée dans la préparation de mes petits fours de Noël. Ces délicieux pains d’épices seront au dessert sur ma table de Noël. Ils le méritent, vous ne trouvez pas ?

300 gr de farine

200 gr de miel

60 gr de sucre

1 œuf + 1 jaune

6 gr de bicarbonate

2 cuill. à soupe de lait

3 gr de cannelle

6 gr d'épice à pain d’épice

Glaçage

170 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

La veille

Dans un bol batteur mélanger la farine, la cannelle et les épices de pain d’épice.

Dans un autre récipient mélanger le lait et le bicarbonate.

Dans une casserole faire chauffer le miel et le sucre. Lorsque le miel atteint 60° le verser sur la farine. Incorporer les œufs en continuant à pétrir jusqu’au refroidissement de la pâte. Ajouter le lait.

Emballer la pâte dans un film étirable et la placer au réfrigérateur.

Le lendemain

Sortir la pâte 30 mn avant et l’étaler sur 4 mn d’épaisseur. Découper des forme avec un emporte pièce. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les pains d’épices avec du lait froid.

Cuire 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°.

Lorsque les pains d’épices sont froids préparer le glaçage royal en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf.

Badigeonnez les pains d’épices du glaçage et faire sécher au four préchauffé à 160° pendant 1 à 2 mn.

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2013-12-22T04:31:00+01:00

Sapins de Noël à la pistache

Publié par kekeli 22 Décembre 2013 à 04:31 AM

De délicieux petits croquets à déguster avec une bonne tasse de café ou un bon thé.

Avec la même recette et pour d’autres occasions vous pouvez faire des cœurs roses (clik ici) des étoiles jaunes (clik ici)…etc

Pour une trentaine de biscuit

Biscuits :
1 sachet de flan à la pistache

1 sachet de flan à la vanille
125 gr de beurre
1 œuf + 1 jaune
200 gr de farine
80 gr de poudre d’amande
1 cuill. à café de levure chimique

Glaçage :
1 blanc d’œuf
Colorant vert
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à café d’huile
200 à 250 gr de sucre glace
Billes de sucre

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des sapins. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

Surveiller la cuisson, les sapins doivent rester clairs.

Faire refroidir les sapins sur une grille.

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf, le colorant, le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage placer dessus quelques billes de sucre et laisser sécher.

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

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2013-12-21T04:22:00+01:00

Mendiants

Publié par kekeli 21 Décembre 2013 à 04:22 AM

Pour les enfants gourmands vous pouvez remplacer quelques fruits secs par des dés de bonbons types chamallow, fraises tagada, smarties….etc

Mendiants aux fruits confits

Pour 12 pièces

150 gr de chocolat noir pâtissier

150 gr de fruits secs (noisettes, noix, fruits confits…etc

Faire fondre le chocolat au bain marie. Sur une plaque (planche à découper par exemple) recouverte de papier sulfurisé, déposer 1 grosse cuill. à soupe de chocolat fondu et l’étaler en formant des disques.

Parsemer aussitôt de fruits secs. Laisser prendre au frais et décoller les mendiants.

Mendiants noix et raisins secs

Mendiant raisins secs et amandes

Mendiants noix et amandes

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2013-12-16T04:33:00+01:00

Leckerli à la framboise

Publié par kekeli 16 Décembre 2013 à 04:33 AM

On trouve les leckerli en Alsace et en Suisse, maintenant on les trouve aussi chez moi. J’ai utilisé de la confiture de framboise, mais une autre confiture irait très bien aussi, notamment une confiture à l’abricot ou encore à l’orange, c’est d’ailleurs le parfum que j’essaierai la prochaine fois.

500 gr de farine

420 gr de sucre

Zeste râpé de 3 oranges non traitées

5 cuill. à soupe de jus d’orange

3 blanc d’œufs

1 pincée de sel

½ bocal de confiture de framboises

Glaçage

1 blanc d’œuf

150 gr de sucre glace

Mélanger la farine avec le sucre, le zeste et le jus d’orange. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer à l’appareil ci-dessus.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur et y découper des petits fours de formes différentes par paires à l’emporte-pièce. Percer un trou au centre de la moitié des petits fours. Les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire environ 15 mn au four préchauffé à 180°.

Les laisser tiédir sur une claie à pâtisserie.

Pour le glaçage, battre légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette. Lisser le sucre glace tamisé avec le blanc d’œuf battu. Coller les petits fours deux par deux avec un peu de glaçage. Verser le reste du glaçage dans un petit sachet de congélation. En couper un coin et décorer le dessus des petits fours. Faire chauffer la confiture et en garnir les creux des petits fours.

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2013-10-28T05:46:00+01:00

Mini pizza en trompe l'oeil

Publié par kekeli 28 Octobre 2013 à 05:46 AM

On pourrait croire des mini-pizzas alors que ce sont des petits biscuits. Originaux et très bons, c’est une recette que je ressortirai au 1^er avril 2014. Comme je ne peux pas attendre jusqu’à là pour vous présenter cette recette je la publie aujourd’hui.

4 personnes

125 gr de farine

100 gr de beurre mou

1 œuf

50 gr d’amandes en poudre

50 gr de sucre glace

2 cuill. à café de levure chimique

Quelques gouttes de vanille liquide

1 petite pincée de sel

De la confiture de mûre ou de fruits rouges

Noix de coco râpé

Mélanger la farine, le sel et la levure.

Fouettez le beurre 3 mn avec le sucre. Ajoutez l’œuf, la vanille puis la farine. Roulez les ¾ de la pâte en boudin de 8 cm de diamètre, laissez durcir 1 heure au frigo ou ¼ heure au congélateur.

Tranchez le boudin en cookies et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Placez le reste de pâte dans une poche à couille fine, formez sur la plaque des petits tas de « spaghettis ».

Enfournez au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.

Masquez les cookies de confiture, posez un nid de spaghettis puis encore de la confiture et poudres de noix de coco.

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