sables - croquets et autres

2012-11-25T10:00:00+01:00

Les amarettis d'Agnès

Publié par kekeli

Ce matin j’ai la joie de participer une fois de plus à la ronde interblog. Je vous donne les règles au cas où vous ne les connaitriez pas :

 

1. Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois

 2. Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine

 3. Donner son adresse de blog exact

 4. Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)

 5. ’inscrire en temps et en heure

 6. Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.

 7. Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.

 8. Ne pas modifier la recette

 9. Prévenir à l’avance si on a un empêchement

 10 S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater

 11. Ne pas râler et se faire plaisir

 

Ce mois-ci je suis allée piocher une recette chez Roseline du blog « à table c’est prêt ». J’ai eu beaucoup de mal a me décider tellement il y avait de recettes qui me plaisaient sur son blog.

 

 les-amaretti-d-Agnes.JPG

 

Pour une vingtaine de biscuits :

 

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace + 1 ou 2 cuillerées à soupe

1 gros blanc d’œuf

2 cuillerées à café d'extrait d'amande amère 

 

 

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. 

Diluer l'extrait d'amande dans le blanc d’œuf et ajouter le tout au mélange précédent. 

Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four Th 6. 

Prélever des cuillerées de pâte et les rouler en boules de la taille d'une noix. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 mn environ.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir.

 Maintenant allons voir ce que sofigourmande du blog « bonheurs gourmands de Sophie » a choisi de faire comme recette.

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2012-08-27T04:15:00+02:00

Meringues

Publié par kekeli

J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs encore aujourd’hui. Je pense que demain ce sera bon.

 

Aujourd’hui je vous remonte une recette de meringue qui date des débuts de mon blog et que beaucoup d’entre vous n’ont surement pas vue. Je n’ai jamais loupé de meringues avec cette recette.

 

meringues.jpg

 

250 gr de sucre
4 blancs d'oeufs

 

Préparation:

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 125 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 125 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.

Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.

Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).

Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.

  

 

Voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs restant d'une autre préparation. On peut même congeler les blancs d'œufs dans une boite en plastique (sans oublier de noter dessus le nombre de blancs) pour les utiliser plus tard. Les faire décongeler à température ambiante ou dans le frigo et les utiliser comme des blancs frais.

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2012-08-14T03:35:00+02:00

Corne de gazelle

Publié par kekeli

J’avais toujours pensé que ces petits biscuits devaient être compliqué à faire, et bien non, en fait ce n’est pas compliqué du tout.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de uneliyaasdebonneschoses, j’ai testé et j’ai beaucoup aimé. Allez faire un tour sur son blog, elle a de très jolies recettes.

Je vous copie sa recette car je n’y ai rien changé.

 

cornes-de-gazelles-.JPG

 

 

Ingrédients (pour environ une trentaine de cornes de gazelle)

 

Pour la pâte

 

250 gr de farine

80 gr de beurre ramolli

eau de fleur d’oranger (perso 6 cà s)

 

Garniture

 

200 gr d'amandes en poudre

70 gr de sucre

Environ 4 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation de la pâte

 

Mélanger les ingrédients en ajoutant suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte très souple

Laissez poser 15 min

 

Préparation de la garniture :

Mélanger tous les ingrédients à la main et former des petits boudins de 5 cm de long

 

Confection

 

Prendre une petite boule de pâte puis l’étaler

Découper un cercle à l’aide d’un emporte pièce ou verre

 

cornes-de-gazelles--1-.JPG

 

Déposer un boudin de farce

 

cornes-de-gazelles--2-.JPG

 

Donner une forme courbe pour obtenir une corne et couper tout autour pour enlever le surplus de pâte avec une roulette à cranté en laissant une marge tout autour de la farce d'environ 1 cm

 

cornes-de-gazelles--3-.JPG

 

 

cornes-de-gazelles--5-.JPG

 

   Déposer vos cornes de gazelle sur la plaque du four

 

cornes-de-gazelles--7-.JPG

 

Cuire 15 min four chaud à 180°

Les cornes de gazelle ne doivent pas dorées

Dés qu'elles sont cuites (il faut qu'elles soient encore chaudes!) les rouler dans le sucre glace

 

cornes-de-gazelles--8-.JPG

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2012-08-12T03:50:00+02:00

Sablés à la vache qui rit

Publié par kekeli

Ne vous méprenez pas, ce sont des petits biscuits sucré à déguster avec votre café ou à 4 heures. On ne sent pas le goût de la vache qui rit, ces petits sablés sont très doux et très moelleux.

