Le blog de kekeli

2011-07-05T05:07:00+02:00

Clafoutis aux mirabelles

Publié par kekeli 5 Juillet 2011 à 05:07 AM

Je participe au concours muffins en folie. Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n° 12. Je vous mets le lien. Merci

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

Vous pouvez voter 1 fois par jour jusqu’au 13 juillet.

C’est ma recette de base pour les clafoutis. Quand je n’ai pas de mirabelles, je remplace par des prunes, ou par des cerises

Ingrédients (8 personnes):

3 œufs
3 cuill. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 grosses cuill. à soupe de farine (90 gr)
1/2 litre de lait
500 gr de mirabelles
1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuill. à soupe de sucre semoule

Préparation:

Battez les œufs en omelettes avec le sucre et le sel. Lorsque la masse est homogène ajoutez-y en alternant la farine et le lait. Mettez les mirabelles non dénoyautées dans un plat allant au four, généreusement beurré, versez dessus la pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 mn, puis saupoudrez de sucre vanillé et remettez au four à 180° pendant 10 mn. Laissez refroidir avant de servir

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2011-07-04T06:40:00+02:00

Confiture de groseilles et fraises des bois

Publié par kekeli 4 Juillet 2011 à 06:40 AM

Je participe au concours muffins en folie. Pouvez-vous voter pour moi ? cela ne vous prendra qu'une minute.

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1,400 kg de groseilles

500 gr de fraises des bois

1,600 kg de sucre cristalisé

1 sachet de gélifiant vitpris d’alsa

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Passer les groseilles au moulin à légume ou à la centrifugeuse pour éliminer les pépins. Il doit rester 1,100kg de pulpe et jus de groseilles. Peser votre sucre et prélevez-en 2 cuill. à soupe que vous mélangez avec votre sachet de vitpris.

Mélanger le jus et la pulpe groseilles avec les fraises des bois dans votre casserole à confiture (moi j’utilise ma cocotte minute).

Sans cesser de remuer jusqu’à la fin de cuisson, porter à ébullition, ajouter le vitpris mélangé aux 2 cuill. de sucre. Lorsque l’ébullition a repris compter 3 mn de cuisson puis ajouter le reste de sucre en pluie.

Reporter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 3 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2011-07-03T04:18:00+02:00

vin de noix au clous de girofle

Publié par kekeli 3 Juillet 2011 à 04:18 AM

Un vin pour l’apéritif, avec modération bien sûr.

Je vous avais proposé mon vin de noix à la vanille et cannelle, je vous propose maintenant ma recette aux clous de girofle.

George Courteline disait : « L’alcool tue lentement, on s’en fout on n’est pas pressés. »

Ingrédients (1 personne):

20 noix vertes
2 clous de girofle
½ litre d’eau de vie de fruits (ou 25cl d’alcool à 90° + 25 cl d’eau)
500 gr de sucre en poudre
2 litre de vin rouge

Préparation:

Cueillir les noix vers le 14 juillet. Les couper en 4, les mettre dans un bocal de 4 litres ou dans une bonbonne avec les clous de girofle et l’eau de vie. Laisser macérer 2 mois.

Ajouter le vin rouge et le sucre et laisser macérer 1 semaine en remuant pour bien dissoudre le sucre. Filtrer et mettre en bouteille.

Attendre 1 an avant de déguster avec modération

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2011-07-02T04:33:00+02:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 2 Juillet 2011 à 04:33 AM

Pour changer du tiramisu classique, voilà un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adulte on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Dans une terrine mélanger 50 gr de sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

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2011-07-01T05:04:00+02:00

Petits fondants au chocolat

Publié par kekeli 1 Juillet 2011 à 05:04 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Cavalho Maria, elle est vraiment très bonne. Je l’ai réalisé dans des petits moules en silicone, j'ai donc réduit le temps de cuisson à 20 mn.

200 gr de chocolat noir

100 gr de beure

4 œufs

200 gr de lait concentré sucré

30 gr de farine

sucre glace pour saupoudrer (j'en ai pas mis)

Fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou au bain-marie). Dans une jatte battre les 4 œufs avec le lait concentré, ajouter la farine puis le mélange chocolat-beurre. Bien mélanger puis répartir dans les petits moules.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

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2011-06-30T04:41:00+02:00

Confiture de framboises et fraises des bois

Publié par kekeli 30 Juin 2011 à 04:41 AM

Cette année il y a beaucoup de fraises des bois, il serait vraiment dommage de ne pas en profiter.

En utilisant du sucre gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1 kg de framboises

200 gr de fraises des bois

1 kg de sucre avec gélifiant

Passer les framboises au moulin à légume ou à la centrifugeuse pour éliminer les pépins. Il doit rester 800 gr de pulpe et jus de framboises.

