Le blog de kekeli

2011-11-18T05:06:00+01:00

Soupe de légumes aux pieds de cochon

Publié par kekeli 18 Novembre 2011 à 05:06 AM

Soupe campagnarde pour gourmets gourmands. Personnellement j’adore cette soupe très rustique, mais je comprendrais très bien qu’elle puisse en rebuter quelque uns.

Ingrédients (4 personnes):

2 pieds de cochon
6 carottes
1 poireau
1 navet
2 branches de céleri
200 gr de légume sec (éviter lentilles et pois cassés qui se mettraient en bouillie à la cuisson)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
sel et poivre

Préparation:

Demander à votre boucher de vous couper les pieds de cochon en 2 dans la longueur.

12 heures avant faire tremper vos légumes secs dans de l’eau froide.

Laver les légumes. Eplucher les carottes et les navets, couper les carottes en rondelles et les navets en gros cubes. Couper le poireau et le céleri en tronçon de quelques centimètres.

Egoutter et rincer les légumes secs, les mettre dans une cocotte minutes avec les autres légumes. Couvrir d’eau froide et poser les pieds de cochon. Saler poivrer ajouter une feuille de laurier et une branche de thym. Fermer la cocotte minutes et laisser cuire 30 mn à partir de la rotation du « titi ».

Vous pouvez bien sûr augmenter ou diminuer la proportion de chaque légume en fonction de vos goûts. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de votre choix.

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2011-11-17T05:30:00+01:00

Cannelés au fromage de chèvre

Publié par kekeli 17 Novembre 2011 à 05:30 AM

J’ai fais des cannelés : minis et normaux, vous pouvez aussi les faire dans des moules à muffins.

170 gr de farine

½ sachet de levure chimique

3 œufs

200 gr de fromage de chèvre frais

15 cl de crème fraîche

50 gr de beurre

Basilic frais ou en poudre

1 pincée de sel

Poivre

Dans un saladier mettre la farine et la levure. Faire un puits et casser les œufs, mélanger le tout et ajouter la crème fraîche et le beurre fondu. Emietter le fromage frais et l’incorporer à la préparation, ajouter le basilic, sel et poivre.

Répartir la pâte dans des moules à cannelés (pour moi une plaque de mini cannelés et une plaque de cannelés normaux).

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 mn. Servir à l’apéritif.

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2011-11-16T07:16:00+01:00

Gâteau aux noix

Publié par kekeli 16 Novembre 2011 à 07:16 AM

Gâteau ou tourte, comme vous voulez, en tout cas il a un bon goût de noix et tout le monde l’a aimé.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte :
350 gr de farine
80 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
175 gr de beurre
1 œuf

Garniture :
300 gr de noix décortiquées
100 gr de sucre
200 ml de crème liquide
Quelques cerneaux de noix

Préparation:

Pétrir les ingrédients de la pate brisée en ajoutant très peu d’eau si besoin et laisser reposer 30 mn au frais.

Hacher grossièrement les noix. Faire fondre le sucre dans une casserole sans cesser de remuer. Réserver 1 cuill. à soupe de crème pour la finition. Quand le sucre commence à dorer, incorporer le reste de crème et la chauffer rapidement (le sucre caramélisé doit être fondu dans la crème). Incorporer les noix et laisser refroidir la masse.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Etaler une partie de la pâte au format du moule. Placer la pâte sur le fond du moule, avec de la pâte faire un petit boudin sur le bord du moule, écraser délicatement ce boudin afin de former un bord de 2 cm. Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette. Répartir la masse aux noix sur la surface. Etaler le reste de pâte pour former un couvercle que vous poserez sur le dessus. Presser bien le pourtour avec les doigts badigeonner le dessus avec la crème liquide réservée. Piquer également le couvercle en pâte avec les dents d’une fourchette. Poser quelques cerneaux de noix sur le dessus pour décorer. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 40 mn. Laisser refroidir dans le moule, puis démouler.

Astuce : Si vous étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé vous arriverez mieux à la manipuler.

