tartes

2011-10-15T04:38:00+02:00

Tarte au potiron

Publié par kekeli 15 Octobre 2011 à 04:38 AM

Une recette qui me vient de ma grand-mère. Selon votre gout vous pouvez augmenter ou diminuer certains ingrédients. S'il vous reste de la pate à tarte, vous pouvez faire des petites roses en décoration

Ingrédients (8 personnes):

Une pâte brisée (avec ma recette ou une du commerce)
Du potiron
3 cuill. à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de cannelle
Une noix de beurre
3 cuill. de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuill. à soupe d’eau de vie
sel

Préparation:

Cuire le potiron à l’étouffé avec très peu d’eau. Le réduire en purée. Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre, la cannelle la noix de beurre, l’eau de vie, la crème fraîche et les œufs. Bien mélanger le tout.

Garnir une tôle à tarte de pate brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Je suis heureuse Maya du blog "cuisinez avec moi" a testé une de mes recette : "fish and chips". Suivez le lien pour accéder soit au blog de maya (très joli blog qui merite le détour) soit à ma recette si vous avez vous aussi envie de la tester.

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2011-10-08T04:56:00+02:00

Tarte crémeuse aux pommes

Publié par kekeli 8 Octobre 2011 à 04:56 AM

Cette année j’ai récolté pas mal de pommes dans mon jardin, quelques unes étaient un peu abimées, pas question de les jeter et pas moyen de faire de jolies tranches avec, je les ai donc mises en quartier sur ma tarte et ni vu ni connu tout le monde s’est régalé.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

2 grosses pommes

40 cl de crème liquide

110 gr de sucre

1 œuf + 3 jaunes

Etaler la pate brisée dans un moule à tarte.

Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers et réserver.

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le sucre sans porter à ébullition, laisser refroidir puis ajouter l’œuf battu et les jaunes. Mélanger au fouet. Recouvrir la pâte avec cette préparation à la crème puis disposer dessus les pommes. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn.

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2011-10-05T04:56:00+02:00

Tarte aux raisins bicolores

Publié par kekeli 5 Octobre 2011 à 04:56 AM

Ma fille, Charline, aime beaucoup cette tarte aux raisins. Il est vrai qu’elle est vraiment délicieuse, même après un repas un peu copieux.

Bon, la photo n’est pas extraordinaire, en plus j’ai posé la tarte dans un plat beige, mais en vrai cette tarte rend vraiment très bien.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte :
200 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
125 gr de beurre

garniture :
6 feuille de gélatine cristal
1/8 l de vin blanc
1 cuill. à soupe de jus de citron
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 l de crème fraîche
600 gr de raisins noirs et blancs
1 sachet de nappage cristal

Préparation:

Pâte
Tamiser la farine dans un saladier. Creuser un puits, y verser le sucre et l’œuf. Répartir le beurre en morceaux sur le bord, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former une boule, l’envelopper de plastique alimentaire et mettre 2 heures au réfrigérateur.
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Couvrir avec du papier sulfurisé et remplir de légumes secs. Faire cuire à blanc 25 mn au four préchauffé à 200°. Enlever le papier ainsi que les légumes secs, démouler et laisser tiédir.

Garniture
Tremper la gélatine dans un peu d’eau froide. Mélanger le vin avec le jus de citron, le sucre et le sel. Chauffer, sans faire bouillir. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le mélange au vin blanc. Remuer avec un fouet et laisser tiédir jusqu’à ce que la masse commence à figer. Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer à la crème au vin blanc presque froide. Garnir le fond de tarte de crème et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Laver les raisins, les égoutter et garnir la tarte de grains en rangs serrés. Préparer le nappage suivant le mode d’emploi et en napper les raisins.

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2011-10-04T06:48:00+02:00

Tourte aux poires et aux noisettes

Publié par kekeli 4 Octobre 2011 à 06:48 AM

J’ai envie de fruits d’automne, pommes, poire, raisin. Il a fallu que je fasse un choix, alors je me suis décidée pour les poires .Pas vraiment une tarte, pas tout à fait un gâteau : une tourte

Astuce : vous pouvez utiliser une boite de poires au sirop.

