sables - croquets et autres

2013-07-28T04:23:00+02:00

Berry muffins

Publié par kekeli

J’ai seulement un petit arbuste de cassis, mais il m’a donné assez de fruits pour que je puisse tester cette recette. Si vous y arrivez vous pouvez les conserver 3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou alors vous pouvez les congeler.

 

Berry-muffins.jpg

 

6 personnes

 

250 gr de cassis

250 gr de farine

2 œufs

150 gr de beurre

20 cl de lait

150 gr de sucre

½ cuill. à café de zeste d’orange

½ sachet de levure chimique

Sel

 

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait et le beurre fondu et refroidi. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, 1 pincée de sel et le zeste d’orange. Faire un puits, verser le mélange aux œufs, amalgamer en soulevant avec un fouet pour ne  pas trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans douze moules à muffins en silicone en ajoutant à mesure les baies de cassis.

Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

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2013-06-08T04:13:00+02:00

Pains d'anis

Publié par kekeli

Ces pains d’anis m’ont été offerts par ma copine Cécile. Elle n’a pas de blog, je vous donne donc sa recette. Si vous aimez le goût d’anis n’hésitez pas à la tester, vous ne serez pas déçus

 

pains-d-anis.jpg

 

6 œufs

500 gr de sucre

50 gr de grains d’anis

2 pointes de couteau de bicarbonate

1 kg farine

 

Bien battre les œufs avec 2 c. à s. d'eau chaude 5mn au batteur, ajouter le sucre, l'anis et le bicarbonate puis peu à peu la farine en mélangeant avec une spatule en bois et puis avec les mains former une boule. Suivant la grandeur des œufs, on doit quelques fois rajouter de la farine.

Etendre, à 1 bon cm d'épaisseur  et découper à l'emporte-pièce. On peut encore rajouter un peu de farine, si la pâte colle à la table. Laisser sécher 12 h. dans un endroit chaud.

 

Cuire 12 mn au four préchauffé à 200°. Le temps de cuisson peut varier selon le four. Surveiller, les pains d’anis doivent rester clairs.

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2013-06-05T03:54:00+02:00

Gaufres feuilletées

Publié par kekeli

Après avoir vu sur de nombreux blogs cette façon de préparer les gaufres je me suis dit : « et pourquoi pas ». J’ai testé, j’ai gouté et j’ai apprécié, donc je recommencerai !

 

gaufre-feuilletees.jpg

 

Ingrédients pour 6 gaufres :

 

1 pâte feuilletée

Confiture au choix ou Nutella ou ce que vous voulez

 

Découper la pâte feuilletée en forme de triangles, de ronds ou de carrés à votre choix (faire à chaque fois 2 formes identiques). Recouvrir une des formes de confiture, recouvrir de la 2ème forme identique et souder les bords du bout des doigts.

Mettre les gaufres à cuire dans le gaufrier pendant 3-5 minutes. Bien surveiller la cuisson.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

 

gaufre-feuilletees--3-.JPG

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2013-05-30T04:12:00+02:00

Petits biscuits au miel

Publié par kekeli

Avec un café ou un thé pour 4 heures.

 

petits-biscuits-au-miel.jpg

 

Pour 12 biscuits

 

200 gr de farine

4 cuill. à soupe de sucre vanillé

2 cuill. à café de bicarbonate de soude

50 gr de beurre à température ambiante

1 œuf

2 cuill. à soupe de lait + 2 pour badigeonner les biscuits

2 cuill. à soupe de miel

 

Mélanger successivement dans un saladier la farine, l’œuf, le sucre vanillé et le bicarbonate. Ajouter le beurre coupé en petits dés et pétrir avec les mains. Ajouter ensuite le lait et le miel.

Former une boule de pâte sur un plan de travail farine, l’étaler sur 2 cm d’épaisseur. Découper la pâte avec un emporte-pièce ou un verre retourné et faire autant de biscuits que possible. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au pinceau, badigeonner les biscuits de lait.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

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2013-03-15T05:06:00+01:00

Madeleine au miel

Publié par kekeli

Une soudaine envie de madeleine, une recette et vite je me mets au travail. Ces madeleines sont très bonnes mais je reconnais que ce petit arrière gout de miel m’a un peu dérangée. La prochaine fois je ferai des madeleines nature.

