Le blog de kekeli

2011-08-24T04:38:00+02:00

Financiers

Publié par kekeli 24 Août 2011 à 04:38 AM

Voilà une bonne façon d'utiliser les blancs d'œufs non utilisés par d'autres recettes.

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Ingrédients (4 personnes):

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés (on peut parsemer d’amandes effilées). Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

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2011-08-23T05:18:00+02:00

Tarte aux prunes

Publié par kekeli 23 Août 2011 à 05:18 AM

C’est ma tarte de base, quand je n’ai pas envie d’innover. Je la fais avec toutes sortes de fruits : prunes, pommes, poire, cerise, mûres…etc

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte brisée (voir ma recette) ou achetée dans le commerce
600 gr de prunes ou autre fruits
2 petits beurre ou 2 cuill. à soupe de chapelure si vous utiliser des fruits à jus
2 cuill. à soupe rase de sucre
30 cl de crème épaisse
2 œufs

Préparation:

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte fariné, écraser les petits beurre et répartir sur la pâte (cela absorbera le jus des fruits), poser dessus les prunes, côté peau en dessous (si vous faites vous-mème votre pâte et qu'il vous en reste un peu, vous pouvez faire quelques tortillon que vous placerez sur vos prunes). Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs. Répartir sur les fruits. Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Pour les prunes, cerise, mures et tous les fruits ayant beaucoup de jus utiliser les petits beurre ou la chapelure, pour les fruits comme pommes, poire …etc ayant peu de jus il n’est pas besoin de mettre les petits beurre.

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Catégories : tartes - …

2011-08-22T04:17:00+02:00

Tarte au thon

Publié par kekeli 22 Août 2011 à 04:17 AM

Aussi facile à réaliser qu’une quiche. Je l’ai servie avec une salade, et ensuite un petit dessert, et hop c’est parti !

Ingrédients (8 personnes):

1 rouleau de pâte feuilletée
300 gr de thon au naturel
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 gr de gruyère râpé
25 cl de lait
1 citron
moutarde
sel
poivre

Préparation:

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et couvrir le fond d’une fine couche de moutarde. Egoutter le thon, l’émietter finement à la fourchette l’arroser d’un filet de citron. Fouetter les oeufs, la crème, le lait avec le thon et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Saler et poivrer. Verser le tout sur la pâte, lisser et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn. Servir chaud, accompagné d’une salade verte et de quelques quartiers de citrons

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2011-08-21T05:04:00+02:00

Poulet à la tomate

Publié par kekeli 21 Août 2011 à 05:04 AM

Un des plats préféré de ma fille Charline !

Ingrédients (4 personnes):

1 poulet coupé en 4
200 gr de lardon
1 boite de 230 gr de champignons égouttés
400 gr de sauce tomate Panzani à la provençale (ou autre marque)
1 cuill. à soupe d’huile

Préparation:

Huiler un plat en terre avec la cuill. à soupe d’huile, y disposer les morceaux de poulet, les lardons et les champignons. Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Verser, sur l’ensemble, la sauce tomate et poursuivre la cuisson encore 30 mn.

Servir avec des tagliatelles ou d’autres pâtes longues et fines.

Astuce : à la place d’un poulet coupé en 4 on peut utiliser des cuisses de poulet.

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Catégories : plat - …

2011-08-20T04:55:00+02:00

Gâteau aux prunes et pâte d'amande

Publié par kekeli 20 Août 2011 à 04:55 AM

Encore une recette avec des prunes, c’est la saison, donc je mange de prunes et je vous fais profiter de mes recettes par la même occasion.

Ingrédients (8 personnes):

1 kg de prunes
75 gr de pâte d’amande
75 gr de sucre
75 gr de beurre
75 gr de yaourt nature
50 gr de semoule de blé dur
3 œufs
1 pincée de sel
3 gouttes d’arôme aux amandes amères
100 gr de farine type 45 (farine pâtissière)
½ sachet de levure chimique
50 gr d’amandes en bâtonnet
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Ma recette de pâte d’amande : 40 gr de sucre glace mélangé à 40 gr d’amande en poudre. Ajouter un peu de blanc d’œuf jusqu’à ce que cela fasse une pâte assez compacte

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Emietter finement la pâte d’amande et la pétrir avec le beurre. Ajouter le sucre, le yaourt, la semoule, les œufs, le sel, l’arome aux amandes et bien mélanger le tout. Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer le mélange peu à peu. Lisser la masse sur une plaque préalablement beurrée, répartir les moitiés de prunes sur la surface, les presser légèrement et les saupoudrer d’amandes. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce : vous pouvez servir avec de la glace à la vanille et de la chantilly

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Catégories : Desserts divers - …

2011-08-18T05:20:00+02:00

Glace à la mûre

Publié par kekeli 18 Août 2011 à 05:20 AM

Cette année il y a beaucoup de mûres, pour changer des glaces industrielles j’ai décidé de faire ma glace à la mûre. Une bonne idée que j’ai eu là, c’est un délice. La prochaine fois j’essaierai de battre ma crème fraîche en chantilly pour voir si la glace est encore plus onctueuse, mais déjà comme cela c’est un vrai délice.

