sables - croquets et autres

2012-08-27T04:15:00+02:00

Meringues

Publié par kekeli 27 Août 2012 à 04:15 AM

J’ai programmé des recettes pour les quelques jours qui viennent mais je ne pourrai pas venir visiter vos blogs encore aujourd’hui. Je pense que demain ce sera bon.

Aujourd’hui je vous remonte une recette de meringue qui date des débuts de mon blog et que beaucoup d’entre vous n’ont surement pas vue. Je n’ai jamais loupé de meringues avec cette recette.

250 gr de sucre
4 blancs d'oeufs

Préparation:

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 125 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 125 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.

Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.

Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).

Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.

Voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs restant d'une autre préparation. On peut même congeler les blancs d'œufs dans une boite en plastique (sans oublier de noter dessus le nombre de blancs) pour les utiliser plus tard. Les faire décongeler à température ambiante ou dans le frigo et les utiliser comme des blancs frais.

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2012-08-14T03:35:00+02:00

Corne de gazelle

Publié par kekeli 14 Août 2012 à 03:35 AM

J’avais toujours pensé que ces petits biscuits devaient être compliqué à faire, et bien non, en fait ce n’est pas compliqué du tout.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de uneliyaasdebonneschoses, j’ai testé et j’ai beaucoup aimé. Allez faire un tour sur son blog, elle a de très jolies recettes.

Je vous copie sa recette car je n’y ai rien changé.

Ingrédients (pour environ une trentaine de cornes de gazelle)

Pour la pâte

250 gr de farine

80 gr de beurre ramolli

eau de fleur d’oranger (perso 6 cà s)

Garniture

200 gr d'amandes en poudre

70 gr de sucre

Environ 4 c à s d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pâte

Mélanger les ingrédients en ajoutant suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte très souple

Laissez poser 15 min

Préparation de la garniture :

Mélanger tous les ingrédients à la main et former des petits boudins de 5 cm de long

Confection

Prendre une petite boule de pâte puis l’étaler

Découper un cercle à l’aide d’un emporte pièce ou verre

Déposer un boudin de farce

Donner une forme courbe pour obtenir une corne et couper tout autour pour enlever le surplus de pâte avec une roulette à cranté en laissant une marge tout autour de la farce d'environ 1 cm

Déposer vos cornes de gazelle sur la plaque du four

Cuire 15 min four chaud à 180°

Les cornes de gazelle ne doivent pas dorées

Dés qu'elles sont cuites (il faut qu'elles soient encore chaudes!) les rouler dans le sucre glace

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2012-08-12T03:50:00+02:00

Sablés à la vache qui rit

Publié par kekeli 12 Août 2012 à 03:50 AM

Ne vous méprenez pas, ce sont des petits biscuits sucré à déguster avec votre café ou à 4 heures. On ne sent pas le goût de la vache qui rit, ces petits sablés sont très doux et très moelleux.

J’ai trouvé cette recette dans la revue « cuisinez avec les produits cultes ».

Pour 30 sablés environ

6 portions de « la vache qui rit »

100 gr de beurre mou

75 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

200 gr de farine

30 gr de sucre

Dans un grand saladier, mélanger les portions de « la vache qui rit » avec le beurre, la cassonade et le sucre vanillé. Fouettez au batteur électrique pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la levure et la farine puis mélangez de nouveau pour obtenir un pâton.

Etalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie et à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez les biscuits. Saupoudrez les biscuits de sucre et placez-les sur une plaque de cuisson.

Cuire 12 mn au four préchauffé à 180°.

Faites les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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2012-08-02T06:16:00+02:00

Muffins aux minis smarties

Publié par kekeli 2 Août 2012 à 06:16 AM

Vos enfants ont laissé de coté quelques petits bonbons, voici une recette qui vous permettra de les recycler.

Vous pouvez remplacer les minis smarties par des smarties normaux ou par des M & M’s. Dans ce cas là écrasez-les grossièrement.

Muffins aux minis smarties

100 gr de beurre

2 œufs

100 gr de sucre

10 cl de lait

1 yaourt nature

280 gr de farine

½ sachet de levure chimique

100 gr de minis smarties

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu et refroidi. Incorporez le lait et le yaourt, versez la farine et la levure. Mélangez bien l’ensemble. Incorpores les minis smarties à la pâte et remplissez vos moules à muffin.

Enfournez au four préchauffé à 180° pour 20 mn.

Dégustez tiède ou froid

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2012-07-13T04:40:00+02:00

Roulés sablés à la pâte de datte

Publié par kekeli 13 Juillet 2012 à 04:40 AM

Quand j’ai vu cette recette sur le blog d’aurélie du blog "mes envies et délices" je me suis dit que je devais absolument la tester. J’ai bien fait car ces petits sablés sont vraiment très bons.

Allez faire un tour sur son blog, vous y découvrirez de très jolies recettes.

Pâte sablée :

150 g de farine

75 g de sucre semoule

75 g de beurre mou

1 œuf

1 cs d’eau

Farce :

200 g de pâte de datte

120 ml de crème liquide (je n’ai mis que 100 ml de crème liquide)

Préparer la pâte sablée :

Dans le bol du robot, verser la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou puis faire tourner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Casser l’œuf à l’intérieur puis continuer à tourner. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail

Préparer la farce à la datte :

Dans le bol d’un mixeur, mixer longuement la pâte de dattes et la crème liquide.

