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Articles avec #cake brioche et cie catégorie

2016-11-11T04:39:00+01:00

Cake aux pommes et aux amandes

Publié par kekeli

Une recette découverte sur le blog de Delphine "oh la gourmande". Sur ce blog je trouve toujours d'excellentes recettes, alors je vous en fait profiter !!

En plus si vous possédez un thermomix Delphine vous donne la marche à suivre. Avec moi vous ferrez travailler vos petits bras… !!!

Cake aux pommes et aux amandes

Ingrédients:

 

150 g de farine

70 g d'amande en poudre

1 sachet de levure

3 oeufs

140 g de sucre

10 cl de lait

140 g de beurre fondu

3 pommes

Amandes effilées

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fouetter les œufs et le sucre, dans un bol puis ajouter tous les ingrédients (sauf les pommes), mélanger à nouveau.

 

Ajouter les pommes épluchées et râpées. Mélanger à nouveau.

 

Mettre dans un moule à cake, parsemer d'amandes effilées et faire cuire entre 45 et 55 min au four, à 180 °, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

 

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler

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2016-10-18T03:51:51+02:00

Pain de mie ou brioche au Tangzhong...

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Hakima j'ai été très intriguée par le terme Tangzhong puis j'ai compris qu'en fait c'était une sorte de levain et j'ai tout de suite eu envie de la tester…!!!

Pain de mie ou  brioche au Tangzhong...

Tangzhong

- 20 gr de farine type 45

- 100 ml d'eau

Brioche

- 350 gr de farine type 45

- 5 gr de levure boulangère sèche

- 8 gr de sel

- 40 gr de sucre en poudre

- 15 gr de lait entier en poudre

- 100 gr de lait tiède

- 20 gr de crème liquide

- 1 oeuf

- 40 gr de beurre mou

- un peu de lait pour badigeonner

Préparation :

La veille (ou minimum 6 heures avant) préparer le tangzhong en portant les 20 gr se farine et les 100 gr d'eau à 65 degrés - pas de panique si vous n'avez pas de thermomètre, il suffit de rendre le mélange comme une sorte de béchamel en faisant attention de ne pas le faire bouillir, tout en le remuant sans cesse.

Laisser refroidir et le couvrir d'un film avant de le mettez au frais.

Le lendemain, dans le bol du pétrin mettre le lait tiède, la levure boulangère, la farine, le sucre d'un côté et le sel de l'autre, la crème liquide, le lait en poudre, l'oeuf, le beurre mou et le Tangzhong.

Pétrir vitesse 1 avec le crochet, pendant 10-15 minutes. La pâte sera collante, mais c'est normal. Couvrir et laisser pousser dans unendroit tempéré pendant 2 ou 3 heures (en fonction de la température de la pièce le temps de pause peut varier).

Au bout de ces 2 ou 3 heures, dégazer la pâte en la pétrissant à la main quelques secondes, puis lui donner la forme souhaitée.

Laisser pousser encore 1 heure, puis badigeonner la surface de la brioche de lait froid et enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes.

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2015-04-10T03:06:07+02:00

Cake provencal

Publié par kekeli

Coupé en tranche fine pour l'apéritif ce cake à eu beaucoup de succès. Vous pouvez aussi le préparer pour un souper et le servir avec une bonne salade.

Cake provencal

150 gr de jambon coupé de cube

80 gr de gruyère râpé

1 sachet de levure chimique

150 gr de farine

3 œufs

10 cl huile d'olive

6 cuill.à soupe de coulis de tomate

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter l'huile d'olive et les œufs battus en omelette puis le coulis de tomate. Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Ajouter le jambon et le gruyère râpé, remuer à nouveau.

Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

Cake provencal

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2015-04-08T03:30:53+02:00

Brioche russe

Publié par kekeli

Sur les blogs j'ai souvent vu cette brioche russe. J'ai fait un mix de toutes ces recettes et ainsi est née la mienne. C'est une très bonne brioche que je vais refaire souvent. Je vais tester d'autres crèmes pour la garnir, je pense que l'on n'a pas fini de se régaler à la maison.

Brioche russe

300 gr de farine

125 ml de lait tiède

10 gr de levure fraîche

45 gr de sucre (+ 1 cuill. à café)

45 gr de beurre ramolli

1 œuf

1 pincée de sel

Lait (pour dorer)

Pour la crème

50 gr de beurre ramolli

50 gr de vergeoise brune (ou blonde)

Dans le bol de votre batteur, mélangez 100 gr de farine, la cuill. à café de sucre a la levure délayée dans le lait tiède ; laissez lever 30 mn.

Ajoutez au levain, le reste de farine, l'œuf, le beurre ramolli, le sucre et la pincée de sel. Pétrissez avec le crochet pendant 5 mn à vitesse lente, puis 5 mn à vitesse rapide. La pâte devient souple et forme une boule.

