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Quel joli et bon gâteau. J'ai trouvé la recette sur un de mes vieux maxi cuisine, mais je ne me rappelle plus le numéro car cette recette fait partie de mes recettes oubliées dans un coin de mon ordi.
Avec cette recette je participe au défi de recette de cuisine
le défi : mi figue-mi raisin. Il faut proposer une recette avec de la figue, du raisin, ou les deux.
Pour 10 personnes
Biscuit :
2 œufs
2 cuill. à soupe d’eau bouillante
80 gr de sucre
70 gr de farine
30 gr de fécule
1 cuill. à café rase de levure chimique
Zeste d’un demi-citron
1 pincée de sel
Crème au pudding et au vin :
500 ml de vin blanc
3 cuill. à soupe de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la crème
6 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
En outre
1 kg de raisin noirs et blancs
Sucre glace pour saupoudrer
Cacao amer pour saupoudrer (facultatif)
Fouetter les œufs et l’eau bouillante en crème avec le mixer pendant 1 minute à vitesse maximum. Verser le sucre et le sel en pluie et continuer à mélanger encore 2 mn.
Mélanger la farine avec la fécule et la levure, tamiser le mélange et les ajouter à la crème aux œufs avec les zestes de citron.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé. beurrer les bords du moule, ajouter la pâte et la lisser.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler sur une grille à pâtisserie.
Cuire le pudding avec le vin blanc (le vin remplace le lait), selon le mode d’emploi du pudding. Délayer la gélatine dans l’eau froide, la presser entre les doigts et la dissoudre dans le pudding chaud. Laisser refroidir la masse. Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer. Laver les raisins, les sécher et en réserver quelques uns pour la décoration, ajouter le reste à la crème au vin.
Diviser le biscuit en deux horizontalement. Poser un fond de biscuit sur un plat de service, l’entourer avec un cercle à pâtisserie. Lisser la crème au vin et raisins à la surface, recouvrir avec le deuxième fond et laisser refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Retirer le cercle à biscuit, saupoudrer d’abord de sucre glace puis de chocolat amer.
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