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Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas. De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
2013-01-28T05:24:00+01:00
Des petites bouchées au chocolat qui se laissent bien manger. Vous pouvez les présenter dans leurs petits moules ou les démouler.
55gr de chocolat à dessert
45 gr de sucre en poudre
35 gr de farine
2 œufs
65gr de beurre
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.
Remplir vos minis moule. Les placer sur la plaque du four et les cuire 7 mn au four préchauffé à 200°.
2013-01-26T05:14:00+01:00
Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.
Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.
3 blancs d’œufs
180 gr de sucre semoule
180 gr de noix de coco râpée
20 gr de beurre
Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir. Ajouter les blancs d’œuf (non battu en neige), remuer vivement et ajouter le sucre en remuant toujours. Ajouter la noix de coco râpée.
Sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé faire des petits tas espacés et les cuire au four préchauffé à 175° pendant 20 mn. La surface doit être dorée.
2013-01-21T04:00:00+01:00
Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.
Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.
70 gr de beurre
50 gr de farine
130 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
4 blancs d’œufs
100 gr de Nutella
Faites fondre le beurre au bain-marie, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter progressivement les blancs d’œufs aine que le beurre. Soulevez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remplissez à moitié vos moules à financiers beurré, ajoutez 1 cuill. à café de Nutella et recouvrez du reste de la préparation.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 13à 15 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.
2013-01-12T04:27:00+01:00
Des petits biscuits tout moelleux. La seule difficulté est le passage par la poche à douille car la pâte est à ce moment-là un peu dur à manipuler. Il existe dans le commerce des presses à biscuit et je pense que si vous en avez une le travail se trouvera grandement facilité.
180 gr de beurre mou
300 gr de farine
1 œuf
1 cuill. à café de levure chimique
80 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter, le sucre vanille la farien et la levure. Mélanger puis émietter avec les doigts. Ajouter l’œuf et pétrir puisqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (attention la pâte est à ce moment là un peu dur à manipuler).
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.
2012-12-28T04:47:00+01:00
Avec un peu de confiture à votre goût vous pouvez coller deux par deux ces petits fours. Je ne l’ai pas fait mais je tenterai la prochaine fois.
500 gr de farine
420 gr de sucre
Zeste râpé de 3 oranges non traitées
5 cuill. à soupe de jus d’orange
3 blanc d’œufs
1 pincée de sel
Glaçage
1 blanc d’œuf
150 gr de sucre glace
Mélanger la farine avec le sucre, le zeste et le jus d’orange. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer à l’appareil ci-dessus.
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur et y découper des petits fours de formes différentes à l’emporte-pièce. Les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire environ 15 mn au four préchauffé à 180°.
Les laisser tiédir sur une claie à pâtisserie.
Pour le glaçage, battre légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette. Lisser le sucre glace tamisé avec le blanc d’œuf battu. Verser le glaçage dans un petit sachet de congélation. En couper un coin et décorer le dessus des petits fours (ou alors étaler avec une cuillère à café directement sur les petits fours).
2012-12-27T05:06:00+01:00
Voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs restant d'une autre préparation. On peut même congeler les blancs d'œufs dans une boite en plastique (sans oublier de noter dessus le nombre de blancs) pour les utiliser plus tard. Les faire décongeler à température ambiante ou dans le frigo et les utiliser comme des blancs frais.
4 personnes
4 blancs d’œufs
250 gr de sucre
250 gr de noix de coco râpé
50 gr de farine
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que l’aspect soit brillant et ferme.
Incorporer la noix de coco râpée mélangée à la farine.
Disposer la pâte en petits tas et en quinconce sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant 12 mn, jusqu’à ce que la surface soit légèrement colorée.
Entrouvrir le four et laisser refroidir à l’intérieur.
2012-12-23T04:20:00+01:00
Facile : on prépare un grand biscuit carré ou rectangulaire que l’on coupe ensuite en tranches et en rectangle.
Ces petites tranches sont vraiment très, très bonnes.
Pour environ 26 pièces
200 gr de miel
100 gr de sucre
1 pincée de sel
50 gr de beurre
1 œuf
1 cuill. à café rase de cannelle en poudre
2 gouttes d’arome d’amande amère
500 gr de farine
1 sachet de levure chimique
375 gr de confiture de framboise
100 gr de sucre glace
2 cuill. à soupe de jus de citron
Verser le miel dans une casserole avec le sucre, le sel le beurre et une cuill. à soupe d’eau. Chauffer le mélange sans cesser de remuer puis le verser dans un grand saladier et le laisser totalement refroidir.