 

madeleine-au-miel.JPG

 

Pour 6 personnes

 

125 gr de beurre

3 œufs

130 gr de sucre

150 gr de farine

1 cuill. à soupe de miel

½ cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 230°.

Fouettez les œufs dans une jatte avec le sucre, le miel et le sel, jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorpore le beurre fondu, mélangez.

Versez la pâte dans des moules à madeleines, de préférence en silicone.

Laissez reposer 20 mn. Cuire au four préchauffé à 200°. Au bout de 5 mn baissez le four à 180° et laissez cuire 5 mn de plus.

Démoulez sur une grille. Laisser refroidir et servez.

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2013-02-05T08:12:00+01:00

Petits creusois

Publié par kekeli

Une bonne façon  d’utiliser les blancs d’œufs non utilisés par d’autres recettes. Je vous rappelle que les blancs d’œufs se congèlent très bien. Donc plus d’excuse, lorsqu’il vous reste des blancs d’œufs inutilisés par d’autres recettes, hop au congélateur et ensuite… des petits creusois. Vous verrez, c’est bon la récupération….

 

petits-creusois-.JPG

 

Pour 40 mini muffins de 5 cm de diamètre

 

4 blancs d’œufs

180 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre

110 gr de farine

80 gr de noisettes en poudre

1 pincée de sel

 

Faire fondre le beurre et le réserver.

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel. Ajouter les sucres et continuer à battre.

Incorporer délicatement la farine, le beurre, puis la poudre de noisette.

Le mélange doit être aéré et mousseux.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins en silicone.

 

petits-creusois--2-.JPG

 

Cuire pendant 15 mn au four préchauffé à 160°. Une fois cuit les sortir du four et attendre 10 mn avant de démouler.

 

 

 

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2013-01-28T05:24:00+01:00

Mini fondant au chocolat

Publié par kekeli

Des petites bouchées au chocolat qui se laissent bien manger. Vous pouvez les présenter dans leurs petits moules ou les démouler.

 

 mini-fondant-au-chocolat-.JPG

55gr de chocolat à dessert

45 gr de sucre en poudre

35 gr de farine

2 œufs

65gr de beurre

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Remplir vos minis moule. Les placer sur la plaque du four et les cuire 7 mn au four préchauffé à 200°.

 

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2013-01-26T05:14:00+01:00

Rocher à la noix de coco

Publié par kekeli

Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

  

 rocher-a-la-noix-de-coco.jpg

 

3 blancs d’œufs

180 gr de sucre semoule

180 gr de noix de coco râpée

20 gr de beurre

 

Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir. Ajouter les blancs d’œuf (non battu en neige), remuer vivement et ajouter le sucre en remuant toujours. Ajouter la noix de coco râpée.

 

rocher-a-la-noix-de-coco--1-.JPG

 

Sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé faire des petits tas espacés et les cuire au four préchauffé à 175° pendant 20 mn. La surface doit être dorée.

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2013-01-21T04:00:00+01:00

Lingots au Nutella

Publié par kekeli

Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

 

 lingots-au-nutella-.JPG

 

70 gr de beurre

50 gr de farine

130 gr de sucre glace

70 gr de poudre d’amande

4 blancs d’œufs

100 gr de Nutella

 

Faites fondre le beurre au bain-marie, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter progressivement les blancs d’œufs aine que le beurre. Soulevez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remplissez à moitié vos moules à financiers beurré, ajoutez 1 cuill. à café de Nutella et recouvrez du reste de la préparation.

lingots-au-nutella--6-.jpg

 

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 13à 15 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

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2013-01-12T04:27:00+01:00

Petits biscuits

Publié par kekeli

Des petits biscuits tout moelleux. La seule difficulté est le passage par la poche à douille car la pâte est à ce moment-là un peu dur à manipuler. Il existe dans le commerce des presses à biscuit et je pense que si vous en avez une le travail se trouvera grandement facilité.

 

petits-biscuits.jpg

 

180 gr de beurre mou

300 gr de farine

1 œuf

1 cuill. à café de levure chimique

80 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter, le sucre vanille la farien et la levure. Mélanger puis émietter avec les doigts. Ajouter l’œuf et pétrir puisqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (attention la pâte est à ce moment là un peu dur à manipuler).

 

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.

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