Recherche pour “gâteau de semoule aux raisins”

2020-03-02T04:03:00+01:00

Babka pointe de rhum

Publié par kekeli 2 Mars 2020 à 04:03 AM

La babka polonaise est un gâteau traditionnel servi le dimanche de Pâques en Pologne.

J'ai vu cette recette sur le blog de" yumelise". Elle, elle a ajouté 30 ml de jus de citron à sa recette, moi, j'ai juste mis le rhum.

Cette recette m'a permis d'écouler mes blancs d'œufs congelés car comme je vous le répète à chaque fois les blancs d'œufs se congèlent très bien !

Comme on m'a posé la question plusieurs fois je rajoute ce petit commentaire : les blancs d'oeufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'oeufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Il faut un moule à cheminée ou un moule à kouglof

195 grammes de blancs d'œufs (ce qui fait 6 à 7 blancs d'œufs)

120 grammes de beurre doux

140 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 grammes de farine

6 grammes de levure chimique 1 bonne cuillère à café

30 millilitres de jus de citron (je n'ai pas mis de citron)

20 millilitres de rhum

80 grammes de crème épaisse légère ou semi-épaisse

Instructions

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Dans le bol du robot, monter en neige ferme les blancs d'œufs. Puis les ôter du bol et les réserver dans un saladier.

Ramollir quelques secondes le beurre au micro-ondes (il ne doit pas être fondu,15 secondes suffisent si c'est un beurre froid).

Laver le bol du robot, le munir de la feuille et travailler en vitesse lente (vitesse 2) le beurre mou, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Préparer les 200 grammes de farine et la levure dans un bol. Sans cesser le robot, toujours en vitesse 2, ajouter la farine et la levure. Laisser travailler encore puis ajouter le rhum et le jus de citron. Puis ajouter enfin la crème (ne jamais cesser le robot de fonctionner en vitesse 2). Arrêter le robot dès que le mélange est homogène.

Incorporer 1 tiers des blancs en neige, avec une Maryse et mélanger bien pour assouplir la pâte. Puis ajouter délicatement un 2ème tiers, afin de ne pas casser les blancs. Enfin, ajouter le dernier tiers et les incorporer délicatement aussi.

Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface avec la Maryse et enfourner 40 minutes.

A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 10 minutes. Puis démouler délicatement en renversant le moule sur le plat de présentation. Poudrer immédiatement d'un voile de sucre glace sur toute la babka.

Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le tout dans un film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante.

Avant de servir, poudrer à nouveau de sucre glace.

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Catégories : cake et biscuit - …

2020-01-20T05:29:00+01:00

Sapin en sablé

Publié par kekeli 20 Janvier 2020 à 05:29 AM

Aujourd'hui exceptionnellement vous aurez le même article sur mon blog de cuisine et sur mon blog de bricolage puisque je vous explique comment construire mon sapin et que je vous donne ma recette pour faire les biscuits qui formeront ce sapin.

J'ai beaucoup vu de sapin en 3D sur les blogs de cuisine. Au mois de décembre avec mon mari nous avons fait les marchés de Noël et j'y ai trouvé des emporte-pièces pour réaliser ces sapins. Ils étaient fourni avec un petit support en bois, mais je ne pouvais donc réaliser qu'un seul sapin à la fois. Mon mari m'a donc fabriqué plusieurs support ainsi je peux faire plusieurs sapin que je dispose sur ma table de Noël au moment du dessert.

Pour cela il suffit de découper dans du bois un cercle de 8 cm de diamètre. De le percer au centre pour y placer un tourillon de 1 cm de diamètre et de 12 cm de longueur.

Ensuite vous préparez votre pâte à sablé.

Vous pouvez faire vos sapins avec vos propres emporte pièces si vous en avez de plusieurs tailles ou alors fabriquer vos emportes pièces vous même en les traçant dans un bout de carton et en découpant autour avec un couteau.

Le gros emporte pièce rond m'a servi d'entretoise (Pièce de liaison qui, dans une construction ou un véhicule, est placée transversalement entre deux éléments pour en accroître la résistance ou pour maintenir un écartement constant.), le plus petit m'a servi à percer toutes mes pièces au centre.

