tartes

2012-05-31T06:04:00+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli 31 Mai 2012 à 06:04 AM

Vous pouvez faire vous-même une pâte brisée avec 500 gr de farine. Accompagner cette pie de glace au nougat ou à la vanille, ou de crème fraîche.

Pour 8 personnes

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œuf + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 2 cm, les saupoudrer de 150 gr de sucre, mélanger et laisser macérer 30 mn.

Egoutter la rhubarbe.

Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte.

Dans un saladier battre 1 œuf et la crème fraîche, y ajouter le reste de sucre et la rhubarbe égouttée et en garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser la deuxième abaisse, pincer le tour pour souder les bords, couper la pâte qui déborde de trop. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu allongé d’un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé à 200 °pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

Astuce : accompagner cette pie de glace au nougat ou à la vanille, ou de crème fraîche.

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2012-05-29T04:29:00+02:00

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

Publié par kekeli 29 Mai 2012 à 04:29 AM

Pour cette tarte vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche ou surgelée. Les plus gourmands la serviront tiède accompagnée de crème fraîche.

6 personnes

1 kg de rhubarbe

1 pâte brisée

150 gr de sucre en poudre

125 gr de spéculos

30 gr de beurre

2 cuill. à soupe de cassonade

Mettre les tiges de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux dans une casserole avec le sucre et faire cuire pendant 30 mn. Ecraser à la fourchette et égoutter dans une passoire. Etaler la pate brisée dans une tôle à tarte. Emietter grossièrement les spéculos et en recouvrir le fond de tarte.

Verser la compote de rhubarbe par-dessus, parsemer de quelques noisettes de beurre et saupoudrer de cassonade.

Enfourner au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2012-05-28T04:20:00+02:00

Tarte aux fraises

Publié par kekeli 28 Mai 2012 à 04:20 AM

Me voici rentrée de vacances et pour reprendre en douceur je vous propose cette délicieuse tarte que vous pouvez servir accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

6 personnes

1 rouleau de pâte sablée

600 gr de tige de rhubarbe

600 gr de fraises

2 œufs

10 cl de crème épaisse

130 gr de sucre en poudre

50 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanille

10 gr de farine

20 gr de beurre

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 cm. Les mélanger dans un saladier avec 40 gr de sucre et réserver au frais pendant 2 heures

Battre les 2 jaunes d’œufs, 40 gr de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la crème, battre 30 secondes pour obtenir une crème homogène.

Poêler 5 mn la rhubarbe égouttée avec 20 gr de sucre dans le beurre en remuant souvent.

Etaler la pâte sur son papier cuisson et en tapisser un moule à tarte, verser la crème vanillée, puis répartir les tronçons de rhubarbe tièdes, puis les fraises équeutées et coupées en 2.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

Monter les blancs d’œufs en neige molle, ajouter le reste de sucre en pluie en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et forment des piques. Incorporer alors délicatement le sucre glace à l’aide d’une spatule. Décorer la tarte de croisillons de meringue à l’aide d’une poche à douille.

Colorer la meringue sous le gril du four pendant 30 secondes.

Servir cette tarte tiède ou froide.

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2011-12-05T06:10:00+01:00

Tarte chocolat banane

Publié par kekeli 5 Décembre 2011 à 06:10 AM

Je crois bien que c’est la 1^ère fois que je fais une tarte au chocolat, cela ne sera pas la dernière car à la maison tout le monde à aimé l’association banane-chocolat.

1 pâte brisée

2 bananes mûres (comme les miennes étaient petites j’en ai mis 4)

200 gr de chocolat au lait à pâtisser

15 cl de crème liquide

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, puis la cuire à blanc au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Détailler le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.

Couper les bananes en rondelles asses fines et les étaler sur le fond de tarte cuit. Recouvrir de chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.

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2011-11-21T04:24:00+01:00

Gâteau aux pommes et amandes

Publié par kekeli 21 Novembre 2011 à 04:24 AM

Plutôt une tarte qu’un gâteau, mais une tarte améliorée. Je l’ai servie avec un peu de crème chantilly et ce fut un délice. La crème chantilly reste bien sur facultative.