Recouvrez votre bol d'un linge et laisser poser pendant 1h30 au chaud. La pâte doit doubler de volume.

Etalez la pate en forme de rectangle sans trop la travailler. La largeur de votre rectangle doit correspondre à la longueur de votre moule.

Préparez la crème en mélangeant le beurre ramolli et la vergeoise.

Tartinez ce mélange sur votre pâte. Roulez la pâte afin d'obtenir un boudin.

A l'aide d'un couteau coupez votre boudin en deux. Faites pivoter les bout et faites les ressortir dans la fente. Tordez le boudin 2 fois.

Brioche russe
Brioche russe

Déposez la tresse dans un moule à cake en silicone (ou dans un moule beurré).

Laissez reposer 45 mn au chaud.

Brioche russe

Badigeonnez la brioche avec un peu de lait.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Si elle colore trop vite, couvres-la d'un morceau de papier alu.

Laissez refroidir avant de démouler.

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2015-02-18T04:47:21+01:00

Moelleux au citron

Publié par kekeli

J'ai vu cette recette sur le blog de Josette. Hop ! aussitôt elle s'est retrouvée dans mes favoris.

J'ai bien fait car cette recette est vraiment très bonne, ce moelleux mérite bien son nom.

Moelleux au citron

4 œufs

130gr de sucre en poudre

80gr de beurre ou de margarine

120gr de farine

1sachet de levure chimique

Le jus et zeste d'un citron.

Préparation;

Préchauffer le four a 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les jaunes avec le sucre et le citron, jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement a la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule de 20 sur 20cm ou un moule a manqué beurré et fariné,

Enfournez pour 20mn

Moelleux au citron

N'oubliez pas d'aller faire un tour chez Josette visiter son très joli blog.

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2015-02-10T04:18:53+01:00

Carrot cake

Publié par kekeli

Quel délicieux gâteau à la carotte. Lorsque je l'ai vu sur le blog fishcustard, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser. J'ai fait quelques modifications à la recette car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main.

Carrot cake

80 gr de sucre

170 gr de sucre roux / cassonade

3 œufs

250 ml d’huile de tournesol

300 gr de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

300 gr de carottes

100 gr de noisettes

Glaçage :

150 gr de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt)

100 gr de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre mou

250 gr de sucre glace

- Préchauffez votre four à 170°C.

- Épluchez puis râpez vos carottes très finement. Concassez vos noisettes. Réservez.

- Dans un récipient, mélangez les sucres avec les œufs et l’huile de tournesol. Petit à petit, ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre en poudre, le sel et l’extrait de vanille liquide.

- Ajoutez les carottes râpées et les noisettes concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.

- Beurrez votre moule s'il n'est pas en silicone et versez la pâte à gâteau dedans. Enfournez pour 50 minutes

- Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir complètement puis coupez-le en deux dans le sens de la largeur.

Glaçage :

- Fouettez longuement le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

- Ajoutez le fromage frais et la crème tout d’un coup, et continuez de fouetter pendant au moins 5 minutes. Vous devez obtenir une texture aérienne.

Montage :

- Tartinez un des deux gâteaux à la carotte avec une partie du glaçage au fromage frais puis recouvrez avec la seconde moitié du gâteau.

- Recouvrez la totalité du gâteau à la carotte avec le glaçage restant.

Carrot cake
Carrot cake

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

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2015-01-21T05:01:27+01:00

Pain d'épices de Josy

Publié par kekeli

Chez mon fils j'ai pu gouter ce très bon pain d'épice que Josy avait apporté. Elle a bien voulu me donner la recette que je partage avec vous.

Merci Josy pour cette très bonne recette, je pourrais même dire cette excellente recette !

Pain d'épices de Josy

Il vous faudra:

Un moule 25x15 (moule à cake)

(A)

- 300g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à café de levure (1/2 paquet)

- 1 cuil à café rase de bicarbonate de soude

- 6 cuil à café d’anis en poudre

- 1 œuf entier

- 1/8 litre de lait (12.5 cl)

(B)

- 60 g de beurre

- 150g de sucre en poudre brun

- 150g de miel

(C)

- 3 tablettes ou 2 selon gourmandise de chocolat noir (de 100g)

Mettre les ingrédients (A) dans un saladier dans l’ordre cité en mélangeant.

Dans une casserole, faire fondre les ingrédients (B) dans l’ordre cité.

Quand (B) est liquide, incorporer à (A) dans le saladier. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer un peu.

Verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé beurré des deux côtés.

Faire cuire au four à chaleur très modérée 170°C (3-4 au thermostat)

Au bout de 45 min, ramener à 150°C (th 3) ; surveiller la couleur, vérifier la cuisson au bout d’1 heure à la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

Pain d'épices de Josy

Après cuisson, démouler et couper en 2 ou 3 tranches dans le sens de la longueur. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec du beurre (environ 50g) et une goutte d’eau. Quand le chocolat est fondu, ajouter un peu de crème liquide hors du feu.

