Cancoillotte au cumin

Si vous n'êtes pas de Franche comté vous ne savez peut-être pas ce qu'est la cancoillotte : Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté, mais également en Lorraine et au Luxembourg. Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton et de beurre.

Le metton : lait de vache écrémé, caillé, pressé puis émietté et fermenté

Pour 400 gr de cancoillotte (environ) :

250 gr de metton

1 cuill. à soupe de graine de cumin

Verser le contenu du sachet dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Faire fondre le metton à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis verser progressivement 20 à 30 cl (j'ai mis 40cl) d'eau suivant la consistance désirée, ajouter du sel, un morceau de beurre et les graines de cumin. Porter le tout à ébullition quelques instants sans cesser de remuer. Verser dans un bol et déguster chaud ou froid à votre convenance.

Idées recette : la cancoillotte se déguste chaude avec des œufs au plat, des pommes de terre, des carottes, des pâtes, des saucisses fumées, en fondue, en nappage de volaille… etc

Vous l'apprécierez aussi froide sur du pain, comme tout fromage.

Comments

[cerise]

coucou
mon passage du jour
bisousssssssssssssss

[Carmencita]

je connais mais je ne pense pas forcement à en acheté, le fromage qui coule miam j'adore et tes tartinades hummm un régal bisous

[Pounchki]

Que c'est bon la cancoillotte que ce soit sur des tartines ou avec des pommes de terre nature :) bisous et belle soirée !

[bree13]

hummm j'adore ça !

[tiot le mineur]

salut
un plat que je savourerais volontiers
bon week-end

[Messergaster]

peut-être plus un plat d'hiver que d'été.. quoique : y a pas de saison pour ces délices !

[popote14]

jans est jamais manger mes avoir ta tartine sa fais envie bon j'éspére que tu va recevoir mes photos bon week-end bisous

[sotis]

hummm un régal!!! bisous

[delphine]

Hum je connais la cancoillotte et j'en mange souvent mais jamais testé avec du cumin
Cela doit être un régal
Bises

[guy59600]

une tartine bien délicieuse avec ce fromage
très bon après-midi
bisous

[wolfe]

Bonjour
Cela me semble succulent!
J'aime le fromage!
Bisous

[patricia]

connais pas bisous

[nani's kitchen]

oh ça m'intéresse ! où as-tu trouvé le metton ?bisous

[mamimijane]

je ne suis pas cancoïllotte,
mais mes gourmands adorent,
bonne journée bizz

[papillonmyosotis]

ça fait un bail que j'ai mangé de la cancoillotte, c’est bien bon. belle journée.

[Isabelle]

J'aime la cancoillotte qui est fondante et plus légére que la plupart des fromages. C'est trop bon

[Amalia]

Je rêve d'en faire un jour mais va trouver du Metton en Bretagne ;)

[cerise]

coucou
bonne journée
bisousssssssssssssss

[elsa]

pffft ! mon ordi me corrige et il m'agce
je voulais dire le metton pas le menton ....

[elsa]

coucou kekeli
je suis du Sud , mais je connais la cancoillotte même si on a
du mal a en trouver par ici . par contre je ne connaissais pas
le menton . comme quoi ? on en apprends tous les jours .
bonne journée en ce vendredi . bises

[yumelise]

C'est tres bon oh oui et je ne savais pas qu'on pouvait la faire maison

[mademoiselle may]

Si si je connais! et c'est délicieux, fondant et onctueux à souhait!! bonne idée de l'aromatiser au cumin, j'aime bien cet épice, j'essaierai! gros bisous

[el lobo]

là ça a l'air délicieux mais trouvé les ingredients pas si simple ici ....
si tu met ta mère avec moi on transforme le sahara en jungle amazonienne, moi j'ai ramené des graines et boutures du Venezuela et sans serre ici les hbiscus et l'heimia ont poussés très bien....
si elle connait les plantes dit lui que j'ai bientôt (septembre) des graines fraiches d'atropa belladonna , c'est vivace , la cerise du diable ... je peux t'en envoyer si elle veut :)
bisous et douce journée