J’ai trouvé cette recette dans la revue « cuisinez avec les produits cultes ».

 sables-a-la-vache-qui-rit-.JPG

 

Pour 30 sablés environ

 

6 portions de « la vache qui rit »

100 gr de beurre mou

75 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

200 gr de farine

30 gr de sucre

 

Dans un grand saladier, mélanger les portions de « la vache qui rit » avec le beurre, la cassonade et le sucre vanillé. Fouettez au batteur électrique pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la levure et la farine puis mélangez de nouveau pour obtenir un pâton.

Etalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie et à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez les biscuits. Saupoudrez les biscuits de sucre et placez-les sur une plaque de cuisson.

 

sables-a-la-vache-qui-rit--2-.JPG

 

Cuire 12 mn au four préchauffé à 180°.

Faites les refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

sables-a-la-vache-qui-rit--3-.JPG

 

 

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2012-08-02T06:16:00+02:00

Muffins aux minis smarties

Publié par kekeli

Vos enfants ont laissé de coté quelques petits bonbons, voici une recette qui vous permettra de les recycler.

Vous pouvez remplacer les minis smarties par des smarties normaux ou par des M & M’s. Dans ce cas là écrasez-les grossièrement.

 

 Muffins aux minis smarties

100 gr de beurre

2 œufs

100 gr de sucre

10 cl de lait

1 yaourt nature

280 gr de farine

½ sachet de levure chimique

100 gr de minis smarties

 

 Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu et refroidi. Incorporez le lait et le yaourt, versez la farine et la levure. Mélangez bien l’ensemble. Incorpores les minis smarties à la pâte et remplissez vos moules à muffin.

Enfournez au four préchauffé à 180° pour 20 mn.

Dégustez tiède ou froid

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2012-07-13T04:40:00+02:00

Roulés sablés à la pâte de datte

Publié par kekeli

Quand j’ai vu cette recette sur le blog d’aurélie du blog "mes envies et délices" je me suis dit  que je devais absolument la tester. J’ai bien fait car ces petits sablés sont vraiment très bons.  

Allez faire un tour sur son blog, vous y découvrirez de très jolies recettes.

 

  roule-sables-a-la-pate-de-datte.JPG

Pâte sablée :

 

150 g de farine

75 g de sucre semoule

75 g de beurre mou

1 œuf

1 cs d’eau

 

 Farce :

 

200 g de pâte de datte

120 ml de crème liquide (je n’ai mis que 100 ml de crème liquide)

 

Préparer la pâte sablée :

 

Dans le bol du robot, verser la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou puis faire tourner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Casser l’œuf à l’intérieur puis continuer à tourner. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail

 

Préparer la farce à la datte :

 

Dans le bol d’un mixeur, mixer longuement la pâte de dattes et la crème liquide.

 

Etaler la pâte de dattes sur la pâte sablée. Rouler le tout en boudin serré puis laisser reposer au frais 1 ou 2 heures. Couper des tranches de 5 à 7 mm d’épaisseur, disposer sur une feuille de cuisson et enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

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2012-06-26T05:37:00+02:00

Kit à cookies

Publié par kekeli

J’ai eu quelques petits présents à faire et j’ai repensé à mon kit à cookies qui avait bien fait plaisir la 1ère fois, j’ai donc ressorti ma recette et comme je suis très gentille je tiens à vous en faire profiter !

