Ma copine Cécile m’a donné un morceau de courge (ou plutôt potiron) ainsi que cette recette pour tester. Et
bien moi je dis oui, cette tarte est délicieuse. La pâte sablée au cacao est sublime et j’ai beaucoup aimé la garniture. Merci Cécile pour l’idée.
Pour 12 parts
Pâte :
170 gr de farine
100 gr de cassonade
2 pincées de sel
100 gr de beurre en morceaux, froid
2 ½ cuill. à soupe de cacao en poudre
1 œuf battu
Garniture :
1 dl d’eau
¼ cuill. à café de sel
800 gr de courge en morceaux d’environ 2 ½ cm (reste environ 500 gr)
1 cuill. à soupe de maïzena
2 œufs
100 gr de cassonade
½ cuill. à soupe de gingembre râpé
½ cuill. à café de cannelle
1 pincée de clou de girofle en poudre et de noix de muscade
100 gr de lait condensé sucré
Préparation
Pâte :
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre, sabler à la main en une masse grumeleuse. Incorporer le
cacao, ajouter l’œuf. Rassembler rapidement en une pâte, ne pas pétrir.
Saupoudrer le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre d’un peu de farine. Former une boule avec la moitié de la pâte,
abaisser directement sur le fond du moule. Fixer le cercle du moule. Former des rouleaux avec le reste de pâte (environ ½ cm de diamètre), les disposer le long du cercle du moule, presser un peu.
Pique le fond généreusement à la fourchette. Mettre le moule au frais environ 30 mn.
Garniture :
Porter l’eau à ébullition, saler. Ajouter la courge, cuire à couvert sur feu moyen environ 15 mn. Egoutter la courge, mixer, laisser
refroidir un peu. Bien mélanger la maïzena et tous les ingrédients jusqu’à la noix de muscade. Incorporer le lait condensé sucré et la purée de courge. Etaler la masse sur le fond.
Cuire au four environ 40 mn à 180°. Laisser tiédir un peu. Retirer le cercle du moule, faire glisser sur une grille. Laisser
refroidir.
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