kouglof salés

Comme promis hier, voici la recette des kouglofs salés que Martine nous a préparé.

 les kouglofs salés sont les 4 kouglofs sur la gauche de la photo

Pour 1 moule à kouglof de 22 à 25 cm de diamètre

110 -160 gr de beurre mou

60 gr de cerneaux de noix

400 gr de farine ordinaire

½ cuill. à café de sel

1 pincée de poivre

15 gr de levure de boulanger fraîche

21 cl de lait tiède

Le zeste râpé d’un citron

3 œufs battus

110 gr de lard fumé ou de jambon cuit sans couenne, coupé en petit dés

Enduisez l’intérieur du moule avec 25 gr de beurre. Faites adhérer les cerneaux de noix sur le fond du moule (1 par encoche et l’arrondi contre le fond). Mettez au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier. Creusez un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol. Délayez avec le lait. Versez dans le puits. Incorporez assez de farine pour faire une pâte mollette. Couvrez avec un linge humide et laissez gonfler 30 mn à température ambiante.

Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et croustillants. Egouttez-les soigneusement.

Ajoutez à la levure gonflée les lardons et les œufs. Mélangez. Incorporez peu à peu la farine pour faire une pâte très molle et collante. Battez à la main pendant 5 mn. Quand la pâte est plus  ferme, lisse, très élastique et brillante, incorporez-y le reste du beurre. Battez encore jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti.

Versez la pâte dans le moule, sans faire bouger les amandes. Il doit être empli à moitié. Couvrez avec un linge humide. Laissez presque doubler de volume à température ambiante (40 à 50 mn) : la pâte doit se trouver à 2,5 cm environ du bord du moule.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 mn. Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si le kouglof colore trop, couvrez-le avec du papier sulfurisé.

Laissez-le reposer 5 mn dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.

Comments

[Louloute]

oh punaise là je craque !!!! miam j'adore
bisous et merci pour le partage de cette belle recette

[agnes]

avec le petit zeste de citron en plus ça doit être très bon !! bonne journée

[uneliyaasdebonneschoses]

jamais gouté en version salé...biz

[Rolly]

Ca doit être délicieux en version salée !

[1001 Tables]

Belle réussite !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables

[lou]

j'en prendrai un avec une salade pour le diner ! Bonne soirée de mardi, bises

Lou

[signe-deco.over-blog.com]

Que j'aime cette recette c'est une amie de Nancy qui me l'avait fait découvrir. Merci de m'y faire repenser. Bises

[el lobo]

je repasses te faire coucou ...ma vieille voisine diabétique et gourmande veut faire ta recette :)
bisous

[la cuillère aux mille délices]

dommage que je n'ai pas ces moules :) bonen soirée

[AvenueDesDélices]

Ils ont l'air délicieux !!! Bises

[la cuisine de véro -nicolase]

ils son magnifique

[prici]

Merci pour toutes ces très belles idées!

[patricia des foodies]

salut, ma grande jespere que tu vas bien , beau ces kouglof, bisous

[Shannene]

Et dire que j'ai des moules à Koughlof que je n'ai encore jamais utilisé , ça serait l'occasion idéale !
Gros bisous

[carvalho maria]

Hummm, ça l'air très bonne cette version salé!
Bon mardi bises Kekeli;-)*Maria

[guy59600]

merci pour ton coucou
je te souhaite un excellent mardi
bises

[mamimijane]

trop bon !!!la prochaine fois je viens ,bizzzzzz
si tu vois des coms "invité sur les foodies "le chef ,c'est moi,bizzzzzzz

[Mélanie]

Ca a l'air bon comme tout!

[Mely]

Ah ! En version salée, voilà qui me plaît :) Miam !
Bon mardi !

[recettesdesorawel]

sympa la version salée!! bonne journée!!!

[christèle]

j'adore version salé
bon mardi
bisous

[Gourmandises Assia]

Oh qu'est ce qu'ils sont beaux des minis kouklof j'adore la version salée miam:)Bisous