tartes

2013-09-12T04:10:00+02:00

Tarte amandine aux mûres

Publié par kekeli 12 Septembre 2013 à 04:10 AM

Pour cette recette j’ai pris des mûres que je suis allée cueillir dans les bois près de chez moi, vous pouvez bien sûr prendre des mûres de jardin ou des mûres surgelées.

8 personnes

1 pâte sablée ou brisée

500 gr de mures fraîches ou surgelées

2 gros œufs

80 gr de beurre

120 gr de sucre

100 gr de poudre d’amande

Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amande et le beurre refroidi.

Garnir un moule à tarte avec la pâte déroulée. Et la garnir avec les mûres. Verser doucement la préparation aux amandes.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

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2013-08-19T04:40:00+02:00

Tarte au sureau

Publié par kekeli 19 Août 2013 à 04:40 AM

Un fruit oublié : le sureau.

Attention : Sureau hièble et sureau noir sont deux plantes de nos campagnes qui se ressemblent fortement.

L’hièble est une plante herbacée qui ne dépasse pas 2 m alors que le sureau noir peut mesurer jusqu’à 7 m (donc prenez vos baies sur de grands arbres ainsi vous éviterez de vous tromper)

La floraison de l’hièble est plus tardive, de juillet à août, alors que le sureau noir fleurit en mai/juin

Les fruits de l’hièble forment une corymbe à port dressé alors que les fruits du sureau noir forment une corymbe à port tombant.

Les baies de l’hièble peuvent être toxiques pour l’enfant (nausées et vomissements) sans pour autant représenter un danger important

1 pâte sablée

500 gr de baies de sureau

200 gr de crème fraîche

70 gr de sucre

30 gr de farine

2 œufs

1 noix de beurre

2 pommes

Peler et couper les pommes en 4, enlever le cœur et couper –les en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes pour qu’ils caramélisent.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Mélanger la crème, le sucre, la farine et les œufs, ajouter les baies de sureau et verser le tout sur la pâte. Verser dessus les pommes.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

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2013-08-14T04:39:00+02:00

Sablé au mûre et citron

Publié par kekeli 14 Août 2013 à 04:39 AM

La saison des mûres commence, c’est le moment de se régaler. Je remonte cette recette qui est vraiment très bonne et que vous pourrez même faire avec des mûres congelées.

sablé aux mûre et citron

1 pâte sablée (voir ma recette ici)

300 gr de mûres

3 citrons non traités

3 œufs

100 gr de beurre

180 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Râper le zeste des citrons et presser leur jus.

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, incorporer le beurre fondu refroidi et le zeste et le jus des citrons.

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé en dessous.

Répartir les mures puis verser délicatement la préparation au citron.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 200° puis 25 mn à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

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2013-08-03T03:00:00+02:00

Tarte au fromage blanc et abricots

Publié par kekeli 3 Août 2013 à 03:00 AM

C’est la saison des abricots, j’en ai profité pour faire cette bonne tarte. Je pense qu’on peut aussi la faire avec des abricots en conserve. Cet hiver je la tenterai avec des abricots en conserve car je l’ai trouvé vraiment très bonne.

Pâte sablée :

150 gr de farine

65 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Garniture :

600 gr d’abricots

250 gr de fromage blanc

2 œufs

75 gr de sucre

1 cuill. à soupe de fécule

Préparer la pâte sablée :

Pétrir la farine, le sel, le beurre en morceaux et le sucre glace à la main ou au robot. Ajouter l’œuf, rouler la pâte en boule, la laisser reposer au frais pendant 2 heures. En garnir un moule à tarte beurré.

Préparer la garniture :

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et les répartir sur la pâte le côté bombé en haut. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige ferme. Verser la crème obtenue sur les abricots. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn.

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2013-07-22T04:56:00+02:00

Tarte sablée abricots et amandes

Publié par kekeli 22 Juillet 2013 à 04:56 AM

Hier je vous avais promis de vous montrer la garniture de ma tarte, voilà… Une bonne tarte que vous pourrez aussi faire dans un moule rectangulaire et présentée sur un plat de service coupé en rectangles individuels.

Si vous n’avez pas d’angélique confite remplacez-la par 3 cuill. à soupe de raisins secs macéré 1 heure dans 3 cuill. à soupe de cognac.

8 personnes

Pâte :

150 gr de farine

65 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Garniture :

450 gr d’abricots frais

60 gr d’abricots secs

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe d’amandes effilées

2 tiges d’angélique confite (ou 3 cuill. à soupe de raisins secs)

Pétrir la farine, le sel, le beurre en morceaux et le sucre glace à la main ou au robot. Ajouter l’œuf, rouler la pâte en boule, la laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Couper en petits cubes les abricots frais et secs, ajouter le sucre vanillé, un fond d’eau, couvrir et cuire 15 mn jusqu’à obtenir une compote épaisse. Laisser refroidir.

Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Eparpiller les amandes sur le fond de pâte, recouvrir de la compote d’abricots et d’angélique coupée en tout petit bout.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°. Servir froid.

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2013-06-14T04:33:00+02:00

Pasta au poulet et cheedar

Publié par kekeli 14 Juin 2013 à 04:33 AM

Un plat qui ne peut que plaire, aux enfants et aussi aux adultes. J’ai ajouté un peu de cheddar sur le dessus avant de passer le plat sous le gril.

