sables - croquets et autres

2011-12-14T05:37:00+01:00

Champignons en meringue

Publié par kekeli

 

Pour garnir vos bûches de Noël ces petits champignons seront parfaits, en plus d’être beaux ils sont bons et vos invités seront heureux de pouvoir manger la décoration

 

(Voilà une bonne façon d'utiliser les blancs d'œufs non utilisés par d'autres recettes. )

 

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

  

champignons-en-meringue.jpg

 

 

125 gr de sucre semoule
2 blancs d'oeufs

 

 

Préparation:

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 65 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 60 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille formez les chapeaux et les pieds des champignons directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.

Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.

Si les meringues blondissent trop vite baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).

 

 champignons-en-meringues--3-.jpg

 

Saupoudrez les chapeaux des champignons de cacao en poudre, creusez les légèrement afin d’y introduire le pied

Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.

 

 champignons-en-meringues--2-.jpg

 

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2011-12-11T05:15:00+01:00

Mini pain d'épices

Publié par kekeli

Je réalise cette recette à l’approche de Noël. Quand mes enfants étaient plus jeunes on travaillait en famille. Je coupais le pain d’épice et chacun d’eux s’occupaient d’une décoration. On passait un moment très agréable et convivial tous ensemble.

Si on aime le pain d'épices, cette recette est vraiment très bonne.
On peut prendre du chocolat pâtissier noir ou au lait

 

 mini-pain-d-epice.jpg 

 

Ingrédients (1 personne):

 

Pour 40 pièces
120 gr de miel de fleurs
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de beurre
225 gr de farine complète
100 gr d'amande en poudre
1 cuill. à café d'épice pour pains d'épices
1 zeste d'orange râpé
1 cuill. à soupe de cacao en poudre
1 oeuf
100 gr de crème fraîche
2 cuill. à soupe de rhum

décoration :
200 gr de chocolat pâtissier
100 gr de noix de coco râpée
quelques cerises confites
ou pistache ou demi-amande mondées

 

 

Préparation:

Faire chauffer le miel avec le sucre vanillé et le beurre dans une casserole. Ajouter les autres ingrédients de la pâte et bien mélanger. Laisser reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur.

Répartir la pâte sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. la saupoudrer d'un peu de farine et l'aplatir avec les mains. La couvrir d'un film plastique alimentaire, puis l'abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie sur environ 1,5 cm. (ne pas obligatoirement remplir le moule mais l'épaisseur de la pâte doit bien être de 1,5 cm)Retirer le film alimentaire.

Faire cuire la plaque de pains d'épices environ 25 mn au four préchauffé à 160°. La laisser tiédir quelques instants puis la découper en bandes de 2 cm de large, puis en carrés.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Piquer les carrés avec une fourchette, les tremper dans le chocolat fondu. On peut ensuite les laisser égoutter tels que sur une claie a pâtisserie, ajouter une demie cerise confite dessus, les rouler entièrement dans la noix de coco, ou seulement le tour.


 

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2011-12-10T06:07:00+01:00

Sablés à la châtaigne

Publié par kekeli

Le plus dur pour cette recette est de trouver de la farine de châtaigne. Le reste est un jeu d’enfant. Ces petits sablés ont un goût extraordinaire avec un arrière goût de châtaigne…… hummmmm ! je vous dis pas

 

sables-a-la-chataignes-.jpg

 


Ingrédients (6 personnes):

125 gr de farine de blé
125 gr de farine de châtaigne
100 gr de sucre
1 cuill. à café de levure
2 œufs
120 gr de beurre fondu

 

 

Préparation:

Mélanger les 2 farines, ajouter le sucre, la levure. Incorporer les œufs entiers et le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. L’étendre et la couper à l’emporte-pièce. Dorer à l’œuf. Faire cuire à four préchauffé à 180 ° pendant 10 mn.

 

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2011-12-08T04:16:00+01:00

Pains d'épice multicolores

Publié par kekeli

Avec mes pains d’épice multicolores je participe au concours de Noël organisé par Nathalie du blog : link et par Miss paprika du blog : link. l'objet du concours tient dans la réalisation de sujet en pains d'épice sur le thème de Noël, ils seront conçus comme décoration du sapin de Noël. Vous n’êtes pas obligés de percer le haut de vos biscuits si vous ne voulez pas les accrocher au sapin, moi, j’en ai accroché quelques uns et j’ai mangé les autres, ils se sont bien laissé faire… hihihi !