10 parts

1 pâte brisée

400 ml de lait

1 sachet de pudding vanille

1 cuill. à soupe de sucre

¼ cuill ; à café d’arôme vanille

60 gr de sucre

50 gr d’amandes en bâtonnets

15 cl de crème liquide

Des petites pommes jus d’un citron

Recouvrir un moule à tarte avec la pâte brisée

Verser le lait dans une casserole. Mélanger 5cuill. à soupe de lait avec le pudding en poudre. Faire bouillir le reste de lait avec 50 gr de sucre et l’arôme vanille. Retirer du feu et incorporer le mélange au pudding. Porter une fois à ébullition et laisser refroidir dans un bain-marie froid sans cesser de remuer.

Verser le sucre restant, les amandes et la crème dans une casserole et porter une fois à ébullition, laisser un peu refroidir. Eplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Couper les quartiers de pommes en éventail, les arroser de jus de citron.

Verser tout d’abord le pudding sur la pâte puis ajouter les pommes. Eparpiller les amandes effilées sur la surface.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Laisser refroidir

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2011-11-08T05:12:00+01:00

Tarte tatin

Publié par kekeli 8 Novembre 2011 à 05:12 AM

Pour cette recette j’ai utilisé une pâte brisée, mais vous pouvez choisir une pâte feuilletée qui donnera une texture plus légère et croustillante à votre tarte.

J’ai utilisé les pommes de mon jardin, il faut utiliser une pomme qui tient bien à la cuisson : golden, reine des reinettes, boskoop ou la canada.

Pour changer un peu vous pourrez utiliser du beurre demi-sel pour votre caramel.

Et si vous rajoutez une boule de glace, cela vous fera une tarte t(p)atin à glace, (je sais, elle est nulle, mais j’ai pas pu m’en empêcher).

Pâte :

150 gr de farine

1 cuill. à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

75 gr de beurre

Caramel :

100 gr de sucre

1 cuill. à soupe de jus de citron

60 gr de beurre

Des pommes

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Mettre le sucre dans une casserole à fond antiadhésif le faire fondre à feu doux. Lorsque tout le sucre est fondu ajouter hors du feu le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la cuillère en bois et si le caramel n’est pas homogène remettre sur feu très doux et remuer jusqu’à homogénéité.

Dans une tôle à tarte à fond antiadhésif versez immédiatement le caramel.

Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever le cœur, poser les quartier bien serrés sur le caramel.Ajouter quelques quartiers de beurre sur les pommes.

Etaler la pâte à la grosseur du moule et la placer sur les pommes. Si la pâte déborde un peu du moule rabattre ce qui déborde sur l’intérieur.

Faire cuire 30 à 40 mn au four préchauffé à 200°. Démouler sur un plat de service aussitôt en faisant attention car le moule est brulant.

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2011-10-27T04:35:00+02:00

Tarte aux coings

Publié par kekeli 27 Octobre 2011 à 04:35 AM

Hier je vous avais promis de vous donner une recette de tarte qui utiliserait les coings ayant servi à votre gelée de coings. Si vous avez été vraiment très gourmands(es) et que vous avez fait beaucoup de gelée, vous pouvez aussi, une fois vos coings débarrassés de la peau et des trognons les utiliser en compote légèrement sucrée qui accompagnera à merveille le boudin ou des saucisses.

1 pâte brisée

Vos coings cuits qui ont servi à préparer votre gelée de coings

2 œufs

2 cuill. à soupe de sucre en poudre

2 cuill. à soupe de crème fraiche

De la cannelle (ou de la vanille ou un zeste de citron…etc)

Retirez la peau et les trognons de vos coings cuits, (vous verrez c’est beaucoup plus facile maintenant qu’ils sont cuits que quand ils sont crus).

Les écraser à la fourchette et y ajouter le sucre, la crème, les œufs et la cannelle.

Garnir un moule à tarte avec votre pâte brisée et y étaler votre préparation aux coings.

Avec les chutes de pâte j’ai fait des décorations sur le dessus de ma tarte.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2011-10-23T04:33:00+02:00

Tarte au fondant de pommes

Publié par kekeli 23 Octobre 2011 à 04:33 AM

Une tarte aux pommes, pas tarte du tout. Si vous ne trouvez pas de mélasse, remplacez-la par du miel ou par du sirop de glucose.