4 personnes

400 gr de macaronis

300 gr de blancs de poulet

1 courgette

2 gousses d’ail

1 oignon

120 gr de cheddar râpé

2 cuill. à soupe de crème épaisse

Beurre pour le moule

Noix de muscade

Sel et poivre

Couper la courgette et les blancs de poulet en dés. Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir 5 mn à la poêle avec le poulet. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 20 mn en remuant. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. Les mélanger avec la crème, le cheddar, une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Mélanger avec les pâtes et verser le tout dans un plat beurré. Faire gratiner 5 mn sous le gril du four et servir.

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2013-05-24T04:24:00+02:00

Tarte à la rhubarbe amande et noisette

Publié par kekeli 24 Mai 2013 à 04:24 AM

Vous pouvez doubler les proportions et faire cuire sur la plaque du four. Ensuite vous couperez votre tarte en tranche pour la servir. Bien sûr dans ce cas il vous faudra faire vous-même votre pâte brisée.

1 pâte brisée ou sablée

500 gr de rhubarbe

70 gr de sucre

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuill. à soupe de vin blanc sec

35 gr de noisette en poudre

35 gr de poudre d’amande

Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 1 cm de long. La laisser macérer avec 1 cuill. à soupe de sucre pendant 30 mn.

Pour la garniture, séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le reste de sucre, le sucre vanillé et le vin jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Battre les blancs en neige, les incorporer et saupoudre de 40 gr de poudre d’amande et noisette mélangée. Mélanger souplement avec une cuillère en bois.

Garnir une tôle à tarte de pâte brisée, la saupoudrer du reste de poudre d’amande et noisette mélangée. Recouvrir avec la rhubarbe égouttée et la masse aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2013-05-20T03:30:00+02:00

Tarte crumble à la rhubarbe

Publié par kekeli 20 Mai 2013 à 03:30 AM

C’est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter. Vous pouvez doubler la quantité de rhubarbe et une fois cuite vous en congelez la moitié pour pouvoir en profiter toute l’année.

Ne faites pas comme moi, surveillez votre tarte, la mienne à cuit 10 mn de trop !

Pour 8 personnes

500 gr de rhubarbe

2 jaunes d’œufs

180 gr de beure

300 gr de farine

325 gr de sucre en poudre

80 gr de cassonade

20 gr de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

Fouetter les jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 200 gr de farine tamisée avec la levure, 100 gr de beurre mou et la poudre d’amande. Mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte homogène, l’envelopper de film et la faire reposer 2 heures au frais.

Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons et les cuire 15 mn à feu doux avec le sucre restant. Egoutter et laisser refroidir.

Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts 100 gr de farine avec 80 gr de beurre très froid coupé en petits dés. Incorporer la cassonade. Réserver au frais.

Etaler la boule de pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte beurré. Déposer dessus la rhubarbe refroidie, parsemer de crumble.

Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 210°. Laisser refroidir et servir éventuellement saupoudré de sucre glace.

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2013-04-28T04:16:00+02:00

Tarte poires amandes

Publié par kekeli 28 Avril 2013 à 04:16 AM

Pour changer un petit peu je me suis dit pourquoi pas une tarte aux poires. Je pense que le bon petit goût d’amande irait très bien aussi avec des pommes.

6 personnes

1 rouleau de brisée ou une pâte brisée maison

5 poires

1 cuill. à soupe de sucre semoule

2 cuill. à soupe de poudre d’amande

2 œufs

3 cuill. à soupe de crème fraîche

Dérouler la pâte brisée et l’étaler La poser dans un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Eplucher les poires et les couper en 4, les épépiner. Les couper en lamelles et les répartir sur la pâte.

Dans un saladier mélanger les œufs, la crème, la poudre d’amande et le sucre semoule. Verser cette crème sur les fruits.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 200°. Déguster tiède ou froid.

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2013-04-05T04:52:00+02:00

Délice aux pralines roses

Publié par kekeli 5 Avril 2013 à 04:52 AM

Cela faisait longtemps que cette recette me faisait de l’œil, mais je n’avais pas eu l’occasion de la tester, maintenant c’est fait et je n’ai pas été déçue du résultat. Cette tarte est succulente, la prochaine fois je réduirai juste un peu le beurre dans la garniture.

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée

250 gr de farine

125 gr de beurre

75 gr de sucre glace

1 œuf

Sel

Pour la garniture

200 gr de pralines roses

30 cl de crème liquide

50 gr de beurre

Malaxez du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, une pincée de sel. Lorsque la pâte est sableuse ajoutez l’œuf battu. Façonnez une boule, couvrez le saladier et placez-le au frais 30 mn.

Etalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs en tassant.

Enfournez et faites cuire à blanc 10 mn, ôtez les légumes secs et le papier et remettez à cuire 5 mn. Laissez refroidir le fond de tarte.

Mettez la crème et le beurre dans une casserole, ajoutez les praline roses et faites cuire pendant 8 à 10 mn tout en remuant. Laissez refroidir cette préparation.

Répartissez la crème aux pralines sur le fond de tarte et placez au frais pendant au moins une heure.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : arc en ciel : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

pour la couleur rouge : http://recettes.de/couleur-rouge

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