 

 pains-d-epice-multicolores.jpg

Pour 15 pièces environ

 

300 gr de miel

125 gr de sucre

1 œufs

2 cuill. à café de mélange d’épices pour pain d’épices

375 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à soupe de lait

1 blanc d’œuf

200 à 250 gr de sucre glace

Colorant alimentaire

Petites billes

 

Chauffer le miel avec le sucre sans porter à ébullition et dissoudre le sucre. Retirer la masse du feu et laisser refroidir. Incorporer l’œuf, le mélange d’épices ainsi que la farine mélangée avec la levure et le lait. Pétrir le tout.

Abaisser la pâte et former vos motifs à l’emporte-pièce, a l’aide d’une paille (celle qu’on utilise pour boire) former les trous dans la partie supérieure des biscuits.  Les disposer sans les serrer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°

Sortir les pains d’épice du four  et les laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.

 

pains-d-epice-multicolores--1-.JPG

Mélanger le sucre glace au blanc d’œuf légèrement battu, colorer avec le colorant alimentaire et répartir sur les biscuits. Répartir à votre goût les petites billes. Laisser le nappage sécher et les accrocher au sapin.

 

 

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2011-11-11T04:55:00+01:00

Petits clafoutis aux poires

Publié par kekeli

A chacun sa gourmandise, et bien pour moi, ca a été celle là. Ces petits clafoutis se picore tout au long de la journée sans même sans rendre compte. Vous pouvez varier le plaisir en remplaçant les amandes par des pépites de chocolat

 

petits-clafoutis-aux-poires.jpg 

Pour 4 personnes

 

1 petite boite de poires au sirop

50 gr de farine tamisée

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs + 1 jaune

15 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 gr d’amandes effilées

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les œufs. Incorporer petit à petit la crème liquide et le lait en continuant à mélanger énergiquement.

Egoutter les poires et les couper en petits cubes. Verser la préparation dans de petits moules individuels en silicone (sinon beurré)  jusqu’à mi-hauteur. Ajouter les morceaux de poire. Saupoudrer d’amandes effilées et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

 

petits-clafoutis-aux-poires--1-.JPG

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2011-11-06T04:52:00+01:00

Cookies américains extras

Publié par kekeli

Voilà une recette que ma fille Morgane a pris sur le site des foodies. Cette recette est de de Zabou (http://www.lesfoodies.com/citroni/recette/cookies-americains-extras). Elle dit (zabou, pas ma fille)  que son fils ne veut que ceux-là, et  il a bien raison car ils sont délicieux.

Morgane, on est prêt et on attend ta prochaine fournée.

Je fais un copier-coller de sa recette car il n’y a rien à changer, elle est parfaite.

 

Cookies-Americains-Extras.jpg

 

Ingrédients (4 personnes):

 

Pour 15 à 20 Cookies


220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre de canne
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé
1 cc de miel
1 œuf
60g de pépites de chocolat.

 

Préparation:

Dans un récipient, faire fondre le beurre (pour moi au MO) et le mélanger avec le miel et l'œuf.
Dans un autre récipient, mélanger la farine + levure + sucres
Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier. La pâte est grumeleuse c'est normal.
Faire des petits tas et les aplatir légèrement sur la plaque du four.(pour garder la même quantité à chaque fois je prélève avec une cuillère à glace)
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 10' pas plus
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.
Déguster!

Vous pouvez varier la recette en ajoutant des écorces d'oranges confites, les noix, des noisettes, de la noix de coco, du rhum....etc...


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2011-08-24T04:38:00+02:00

Financiers

Publié par kekeli

Voilà une bonne façon d'utiliser les blancs d'œufs non utilisés par d'autres recettes.

 

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

 

 

 

financiers.JPG

 

 

Ingrédients (4 personnes):

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

 

 

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement  battus avec une fourchette, puis le beurre fondu. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés  (on peut parsemer d’amandes effilées). Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

 

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. 

