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Il faut profiter de la période des cerises qui ne dure pas très longtemps, alors : une tarte aux cerises copieuse, c’est presque un gâteau.
Ingrédients (8 personnes):
Pâte :
200 gr de farine
2 cuill. à café de levure chimique
100 gr de fromage blanc
50 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
3 cuill. à soupe de lait
3 cuill. à soupe d’huile de colza
Pour la garniture :
750 gr de cerises fraîche (ou de griottes en bocal)
3 œufs
100 ml de crème liquide
250 gr de fromage blanc
1 sachet de pudding vanille
3 cuill. à soupe de sucre
½ cuill. à café de cannelle
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Mélanger la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter les ingrédients restants et pétrir le tout en une pâte bien lisse.
Abaisser la pâte en disque et en foncer un moule à tarte beurré. Disperser les cerises dessus.
Mélanger les œufs, la crème, le fromage blanc, le contenu du sachet de pudding à la vanille, le sucre ainsi que la cannelle et verser sur les cerises.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.
Astuce : Comme la pâte est un peu molle je l’ai étalée sur une feuille de papier sulfurisé, j’ai retourné la feuille dans le plat beurré et j’ai retiré la feuille de papier avant de mettre les cerises et la crème.
On peut remplacer les cerises par d’autres fruits, par exemple 400 gr de myrtilles. Dans ce cas incorporer les fruits dans la masse au fromage blanc puis verser le mélange sur la pâte.
