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2014-07-09T03:49:20+02:00

Bavarois aux framboises

Publié par kekeli

C'est la saison des framboises, il faut en profiter !

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées !

Bavarois aux framboises

Pour 8 personnes

5 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre
40 gr de farine
100 gr de poudre d’amande
600 gr de framboises
150 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
5 feuilles de gélatine
60 cl de crème fleurette

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la poudre d’amande, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le biscuit puis le démouler.

Passer les framboises au tamis afin de retirer tous les grains et ne garder que le jus et la pulpe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les feuille de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le jus et la pulpe à 60° avec le sucre et le jus de citron, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir et avant que la masse ne prenne ajouter 40 cl de crème fleurette battue en chantilly.

Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur, placer le fond de biscuit dans un cercle à biscuit, verser la préparation à la framboise par-dessus puis le deuxième cercle de biscuit. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

Battre 20 cl de crème fleurette en chantilly, l’étaler sur le dessus et le tour du gâteau et décorer à votre convenance.

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commentaires

alfred 15/07/2014 18:25

cool mais pas imbiber

Messergaster 11/07/2014 15:11

et tu as fait ça toute seule?? tu es trop forte! il est super appétissant!

salima 11/07/2014 01:17

il est super beau ton bavarois ! bises

noviceencuisine 10/07/2014 13:12

Wahouuu il est grandiose!
Une sacré couche, super garni!
J'adore!

Ingrid Lolibox 10/07/2014 06:54

Hie rpas moyen de t'écrire un commentaire du boulot !
magnifique ton dessert ! j'aime bcp.
Bizoux

tiot 09/07/2014 23:27

salut
que ce doit être bon
bonne journée

La serviette sur la table 09/07/2014 20:42

Il est trop beau, merci ma poupette. Bisoussssssssss

Rosenoisettes 09/07/2014 20:37

Il m'a l'air délicieux !

guy59600 09/07/2014 19:50

un superbe bavarois auquel ont ne résiste pas ici la pluie n’arrête plus j'ai regardé le tour de France beaucoup de chutes en plus avec ce temps sur les fameux pavés du nord ça glisse énormément les pauvres n'ont pas étés gâtés et abandon de Froome et très mauvaise journée pour Contador beaucoup ne connaissent pas ces fameux secteurs pavés
une très bonne soirée bisous

poupougnette 09/07/2014 19:39

il est superbe ton bavarois, d'autant plus que je raffole des framboises! miam! ;)
belle soirée. bisous

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