Pour 3 sapins :

2 oeufs entier
1 pincée de sel
250 gr de sucre
500 gr de farine
250 gr de beurre

Préparation:

Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.
Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.
Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle graissée. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.
Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

Poser ensuite les sablés sur votre support en intercalant une entretoise entre chaque pièce. Avec du sucre glace mélangé avec une goutte d'eau coller l'étoile sur la plus petite pièce.

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2018-02-16T04:25:00+01:00

Gâteau aux griottes du prince Eugène

Publié par kekeli 16 Février 2018 à 04:25 AM

Un fond moelleux aux amandes, des griottes et une chantilly craquante : tels sont les secrets de ce dessert d’origine viennoise. On peut le parfumer selon les goûts avec un peu de kirsch.

Pâte :

5 œufs

150 gr de beurre

200 gr de sucre

125 gr de farine

2 cuill. à soupe de cacao

1 sachet de levure chimique

125 gr d’amandes en poudre

En outre :

1 bocal de griottes (poids net égoutté env. 350 gr

30 gr de fécule

400 gr de crème liquide

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme. Travailler les jaunes d’œufs avec le beurre à température ambiante et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique. Tamiser ce mélange et ajouter les amandes. Incorporer ce mélange cuillerée par cuillerée à l’appareil aux jaunes d’œufs. Ajouter les blancs d’œufs et les incorporer soigneusement avec précaution.

Verser la pâte dans un moule à charnière d’environ 26 cm de diamètre et la lisser. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

Laisser refroidir puis démouler le biscuit sur une claie à pâtisserie.

Evider le biscuit au centre de façon à obtenir un bord de 3 cm de large sur un fond de 1 cm d’épaisseur au centre.

Prélever une petite quantité de jus de cerise et lisser la fécule avec ce jus. Porter à ébullition les griottes avec le jus, ajouter la fécule et porter à ébullition puis laisser tiédir.

Entre-temps, faire griller les 2/3 de la partie évidée du biscuit réduite en miettes dans une poêle sans ajouter de graisse. Battre la crème liquide en chantilly en mettre quelques cuillérées de côté puis incorporer les miettes de biscuit refroidies dans le reste de chantilly.

Remplir la partie creuse du biscuit avec les griottes puis recouvrir le dessus du gâteau avec la crème en formant une coupole. Répartir la chantilly mise de côté sur le tour du biscuit.

J'ai été conviée à participer ce jeu par

Cosette du blog : http://co-citeu.over-blog.fr/

et par

Omm_Mohamed-Rayan du blog : http://www.secretsdunegourmande.fr/

Je vais donc répondre aux deux en même temps

Voici les règles :

1. Vous devez poster les règles.

2. Chaque personne doit écrire onze choses à propos d’elle sur son blog.

3. Répondez aux 11 questions, puis créez onze nouvelles questions pour les personnes taguées.

4. Vous devez choisir onze personnes et mettre un lien de leurs blogs sur votre post.

5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués.

6. Ne faire aucun tag sans les prévenir.

7. Vous devez obligatoirement taguer 11 personnes

Tout d’abord les choses à propos de moi :

J’habite en Franche Comté

J’ai 53 ans (déjà, comme le temps passe vite)

Je suis mariée depuis 33 ans (déjà, je vous le dis le temps passe vite)

J’ai 3 grands enfants (ils ont grandi trop vite)

Je suis femme au foyer

J’adore m’occuper de toute ma petite famille

Depuis 2 ans je me suis mise à la moto (une 125cm3, je n’ai pas envie de passer le permis pour le moment)

J’aime beaucoup faire de la randonnée en forêt

J’aime cuisiner

J’aime la couture, le tricot et la broderie…etc (tous les travaux d’aiguille en fait)

Je suis fidèle en amitié comme en amour

Voici les 11 questions de Cosette :

Quel est ton légume fétiche ?

Je crois que je n’ai pas de légume fétiche, je les aime tous et selon la saison mes goûts changent

Quel aliment ne supportes-tu pas ?

L’ail cru

Quelle saison te plait le plus ?

J’aime beaucoup l’automne

Quelle est ta dernière destination de vacances ?