Pour 6 personnes :

Environ 800 gr de mûre

200 gr de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

Laver et essuyer les mûres, les passer soit à la centrifugeuse ou au passe légumes afin de retirer un maximum de pépins. Il doit rester environ 500 gr de pulpe.

Mettre la pulpe dans une casserole et la faire bouillir 1 à 2 mn, ajouter le sucre, remuer et laisser refroidir.

Ajouter la crème fraîche et mettre au congélateur (ou à la centrifugeuse pendant 30 à 40 mn puis placer au congélateur).

Sortir du congélateur 20 mn avant de servir.

Je l'ai servi avec un peu de crème chantilly et quelques petits bonbons pour faire joli.

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2011-08-17T11:35:00+02:00

Petits flans

Publié par kekeli 17 Août 2011 à 11:35 AM

Pour un souper, recette rapide, facile, pas chère. Cela fait du bien d’épater les convives sans se fatiguer.

Ingrédients (4 personnes):

1 grosse boite de petits pois/carottes
2 œufs
1 bonne cuill. de crème fraiche
50 gr de fromage râpé (emmental ou comté
Sel et poivre

Préparation:

Faire égoutter les petits pois/carottes.

Dans une jatte, battre les œufs en omelette et incorporer la crème fraiche et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Ajouter les petits pois/carottes dans le mélange et verser dans des ramequins beurrés.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)

Servir accompagné d’une salade verte.

Astuce : vous pouvez remplacer les petits pois/carottes par de la macédoine de légumes

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Catégories : verrines salées - …

2011-08-16T05:39:00+02:00

Boeuf au paprika

Publié par kekeli 16 Août 2011 à 05:39 AM

Recette à préparer au moins la veille. On peut même la préparer 3 à 4 jours avant.

Nous étions nombreux à table, j’ai donc doublé les proportions de la recette, et le jour J j’étais bien contente que ma viande soit déjà prête.

Ingrédients (6 personnes):

1,2 kg de bœufs maigre à braiser (paleron, macreuse)
800 gr d’oignons
1 gros poivron rouge
1 grosse pomme de terre
2 cuill. soupe de concentré de tomate
2 cuill. à soupe de paprika doux
1 cuill. à café de paprika fort
1 cuill. à café de cumin moulu
70 cl de bouillon de bœuf (frais ou préparé avec du concentré)
Huile
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Coupez la viande en gros cubes (4 à 5 cm de côté). Epluchez les oignons, coupez-les en deux puis en fines lamelles. Lavez les poivrons, ouvrez-les, retirez le cœur et les graines, puis taillez-les en très petits dés. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.

Faites griller la viande de tous les côté dans une cocotte avec un peu d’huile et réservez-la. Faites fondre les oignons et le poivron avec un peu d’huile dans la cocotte placée à feu doux, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et que les oignons commencent à blondir. Ajoutez la viande, remuez bien, couvrez et laissez cuire 10 mn à feu modéré.

Ajoutez la pomme de terre, le concentrés de tomates, le paprika, le cumin, salez (très légèrement si le bouillon est déjà salé), poivrez et mélangez à nouveau. Versez le bouillon, portez doucement à la limite de l’ébullition, puis baissez le feu, couvrez et faites cuire au moins 3 heures pour que la viande soit tout à fait fondante. Si à mi cuisson la sauce vous parait très liquide, vous pouvez entrouvrir le couvercle de la cocotte pour lui permettre de s’évaporer.

Laissez refroidir et mettez la cocotte couverte au réfrigérateur.

Au dernier moment réchauffer feu doux.

Servir avec une purée de pomme de terre ou des pommes vapeur.

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Catégories : plat - …

2011-08-15T06:21:00+02:00

Muffins aux quetsches

Publié par kekeli 15 Août 2011 à 06:21 AM

La saison des quetsches commencent, j’ai voulu tester cette recette que j’ai trouvé sur un magazine (je ne sais plus lequel), Jolie réussite : ils sont très bons.

Pour 12 muffins

125 gr de margarine

100 gr de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

175 gr de farine

1cuill. à café de levure chimique

12 quetsches

Laver les quetsches, les dénoyauter sans les couper complètement.

Fouetter la margarine, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter les œufs l’un après l’autre puis ajouter la farine mélangée avec la levure.

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins ou beurrer les alvéoles et les remplir au 2/3 avec la pâte puis enfoncer légèrement les quetsches.

Cuire au four préchauffé à 175° pendant 25mn.

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2011-08-13T05:52:00+02:00

Tarticrêpes

Publié par kekeli 13 Août 2011 à 05:52 AM

N’oubliez pas de couvrir vos petites tarte de papier d’aluminium, sinon elles seront comme les miennes : un peu trop foncée. Je vous rassure elles étaient délicieuses quand même et tout à été mangé.

Ingrédients (6 personnes):

6 crêpes bretonnes (du commerce)
1 grande boîte de poires au sirop
20 cl de crème épaisse
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuill. à soupe de rhum

Préparation:

Plier les crêpes en 4, les disposer dans des moules à tartelettes et découper les bords qui dépassent aux ciseaux.

Egoutter et couper les poires en cubes, les disposer sur les crêpes. Fouetter les œufs avec la crème, le sucre vanillé et le rhum, répartir cette crème sur les poires.

Couvrir de papier d’aluminium (ce que j’ai oublié de faire) et cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn

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