 

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2011-07-13T06:59:00+02:00

Biscuits aux amandes

Publié par kekeli

Avec mes muffins à la pâte d'amande je participe au concours "muffins en folie". Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

 

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

  

C’est le dernier jour de vote, allez courage, encore un petit effort pour mon concours, cela ne vous prendra que quelques secondes de votre temps.

 

 

 

Je mes suis offert il y a quelques temps un petit appareil à biscuits. Je ne l’avais encore pas utilisé, voilà qui est fait. Je vous offre ma première recette de biscuits avec cet appareil, ils sont délicieux.

 

biscuits-aux-amandes-.JPG

 

 

150 gr de farine

50 gr d’amande en poudre

75 gr de beurre

75 gr de sucre roux

1 œuf

1 cuill. à café de bicarbonate

½ sachet de levure

Un peu d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

 

biscuits-aux-amandes--6-.JPG

 

Je vous montre les 3... (je sais pas comment on dit, c'est pas emporte pièce, c'est pas moule...) que j'ai utilisé, mais dans la boîte il y en a d'autres.

 

Dans une terrine mettre le beurre ramolli, l’œuf et le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et l’extrait de levure. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre dans l’appareil à biscuit et former les biscuits l’un à côté de l’autre de préférence sur un feuille de silicone, ou alors directement sur votre plaque à four beurré. (le papier sulfurisé ne fonctionne pas trop avec ce type de recette car les biscuits ne collent pas à la feuille et donc restent collés à l’appareil. Dans ce cas, délicatement avec la pointe d’un couteau, les décoller de l’appareil et les poser sur la feuille de papier. Cela marche quand même mais c’est un peu plus long à réaliser) 

 

biscuits-aux-amandes--3-.JPG

 

(Voilà, je vous montre avec le papier sulfurisé comment il faut faire)

 

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2011-07-06T06:02:00+02:00

Mini muffins aux groseilles

Publié par kekeli

 Avec mes muffins à la pâte d'amande je participe au concours "muffins en folie". Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

 

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

  

Vous pouvez voter jusqu'au 13 juillet

 

 

 

 

Cette recette m’a été fournie avec mes minis moules à muffins. J’ai décidé de l’essayer, et j’ai bien fait car les petits muffins sont vraiment délicieux. On peut remplacer les groseilles par d’autres fruits rouges.

 

mini-muffins-aux-groseilles.jpg

 

200 gr de farine

150 gr de sucre

2 œufs

120 gr de beurre fondu

1 yaourt nature

1 sachet de levure

200 gr de groseilles

3 cuill. à soupe de sucre roux

 

Laver et égoutter les fruits rouges puis les sucrer avec le sucre roux.

Battre au fouet le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, la levure, le yaourt et enfin le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet.

 

Remplir à moitié les mini moules,

 

 mini-muffins-aux-groseilles--2-.JPG

 

mettre une cuillère de groseilles sur la pâte j’ai un peu enfoncé les fruits dans la pâte avec les doigts

 

mini-muffins-aux-groseilles--5-.JPG

 

mini-muffins-aux-groseilles--6-.JPG

 

puis remplir chaque moule avec le reste de pâte. Il n’est pas nécessaire d’aplatir la pâte, en cuisant elle s’aplatit toute seule

 

mini-muffins-aux-groseilles--10-.JPG

 

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn

 

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2011-07-01T05:04:00+02:00

Petits fondants au chocolat

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Cavalho Maria, elle est vraiment très bonne. Je l’ai réalisé dans des petits moules en silicone, j'ai donc réduit le temps de cuisson à 20 mn. 

petits-fondants-au-chocolat.jpg

 

200 gr de chocolat noir

100 gr de beure

4 œufs

200 gr de lait concentré sucré

30 gr de farine

sucre glace pour saupoudrer (j'en ai pas mis)

 

Fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou au bain-marie). Dans une jatte battre les 4 œufs avec le lait concentré, ajouter la farine puis le mélange chocolat-beurre. Bien mélanger puis répartir dans les petits moules.

 

petits-fondants-au-chocolat--3-.JPG

 

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

 

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