Fourrer le pain d’épice d’1 ou 2 couches de chocolat suivant comme il a été coupé.

Déguster 24h après.

Sur mon blog kekeli bricole un nouvel article.

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2014-11-21T06:52:36+01:00

Christmas cake (pudding de Noël)

Publié par kekeli

Voici mon Christmas cake réalisé l'année dernière.

Vous pouvez les faire maintenant et les conserver dans une boîte en fer jusqu'à Noël.

Je suis même un peu en retard pour publier ma recette puisque certaines réalisent cette recette fin octobre pour Noël.

Attention il faut prévoir une boîte en fer assez grosse et assez haute pour conserver votre Christmas Cake.

Christmas cake (pudding de Noël)

8/10 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 3h20

Macération : la nuit

225g de sucre brun en poudre

225g de beurre

225g de farineT45 avec levure (ou ajouter 1/2 paquet de levure )

150g de raisins de Corinthe

300g de raisins sultanas

L’écorce d’une orange

10cl de rhum ambré

170g de cerises confites

170g de noisette en poudre

110g d’amande en poudre

6 gros œufs

1 cuillère à thé d’épice « pains d’épice »

Préparation :

Faire macérer les raisins et fruits confits dans le rhum toute la nuit.

Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs battus, la farine et levure, les poudres amandes et noisettes, la cuillère à thé et pour terminer mélanger délicatement les fruits.

Pour le cuire, comme je n'avais pas le moule adéquat j'ai bidouillé un moule à ma façon. et oui, il faut penser à la grosse boite en fer dans laquelle sera conservé votre Christmas Cake.

donc :

- une tôle à tarte avec une feuille de papier sulfurisé dedans.

- Ensuite mon cercle à patisserie réglé à la bonne taille et tenu par une ficelle

- Ensuite un moule de fortune fabriqué à partir d'une boîte en carton

- recouvrir le carton de papier alluminium

- placer à l'intérieur du papier sulfurisé qui sera retenu par des trombonnes.

Christmas cake (pudding de Noël)

Cuire au four 120° pendant 1heure pour que le cake forme une croute (si le haut cuit trop mettre une feuille d’aluminium) puis à 90° pendant une autre heure et pour terminer 1h20 four à 30°.

Christmas cake (pudding de Noël)
Christmas cake (pudding de Noël)

Laisser refroidir sur une plaque. Une fois le cake bien refroidi entourez le de papier sulfurisé et le mettre dans une boite en fer.

oubliez le jusqu’à Noël !!!.

La veille de Noël vous pouvez faire un glaçage royal à base d’amande et de sucre glace (ce que je n'ai pas fait, je l'ai juste saupoudré de sucre glace)

Christmas cake (pudding de Noël)

Ce cake est un vrai régal et je vous conseille vivement de le tester, en plus comme on le fait très en avance par rapport aux fêtes cela ne nous met pas un stress supplémentaire au moment de Noël.

Un autre Christmas Cake (sans cerises confites)

Un autre Christmas Cake (sans cerises confites)

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2014-10-09T04:04:28+02:00

Pain d'épice, saveur d'antan

Publié par kekeli

J’aime bien le pain d’épices, j’ai voulu tester cette préparation Alsa pour voir ce que cela donnait, et bien je n’ai pas regretté, ce pain d’épices est très bon.

Pain d'épice, saveur d'antan

Pour 8 personnes

1 boîte de préparation pour pain d’épices Alsa

150 gr de miel

100 gr de beurre

125 ml d’eau

Faites fondre le beurre avec le miel et l’eau à feu moyen dans une casserole ou au four micro-ondes pendant 1 mn 30 à 650 w.

Ajoutez le contenu du sachet et mélangez énergiquement à la spatule ou au fouet à main. Versez la pâte dans le moule à cake beurré.

Enfournez sans attendre. Faites cuire au four préchauffé à 160° pendant 45 mn. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au cœur du gâteau : si elle sort propre, c’est prêt, sinon ajoutez 5 mn de cuisson et vérifiez à nouveau.

Laissez tiédir 10 mn avant de démouler.

Pain d'épice, saveur d'antan

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2014-07-30T03:55:43+02:00

Moelleux au citron

Publié par kekeli

J’ai fait ce moelleux pour 12 personnes, si vous voulez le faire pour 6 personnes utilisez un moule carré de 20 x 20.

Moelleux au citron

Pour 12 personnes

4 œufs

130 gr de sucre

80 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure

Jus et zeste de 1 citron

½ cuill. à café d’arome citron

1 pincée de sel

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.

Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule carré de 24 x 24 et y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 mn.

Moelleux au citron

Aujourd'hui sur mon blog kekeli bricole, je vous montre des ronds de serviette en perles

Moelleux au citron

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