Pâte :
150 gr de farine
½ cuill. à café de levure chimique
150 gr de poudre de noisettes
75 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cuill. à café rase de cannelle
1 œuf
100 gr de beurre ramolli

Garniture :
4 poires
5 cuill. à soupe de sucre
½ cuill à café de zeste râpé de citron
200 gr de fromage frais (petits suisse par exemple)
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de préparation pour pudding à la vanille
1 œuf

Préparation:

Malaxer les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte et en abaisser les 2/3 sur le plan de travail farine. En foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement graissé en formant un bord de 3 cm de haut.

(Si la pâte qui est assez fragile se casse, cela n’est pas grave faites des rapponses . Une fois cuit cela ne se verra pas)

Peler les poires, les couper en quartiers et en retirer le cœur. Les mettre dans une casserole avec 2 cuill. à soupe de sucre et le zeste de citron. Couvrir d’eau et faire cuire les poires qui doivent rester fermes. Les égoutter et les couper en dés. Répartir les dés de poires sur la pâte.

Lisser le fromage frais avec le reste de sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding et l’œuf. Verser cet appareil sur les poires et lisser.

Abaisser le reste de pâte et y découper un disque de 26 cm de diamètre. Le poser sur la tourte et presser les bords.

Faire cuire la tourte environ 50 mn au four préchauffé à 180°.

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2011-08-27T04:45:00+02:00

Tarte aux baies de sureau

Publié par kekeli 27 Août 2011 à 04:45 AM

Hier je vous présentais le sirop de baies de sureau, aujourd’hui j’ai fait une tarte avec le restant de mes baies.

500 gr de baies de sureau noir

1 pâte brisée du commerce ou avec ma recette

200 gr de crème fraîche

50 gr de sucre

2 œufs

1 pincée de cannelle

1 cuill. à soupe de chapelure

Etaler la pate brisée dans un moule à tarte, répartir la chapelure dessus, puis les baies de sureau. Dans un saladier mélanger la crème fraîche, le sucre, les œufs et la cannelle. Répartir cette crème sur les baies de sureau.

Faire cuire 40 mn au four préchauffé à 200°. Déguster tiède ou froid

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2011-08-23T05:18:00+02:00

Tarte aux prunes

Publié par kekeli 23 Août 2011 à 05:18 AM

C’est ma tarte de base, quand je n’ai pas envie d’innover. Je la fais avec toutes sortes de fruits : prunes, pommes, poire, cerise, mûres…etc

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte brisée (voir ma recette) ou achetée dans le commerce
600 gr de prunes ou autre fruits
2 petits beurre ou 2 cuill. à soupe de chapelure si vous utiliser des fruits à jus
2 cuill. à soupe rase de sucre
30 cl de crème épaisse
2 œufs

Préparation:

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte fariné, écraser les petits beurre et répartir sur la pâte (cela absorbera le jus des fruits), poser dessus les prunes, côté peau en dessous (si vous faites vous-mème votre pâte et qu'il vous en reste un peu, vous pouvez faire quelques tortillon que vous placerez sur vos prunes). Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs. Répartir sur les fruits. Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Pour les prunes, cerise, mures et tous les fruits ayant beaucoup de jus utiliser les petits beurre ou la chapelure, pour les fruits comme pommes, poire …etc ayant peu de jus il n’est pas besoin de mettre les petits beurre.

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2011-08-03T04:18:00+02:00

Gâteau aux prunes nappé de fromage blanc

Publié par kekeli 3 Août 2011 à 04:18 AM

C’est la première fois que je testais cette recette, et bien : essais concluant, le gâteau est très bon, je recommencerai.

Pâte brisée sucrée :

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 pincée de sel

50 gr de sucre

Garniture :

1 kg de prune dénoyautées et coupées en 2

2 cuill. à soupe de poudre d’amandes

50 gr de sucre

1 cuill. à café de cannelle en poudre

150 gr de fromage blanc

50 gr de crème fraîche

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Pétrir les ingrédients de la pâte brisée avec 8 cuill. à soupe d’eau froide puis la laisser reposer 1 heure au frais.

Etaler la pâte sur le plan de travail puis la déposer au fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre (si la pate se déchire cela n’est pas grave, faire des rapponses avec les chutes). Saupoudrer avec la poudre d’amandes. Disposer les prunes « debout » sur le fond et saupoudrer avec le sucre et la cannelle.

Mélanger le fromage blanc, la crème, les œufs et le sucre vanillé.

Verser sur les prunes, recouper un peu la pâte si elle monte trop haut et cuire au four préchauffé à 220° pendant 1 heure.