Mélanger le jus et la pulpe des framboises, les fraises des bois et le sucre dans votre casserole à confiture (moi j’utilise ma cocotte minute). Laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.

Porter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 5 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2011-06-28T16:41:00+02:00

Pour signe-déco

Publié par kekeli 28 Juin 2011 à 04:41 PM

Un des enfants de Nathalie (signe-déco) est dans le coma depuis vendredi suite à un accident cérébral. Le pronostic des médecins n'est malheureusement pas bon.

Elle, et toute sa famille vont avoir besoin de notre soutient et de notre amours

Nathalie, nous pensons tous très fort à toi

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2011-06-28T12:40:00+02:00

Semoule caramel aux framboises

Publié par kekeli 28 Juin 2011 à 12:40 PM

La période des framboises est là, il faut en profiter.

6 personnes

400 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

130 gr de sucre

75 gr de semoule

75 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 œuf + 1 jaune

Dans une casserole à feu vif faire fondre 70 gr de sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. Verser le lait et la crème et porter à ébullition 2 à 3 mn jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous. Verser la semoule en pluie et porter de nouveau à ébullition sans cesser de remuer et cuire encore 1 à 2 mn.

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Incorporer les 2 jaunes d’œufs à la semoule chaude. Monter le blanc en neige ferme et l’incorporer à son tour à la semoule.

Mixer les framboises avec le reste de sucre jusqu’à obtenir un coulis homogène.

Répartir la moitié de la semoule dans six verrines, verser du coulis de framboise dessus, puis à nouveau une couche de semoule et ensuite le reste du coulis

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2011-06-27T18:29:00+02:00

Pommes de terre à la morue

Publié par kekeli 27 Juin 2011 à 06:29 PM

Depuis le temps que mon mari me réclamait de la morue…, j’ai décidé de lui en faire. J’ai trouvé des sachets de morue sous vide au rayon (je ne sais pas comment il s’appelle : ou l’on trouve les anchois, les câpres ….etc) et j’en ai aussi trouvé en surgelé. C’est bien plus pratique que ces gros morceaux de morue salée que l’on trouve au rayon poisson. C’est même tellement facile à faire que maintenant je lui en fais régulièrement.

Ingrédients (4 personnes):

8 grosses pommes de terre
500 gr de morue dessalée
6 gousses d’ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
½ bouquet de persil
4 cuill. à soupe de crème épaisse
Sel et poivre

Laver les pommes de terre, les cuire à l’au bouillante salée 20 mn. Les égoutter, leur couper un chapeau dans la longueur et les évider délicatement. Peler les chapeaux et écraser la chair des pommes de terre.

Cuire la morue à l’eau avec les gousses d’ail pelées, le vin blanc et le bouquet garni 10 mn. L’égoutter et l’émietter, retirer les arrêtes s’il y en a. Mélanger la morue avec la chair de pommes de terre. Incorporer la crème et le persil ciselé. Poivrer.

Garnir les pommes de terre évidées de cette farce. Les placer dans un plat beurré. Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°. Décorer avec un brin de persil et servir chaud.

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2011-06-26T19:38:00+02:00

kouglof

Publié par kekeli 26 Juin 2011 à 07:38 PM

Une bonne recette que je fais depuis des années.

500 gr de farine

150 gr de sucre

250 ml de lait

4 œufs

125 gr de beurre

150 gr de raisins secs

60 gr d’amandes hachées (pas en poudre) (facultatif)

20 gr de levure de boulanger

2 pincées de sel

1 petit verre de rhum

1 poignée d’amandes effilées

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Faites tiédir le lait prélevez-en 2 cuill. pour délayer dans un bol la levure de boulanger émiettée.

Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans le reste de lait chaud pour le faire fondre.

Dans une grande terrine, mettez la farine avec le sel, creusez un trou au centre ajoutez le sucre, les œufs entiers et délayez en ajoutant, petit à petit, le beurre fondu dans le lait et enfin la levure délayée. Travaillez cette pâte qui doit être élastique en la soulevant en ruban. Pétrissez-là longuement une vingtaine de minutes. La pâte est à point lorsqu’elle se détache du bord de la terrine. Ajoutez-lui alors les raisins secs et les amandes hachées.

Beurrez largement un moule à kouglof (jusqu’en haut), versez les amandes effilées, secouez, remuez votre moule pour qu’elles se collent sur les bords. Versez la pâte dans le moule et couvrez-le avec un linge. Mettez-le dans un endroit tiède ou vous laisserez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle arrive en haut de votre moule (environ 3 à 4 heures).

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. En cours cuisson si le haut du kouglof devient trop foncé, couvrez le d’un papier d’aluminium.

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