Souris d'agneau et polenta étoilée

Une viande fondante à souhait, un régal ces souris d’agneau. Maintenant chaque fois que j’achèterai un gigot je ferai couper la souris que je réserverai au congélateur pour cette recette.

4 personnes

4 souris d’agneau fraîches ou congelées

125 gr de polenta

1 bouquet garni

1 brin de romarin

8 gousses d’ail

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

20 cl de vin blanc sec

Quatre épices

1 bouquet de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

Mettre les souris d’agneau la veille au réfrigérateur pour qu’elles décongèlent si vous avec pris des souris congelées.

Cuire la polenta 5 mn dans 50 cl d’eau bouillante salée. L’étaler sur une plaque humide sur environ 1 cm d’épaisseur.

Dorer la viande dans une cocotte allant au four dans 2 cuill. à soupe d’huile, éliminer le gras rendu. Déglacer au vinaigre, ajouter le vin, 2 cuill. à soupe d’eau, le bouquet garni, le romarin, les gousses d’ail entières, 2 pincées de quatre épices, saler et poivrer.

Cuire 1h30 à couvert dans le four préchauffé à 180° en arrosant souvent la viande. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 30 mn.

Découper la polenta froide avec un emporte-pièce en forme d’étoile, poêler 3 à 4 mn dans un peu d’huile.

Servir la viande avec un filet de sauce et les étoiles de polenta parsemées de persil  haché.

Comments

[barbara]

miam miam, très beau plat, j'aime bcp l'agneau !! bises

[Jean Pierre Peyrelongue]

Bonne recette d' agneau. Ce doit être un régal. Bonne journée.Bises de nous deux

[tiot]

salut
ma moitié adore la souris d'agneau
bonne journée du mercredi

[Nathalie]

Muhm!! Une délicieuse recette qui sent bon l'ail et le romarin!! Bonne soirée

[afaurore]

j'en ai jamais cuisiné

[Emilie]

Miam, c'est mon morceau préféré de l'agneau!

[mamimijane]

tres belle recette kekeli et bonne ,la souris est un bon morceau,qui fera plus d'effet comme ça que si on la laisse aprés le gigot,en congelant ,c'est parfait bizzzz

[OUM HICHAM ESSABIL]

salam et bonne journée de mardi
chez nous sous la pluie après de si beaux jours
j'aime bien ma découpe de ta polenta
amitiés

[Mapopotte]

pour l'agneau j'passe mon tour !
bonne journée

[souhila]

hummm jolie assiette merci !!
bisous

[Cécile]

J'adore la souris d'agneau!! En revanche je n'ai jamais gouté la polenta, il va falloir que j'essaie :)

[Mely]

Mon chéri se serait jeté sur tes superbes souris d'agneau, et quand à moi je suis émerveillée par ces étoiles de polenta !! Je ne suis pas fan d'habitude, mais là ça donne super envie !! :D
Bon mardi ! Biz

[la cuisine de véro]

hum un magnifique plat trés appétisant bonne journée

[Linda et Picasso]

un plat de féte avec ces étoiles ! bisous pluvieux ...ça use

[Kelly85]

ça me plait bien ce plat
encore une journée qui démarre avec la grisaille.
bon mardi

[patricia]

salut, belle recette bisous

[prici]

Hum, un régal et très sympa la présentation de la polenta!