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2011-07-14T06:16:00+02:00

Tarte aux myrtilles

Publié par kekeli 14 Juillet 2011 à 06:16 AM

J’ai participé au concours « muffins en folie ». Je n’ai pas gagné ce concours, mais ne dit-on pas que le principal est de participer, et je suis très contente d'avoir participé à mon 1er concours.

Ce qui est surtout très vexant c’est de me demander si les autres muffins étaient meilleurs que le mien ou si les autres concurrents avaient plus d’amis que moi ????? Non surtout ne répondez pas à cette question sinon vous allez me faire pleurer L (lol)

Je vous remercie toutes et tous de vos votes pour ma recette.

La saison des myrtilles va bientôt commencer, mais vous pouvez aussi faire cette recette avec mes myrtilles congelées.

Vous pouvez accompagner cette tarte d’une boule de glace parfum poire ou citron, ou encore de crème liquide fouettée et parfumée de quelques gouttes d’extrait de vanille.

Vous pouvez aussi remplacer les biscuits à la cuillère par des petits beurres ou par des spéculos, plus goûteux.

1 pâte sablée du commerce ou voir : là

500 gr de myrtilles fraîches ou surgelées

250 gr de confiture de myrtilles

80 gr de biscuits à la cuillère.

Rincer rapidement les myrtilles, bien les sécher.

Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée. Répartir les biscuits à la cuillère émiettés dessus.

Dans une casserole chauffer la confiture 3 à 4 mn, à feu doux. Verser les myrtilles et bien mélanger. Etaler sur les biscuits à la cuillère.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Si les bords de la tarte brunissent trop vite, couvrir avec du papier aluminium.

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2011-07-11T05:17:00+02:00

Tarte grand-mère

Publié par kekeli 11 Juillet 2011 à 05:17 AM

Avec mes muffins à la pâte d'amande je participe au concours "muffins en folie". Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

Vous pouvez voter jusqu'au 13 juillet

Pour cette recette vous pouvez utiliser des mirabelles ou des quetsches. Des fruits frais ou surgelés. Si vous utilisez des fruits surgelés places-les directement sur votre tarte sans les faire décongeler.

Comme d’habitude j’ai fait ma gourmande et j’ai mis beaucoup d’amandes effilées. On ne se rend pas forcément compte, mais 50 gr c’est ce que j’ai mis sur ma tarte.

1 pâte feuilletée prête à l’emploi

800 gr de mirabelles

50 gr d’amandes effilées

30 gr de poudre d’amande

4 biscuits à la cuiller

50 gr de sucre semoule

Sucre glace

Cannelle en poudre

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d’un papier sulfurisé garni de légumes secs. Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir un peu la tarte.

Ecraser les biscuits, les mélanger à la poudre d’amande, en parsemer le fond. Couper les mirabelles en 2, les dénoyauter et les installer sur la poudre de biscuits. Parsemer de sucre semoule mélangé à 2 pincées de cannelle. Remettre la tarte à cuire 20 mn au four. Eparpiller les amandes, cuire 10 mn de plus.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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2011-06-24T11:17:00+02:00

Tarte crumble aux groseilles

Publié par kekeli 24 Juin 2011 à 11:17 AM

Une tarte un peu chic. À la place des groseilles vous pouvez bien entendu mettre d’autres fruits rouges ou mettre un mélange de fruits rouges

Pour la pâte sablée :
130 gr de farine
1 oeuf
60 gr de beurre+pour le moule
30 gr de sucre glace
sel

pour la garniture :
300 gr de groseille
100 gr de poudre d’amande
2 œufs
80 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre
2 cuill. à soupe de crème liquide

pour le crumble :
60 gr de farine
25 gr de poudre d’amande
50 gr de beurre
40 gr de cassonade

Préparation:

Pâte sablée :

Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier puis ajouter le beurre en petits dés et travailler du bout des doigts. Creuser un puits, ajouter l’œuf et le sucre glace, mélanger, travailler la pâte puis former une boule. L’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 h au frigo.

La garniture

Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter les amandes en poudre, le beurre mou et la crème. Incorporer les groseilles égrappées.

Le crumble :

Travailler du bout des doigts le beurre, la poudre d’amande, la farine et la cassonade pour obtenir un mélange sableux.

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Répartir la garniture, parsemer de crumble et cuire 35 mn au four préchauffé à 180°. Servir tiède ou froid.

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