La Normandie, j’ai adoré

Quel est le métier auquel tu aspirais dans ton enfance ?

C’est loin, mais je crois qu’à l’époque j’aurais voulu m’occuper d’enfants dans les crèches

Quelle est ta chanson du moment ?

Le mariage de Linda lemay

Quel est le plat dont tu es le/la plus fier/ère et qui est publié sur ton blog ?

Je crois que je suis assez fière du gâteau que j’avais fait pour la fête des pères

Qu'est ce qui te complexe le plus chez toi ?

Je n’ai plus de complexe, j’ai appris à vivre avec mes défauts physiques

Es-tu plutôt thé vert ou thé noir ?

Les deux, j’aime les deux

Que penses-tu des yaourt 0% et édulcorés ? (je suis une adepte !)

J’aime les yaourt nature à %

Quelle est la première chose que tu fais en te levant ?

J’enfile mes lunettes

Et maintenant les question de Omm_Mohamed-Rayan :

1. Comment avez-vous eu l’idée de faire un blog :

Je mettais (je mets toujours) mes recette sur le site des Foodies et j’ai eu envie de me personnaliser

2. Votre situation géographique

J’habite en Franche comté

3. Vos passions

La marche, la couture, le tricot, la cuisine…etc

4. Vos recettes fétiches

Je crois que je n’en ai pas, j’aime faire de nouvelles recettes

5. Avez-vous des enfants

J’ai 3 enfants

6. Les avantages et inconvénients d’avoir un blog

Les avantages : lorsque mes enfants ont besoin d’une de mes recettes ils savent ou la trouver.

Les inconvénients : cela me prend un peu du temps, même si cela est un plaisir

7. Combien de temps passez-vous par jour en cuisine

2 à 3 heures par jour, des fois plus des fois moins

8. Quelle heure est-il chez vous

7h32

9. Vos qualités et vos défauts

Je ne sais pas trop, mes qualités se transforment quelquefois en défaut et mes défauts en qualités

10. Etes-vous organisée en cuisine ou plutôt désordre

Je suis complètement bordélique lorsque je cuisine et je range tout après

11. Comment est votre cuisine la déco, les couleurs …etc

Couleurs : blanche et orange. J’ai une baie vitrée depuis laquelle je peux voir une partie de ma terrasse, mon bassin aquatique et mon jardin,

Maintenant les 11 blogs que je tague : (j’aurais pu en taguer d’autres, car ils y a de nombreux blogs que j’adore visiter, mais il ne m’en fallait que 11. Maintenant je vais les prévenir que je les ai tagués)

Guy du blog : http://guy59600.over-blog.com/

Nathalie du blog : http://www.signe-deco.org/

Agnes du blog : http://la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/

Karine.D du blog : http://la-cuisine-et-moi.blogspot.com/

Sonya du blog : http://sonya972.over-blog.fr/

Mamie mijane du blog : http://mamimijane.e-monsite.com/

Linda du blog : http://ekla-de-nature.eklablog.com/

Amélie su blog : http://confessionsdunegourmande.over-blog.com/

Christelle du blog : http://dansvosassiettes.canalblog.com/

Corinette du blog : http://atelierdecorinnette.over-blog.com/

Prici du blog : http://prici.canalblog.com/

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2019-03-22T04:10:00+01:00

Gâteau basque d'Itxassou

Publié par kekeli 22 Mars 2019 à 04:10 AM

J'ai copier cette recette sur un vieux prima qui date de novembre 1990.

Itxassou, un nom que je n'arrive même pas à prononcer, est une petite ville du Pays Basque.

A la fin de la recette je vous raconte tout !

Maintenant place à la recette de ce très bon gâteau :

Pour 6 personnes

3 œufs

275 gr de farine

220 gr de beurre

200 gr de sucre

1 citron non traité

400 gr de confiture de cerises

Disposez la farine en fontaine dans une terrine. Cassez 2 œufs en séparant le blanc du jaune, réservez les 2 blancs, mettez les jaunes au centre de la fontaine avec le troisième œuf entier. Ajouter 200 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre et un peu de zeste de citron finement râpé. Travaillez rapidement le tout pour bien amalgamer. Vous devez obtenir une pâte assez ferme. Laissez-la reposer 2 h au frais.

