Le blog de kekeli

2011-11-04T07:29:00+01:00

Cheesecake leger

Publié par kekeli 4 Novembre 2011 à 07:29 AM

Un gâteau léger à base de fromage blanc.

400 gr de fromage blanc
4 œufs
40 gr de farine
80 gr de sucre
10 cl de crème épaisse
2 sachets de sucre vanillé
3 cuill. à soupe de gelée au fruits rouges (mures, fraise, framboises…)

Préparation:

Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter la farine en pluie, fouetter énergiquement, puis incorporer le fromage blanc et la crème. Fouetter à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Laisser refroidir puis démouler. Faire tiédir la gelée de fruits rouge et verser sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2011-11-03T05:07:00+01:00

Biscuit aux noix

Publié par kekeli 3 Novembre 2011 à 05:07 AM

Un biscuit aux noix garni de crème chantilly/café et avec des noix caramélisées sur le dessus. La photo n'est pas très réussie, mais le biscuit était délicieux.

Pour 8 personnes:

BISCUIT :
250 gr de noix en poudre
250 gr de sucre en poudre
1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide
80 gr de fécule
6 oeufs
1 pincée de sel

NOIX CARAMELISEES :
100 gr de cerneaux de noix
150 gr de sucre en poudre
1 cuill. à café de jus de citron

GARNITURE ET DECORATION :
50 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
60 gr de sucre
1 sachet de cremfix
1 cuill. à soupe de café soluble
2 cuill. à soupe de copeaux de chocolat

Préparation:

BISCUIT :

Mélanger les noix, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule. Incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer avec précaution.
Beurrer un moule à charnière. Y verser la pâte et faire cuire le biscuit 1 h au four préchauffé à 180°. Laisser le biscuit tiédir 5 mn dans le moule, puis le démouler. Le laisser refroidir et le couper horizontalement en 2.

NOIX CARAMELISEES :

Entre-temps, mettre le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
Faire chauffer à feu moyen et laisser caraméliser. Ajouter les cerneaux de noix, les retourner à l'aide d'une fourchette, puis les laisser sécher sur une claie à pâtisserie. Réserver une dizaine de cerneaux et hacher grossièrement le reste.

GARNITURE ET DECORATION :

Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre, le cremfix et le café soluble.

Badigeonner le fond de biscuit inférieur d'une couche de chantilly au café pas trop épaisse et superposer le second fond de biscuit.

Badigeonner entièrement le biscuit de chantilly au café. Versez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille lisse et dresser des rosettes sur le pourtour du biscuit. Les garnir d'un cerneau de noix caramélisé. Décorer de copeaux de chocolat. Presser les cerneaux de noix caramélisés et haché contre le bord du biscuit.

Voir les commentaires

2011-11-02T04:50:00+01:00

Pizza blanche aux lardons

Publié par kekeli 2 Novembre 2011 à 04:50 AM

Cette recette c’est mon amie Christine qui l’a publiée sur le site des foodies.

C’est un délice, si simple et rapide à faire, qu’il serait dommage de se priver.

Je fais juste un copier-coller de sa recette, il n’y a rien à changer.

Ingrédients (4 personnes):

1 pâte à pizza
Moutarde
1 petit pot de crème épaisse
200 g de lardons fumés
Herbes de Provence

Préparation:

Etaler la pâte à pizza sur la tôle du four.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Badigeonner avec un pinceau la moutarde sur toute la pizza.

Etaler la crème.

Eparpiller les lardons sur la pizza.

Saupoudrer d’herbes de Provence. (j'ai oublié d'en mettre)

Cuire au four : 20 mn. Thermostat : 200°.

Voir les commentaires

2011-11-01T05:47:00+01:00

Briochettes aux pralines roses

Publié par kekeli 1 Novembre 2011 à 05:47 AM

Quand j’ai vu ces petites briochettes aux pralines rose sur « le blog de Corinette », je me suis dit : « il faut que je teste cette recette ». J’ai bien fait car je n’ai pas été déçue, elles sont délicieuses. Je les ai un peu plus cuites que Corinette, la prochaine fois je réduirai un peu la cuisson, eh oui, je pense que je vais refaire souvent ces petites brioches

Comme je n’ai pas de thermomix ma préparation sera un peu différente.

Pour 8 briochettes :

1 cube de levure de boulanger fraiche

280g d'eau

40 g de sucre

5 g de sel

1 œuf

600 g de farine

des pralines concassées (j'en avais que des entières, alors j'en ai prévu 3 par briochettes et je les ai concassées moi-même)

Mélanger la farine, le sucre, le sel, puis ajouter l’œuf et la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Continuer à travailler la pâte tout en ajoutant le reste de l’eau. Lorsque la pâte est bien homogène la travailler encore un petit peu puis la mettre à reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, compter au moins 30 mn.

Partager la pâte en 8 morceaux égaux, former des petits boudins et les aplatir légèrement au rouleau et déposer des pralines concassées sur les bandes de pâte puis enrouler la pâte sur elle même et poser ces rouleaux sur la tranche. Badigeonner de lait ou de jaune d'œuf et mettre à four chaud pendant environ 25 à 30 mn

Laisser refroidir et déguster avec votre café ou un thé bien chaud

Voir les commentaires

2011-10-31T05:09:00+01:00

Profiteroles

Publié par kekeli 31 Octobre 2011 à 05:09 AM

Un dessert chic, frais et bon. Avec le chocolat chaud versé dessus, c’est vraiment un délice.