 

kit à coolies

 

Ingrédients pour un bocal de 1 L :

250g de farine T45
1cc de bicarbonate de sodium
1cc de levure chimique
100g de flocon d’avoine
125g de chocolat noir 70%
100g de sucre cassonade
100g de sucre en poudre
50g de noisettes entières

Préparation:

Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal. Ajouter par dessus les flocons d’avoine.

Concasser au couteau le chocolat pour obtenir des pépites et les ajouter dans le bocal.

Ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Concasser au couteau les noisettes et les faire  griller dans une poêle à sec. Les laisser  refroidir et les ajouter  dans le bocal. Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

 

Verser le bocal dans un saladier.

 

Ajouter 1 œuf et 125g de beurre mou.

 

Bien mélanger  et former des boules de taille d’une balle de ping-pong.

 

Les déposer sur une plaque  et faites-les cuire 12-15min à 180°C.

 

 

 




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2012-06-14T04:59:00+02:00

Etoiles et lunes au citron

Publié par kekeli

Des petits sablés très onctueux sous leur couche de glaçage. En prenant des sachets de flans à d’autres parfums et en modifiant la couleur du glaçage vous pouvez variez à l’infini le goût et la présentation de ces biscuits.

 

 

Pour une trentaine de biscuit

Biscuits :
1 sachet de flan au citron
1 sachet de flan à la vanille
125 gr de beurre
1 œuf + 1 jaune
200 gr de farine
80 gr de poudre d’amande
1 cuill. à café de levure chimique

Glaçage :
1 blanc d’œuf
Colorant jaune
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à café d’huile
200 à 250 gr de sucre glace
Billes de sucre (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des étoiles. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

 

Surveiller la cuisson, les cœurs doivent rester clairs.

 

Faire refroidir les étoiles sur une grille.

 

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf, le colorant, le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

 

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage placer dessus quelques billes de sucre et laisser sécher.

 

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

 

 étoiles et lunes

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2012-05-14T05:33:00+02:00

muffins à la rhubarbe

Publié par kekeli

J’ai pris cette recette dans le « mode et travaux » n°1339 de juin 2012. Cette recette est très bonne, mais la prochaine fois je cuirai mes muffins à 200° au lieu de 180°, ils seront ainsi plus dorés.

 

muffins-a-la-rhubarbe.jpg

 

Pour 12 muffins

2 tiges de rhubarbe

60 gr de sucre

30 gr de beurre

1 gousse de vanille

Muffins :

320 gr de farine

100 gr de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

25 cl de crème liquide

7 cl d’huile d’arachide

3 œufs

2 pincées de sel

 

Rincer les tiges de rhubarbe, les peler et les couper en tronçons de 2 cm. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter le sucre, 10 cl d’eau, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir de papier aluminium et enfourner 5 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe en conservant le jus de cuisson.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, la crème liquide et l’huile, bien mélanger. Verser dans les moules à muffin préalablement beurrés. Enfoncer deux à trois tronçons de rhubarbe dans chaque moule.

 

muffins-a-la-rhubarbe--1-.JPG

 

Enfourner 15 mn au four préchauffé à 180°. Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

Verser une cuillerée de jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin à leur sortie du four. Servir froid.

 

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2012-05-07T04:24:00+02:00

Madeleines

Publié par kekeli

Un grand classique : la madeleine. Un conseil surveillez bien la cuisson afin que vos madeleines restent bien moelleuses, le temps indiqué de 15 mn est indicatif et peu varier selon les fours.

 

Madeleines.JPG

 

Pour 18 madeleines

 

190 gr de sucre

3 œufs

240 gr de farine

6 gr de levure

90 gr de beurre

75 gr de lait

Vanille ou citron

 

Mélanger le sucre, la vanille (ou citron) et la moitié du lait avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser la farine en pluie avec la levure en remuant. Ajouter le reste de lait et incorporer le beurre fondu tiède. Garnir les moules à la petite cuillère. Laisser reposer quelques minutes. Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 220° pendant environ 15 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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