Beurrez le moule à tarte puis saupoudrez-le légèrement de farine. Divisez la pâte en 2 parts inégales (2/3 - 1/3). Etalez la plus grosse sur une table farinée puis tapissez-en le moule à tarte en confectionnant du bout des doigts, un gros bourrelet régulier tout autour.

Garnissez de confiture de cerises en mettant le plus possible de fruits.

Etalez le reste de pâte et recouvre-en le tout. Soudez les bords en les pinçant du bout des doigts mouillés avec le bourrelet de pâte. Percez la surface 5 ou 6 fois à l'aide d'un couteau de cuisine.

Dorez avec les blancs d'œufs à l'aide d'un pinceau et sans appuyer.

Décorez avec les dents d'une fourchette légèrement inclinée par rapport à la pâte.

Enfournez pour 35 mn dan le four préchauffé à 225°.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Itxassou :

Situé au pied des monts "Urzumu", "Mondarrain" et "Artzamendi", ITXASSOU bénéficie d'une situation privilégiée entre la côte et l'intérieur du Pays Basque.

Village rural à la fois typique et fort de ses nombreuses particularités, ITXASSOU, au détour de ces nombreux quartiers, recèle des trésors d'authenticité et un riche héritage historique.

Traversé par les eaux tumultueuses de la Nive, le village offre des paysages de plaines et vallées verdoyantes, de façades rocheuses et de montagnes lui délivrant un caractère particulier et unique. A découvrir et redécouvrir au fil des saisons sans jamais se lasser.

Pour vous, amoureux de randonnées faciles ou sportives, de sports d'eaux vives ou de pauses gourmandes, ITXASSOU est une destination de choix.

La production la plus célèbre d'Itxassou est la cerise, relancée depuis quelques années par de jeunes agriculteurs qui ont replanté plus de 4000 cerisiers. Elle a fait la notoriété de ce paisible petit village de 2000 habitants, qui chaque année reçoit des milliers de visiteurs venus pour célébrer la "Fête de la Cerise" en juin.

Un festival inédit dédié à la culture s'y déroule chaque année en juillet : "Errobiko festibala" durant lequel des concerts, conférences, expositions, ateliers, stages sont proposés au public.

Pour mieux faire connaître son territoire, la commune a créé en 2006 un lieu d'évocation dédié au village : ATEKA. Il est associé à une boulangerie/Pâtisserie/Salon de thé. Situé au cœur du village, l'espace a été requalifié en 2017. Nous voilà aujourd'hui, dans cet espace renouvelé et remanié où écrans interactifs, maquette, diaporama, frise temporelle, vidéos et autres documentations sont en accès libre.

Soyez curieux, visitez, appréciez et commentez, le Centre d'évocation du village ATEKA et bien sûr ITXASSOU méritent le détour.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : les spécialité régionales

Et bien sûr je participe pour le Pays Basque qui n'est pas ma région, mais qui est une région que j'adore !

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2022-10-24T03:24:00+02:00

pâte à sucre (3ème recette)

Publié par kekeli 24 Octobre 2022 à 03:24 AM

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de pâte à sucre. Je recommence car je peaufine la recette. Cette fois-ci la pâte à sucre s'est bien laissée travailler.

Je vous conseille de prendre 2 sachet de 500 gr de sucre glace car j'ai quand même utilisé une partie du deuxième paquet. J'ai des colorants en poudre et des colorants liquides qui ramollissent un peu la pâte d'où l'ajout de sucre glace afin qu'elle ne colle pas trop au plan de travail.

pâte à sucre colorée en rose/violet

Pour environ 500 gr de pâte à sucre

450 gr de sucre glace ( j'ai pris 2 paquets de 500 gr, car il en faut pas mal pour étaler la pâte )

25 gr d'eau (dans mes autres recettes c'était beaucoup trop d'eau)

6 gr de feuille de gélatine

50 gr de sirop de glucose

+ quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour qu'elle soit bien dans l'eau).

Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.

Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot). Si la pâte colle aux doigts ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger à nouveau, cela jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires à ce moment-là ou étaler la pâte blanche et ne colorer que les chutes pour faire vos décorations.

Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (c'est à ce moment-là que je ne suis pas trop économe en sucre glace)

Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) utiliser un peu d'eau et si ça ne suffit pas : mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.

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Catégories : Pâtes, pastillage - …

2021-08-20T03:45:00+02:00

Forêt noire pour les 8 ans de Juliette

Publié par kekeli 20 Août 2021 à 03:45 AM

Ma petite fille Juliette a fêté ses 8 ans. Que le temps passe vite !! Comme tous les ans j’ai eu l’honneur et le plaisir de lui préparer son gâteau d’anniversaire.

6 œufs

150 gr de sucre

55 gr de farine

55 gr de maïzena

3 cuillère à soupe de cacao amer

1 sachet de sucre vanillé

pour la chantilly :

60 cl de crème liquide

75 gr de sucre glace

1 sachet de crème fix

pour la pâte d’amande :

40 gr de poudre d'amande
40 gr de sucre glace
1/2 blanc d'oeuf

1 goutte d'extrait d'amande amère

garniture :

1 bocal de cerise au sirop dénoyautée

des smarties

des cerises confites

Séparer les blancs des jaunes d’œuf

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte en soulevant délicatement la masse.

Verser dans un moule beurré de 24 cm de diamètre .

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la pâte d’amande :

Mélangez bien la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Dans un second saladier, fouettez le blanc d’œuf à la fourchette pour le rendre homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Incorporer le blanc d’œuf au mélange sucre/poudre d'amande en agglomérant du bout des doigts.

Etaler la pâte d’amande sur une feuille de papier sulfurisée saupoudrée de sucre glace. La découper en cercle à l’aide d’un bol.

Pour écrire utiliser un carré de chocolat fondu et utilisez un cure dent en guise de plume.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et le crème fix (selon le mode d’emploi).

Couper le biscuit en 2.

Égoutter les cerises en conservant le jus.

Imbiber la base du biscuit de jus de cerise. Etaler 1/3 de la chantilly sur le biscuit. Recouvrir de cerise puis du deuxième cercle de biscuit également imbibé de jus de cerise.

Poser le cercle de pâte d’amande au centre du biscuit et recouvrir le reste du biscuit ainsi que le tour avec le reste de chantilly. Coller les smarties avec une goutte de chocolat fondu sur le tour de la pâte d’amande. Faire des rosaces de chantilly et poser quelques demi cerises confite dessus,

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2021-10-01T03:22:00+02:00

Tarte streusel alsacienne aux prunes et à la cannelle

Publié par kekeli 1 Octobre 2021 à 03:22 AM

j’ai trouvé cette excellente recette sur le blog « sucre et épice », C’est presque un gâteau pour moi, mais c’est peut-être parce que mon moule était plus petit donc du coup la crème d’amandes est plus épaisse. Je vous recommande vivement de l’essayer car c’est vraiment très bon !

Tarte streusel alsacienne aux prunes et à la cannelle

Pâte brisée :

200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre à température ambiante
65 ml d'eau

Streusel :

70 g de farine
70 g de sucre
70 g de poudre amandes
70 g de beurre à température ambiante

Crème d'amandes à la cannelle :

150 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 cuillère à café bombée de cannelle
2 œufs
50 g de beurre fondu et refroidi

En plus :

800 g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées (poids net)

Préparer la pâte brisée, la placer au frigo puis préparer le streusel :

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre coupé en morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs. Il faut obtenir comme des miettes. Filmer le bol et réserver au frais en même temps que la pâte.

Préparer la crème d'amandes à la cannelle. Dans un bol mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et la cannelle. Ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'une maryse pour les incorporer. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Laver et essuyer les quetsches. Les couper en 2 et enlever les noyaux. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence. Verser sur le fond la crème d'amandes et l'étaler uniformément. Disposer par-dessus les moitiés de quetsches en les serrant bien les unes contre les autres. Parsemer la surface de la tarte de streusel

Enfourner à 180°et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servi

Comme vous avez pu vous en rendre compte vous ne pouvez plus laisser l'adresse de votre blog lorsque vous me laissez un commentaire. Comme c'est de cette façon que j’accédais à la plupart de vos blogs je suis pour l'instant dans l'incapacité de vous rendre visite sur vos blog !! J'espère que tout va vite rentrer dans l'ordre et que je pourrai à nouveau venir voir vos articles !