Ingrédients (8 personnes):

Pour 24 profiteroles
25 cl d’eau
125 gr de farine
3 œufs
80 gr de beurre
1 cuill. à café de sucre
1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
1 l de glace à la vanille

Dans une casserole mettre l’eau et le beurre, faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis faire bouillir. Hors du feu ajouter la farine, bien remuer. Remettre sur le feu doux et remuer pendant au moins 3 mn pour bien dessécher la pâte. Retirer du feu laisser un peu refroidir et ajouter les œufs 1 à un en remuant bien entre chaque œufs.

Faire des petits choux à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille. (Vous pouvez dorer vos choux avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau ou de lait)

Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 25 mn puis entrouvrir la porte et laisser les choux refroidir dans le four.

Au bain marie faire fondre 200 gr de chocolat noir avec 10 cl d’eau et 20 gr de beurre.

Ouvrir les choux en deux, les garnir de glace à la vanille.

Placer deux à 3 choux dans une assiette à dessert et verser sur les choux le chocolat chaud. Servir immédiatement.

Voir les commentaires

2011-10-30T05:05:00+01:00

Gâteau au rhum et aux raisins secs

Publié par kekeli 30 Octobre 2011 à 05:05 AM

Je sers ce gâteau avec une boule de glace à la vanille, mais si vous préférez un autre parfum… pourquoi pas.

Ingrédients (8 personnes):

160 gr de raisons secs
60 ml de rhum brun
185 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de beurre coupé en dés
140 gr de sucre roux
3 œufs légèrement battus

Préparation:

Préchauffer le four à 180° (th.6), graisser un moule de 20 cm de diamètre et chemiser la base de papier sulfurisé.

Mettre les raisins et le rhum dans une jatte et laisser tremper 10 mn . Tamiser la farine dans une jatte, ajouter la levure, mélanger et ménager un puit au centre.

Mettre le sucre et le beurre dans une casserole, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et retirer du feu. Incorporer les raisins et le rhum, verser dans le puits et ajouter les œufs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en veillant à ne pas trop battre.

Répartir la préparation obtenue dans le moule, lisser la surface et cuire au four 40 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

Voir les commentaires

2011-10-29T04:01:00+02:00

Biscuit à la noix de coco

Publié par kekeli 29 Octobre 2011 à 04:01 AM

Un biscuit à la noix de coco garni de confiture et de crème chantilly. Pour la décoration il suffit de faire légèrement griller la noix de coco.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte ;
125 gr de beurre
135 gr de sucre
4 œufs
100 gr de farine
1 cuill. a café de levure chimique
50 gr de noix de coco râpé
3 cuill. à soupe de liqueur de coco

Fourrage et crème à la vanille :
4 cuill. à soupe de confiture de framboises
40 cl de crème fleurette
1 cuill. à soupe de sucre
Arome vanille liquide ou en poudre

Décoration :
10 cl de crème liquide
30 gr de confiture de framboise

Préparation:

Faire griller légèrement la noix de coco dans une poêle anti adhésive sans ajouter de graisse. Couper le beurre en petits morceaux et le fouetter avec 125 gr de sucre jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les jaunes d’œufs 1 à 1 puis la farine, la levure, les 50 gr de noix de coco puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Verser la pâte dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre et faire cuir dans le four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Laisser refroidir le biscuit et le démouler sur une grille à pâtisserie. Le couper en deux à l’horizontal.

Poser le 1^er fond de biscuit sur un plat de service, le badigeonner de confiture de framboise. Fouetter la crème, le sucre restant et l’arome de vanille en chantilly ferme. En répartir les 2/3 sur la confiture. Poser le deuxième fond par-dessus et étaler le reste de chantilly. Saupoudrer le biscuit de noix de coco râpé.

Décoration : Fouetter la crème en chantilly, l’introduire dans une poche à douille étoilée. Garnir le bord du biscuit avec des rosettes. Rajouter sur chaque rosette une touche de confiture de framboises.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

Un dessert aux saveurs orientales. C’est la 1^ère fois que je faisais ce dessert et je n’ai pas été déçue. C’est vraiment très bon, tout le monde a aimé et en plus ce n’est pas si compliqué que cela à faire.

Pour 8 personnes:

12 feuilles de filo
2 pommes
1 citron
60 gr de sucre
300 gr d’amandes mondées
130 gr de beurre
120 gr de miel toutes fleurs
1 cuill. à soupe rase de cannelle en poudre

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Mixer grossièrement les fruits secs et les mélanger avec la pomme, le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre.

Découper les feuilles de filo à la dimension de votre plat à four. Tapisser le plat de 4 feuilles badigeonnées de beurre fondu. Répartir 1/3 de la préparation, couvrir de 2 feuilles de filo, badigeonner de beurre. Faire encore 2 couches en terminant par 4 feuilles de filo verser le reste de beurre.

Pré découper le baklava en carrés.

Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

Faire chauffer le miel avec le jus du citron dans une casserole. Verser sur le baklava. Servir froid.

Petit truc : vous pouvez utiliser un mélange de fruits secs pour faire ce baklava. Moi j’ai mis : amandes, noix, pistaches, raisins secs

Voir les commentaires

Le blog de kekeli

Cheesecake leger

Biscuit aux noix

Pizza blanche aux lardons

Briochettes aux pralines roses

Profiteroles

Gâteau au rhum et aux raisins secs

Biscuit à la noix de coco

Baklava léger aux pommes

Tarte aux coings

Gelée de coings