Incorporer l’œuf, la cannelle en poudre et l’arome d’amande amère. Mélanger la farine avec la levure, les tamiser et incorporer peu à peu à la masse au miel en pétrissant à la fin. Si lorsque toute la farine est incorporée la pâte colle encore, ajouter un peu de farine.
Abaisser les 2/3 de la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Relever un peu les bords. Badigeonner le fond de pâte de confiture.
Abaisser le reste de pâte et recouvrir la confiture en débordant sur le rebord. Avec les doigts faire adhérer les bords. Piquer plusieurs fois le dessus avec les dents d’une fourchette et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron en masse épaisse, en badigeonner aussitôt le biscuit et le couper en bandes régulière d’environ 3 x 9 cm.
2012-12-22T04:16:00+01:00
Ces petits biscuits se mangent tout seul. Je les pose sur la table et quelques instants plus tard tout le monde a piqué dans le plat et il ne reste rien.
Pour 100 pièces
60 gr de sucre
200 gr de farine
75 gr de fécule
200 gr de beurre
100 gr de noisettes moulues
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
Sucre glace pour saupoudrer
Pétrir la farine, la fécule, le sucre, le beurre, les noisettes et le sel en une pâte lisse. L’envelopper dans un film alimentaire et la réserver deux heures au réfrigérateur.
Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé. Rouler la pâte, par petites portions, en bandes de 8 mm d’épaisseur. Couper chaque bande en morceaux de 4 cm de long avec un couteau puis les former en demi-lune sur la plaque du four.
Les cuire au four préchauffé à 170° pendant 15 mn. Eteindre le four et faire refroidir les biscuits sur une grille. Les saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez les conserver dans une boite en fer quelques jours.
2012-12-20T05:06:00+01:00
2 recettes en 1 Palets de dame et palets niçois. Et même 3 recettes en 1, si vous n’ajouter aucun ingrédients à votre recette de base.
Palets nature
Ingrédients (1 personne):
Pour environ 50 pièces
150 gr de farine
125 gr de beurre ramolli
2 œufs à température ambiante
125 gr de sucre glace
50 gr de poudre d’amande
½ cuill. à café de vanille liquide
Travailler le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un. Lorsque la préparation est lisse ajouter la farine, la vanille et la poudre d’amande.
Dresser la pâte en boules de la grosseur d’une noix, bien espacées les unes des autres sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire 15 mn dans le four préchauffé à 180°
Palet de dames : Ajoutez à la pâte de base 50 gr de raisins secs mis à macérer 2 h dans 3 cuill. à soupe de rhum.
Palets de dames
Palets niçois : Ajoutez à la pâte de base 30 gr d’écorces d’orange confite hachée.
Pas de photos pour les palets niçois (oubli de ma part de prendre une photo)
2012-12-19T04:59:00+01:00
Recette alsacienne :
Les moules à springerle sont indispensables pour réaliser cette spécialité selon la recette originale, mais si vous n’en possédez pas vous pouvez très bien découper vos biscuits avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Ils seront tout aussi délicieux.
Les moules à springerle en bois seront farinés avant utilisation, les moule à springerle en terre cuite ou en résine seront légèrement huilé avant utilisation.
Les springerles étant très dur, on peut les faire 15 jours à 3 semaine à l’avance pour leurs permettre de ramollir dans une boîte en carton dans un endroit frais.
Sur la photo les moules sont à droite (foncés) et les biscuits à gauche (clairs), je préfère préciser on ne sait jamais, il ne faudrait pas manger les moules quand même, lol,
Ingrédients (8 personnes):
250 gr de sucre
250 gr de farine
2 œufs
1 pincée d’anis en poudre (ou d’anis en graines)
zeste râpé d’un demi citron non traité
½ sachet de levure chimique
Préparation:
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Mélanger la farine, l’anis et le zest de citron, puis incorporer ce mélange à l’appareil ci-dessus.
Sur le plan de travail farine, abaisser la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur. Presser à chaque fois le moule à springerle sur la pâte et la découper à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie pour obtenir un petit four.
Disposer les springerle sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer 24 à 48 h à température ambiante.
Faire cuire les springerle pendant environ 15 mn au four préchauffé à 160° en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas. Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.
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