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2012-12-05T05:57:00+01:00

Biscuit aux pommes et à la vanille

Publié par kekeli 5 Décembre 2012 à 05:57 AM

Un gâteau qui cache bien son jeu. Les pommes sont moelleuses à souhait et la crème flan est excellente.

Pour 8 personnes

Pour la pâte :

125 gr de sucre

125 gr de margarine

1 œuf

1 cuill. à soupe d’eau

1 pincée de sel

250 gr de farine

Pour la garniture :

Environ 1 kg de pommes

¼ de litre de lait

375 gr de crème fraiche épaisse

4 cuill. à soupe rase de sucre

2 sachet de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d’œufs

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

Pour la pâte sablée/brisée mélanger le sucre, le sel, la farine, la margarine. Sabler la pâte et y ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au frais.

Pendant ce temps, mélanger la préparation pour flan avec les j’aunes d’œufs et 8 cuill. à soupe de lait jusqu’à obtention d’une masse lisse. Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, lier avec la masse de flan et laisser refroidir un peu.

Eplucher les pommes les couper en 4 et enlever le cœur.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm beurré et fariné (ou mieux recouvert d’une feuille de papier sulfurisé) avec les 2/3 de la pâte. Avec le dernier tiers faire des boudin qui seront poser sur le tour puis aplatis sur les bords. Disperser les pommes coupées en grosses tranches sur le fond. Arroser de la crème au flan. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

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Catégories : Desserts divers - …

2012-12-24T05:19:00+01:00

Bavarois aux framboises

Publié par kekeli 24 Décembre 2012 à 05:19 AM

Je vous souhaite un joyeux réveillon

L’été à la période des framboises, je les passe au tamis puis je congèle le jus et la pulpe, ainsi l’hiver je suis bien contente de pouvoir faire des desserts avec et toute la famille se régale.

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit :

5 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre
40 gr de farine
100 gr de poudre d’amande

Pour la crème à la framboise :

600 gr de framboises
150 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
5 feuilles de gélatine
40 cl de crème fleurette

Pour la décoration :

Sucre glace

Cacao

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la poudre d’amande, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir le biscuit puis le démouler.

Passer les framboises au tamis afin de retirer tous les grains et ne garder que le jus et la pulpe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le jus et la pulpe à 60° avec le sucre et le jus de citron, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir et avant que la masse ne prenne ajouter 40 cl de crème fleurette battue en chantilly.

Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur, placer le fond de biscuit dans un cercle à biscuit, verser la préparation à la framboise par-dessus puis le deuxième cercle de biscuit. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre glace et à travers un pochoir saupoudrer du cacao pour la décoration.

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2012-12-25T05:29:00+01:00

Bûche aux fruits

Publié par kekeli 25 Décembre 2012 à 05:29 AM

Joyeux Noël

Une bûche qui termine le repas de Noël tout en légèreté.

Biscuit :

4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule

sel

Crème :

4 jaunes d’œufs

50 cl de lait

80 gr de sucre

60 gr de farine

½ gousse de vanille

2 cuill. à soupe de rhum

Garniture :

1 boite de cocktail de fruits au sirop

6 cuill. à soupe de caramel liquide

100 gr de noix de coco râpée.

Crème liquide battue en chantilly

Décoration

Champignons en meringue

Petits pères Noël en chocolat

Faire le biscuit :

Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide (j’ai ajouté un linge humide sur le dessus)

Préparer la crème :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer la farine. Chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée, verser sur la préparation en fouettant, reverser le tout dans la casserole et chauffer environ 3 mn en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Parfumer de rhum. Laisser refroidir.

Egoutter les fruits au sirop. Imbiber le biscuit de caramel, puis étaler la crème et répartir les fruits. Rouler la bûche l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures.

Placer la buche sur un plat de service étaler une très mince couche de chantilly et parsemer de noix de coco râpée. Décorer a votre goût.

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