Etaler la pâte de dattes sur la pâte sablée. Rouler le tout en boudin serré puis laisser reposer au frais 1 ou 2 heures. Couper des tranches de 5 à 7 mm d’épaisseur, disposer sur une feuille de cuisson et enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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2012-06-26T05:37:00+02:00

Kit à cookies

Publié par kekeli 26 Juin 2012 à 05:37 AM

J’ai eu quelques petits présents à faire et j’ai repensé à mon kit à cookies qui avait bien fait plaisir la 1^ère fois, j’ai donc ressorti ma recette et comme je suis ~~très~~ gentille je tiens à vous en faire profiter !

kit à coolies

Ingrédients pour un bocal de 1 L :

250g de farine T45
1cc de bicarbonate de sodium
1cc de levure chimique
100g de flocon d’avoine
125g de chocolat noir 70%
100g de sucre cassonade
100g de sucre en poudre
50g de noisettes entières

Préparation:

Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal. Ajouter par dessus les flocons d’avoine.

Concasser au couteau le chocolat pour obtenir des pépites et les ajouter dans le bocal.

Ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Concasser au couteau les noisettes et les faire griller dans une poêle à sec. Les laisser refroidir et les ajouter dans le bocal. Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

Verser le bocal dans un saladier.

Ajouter 1 œuf et 125g de beurre mou.

Bien mélanger et former des boules de taille d’une balle de ping-pong.

Les déposer sur une plaque et faites-les cuire 12-15min à 180°C.

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2012-06-14T04:59:00+02:00

Etoiles et lunes au citron

Publié par kekeli 14 Juin 2012 à 04:59 AM

Des petits sablés très onctueux sous leur couche de glaçage. En prenant des sachets de flans à d’autres parfums et en modifiant la couleur du glaçage vous pouvez variez à l’infini le goût et la présentation de ces biscuits.

Pour une trentaine de biscuit

Biscuits :
1 sachet de flan au citron
1 sachet de flan à la vanille
125 gr de beurre
1 œuf + 1 jaune
200 gr de farine
80 gr de poudre d’amande
1 cuill. à café de levure chimique

Glaçage :
1 blanc d’œuf
Colorant jaune
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à café d’huile
200 à 250 gr de sucre glace
Billes de sucre (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des étoiles. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

Surveiller la cuisson, les cœurs doivent rester clairs.

Faire refroidir les étoiles sur une grille.

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf, le colorant, le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage placer dessus quelques billes de sucre et laisser sécher.

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

étoiles et lunes

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2012-05-14T05:33:00+02:00

muffins à la rhubarbe

Publié par kekeli 14 Mai 2012 à 05:33 AM

J’ai pris cette recette dans le « mode et travaux » n°1339 de juin 2012. Cette recette est très bonne, mais la prochaine fois je cuirai mes muffins à 200° au lieu de 180°, ils seront ainsi plus dorés.

Pour 12 muffins

2 tiges de rhubarbe

60 gr de sucre

30 gr de beurre

1 gousse de vanille

Muffins :

320 gr de farine

100 gr de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

25 cl de crème liquide

7 cl d’huile d’arachide

3 œufs

2 pincées de sel

Rincer les tiges de rhubarbe, les peler et les couper en tronçons de 2 cm. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter le sucre, 10 cl d’eau, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir de papier aluminium et enfourner 5 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe en conservant le jus de cuisson.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, la crème liquide et l’huile, bien mélanger. Verser dans les moules à muffin préalablement beurrés. Enfoncer deux à trois tronçons de rhubarbe dans chaque moule.

Enfourner 15 mn au four préchauffé à 180°. Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

Verser une cuillerée de jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin à leur sortie du four. Servir froid.

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2012-05-07T04:24:00+02:00

Madeleines

Publié par kekeli 7 Mai 2012 à 04:24 AM

Un grand classique : la madeleine. Un conseil surveillez bien la cuisson afin que vos madeleines restent bien moelleuses, le temps indiqué de 15 mn est indicatif et peu varier selon les fours.

Pour 18 madeleines

190 gr de sucre

3 œufs

240 gr de farine

6 gr de levure

90 gr de beurre

75 gr de lait

Vanille ou citron

Mélanger le sucre, la vanille (ou citron) et la moitié du lait avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser la farine en pluie avec la levure en remuant. Ajouter le reste de lait et incorporer le beurre fondu tiède. Garnir les moules à la petite cuillère. Laisser reposer quelques minutes. Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 220° pendant environ 15 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

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2012-05-02T04:50:00+02:00

Muffins à la groseilles

Publié par kekeli 2 Mai 2012 à 04:50 AM

Il me reste quelques groseilles au congélateur, je n’avais pas envie d’une tarte je les ai donc mise dans mes muffins, avec cette recette elles sont un peu tombées au fond, il parait que si on les roule dans la farine avant de les incorporer à la pâte (ce que je n’ai pas fait) elles resteront en place. Bon, en tout cas mes muffins étaient très bons.

Pour 12 muffins :

150g de farine

125g de sucre

50 ml de lait

50 ml d'huile d'olive

1 C à S de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure

1 œuf

1 pincée de sel

3 à 4 poignées de groseilles (fraîches ou surgelées)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure puis le sucre et le sel. Faites un puits et mettez l'œuf battu en omelette; l'huile, le lait et la crème.

Travaillez le tout de manière à obtenir un mélange homogène.

Incorporez délicatement les groseilles.

Répartissez ensuite la préparation dans les empreintes sans les remplir complètement.

Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.

Servez tiède ou froid.

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