Ingrédients (6 personnes):

1 pâte brisée
125 gr de flocons d’avoine
60 gr de sucre en poudre
60 gr de farine
100 gr de beurre
2 cuill. à soupe de mélasse
400 gr de compote de pommes

Préparation:

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Faire cuire votre pâte à blanc dans le four préchauffé à 180°, pendant 10 mn (pour cela : piquer légèrement la pâte avec les dents d’une fourchette, la couvrir de papier sulfurisé et de pois secs), puis retirer le papier et les pois secs. Prolonger la cuisson à blanc 5 mn. Laisser refroidir hors du four.

Mettre les flocons d’avoine, le sucre et la farine dans une grande jatte et creuser un puits au milieu. Dans une casserole sur feu doux mélanger le beurre et la mélasse jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer ensuite aux flocons d’avoine. Bien mélanger.

Etaler la compote de pommes sur la pâte, couvrir avec la préparation à l’avoine. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 180°. La garniture doit être dorée. Laisser refroidir hors du four avant de servir.

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2011-10-19T04:38:00+02:00

Tarte aux poires râpées

Publié par kekeli 19 Octobre 2011 à 04:38 AM

Excellente tarte dont j’ai trouvé la recette sur le n° hors série automne 2011 de Maxi cuisine.

6 personnes

Pâte :

100 gr de flocons d’avoine100 gr de beurre mou

100 gr de poudre d’amande

125 gr de farine

150 gr de sucre

1 œuf

½ sachet de levure

Lait

Sel

Garniture :

1 kg de poires

50 gr de raisins secs

Sucre glace (j’en ai pas mis)

La pâte :

Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et une pincée de sel. Fouettez le beurre avec le sucre dans un autre saladier, ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer au mélange de farine en ajoutant un peu de lait si la pâte est trop épaisse (je n’ai pas eu besoin).

Beurrer et fariner un moule à manqué ou une tourtière et tapisser en appuyant du bout des doigts le fond et les bords du moule de la pâte. Réserver au frais.

La garniture :

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Peler et épépiner les poires, puis les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajouter les raisins égouttés. Répartir le tout sur le fond de tarte et cuire 1 h au four préchauffé à 180°, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir parsemé de sucre glace.

Je vais vous demander de cliquer sur une des pubs qui se trouvent mon article… pendant ce temps vous pouvez faire des commentaires ou ouvrir un autre blog.

Ce sont parait-il des pubs google qui rapportent peu, mais j’aimerais me rendre compte de ce que cela donne si vous êtes nombreux(ses) à cliquer dessus.

Je vous fais un compte rendu demain, et je vous remercie d’avance pour votre clik.

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2011-10-16T04:09:00+02:00

Tartelettes en pâte brisée et crème pudding

Publié par kekeli 16 Octobre 2011 à 04:09 AM

Des petites tartelettes bien sympas, les miennes ont un peu trop caramélisé sur le dessus. Je précise dans ma recette caraméliser rapidement, donc ne faites pas comme moi, mais c’était très bon quand même

Pour 12 tartelettes

pâte brisée

250 gr de farine
1 pincée de sel
1 œuf
180 gr de beurre
2 à 3 cuill. d’eau froide

garniture

2 sachet de pudding à la vanille
800 ml de lait
80 gr de sucre

en outre

5 cuill. à soupe de sucre brun
1 cuill. à café de café instantané

Préparation:

Mélanger la farine avec le sel dans un saladier. Ajouter l’œuf, le beurre en flocons et l’eau. Émietter la pâte puis la pétrir avec les mains en une pâte homogène. La laisser poser 1 h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte finement sur un plan de travail farine. Beurrer les moules à tartelette et étaler la pâte dans les moule.

Mélanger le pudding en poudre avec 100 ml de lait. Porter le reste de lait à ébullition avec le sucre. Incorporer le pudding délayé et porter de nouveau à ébullition. Couvrir le pudding de film alimentaire et laisser refroidir.

Fouetter énergiquement le pudding refroidi et le verser dans les moules. Cuire 40 mn dans le four préchauffé à 190°.

Mélanger le sucre avec le café en poudre instantané et saupoudrer le mélange sur les puddings. Préchauffer le grill et caraméliser rapidement.

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