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2011-11-15T06:59:00+01:00

Sachertorte

Publié par kekeli 15 Novembre 2011 à 06:59 AM

Ouf, aujourd'hui ça marche, j'arrive a accèder à mon blog. Pourvu que cela dure.

J’avais quelques restes de chocolat qui encombraient mon placard, pour faire le gâteau je les ai tous mélangés et c’était très bien. Dans mes restes il y avait du chocolat à dessert, du chocolat noir, du chocolat au lait et même un petit morceau de chocolat noir parfumé à l’orange et cela à donné un petit arrière goût d’orange à mon gâteau qui a été très apprécié

Gâteau :

150 gr de farine

150 gr de sucre

175 gr de chocolat

150 gr de beurre

8 œufs

1 cuill. à café de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Glaçage :

150 gr de chocolat à croquer à 53 %

250 gr de sucre glace

8 cl d’eau

Dans une verrine, travailler en crème le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter le beurre ramolli, la levure, la farine et le sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer à la préparation.

Battre les blancs en neige très ferme et les mélanger délicatement à la masse.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat lentement au bain-marie avec le sucre et l’eau.

Lorsque le gâteau est cuit le laisser un peu refroidir puis verser le nappage dessus, l’étendre avec une spatule et le laisser sécher avant de servir.

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2011-11-14T06:33:00+01:00

Article sans titre

Publié par kekeli 14 Novembre 2011 à 06:33 AM

Bonjour à tous Depuis hier j'ai beaucoup de mal à accéder à l'administration d'over-blog, un charmant panneau rouge me dit que mon navigateur n'accepte pas les cookies J'ai vérifié tout est exactement comme ils disent que cela doit être. sur IE je ne peux toujours pas accéder ce matin, par contre avec FF ce matin j'y arrive, mais pour combien de temps ? Donc j'en profite pour vous demander de m'excuser si je ne viens pas visiter vos blogs tant que ce problème ne sera pas résolu. (si je peux je viens). Je ne publie pas de recette car sur FF je ne peux pas faire comme je veux (je ne sais pas pourquoi non plus)

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2011-11-13T04:36:00+01:00

Velouté de potiron

Publié par kekeli 13 Novembre 2011 à 04:36 AM

De saison, un bon velouté de potiron. Généralement les enfants l’adorent, et c’est un bon moyen de leur faire manger des légumes.

Ingrédients (4 personnes):

800 gr de Potiron par personne
1 cube de bouillon de légumes
Lait
Noix de muscade moulue
Crème fraîche

Préparation:

Eplucher et couper le potiron en dés. Le mettre dans la cocote minute et couvrir à peine d’un mélange moitié eau moitié lait. Ajouter le cube de bouillon de légume, 1 pincée de noix de muscade, saler, poivrer. Cuire 30 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Mixer et servir bien chaud avec un trait de crème fraîche

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2011-11-12T04:30:00+01:00

Gâteau aux poires et moka

Publié par kekeli 12 Novembre 2011 à 04:30 AM

Un gâteau à la crème au beurre maison. Petit conseil : préparez le biscuit la veille, mettez le en attente dans un sac plastique (congélation par exemple), ainsi le matin vous n’aurez plus qu’à garnir et décorer votre gâteau.

Gâteau aux poires et moka

Pour le biscuit :
6 jaunes d’œufs
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 blancs d’œufs
90 gr de farine
90 gr de fécule

pour la garniture :
1 litre de lait
150 gr de sucre
2 sachet de pudding vanille
3 cuill. à café de chocolat noir râpé
500 gr de beurre
4 cl de cognac
1 boîte de poires au sirop (850 ml)

pour la décoration :
chocolat noir et blanc râpé

Préparation:

Fouetter les jaunes d’œufs en crème avec 3 cuill. à soupe d’eau en ajoutant peu à peu le sucre et le sucre vanillé. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la masse. Mélanger la farine et la fécule et incorporer délicatement à la masse. Verser la pâte dans un moule à charnière de 28 cm, beurré. Cuire 40 mn à four préchauffé à 200°.

Pour la garniture délayer le pudding en poudre dans quelques cuill. de lait, chauffer le reste de lait et ajouter le pudding. Porter à ébullition, ajouter le café en poudre et le chocolat râpé. Laisser refroidir le pudding dans un bain-marie froid sans cesser de remuer afin qu’il ne se forme pas de film sur la surface.

Fouetter le beurre en crème et incorporer le pudding peu à peu en veillant à ce que le pudding et le beurre soient à même température.

Diviser le fond de biscuit refroidi en 3 disques. Imbiber le disque du bas de cognac. Egoutter les poires, les couper en lamelles et en garnir le fond de biscuit. Lisser 1/3 de la crème au beurre sur la surface, (si l’ensemble vous parait un peu mou, placer le gâteau quelques minutes au réfrigérateur), couvrir avec le deuxième disque, lisser encore 1/3 de crème au beurre et couvrir avec le troisième disque. Enrober le pourtour et le dessus du gâteau de crème au beurre. Verser le reste de crème dans une poche à pâtisserie et en décorer le gâteau. Décorer aussi avec le chocolat noir et le chocolat blanc

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2011-11-11T04:55:00+01:00

Petits clafoutis aux poires

Publié par kekeli 11 Novembre 2011 à 04:55 AM

A chacun sa gourmandise, et bien pour moi, ca a été celle là. Ces petits clafoutis se picore tout au long de la journée sans même sans rendre compte. Vous pouvez varier le plaisir en remplaçant les amandes par des pépites de chocolat

Pour 4 personnes

1 petite boite de poires au sirop

50 gr de farine tamisée

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs + 1 jaune

15 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 gr d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les œufs. Incorporer petit à petit la crème liquide et le lait en continuant à mélanger énergiquement.

Egoutter les poires et les couper en petits cubes. Verser la préparation dans de petits moules individuels en silicone (sinon beurré) jusqu’à mi-hauteur. Ajouter les morceaux de poire. Saupoudrer d’amandes effilées et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

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2011-11-10T04:51:00+01:00

Filets de lieu au lard

Publié par kekeli 10 Novembre 2011 à 04:51 AM

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le maxi cuisine hors série automne 2011. Comme j’ai changé pas mal de choses dans cette recette je vous indique carrément mes modifications car le résultat à été très réussi.

3 filets de lieu noir sans peau (200 gr chacun)

3 fines tranches de poitrine fumée

600 gr de pommes de terre

300 gr de carottes

2 citrons

4 brins de thym

1 cuill. à soupe de beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Eplucher les légumes, les couper en cubes et les cuire à l’eau bouillante environ 15 mn

Badigeonner un plat au four d’une cuill. d’huile et y parsemer la moitié du thym. Poser les filets de poisson, les assaisonner de 3 cuill. à soupe de jus de citron, de poivre, d’un peu de sel et du reste de thym, puis les recouvrir de la poitrine fumée. Arroser d’un filet d’huile et couvrir de papier d’aluminium.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Egoutter les légumes et les écraser au presse purée ou à la fourchette en ajoutant la cuill. de beurre, poivrer.

Servir l’écrasée de légumes à l’assiette avec un filet de poisson. Accompagner le tout de morceaux de citron.

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Catégories : plat - …

2011-11-09T04:21:00+01:00

Gâteau au potiron

Publié par kekeli 9 Novembre 2011 à 04:21 AM

Encore une recette au potiron. Celle là ça fait des années que je la fais car toute la famille l’aime bien. Le gâteau est bien moelleux et le goût du potiron bien présent.

6 personnes

1kg de potiron

4 œufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 citron non traité

Sel

Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes. Faites cuire à feu doux 30 mn avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtention d’une purée. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes râpés et le jus de citron, la purée de potiron, la farine tamisée avec la levure et 1 pincée de sel. Incorporez les blancs d’œufs battus en neige et versez dans un moule à manqué beurré. Enfournez au four préchauffé à 200° pendant 50 mn.

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Catégories : Desserts divers - …